Корисний чи консервований тунець?

Риба, про яку піде мова в нашій статті, вже кілька років утримує звання найдорожчої — двухсоткилограммового морського гіганта продали на аукціоні за більш ніж півтора мільйона доларів. Давайте дізнаємося, які якості дозволили м’яса тунця завоювати серця гурманів з усього світу.

• Калорійність і склад
• Чим корисний консервований тунець
• Можливу шкоду м’яса тунця
• Чи можна і як правильно вживати
  • При схудненні і дієти
  • При вагітності
  • При грудному вигодовуванні
  • При панкреатиті і гастриті
  • При подагрі
• Який консервований тунець краще: правила покупки

Калорійність і склад

Консервована у власному соку риба має наступну харчову цінність:

• калорійність — 95-110 ккал/100 г продукту;
• білки — 21-25 г;
• жири — 0,8–1,2 м;
• вуглеводи — відсутні.

Крім цього, морський делікатес містить вітаміни — А, В1, В2, В3, В5, В9, В12, Е, макро – і мікроелементи — кальцій, йод, залізо, магній, фосфор, цинк, мідь і селен. Такий багатий склад поживних речовин робить м’ясо тунця справжньою знахідкою в світі здорового харчування.

Чи знаєте ви? Особлива будова зябер у тунця змушує його постійно перебувати в русі. Якщо риба зупиниться, то вона задихнеться.

Чим корисний консервований тунець

Тунець — одна з небагатьох риб, яка після консервації зберігає корисні речовини практично в незмінному вигляді.
Регулярне вживання м’яса цієї морської риби надає наступне позитивний вплив на організм:

Нормалізація кров’яного тиску і зниження рівня холестерину в крові.

Профілактика атеросклерозу та інших хвороб серцево-судинної системи.

Поліпшення мозкової діяльності, пам’яті та координації.

Зміцнення імунітету, а також протизапальний і протипухлинний ефект.

Зміцнення зубів та кісткової системи, а також зростання м’язових волокон.

Нормалізація обміну речовин і виведення токсинів з організму.

Поліпшення настрою і боротьба з депресією і неврозами.

Дізнайтесь, які корисні властивості має тунець.

Можливу шкоду м’яса тунця

Головна небезпека, яка може підстерігати любителів поласувати усіма видами морепродуктів, — їх підвищена алергенність, і м’ясо тунця — не виняток. Люди, у яких були помічені прояви харчової алергії, повинні починати знайомство з цією рибою з малих доз, а в разі адекватної реакції організму на новий продукт порції поступово збільшують. Також слід зауважити, що риби разом з іншими мешканцями морів мають властивість накопичувати в своєму організмі ртуть, яка обов’язково присутня в морській воді.

Найбільша кількість металу знаходиться в м’язових тканинах і внутрішніх органах хижих риб великих розмірів, які, перебуваючи на верхніх рядках харчового ланцюжка, поїдають своїх менших родичів, чиїх тканинах також присутній ртуть — таким чином і відбувається її накопичення в організмі. Звичайно, її вміст у м’ясі тунця не небезпечно для здоров’я, проте лікарі-дієтологи все ж не рекомендують вживання цього виду риби більше двох разів на тиждень. Також відчутної шкоди шлунково-кишковому тракту може завдати маринад, в якому консервировалась риба.

Важливо! Якщо ви помітили, що м’ясо риби в консервах вкрите темними плямами або має пухкий вигляд, то найімовірніше, що виробником були допущені порушення процесу консервування або було використано неякісну сировину. Вживати в їжу такий продукт небезпечно для здоров’я.

Масло і спеції не тільки додають непотрібних калорій продукту, але і надають зайве навантаження на підшлункову залозу. Вибираючи консервований тунець, віддайте перевагу складеним у власному соку — користі від такого продукту, безсумнівно, буде більше. Слід зауважити, що, купивши деформовані або пошкоджені консерви, ви ризикуєте скуштувати зіпсований продукт, який може стати причиною серйозного отруєння організму.

Чи можна і як правильно вживати

Деякі хвороби чи особливий стан здоров’я вимагають акуратного вживання м’яса тунця. Ми розповімо вам, в яких випадках консервований тунець принесе користь і в будь — шкоду для організму.

При схудненні і дієти

Ні для кого не секрет, що м’ясо риби є незамінним продуктом на столі кожного, хто бажає скинути пару зайвих кілограмів. Низька калорійність, підвищений вміст легкозасвоюваного білка і відсутність вуглеводів роблять тунця основним інгредієнтом в раціоні тих, що худнуть, спортсменів, а також людей, що стежать за своїм здоров’ям.

Чи знаєте ви? Ще зовсім недавно м’ясо тунця взагалі не використане в їжу. Багатьох рибалок насторожував червоний колір м’яса: вони вважали його несмачним або отруйним.

Найкраще з його м’ясом поєднуються овочі, тому самим популярним блюдом для корисної розвантаження організму вважається салат. Єдина вимога до консервованому тунцу — він повинен бути заготовлений у власному соку і не мати в своєму складі нічого, крім солі.

При вагітності

Під час вагітності жінка, як ніколи, потребує здорової їжі і додаткових вітамінах і мікроелементах. Тунець — відмінний джерело корисних речовин, які можуть служити будівельним матеріалом при формуванні внутрішніх систем і органів плоду. Однак наявність ртуті в м’ясі тунця змушує майбутніх батьків задатися питанням — чи корисний він для плода.

Вагітним жінкам дієтологи рекомендують з’їдати його в тиждень не більше 300-350 г, консервованому або свіжому вигляді. Сумарний обсяг ртуті в такій кількості морської риби не зашкодить розвитку плоду, а корисні речовини заповнять нестачу вітамінів в організмі майбутньої мами.

При вагітності також можна їсти волоські і кедрові горіхи.

При грудному вигодовуванні

Жінкам, які годують груддю, небажано вживати тунця більше 1-2 разів в місяць, при цьому разова порція не повинна перевищувати 120 р. Це пов’язано з виявленням ртуті у його м’ясі. Через грудне молоко метал потрапляє в організм малюка і може стати причиною порушень в роботі його мозку і внутрішніх органів. Особливу увагу потрібно приділити якості риби, а також способу її приготування.

При панкреатиті і гастриті

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту і підшлункової залози м’ясо тунця може значно урізноманітнити строгу дієту, призначену лікарем. Важливо пам’ятати, що користь організму принесуть страви, приготовані на пару, в духовці без додавання олії, а також без спецій і прянощів.

При подагрі

При цьому захворюванні в організмі людини порушується виведення сечової кислоти, надлишки якої викликають запальні процеси в суглобах. Правильна організація харчування — один з головних принципів лікування пацієнтів з таким діагнозом. І в першу чергу з раціону виключаються всі продукти, які викликають підвищене утворення сечової кислоти (пуринів) в крові.

Важливо! Додавання консерви в олії практично вдвічі збільшує калорійність продукту, що значно знижує корисні властивості риби.

Тунець відноситься до продуктів з помірним вмістом пуринів, тому при захворюванні на подагру він не знаходиться під повною забороною. Найкраще його вживати у вареному вигляді — у процесі варіння пурини підуть з м’яса в бульйон. Проте якщо у вас сталося загострення хвороби, то деякий час доведеться обійтися без рибних страв на столі.

Який консервований тунець краще: правила покупки

На прилавках магазинів ми можемо зустріти тунця в морозиві і консервованому вигляді. Якщо в першому варіанті ми можемо добре розглянути рибу і вибрати найкращий варіант, то в другому вибір ускладнюється. Ми підготували для вас 5 порад, які допоможуть вам знайти самий якісний продукт:

Перед придбанням уважно огляньте банку. Вона повинна бути без вм’ятин, тріщин і інших слідів деформації. Бажано, щоб боки консервної банки були без швів. Якщо вам попалася банку з бічним швом, то на ньому не повинно бути слідів іржі і сторонніх плям. Зовні банку повинна бути покрита шаром лаку (всередині, до речі, теж) — він сприяє тривалому зберіганню продукту.

Знайдіть на кришці маркування, дату виготовлення консервів. Всі літери та цифри повинні бути видавлені зсередини, а якщо інформація нанесена на кришку за допомогою фарби, то вона не повинна стиратися при терті пальцями або впливі води. Зверніть увагу на дату виготовлення тунця. Вважається, що оптимальний термін, коли м’ясо риби виділяє достатньо соку і залишається м’яким — це 3-4 місяці з дня консервації, тому краще всього вибирати консерви з датою виробництва близько трьох місяців.

Не бійтеся потрясти банку. В ідеальних консервах повинно бути багато риби і мало рідини, тому її плескіт всередині банки говорить про те, що м’яса тунця в ній буде не багато.

Зверніть увагу на те, звідки тунець родом. Лідерами по виробництву цих консервів є Італія, Іспанія та Японія. Знайшовши одну з цих країн на етикетці, ви можете бути впевнені в якості риби всередині банки.

Сумлінні виробники кладуть у банку один великий шматок тунця, який повинен бути соковитим, без кісток і розпадатися на дрібні шматочки при натисканні.

Серед величезного розмаїття виробників консервованого тунця легко натрапити на підробку або неякісний товар. Сподіваємося, що поради з нашого матеріалу допоможуть вам вибрати морські делікатеси найкращої якості.