Свіжі фрукти при довгому зберіганні втрачають свої корисні якості і з часом набувають неапетитний вигляд. Особливо важко їх зберігати в зимовий час, коли так хочеться свіжості і вітамінів. На допомогу в цей період приходять сухофрукти, які не тільки легкі в приготуванні, але і повні вітамінів, мінералів і корисних вуглеводів. На відміну від свіжого продукту, сухофрукт можна довго зберігати, він цілком здатний замінити свіжі фрукти, до того ж з нього можна приготувати безліч страв.
- Які бувають види сухофруктів
- Як правильно вживати
- Як заготовлювати, щоб вони були корисними
- Корисні властивості
- Комплекс вітамінів і калорійність
- Компот
- Сухофрукти при схудненні
- Денний порцион
- Шкоди та протипоказання
- Зберігання
Які бувають види сухофруктів
Технологія приготування цього продукту тягнеться ще з давніх часів прийнято вважати, що батьківщиною сухофрукта є Близький Схід і Мала Азія. Саме там навчилися обробляти безліч ягід і фруктів, при цьому зберігаючи їх корисні властивості.
З часом, в результаті відбору і смакових якостей, стали виділяти кілька основних видів сухофруктів:
- родзинки з будь-яких сортів винограду;
- курага;
- фініки;
- сушений інжир (фіга або смоква);
- чорнослив;
- сушіння яблук;
- груша;
- банан (рідкісний сухофрукт).
Кількість цих видів з часом тільки зростає, оскільки в домашній кухні практикують безліч інших в’ялених заготовок, наприклад, ягоди будь-яких сортів, персики, шипшина і багато іншого.
Технології в’ялення відрізняються один від одного в залежності від продукту. Тим не менш, сухофрукти — часті гості на столах споживачів, що робить даний продукт популярним.
Важливо! Якщо вам пропонують купити сушіння ананаса, будьте впевнені — вас обманюють. Сухофрукт з ананаса неможливо приготувати, цей продукт не піддається правильній сушці і є всього лише мармеладкой або цукеркою з ананаса.
Як правильно вживати
Перед тим, як вибрати сухофрукт, необхідно знати декілька правил, а також заходи і рекомендації до вжитку. Найчастіше цей продукт не несе в собі небезпеки, але тільки при правильному підборі сухофруктів і нормованому вживанні.
Сухофрукти також готують з абрикоса, висушеного природним способом, унабі, помело.
Тому краще використовуйте їх в рецептах, які передбачають наявність великої кількості води. Тоді плоди розкриють свій смак, наповнюватися вологою і будуть приємними на смак.
Для приготування компотів також підійдуть: гвоздика, калина червона, чорноплідна горобина, фейхоа, айва, ягода ірга.
Чи знаєте ви? У Давньому Єгипті широко використовувалися фініки, як засіб для підвищення потенції. Фараони не починали свій день без сніданку з фініків.
Як заготовлювати, щоб вони були корисними
Про приготуванні сухофруктів варто замислюватися в літній період, щоб було достатнє розмаїття ягід і фруктів. Приготувати таке ласощі в домашніх умовах не складно і не потребує особливих грошових витрат.
Суть процесу — це випарювання вологи з фрукта або ягоди. Існує кілька методів:
- Природна сушка або сушіння на сонці. Для цього необхідна суха, не дощова погода. Потрібно викласти фрукти на рівну суху поверхню тонким шаром. Організуйте максимальну циркуляцію повітря, щоб ваші заготовки не зопрівали, наприклад, залиште їх сушитися в добре провітрюваному місці. Увечері рекомендується відносити фрукти в сухе приміщення з вулиці, оскільки вночі вологість набагато вище і ви ризикуєте зіпсувати весь процес. Необхідно потурбуватися про захист фруктів від комах. Хоча б раз в день фрукти треба перевертати, щоб вони висушували рівномірно з усіх боків.
- При наявності спеціальних сушарок або в духових шафах. Цей метод не потребує тривалого часу і його можна поєднувати з сушкою на вулиці, якщо у вас велика кількість фруктів. Для початку вимийте фрукти і ягоди, потім дайте їм висохнути. Закладіть продукти в духову шафу або в сушарку і періодично перевіряйте їхній стан. Сушарки коштують недорого і їх можна придбати в будь-яких магазинах кухонного начиння.
Важливо! Перед тим, як приступити до сушіння, перевірте ягоди і фрукти на предмет пошкодження. Зіпсований фрукт необхідно отримати або очистити від пошкодження.
Корисні властивості
Сухофрукти унікальні тим, що після процесу сушіння вони зберігають всі свої вітаміни і мінерали, в той час як свіжі фрукти після термообробки втрачають свої корисні якості.
Цей продукт позитивно впливає на організм, оскільки в ньому міститься велика кількість вітамінів, органічних кислот і клітковина.
Клітковина міститься в кабачках, физалисе, журавлині, гречці, капусті білокачанній, гарбузі, сирому буряку.
Вживання сухофруктів може вберегти від захворювань серцево-судинної системи, від нервових зривів і стабілізувати роботу шлунково-кишкового тракту.
Крім того, деякі види зміцнюють зуби, волосся і позитивно впливають на шкірні покриви. З застосуванням сухих фруктів в раціоні харчування ви значно зміцнюється імунітет.
Вони здатні виводити токсини з організму, тим самим стабілізуючи мікрофлору ШКТ. Раціонально їх вживати людям з роботою, спрямованою на розумову діяльність.
Стабілізує роботу ШКТ також рожева сіль, черешня, редька чорна, кукурудзяна каша.
Комплекс вітамінів і калорійність
До складу сухофруктів входять такі вітаміни і мінерали:
- вітаміни А, В1, В2, В3, В5, В6, РР;
- мінеральні речовини: залізо, кальцій, магній, фосфор, калій, натрій;
- корисні вуглеводи: сахароза, глюкоза, фруктоза і ін
Сухофрукти — це калорійний продукт. Залежно від сушених фруктів і ягід, його калорійність змінюється.
Продукт
Білки, г
Жири, г
Вуглеводи, г
Калорійність, ккал
Вишня
1,5
0,0
73
298
Груша
2,3
0,0
62,3
257
Ізюм
2,3
0,0
71,2
294
Курага
5,2
0,0
65,9
284
Чорнослив
2,3
0,0
65,6
271
Яблука
3,2
0,0
68,0
284
Компот
Компот, або узвар, готують дуже часто і різними способами. Він зберігає всі вітаміни, які містять в собі сухофрукти, і тому не тільки смачний, але і корисний напій. Він підвищить імунітет і збереже бадьорість духу.
Компот — дуже популярний метод приготування сухофруктів, його часто варять для оздоровлення і профілактики в кожній родині. Рецептур по його приготуванню дуже багато, до того ж він корисний для всього організму.
Вживання компоту із сухофруктів стимулює і нормалізує роботу травної системи, насичує організм вітамінами.
Здатність нормалізувати травну систему мають морська капуста, сметана, кальмари, сочевиця, насіння чіа.
Але є і протипоказання до вживання цього напою: якщо у вас алергія на будь-який з фруктів, досить виключити його зі збору ягід і насолоджуватися компотом у будь-який час, не ризикуючи спровокувати алергічну спалах.
Чи знаєте ви? Жменя сухофруктів з банана або «бананові чіпси» здатні замінити один повноцінний прийом їжі.
Сухофрукти при схудненні
Сухофрукти — це калорійний продукт, під час дієт і при схудненні рекомендується дотримуватися правила вживання і дози.
Багато дієтологи взагалі не допускають використання таких продуктів різного виду при дієтах, так як в них міститься фруктоза і високий рівень глюкози, а дієта передбачає повну відмову від солодкого.
Але якщо дотримуватися норми, можна домогтися бажаного результату. Наприклад, якщо це родзинки, необхідна доза повинна бути не більше жмені ягід. Безпечна доза — 40-50 г протягом доби. Все, що більше, — зайві калорії.
Щоб запобігти надмірне вживання калорій під час схуднення, дієтологи рекомендують використовувати очищені свіжі фрукти.
Денний порцион
Норма споживання сухофруктів залежить від індивідуальних параметрів, а також від встановленої норми споживання калорій у раціоні. Максимальна кількість будь-яких сухофруктів в день не повинна перевищувати позначку в 300 р.
Під час дієт норму вказує дієтолог, виходячи з параметрів людини. Щоб уникнути переїдання, орієнтуйтеся на кількість різного виду сухофруктів в розмірі неповної жмені в руці.
Так ви зможете забезпечити свій організм корисними вітамінами та мінералами, при цьому не нашкодивши здоров’ю зайвим кількістю калорій.
Шкоди та протипоказання
Використання цього продукту слід обмежити або повністю виключити діабетикам і людям, що страждають ожирінням. Не рекомендовано до вживання людям, страждаючим алергією на будь-який з компонентів сухофрукта.
В основному, цей продукт містить корисні мінерали і вітаміни, але надмірне вживання в раціоні може привести до появи зайвої ваги. З-за своєї солодощі, вони можуть нашкодити зубам і людям, схильним до появи карієсу.
Зберігання
Для початку необхідно забезпечити сухофруктам сухе і прохолодне місце з температурою не вище +10 °С. Різні види сухофруктів рекомендують зберігати окремо один від одного.
Якщо фрукти заготовляли в домашніх умовах, перевірте якість і ступінь просушування. У невдало висушених фруктах можуть завестися шкідливі мікроорганізми, і продукт буде гнити. Зберігати сухофрукти необхідно в скляній посуді, дерев’яних формах або керамічних банках.
Цей посуд має обов’язково герметично закриватися. Сухофрукти періодично потрібно перевіряти на предмет пошкодження або наявність комах. Іноді діставайте ваші запаси з посуду і відбирайте зіпсовані фрукти.
Термін зберігання — не більше одного року, тому не варто заготовляти велику кількість.
Безсумнівно, сухофрукти — надзвичайно корисний продукт для людей будь-якого віку, проте, як і будь-який продукт, при їх вживанні потрібно знати міру.