У всіх країнах світу гіркий шоколад — ласощі для справжніх гурманів. Він, в основному, складається з какао. Справжні шанувальники продукту знають, що натуральний гіркий шоколад практично ніколи нічим не начиняється, не має добавок, характеризується не чорний, а темно-коричневим кольором. Це ласощі користується все більшою популярністю, хоча цей продукт не з дешевих, але не всі до кінця знають про незаперечну користь, а також можливу шкоду від його вживання.
- Склад ласощі
- Харчова цінність і калорійність
- Про користь шоколаду
- Для чоловіків
- Для жінок
- Для дітей
- Про застосування гіркого шоколаду
- Лікування
- Косметологія
- Дієта
- Кондитерська справа та кулінарія
- Можливу шкоду, протипоказання і норми споживання
Склад ласощі
Різні виробники користуються дещо різними технологія та рецептами приготування ласощів. Але чим значніше вміст какао в ньому, тим більше його користь. Гіркий шоколад вважається висококалорійним ласощами, таким його роблять містяться в ньому цукор і какао-масло.
Основну частину займають вуглеводи, яких у 100 грамах продукту міститься 48,2 г, жирів — 35,4 г, білків — лише 6,2 грама. Згідно з нормами з виробництва, складу шоколаду повинен мати 55% какао-продуктів, 33% какао-масла, можливо вміст 5% рослинних жирів або інших замінників.
Чи знаєте ви? Какао-масло було вперше отримано на початку XIX століття, коли голландський вчений Конрад ван Гутен сконструював прес, за допомогою якого здобув масло з какао тертого. Це винахід ознаменувало початок епохи твердого шоколаду.
Гіркий шоколад, багатий вітамінами і мікроелементами. У 100 грамах продукту є 0,8 мг вітаміну Е, 2,1 мг вітаміну РР, 0,03 мг вітаміну В1, 0,07 мг вітаміну В2, 363 мг калію, 5,6 мг заліза, 45 мг кальцію, 170 мг фосфору, 133 мг магнію, 8 мг натрію. В ласощах також присутні вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін, піридоксин, нікотинова кислота, пантотенова кислота, фолієва кислота та інші), які позитивно впливають на психічний і емоційний стан людини. Продукт містить флавоноїди, токоферол, ретинол. Всі інгредієнти в комплексі являють собою сильне поєднання антиоксидантних та імуностимулюючих речовин.
Харчова цінність і калорійність
У плані харчової цінності до складу ласощів входять 0,8 г води, 0,9 г органічних кислот, 20,8 г насичених жирних кислот, 42,6 р моносахаридів і дисахаридів, 1,1 г золи, 7,4 г харчових волокон, 5,6 г крохмалю. 
Калорійність 100 грамів шоколаду становить до 550 ккал. У нього також досить високий глікемічний індекс, рівний 70. Ласощі належить до швидко засвоюваним вуглеводів, відразу після прийому в їжу воно збільшує рівень цукру в крові і стає джерелом додаткової енергії.
Важливо! Вживання діабетиками цього продукту в незначних дозах цілком допустимо.
Про користь шоколаду
Шоколад являє собою надзвичайну цінність для організму майже кожної людини. Це сильний антидепресант, його прийом в їжу сприяє тонізації всього організму і підвищення можливості плідно і результативно працювати протягом дня. Багато наукові дослідження свідчать про незаперечну користь регулярного вживання в їжу шоколаду.
Корисні властивості ласощі ґрунтуються на позитивному впливі какао-бобів на організм людини. Якщо приймати практично кожен день не більше двадцяти грамів цього продукту, то в організмі відбувається ряд сприятливих змін.
Для чоловіків
Сучасні дослідження вчених свідчать про неабияку користь гіркого шоколаду для представників сильної статі. При регулярному помірному вживанні в їжу цього натурального якісного ласощі зберігається на довгі роки бадьорий і здоровий стан чоловічого організму, при цьому:
- знижується ризик появи проблем з системою судин і серцем, особливо, відзначається зниження ймовірності появи інфаркту на 15%;
- відбувається природна профілактика інсульту;
- піднімається життєвий тонус;
- поліпшується емоційний настрій за допомогою ендорфінів у складі продукту;
- відбувається підвищення чоловічої сили, статевого потягу і активізації сексуального життя (гіркий шоколад — відмінний афродизіак).
Для профілактики серцево-судинних захворювань корисні кешью, курага, бразильський горіх, сир тофу, спаржа, крупа кіноа, яблука, журавлина.
Для жінок
Вплив ласощі на організм жінок є особливим. Складові продукту сприяють активізації кровообігу і жирового обміну, що робить його особливо популярним при використанні косметичних цілях. При обгортанні, маски, масажі з застосуванням продукту у жінок стає помітним:
- усунення целюліту;
- уповільнення процесів старіння шкіри;
- збереження ознак зовнішньої краси;
- поліпшення структури і зростання волосся;
- зникнення дрібних зморшок.
Дізнайтеся, що потрібно їсти, щоб позбутися целюліту.
Омолодженню з допомогою гіркого шоколаду сприяють антиоксиданти в його складі, які при попаданні в організм нейтралізують вільні радикали і нормалізують функціонування серця. Все це допомагає сповільнити процеси старіння.
Продукт часто є основним інгредієнтом різних дієт, сприяє процесам схуднення.
Важливо! Дієтологи розробили спеціальну «шоколадну» дієту, що характеризується унікальністю. Вона не тільки допомагає позбутися зайвих кілограмів, але і сприяє поліпшенню зовнішнього вигляду.
Також він характеризується здатністю надавати лікувальний ефект при захворюваннях шкіри, знижує вірогідність виникнення цукрового діабету. Прийом в їжу жінками в помірних кількостях «горького» ласощі робить благотворний вплив:
- при порушеннях менструального циклу;
- для відновних процесів функціонування яєчників після пологів;
- при збої у функціонуванні щитовидної залози;
- для усунення неприємної симптоматики при місячних і клімаксі.
Для дітей
Цінувати солодке діти починають з самого раннього віку, віддаючи перевагу, наприклад, фруктові десерти та солодощі овочевих страв. А щоб закохатися в шоколад та продукти на його основі, малюкові потрібно тільки хоча б один раз його покуштувати. Енергетичний заряд від вуглеводів, що надходить з прийомом продукту в їжу, природно, буде не зайвим зростаючого організму, але лікарі-педіатри не рекомендують надавати дітям можливість вживати це ласощі до віку трьох років.
Дізнайтеся, як зміцнити імунітет дитини.
Адже воно здатне викликати алергічну реакцію, а норму його споживання стає досить складно контролювати, якщо дитина вже розпробував смак ласощів. Природно, один шматочок не зможе завдати особливої шкоди дитячому організму, але оскільки діти не здатні задовольнятися малим, якщо їм щось дуже сподобалося, то уникнути проблем у тій чи іншій формі не вдасться. Тому до трьох, а ще краще — дітям до п’яти років рекомендується отримувати необхідний енергетичний заряд з фруктів, сухофруктів, круп, а з вживанням шоколадних продуктів почекати.
Про застосування гіркого шоколаду
Часто можна почути думку, що абсолютно всі солодощі приносять практично один тільки шкоду людському організму. Але такі твердження абсолютно не стосуються горького справжнього шоколаду з натуральних какао-бобів, від яких і залежать безпосередньо корисні властивості цього продукту. Якісний продукт без всяких добавок може навіть виступати в ролі ліки, за умови, якщо їм не зловживати.
Чи знаєте ви? Лише в 1828 році на зміну рідкого шоколаду в харчуванні жителів Європи прийшов твердий варіант.
Лікування
Вживання в їжу помірної кількості гіркого шоколаду сприяє поліпшенню працездатності, здоров’я та протидії багатьох захворювань. 
Він здатний вирішити багато проблем з людським здоров’ям:
- нормалізація процесів обміну;
- допомога в нормалізації артеріального тиску;
- стабілізація рівня холестерину в складі крові;
- стимулювання життєдіяльності мозку, активізація розумової діяльності;
- збільшення концентрації уваги і працездатності;
- зниження ризику тромбоутворення (зменшується ступінь злипання еритроцитів крові);
- поліпшення стану і функціонування кровоносної системи, а також серця (особливо при хронічній коронарній недостатності);
- зниження ймовірності інсульту та інфаркту (сприяє поліпшенню еластичності, зміцненню стінок судин та зниження «шкідливого» холестерину);
- зміцнення кісток;
- активне вироблення гормону щастя;
- профілактика атеросклерозу;
- захист від раку;
- уповільнення старіння;
- зменшення відчуття голоду;
- протидія депресивних проявів;
- зниження ваги;
- насичення організму вітамінами і мікроелементами.
Існує думка, що гірке ласощі сприяє руйнуванню зубної емалі. Але це твердження помилково, так як в його приготуванні цукор не бере участь, або використовується у незначних дозах. Також до складу продукту входять таніни, які сприяють знешкодження бактерій, що утворюють зубний камінь. Потрібно відзначити, що ласощі допомагає знизити кровоточивість ясен.
Ознайомтеся зі списком продуктів, які псують зуби.
Зерна какаового дерева у своєму складі мають кофеїн, тому у багатьох виникає побоювання, що гіркий шоколад сприяє підняттю тиску. Але місткість кофеїну в продукті настільки незначна, що навіть стандартна шоколадка не здатна підняти артеріальний тиск. Також існують докази, що якісне ласощі без добавок, навпаки, може знизити кров’яний тиск.
Цей продукт часто використовується при лікуванні шлунково-кишкових органів.
Важливо! Британськими вченими доведено, що у холодну пору року гіркий шоколад може не тільки допомогти уникнути вірусних захворювань, але і посприяти в лікуванні вже наявної застуди. Теобромін в його складі сприяє зменшенню нападів кашлю.
Косметологія
Гіркий шоколад також широко використовується в косметичних цілях. У салонах краси широку популярність здобуло шоколадне обгортання, а також маски і масажі з використанням продукту. Вдома також можна приготувати самостійно засіб для пом’якшення шкіри (плитку шоколаду розтопити на водяній бані, додати вершки, нанести на шкіру, змити через десять хвилин теплою водою).
Також існує твердження, що застосування шоколаду в косметичних цілях здатне викликати вугровий висип, що є абсолютно безпідставною.
Дієта
В обмежених кількостях ласощі не принесе шкоди фігурі, воно навіть корисне для тих, хто сидить на дієті з метою схуднення, оскільки здатний зарядити бадьорістю, сприяє поліпшенню настрою і може швидко наситити організм, при цьому не відкладаючись у вигляді зайвих сантиметрів на стегнах і талії. Головне — уникнути зловживання ним, тільки тоді він буде приносити справжню користь для організму.
Бажаючим схуднути, варто звернути увагу на такі продукти: селера, броколі, шпинат, коріандр, гарбуз, грейпфрут, лимон, цвітну капусту. Вони містять мінімум калорій.
Кондитерська справа та кулінарія
Завдяки своєму унікальному смаку і якостям гіркий шоколад застосовується як в кулінарії взагалі, так і в кондитерській справі, зокрема. Цей благородний продукт подають гурманам до червоного вина. Саме на його основі готують багато лікери, муси, соуси. Гіркі сорти у кондитерів стоять на першому місці. Таким ласощами можна прикрасити різні десерти, випічку, торти, тістечка.
Гіркий шоколад можна приготувати в домашніх умовах, а на його основі — і молочний. Також відомі рецепти спеціальних напоїв на основі гіркого шоколаду, десертів романтичного характеру, які називають «шоколадної віагрою». Шоколадні десерти можна подавати як в гарячому, так і холодному вигляді. Саме страви з використанням гіркого шоколаду здатні наповнити відчуття життя різними радісними фарбами і ще раз допомогти зрозуміти, наскільки вона може бути прекрасною.
Чи знаєте ви? Катерина II ввела в звичай при дворі подавати вранці чашку шоколадного напою. Крім цариці, його прихильником був і князь Григорій Потьомкін, фаворит Її величності.
Можливу шкоду, протипоказання і норми споживання
Гіркий шоколад не характеризується наявністю особливих протипоказань при дотриманні норми 20 г в день, але принести деяку шкоду людському організму при певних умовах може:
- зловживання ласощами здатне стати причиною залежності з-за наявності в складі цього продукту теоброміну і кофеїну, що при систематичному вживанні у великих дозах вплив на організм, подібне марихуані. Щоб уникнути такого ефекту, потрібно обмежити прийом продукту в їжу і дотримуватися прийнятні норми споживання;
- не рекомендується зловживати цим продуктом людям зі схильністю до підвищення артеріального тиску і безсонні, з-за наявності в складі ласощі кофеїну і його тонізуючого впливу;
- протипоказано вживання гіркого шоколаду при наявності алергічних реакцій на продукт;
- можна значно перевищувати дози прийому в їжу гіркого шоколаду при бажанні схуднути, інакше його здатність допомагати зі скиданням зайвих кілограмів може призвести до їх накопичення.
Гіркий шоколад любить більшість людей, що живуть на планеті. Він являє собою корисний продукт, але за умови правильного і помірного вживання. Грамотний підхід до його вживання допоможе оздоровити організм і уникнути проблем зі здоров’ям. Це унікальне ласощі гармонійно поєднує в собі незаперечні корисні властивості і дивовижний смак.