Риба, про яку піде мова в нашій статті, вже кілька років утримує звання найдорожчої — двухсоткилограммового морського гіганта продали на аукціоні за більш ніж півтора мільйона доларів. Давайте дізнаємося, які якості дозволили м’яса тунця завоювати серця гурманів з усього світу.
- Калорійність і склад
- Чим корисний консервований тунець
- Можливу шкоду м’яса тунця
- Чи можна і як правильно вживати
- При схудненні і дієти
- При вагітності
- При грудному вигодовуванні
- При панкреатиті і гастриті
- При подагрі
- Який консервований тунець краще: правила покупки
Калорійність і склад
Консервована у власному соку риба має наступну харчову цінність:
- калорійність — 95-110 ккал/100 г продукту;
- білки — 21-25 г;
- жири — 0,8–1,2 м;
- вуглеводи — відсутні.
Крім цього, морський делікатес містить вітаміни — А, В1, В2, В3, В5, В9, В12, Е, макро – і мікроелементи — кальцій, йод, залізо, магній, фосфор, цинк, мідь і селен. Такий багатий склад поживних речовин робить м’ясо тунця справжньою знахідкою в світі здорового харчування.
Чи знаєте ви? Особлива будова зябер у тунця змушує його постійно перебувати в русі. Якщо риба зупиниться, то вона задихнеться.
Чим корисний консервований тунець
Тунець — одна з небагатьох риб, яка після консервації зберігає корисні речовини практично в незмінному вигляді.
Регулярне вживання м’яса цієї морської риби надає наступне позитивний вплив на організм:
Дізнайтесь, які корисні властивості має тунець.
Можливу шкоду м’яса тунця
Головна небезпека, яка може підстерігати любителів поласувати усіма видами морепродуктів, — їх підвищена алергенність, і м’ясо тунця — не виняток. Люди, у яких були помічені прояви харчової алергії, повинні починати знайомство з цією рибою з малих доз, а в разі адекватної реакції організму на новий продукт порції поступово збільшують. Також слід зауважити, що риби разом з іншими мешканцями морів мають властивість накопичувати в своєму організмі ртуть, яка обов’язково присутня в морській воді.
Найбільша кількість металу знаходиться в м’язових тканинах і внутрішніх органах хижих риб великих розмірів, які, перебуваючи на верхніх рядках харчового ланцюжка, поїдають своїх менших родичів, чиїх тканинах також присутній ртуть — таким чином і відбувається її накопичення в організмі. Звичайно, її вміст у м’ясі тунця не небезпечно для здоров’я, проте лікарі-дієтологи все ж не рекомендують вживання цього виду риби більше двох разів на тиждень. Також відчутної шкоди шлунково-кишковому тракту може завдати маринад, в якому консервировалась риба.
Важливо! Якщо ви помітили, що м’ясо риби в консервах вкрите темними плямами або має пухкий вигляд, то найімовірніше, що виробником були допущені порушення процесу консервування або було використано неякісну сировину. Вживати в їжу такий продукт небезпечно для здоров’я.
Масло і спеції не тільки додають непотрібних калорій продукту, але і надають зайве навантаження на підшлункову залозу. Вибираючи консервований тунець, віддайте перевагу складеним у власному соку — користі від такого продукту, безсумнівно, буде більше. Слід зауважити, що, купивши деформовані або пошкоджені консерви, ви ризикуєте скуштувати зіпсований продукт, який може стати причиною серйозного отруєння організму.
Чи можна і як правильно вживати
Деякі хвороби чи особливий стан здоров’я вимагають акуратного вживання м’яса тунця. Ми розповімо вам, в яких випадках консервований тунець принесе користь і в будь — шкоду для організму.
При схудненні і дієти
Ні для кого не секрет, що м’ясо риби є незамінним продуктом на столі кожного, хто бажає скинути пару зайвих кілограмів. Низька калорійність, підвищений вміст легкозасвоюваного білка і відсутність вуглеводів роблять тунця основним інгредієнтом в раціоні тих, що худнуть, спортсменів, а також людей, що стежать за своїм здоров’ям.
Чи знаєте ви? Ще зовсім недавно м’ясо тунця взагалі не використане в їжу. Багатьох рибалок насторожував червоний колір м’яса: вони вважали його несмачним або отруйним.
Найкраще з його м’ясом поєднуються овочі, тому самим популярним блюдом для корисної розвантаження організму вважається салат. Єдина вимога до консервованому тунцу — він повинен бути заготовлений у власному соку і не мати в своєму складі нічого, крім солі.
При вагітності
Під час вагітності жінка, як ніколи, потребує здорової їжі і додаткових вітамінах і мікроелементах. Тунець — відмінний джерело корисних речовин, які можуть служити будівельним матеріалом при формуванні внутрішніх систем і органів плоду. Однак наявність ртуті в м’ясі тунця змушує майбутніх батьків задатися питанням — чи корисний він для плода.
Вагітним жінкам дієтологи рекомендують з’їдати його в тиждень не більше 300-350 г, консервованому або свіжому вигляді. Сумарний обсяг ртуті в такій кількості морської риби не зашкодить розвитку плоду, а корисні речовини заповнять нестачу вітамінів в організмі майбутньої мами.
При вагітності також можна їсти волоські і кедрові горіхи.
При грудному вигодовуванні
Жінкам, які годують груддю, небажано вживати тунця більше 1-2 разів в місяць, при цьому разова порція не повинна перевищувати 120 р. Це пов’язано з виявленням ртуті у його м’ясі. Через грудне молоко метал потрапляє в організм малюка і може стати причиною порушень в роботі його мозку і внутрішніх органів. Особливу увагу потрібно приділити якості риби, а також способу її приготування.
При панкреатиті і гастриті
При захворюваннях шлунково-кишкового тракту і підшлункової залози м’ясо тунця може значно урізноманітнити строгу дієту, призначену лікарем. Важливо пам’ятати, що користь організму принесуть страви, приготовані на пару, в духовці без додавання олії, а також без спецій і прянощів.
При подагрі
При цьому захворюванні в організмі людини порушується виведення сечової кислоти, надлишки якої викликають запальні процеси в суглобах. Правильна організація харчування — один з головних принципів лікування пацієнтів з таким діагнозом. І в першу чергу з раціону виключаються всі продукти, які викликають підвищене утворення сечової кислоти (пуринів) в крові.
Важливо! Додавання консерви в олії практично вдвічі збільшує калорійність продукту, що значно знижує корисні властивості риби.
Тунець відноситься до продуктів з помірним вмістом пуринів, тому при захворюванні на подагру він не знаходиться під повною забороною. Найкраще його вживати у вареному вигляді — у процесі варіння пурини підуть з м’яса в бульйон. Проте якщо у вас сталося загострення хвороби, то деякий час доведеться обійтися без рибних страв на столі.
Який консервований тунець краще: правила покупки
На прилавках магазинів ми можемо зустріти тунця в морозиві і консервованому вигляді. Якщо в першому варіанті ми можемо добре розглянути рибу і вибрати найкращий варіант, то в другому вибір ускладнюється. Ми підготували для вас 5 порад, які допоможуть вам знайти самий якісний продукт:
Серед величезного розмаїття виробників консервованого тунця легко натрапити на підробку або неякісний товар. Сподіваємося, що поради з нашого матеріалу допоможуть вам вибрати морські делікатеси найкращої якості.