Вживаючи в їжу кавун, люди зазвичай позбавляються від його насіння. У той же час кавунові насіння є джерелом жирних кислот, рослинного білка, якісних жирів і вуглеводів. Вони володіють високою енергетичною цінністю і вживаються в їжу як в сирому, так і в сушеному вигляді багатьма народами. У цій статті будуть розглянуті корисні властивості і шкоду насіння, їх хімічний склад та можливі способи застосування.
- Калорійність і хімічний склад
- Можна їсти кавунові насіння
- Користь
- Шкоду
- Застосування
- В народній медицині
- У косметології
- Як посмажити кавунові насіння
Калорійність і хімічний склад
Висока калорійність кісточок від кавуна обумовлена великим вмістом жирів і становить 557 ккал. Вміст харчових речовин в 100 г цього продукту наступне:
- вміст білків доходить до 28,4 г, жирів — 47,5 г, вуглеводів — 15,3 г;
- води у висушеному продукті міститься в середньому 5 г;
- до його складу входять вітаміни групи B у кількості 0,6 мг, вітамін РР — 3,5 мг;
- макроелементи представлені фосфором — 753 мг, калій — 652 мг, магній — 517 мг;
- мікроелементи: цинк — 10,3 мг, залізо — 7,4 мг, марганець — 1,7 мг;
- незамінні амінокислоти в кавунових насінні містяться такі: аргінін — 4,9 г, лейцин — 2,2 м, фенілаланін — 2 г, ізолейцин — 1,3 м;
- замінні амінокислоти присутні в кісточках у великих кількостях: глутамінова кислота — 5,72 м, аспарагінова — 2,8 м, гліцин — 1,6 м;
- омега-6 жирні кислоти — 28,1 р (ця кількість перевищує добову норму дорослої людини в три рази);
- насичені жирні кислоти (пальмітинова та стеаринова) складають 9,8 р від загальної ваги.
Можна їсти кавунові насіння
Високий вміст в насінні білків і жирних кислот робить їх цінним харчовим і лікувальним продуктом. Перш ніж вживати насіння в їжу, їх необхідно підсмажити в готовому вигляді вони більш корисні.
Чи знаєте ви? Найбільший у світі кавун був вирощений в американському штаті Арканзас. Фермер прізвища Брайт, який з 1979 року займається культивуванням баштанних культур, у 2005 році виростив гігантських розмірів плід. Вага рекордного кавуна склав 159 кілограмів, і дивився він цілих п’ять місяців. Ця дивовижна ягода потрапила в Книгу рекордів Гіннесса, а рекорд американського фермера досі не вдалося перевершити нікому.
Користь
На питання, чи корисні ці насіння, лікарі дають однозначно ствердну відповідь:
Важливо! Поживні речовини з насіння засвояться краще, якщо ви будете пережовувати їх в кашку, а не ковтати цілими. Поїдання насіння кавуна в сирому вигляді разом з його м’якоттю користі вам не принесе, а навпаки, може спровокувати поява запорів.
Шкоду
Звичайній людині навряд чи прийде в голову турбуватися про те, наскільки шкідливі кавунові кісточки. Тим не менше цей продукт не є повністю безпечним. Його шкоду обумовлюється наявністю в кісточках такий амінокислоти, як цитрулін. Це речовина легко засвоюється організмом і допомагає при підвищеному тиску, виснаженні та недокрів’ї. З іншого боку, з-за нього підвищується рівень шкідливого аміаку. Також цитрулін може бути небезпечний для людей з вродженою цитруллинемией — нездатністю організму переробляти цю амінокислоту.
Треба враховувати і те, що в 100 грамах кісточок містяться півтори добові норми магнію для дорослої людини. Людям із захворюваннями серцево-судинної системи слід вживати цей продукт з обережністю, адже надлишок магнію може нашкодити точно так само, як і його нестача.
Читайте про склад, користь і шкоду кавуна.
Застосування
Кавунове насіння цінуються не тільки за свої харчові властивості. Їх вважають дієвим косметичним засобом і з різними цілями використовують у народній медицині.
В народній медицині
Найчастіше цей продукт використовують як антигельмінтний засіб. Ось простий і доступний рецепт:
Інгредієнти:
- насіння сушені — 100 г;
- молоко кип’ячене — 1 л.
Спосіб приготування:
Чи знаєте ви? Всього у світі існує понад 1200 сортів кавунів. Діляться вони в першу чергу за кольором своєї м’якоті. Так, бувають не тільки всім відомі кавуни червоні, а й плоди з жовтою, чорною і кремовою м’якоттю. Також селекціонери займаються виведенням ягід без кісточок, а японські фермери в 1990-х роках почали вирощувати кавуни квадратної форми. Пояснюється таке нововведення простотою складування — квадратні плоди не розкочуються і рідше лопаються при зберіганні. Щоб одержати квадратну ягоду, японські умільці поміщають кавун на стадії зав’язі в кубічну скляну ємність, і зростаюча ягода по мірі збільшення приймає форму цієї ємності.
При перших ознаках гіпертонії дієвим лікувальним засобом стане настій на кавунових кісточках.
Інгредієнти:
- насіння сирі — 20 г;
- кип’ячена вода — 250 мл
Спосіб приготування:
В якості засобу проти маткової кровотечі використовується наступний відвар:
Інгредієнти:
- насіння свіжі — 50 г;
- вода — 1 л.
Спосіб приготування:
Важливо! При тривалому зберіганні відвар з цих кісточок окислюється і гіркне за рахунок високого вмісту в ньому рослинних жирів. Щоб цього не сталося, зберігайте відвар в холодному темному місці і заготовлюйте порції не більше добового обсягу.
У косметології
Високий вміст в кісточках жирних кислот робить їх дієвим косметичним засобом для пом’якшення шкіри обличчя і усунення ранніх зморшок. Для цього 20 грамів насіння подрібнюють і розтирають в ступці до стану кашки, отриману масу наносять на попередньо очищену і розпарену шкіру і витримують маску протягом 20 хвилин. Змивають її теплим слабким розчином ромашки. Дрібні частинки кісточок діють як пілінг, додатково очищаючи шкіру і відлущуючи ороговілі ділянки.
Як посмажити кавунові насіння
Смажать ці насіння найчастіше з сіллю, так як їх власний смак скоріше нейтральний, ніж приємний.
Читайте про те, як вибрати стиглий кавун.
Інгредієнти:
- насіння сирі — 300 г;
- кухонна сіль — 7 г;
- вода — 50 мл
Спосіб приготування:
Важливо! Високий вміст в кавунових кісточках волокон клітковини допомагає підтримувати перистальтику кишечника і здоров’я його слизових оболонок. У той же час надмірне вживання цього продукту може спровокувати розлад кишечника. Намагайтеся в день з’їдати не більше 40 грамів цих насіння.
Калорійність гарбузового насіння і високий вміст білка роблять їх важливим продуктом харчування для спортсменів і людей, які піддаються великим фізичним навантаженням. Їх корисні властивості значно перевищують можливу шкоду. Цей продукт використовується в народній медицині протягом багатьох років, так що помірне вживання гарбузового насіння позначиться на вашому здоров’ї позитивно.