Нут, або турецький горох — бобова культура, оброблювана ще з часів античності. Каша, звана «пульс», з подрібненого турецького гороху була основою раціону харчування того часу і була незамінним продуктом для досягнення ситості. У цьому нут є основою приготування закусок, характерних для Близького Сходу — хумуса і фалафеля, а виділяє його з інших бобових приємний горіховий смак.
- Калорійність, хімічний склад і харчова цінність
- Чим корисний нут для організму
- Жінок
- Чоловіків
- Що можна приготувати і з чим поєднується
- Як вибрати і зберігати в домашніх умовах
- Кому не рекомендується їсти і який може бути шкоду
Калорійність, хімічний склад і харчова цінність Нуту
Характеристика складу турецького гороху, як і будь-якого іншого продукту харчування, відображає весь спектр принесеної користі для людини.
Чи знаєте ви? У XVIII столітті і подрібнений смажений нут вважали замінником кави, а в роки Першої світової війни він став чудовою альтернативою існуючим сурогатам кава — жита і ячменю.
Так, харчова цінність представлена речовинами, без яких неможливе нормальне функціонування організму.
У 100 грамах термічно обробленого (приготованого) продукту містить:
- білки, які є регулятором рухових реакцій і відповідають за стан м’язів, — 20,1 %;
- жири, що формують поживні речовини і є джерелом «запасу» енергії, — 4,32 %;
- вуглеводи, які є головним і першочерговим джерелом енергії для організму, — 46,16 %;
- харчові волокна (або клітковина), які відповідають за принесеної відчуття ситості і виступають своєрідною «мітлою» для токсинів, які виводяться з організму, — 9,9 %;
- вода, що забезпечує біохімічні реакції вищевказаних речовин, — 14 %.
Важливо! Засвоюваність білка турецького гороху набагато вище, ніж у його «родичів» гороху і квасолі, тому його поживна цінність і хімічний склад більш цінні для організму людини.
Хімічний склад 100 грамів турецького гороху представлений:
- вітамінами, що впливають на загальне самопочуття: А (ретинол), В1 (тіамін), РР (нікотинова кислота), провітамін А (бета-каротин);
- мікроелементи, які забезпечують всі функції організму: K (калій), Ca (кальцій), Mg (магній), Na (натрій), Ph (фосфор), Cl (хлор), S (сірка), Si (кремній);
- макроелементами, які є основою клітин: I (йод), Fe (залізо), Mn (марганець), Cu (мідь), Se (селен), Zn (цинк), B (бор) та іншими.
Калорійність 100 грамів турецького горохи — 309 ккал, це говорить про те, що зловживати цим продуктом не варто.
Чим корисний нут для організму
Користь турецького гороху обумовлена його високою поживною цінністю і багатим хімічним складом, що приносить всі необхідні речовини для нормальної діяльності всіх функцій організму.
Його благотворний вплив на роботу шлунково-кишкового тракту посприяє врегулюванню всіх процесів травлення, що у результаті позначиться на повному засвоєнні надходять поживних речовин.
Високий вміст вітамінів і мінералів зміцнить імунну систему і додасть енергії, а амінокислоти налагодять роботу органу, що очищає кров від токсинів, — печінки. Така його дія додасть організму молодості та енергійності.
Радимо прочитати про корисні властивості бобів мунг.
Особливо важливий для організму Se (селен), що міститься в нуте, а цінний тим, що здатний попереджати і зупиняти пухлинний процес при розвитку ракових захворювань.
Але користь від його вживання для жіночого і чоловічого організму дещо різниться.
Чим корисний нут для Жінок
Нут — унікальний продукт, він досить калорійний, але, незважаючи на це, допомагає скинути зайву вагу. Це пояснюється вмістом харчових волокон, що забезпечують ситість від невеликої кількості з’їденого на довгий час. Більш того, мікро – і макроелементи в складі прискорюють обмінні процеси, що також позитивно відображається на зниженні маси тіла.
Харчові волокна регулюють діяльність шлунково-кишкового тракту, що особливо важливо для жінок у період вагітності. Залізо в складі турецького гороху необхідно вагітним, оскільки воно сприяє нормальному кровотворенню і попереджає розвиток анемії.
Чи знаєте ви? Стебла і листя турецького гороху використовуються для приготування натурального барвника синього кольору (або «індиго»).
Кальцій, магній і фосфор зміцнюють кісткову тканину і попереджають розвиток остеопорозу в результаті гормональних змін в період менопаузи.
Вміст вітамінів та антиоксидантів регулює клітинний обмін організму жінки, що продовжує молодість і благотворно позначається на стані шкірних покривів.
Чим корисний нут для Чоловіків
Свої якості турецький горох виявляє і щодо чоловіків, але, крім цього, він має якийсь специфічний вплив на чоловічий організм.
Особливо корисний продукт для спортсменів. Марганець міститься в турецькому горосі, зміцнює хрящову тканину і суглоби, навантаження на які в будь-якому виді спорту максимальна. Вуглеводи, заряджаючи енергією, гарантують довгу активність.
До речі, настій з сирого нуту, замоченого і згодом подрібненого, підвищує лібідо і збільшує «потенційні» можливості чоловіка.
Вам корисно буде дізнатися які вітаміни потрібні чоловікам, яка роль вітамінів для спортсменів і які вітаміни для здоров’я потрібні жінкам.
Що можна приготувати Нут
За своїми смаковими якостями турецький горох не схожий на інші види бобових, а більше нагадує картопляно-горіхове пюре. У приготуванні чудово поєднується з овочами і крупами. Особливо смачний турецький горох в тандемі з м’ясом, любить зелень і спеції.
Непогано поєднується нут з усіма видами жирів (рослинні олії) і морепродуктів.
З нього можна приготувати безліч страв, нут смачний при подачі в якості закусок (традиційний хумус, салати), супів на східний манер, гарніру (тушковані або варені каші), основної страви (фалафель, плов, рагу).
В Індії нут перемелюють на борошно і роблять з нього прісні коржі на заміну нашому традиційному хліба.
Рецептів приготування страв з турецького гороху безліч, і багато з них є адаптованими для Європи.
Важливо! Вживати нут рекомендується в першій половині дня, це пов’язано з вмістом великої кількості вуглеводів у його складі. Вживання нуту у вечірній час спровокує «зайвий» набір ваги.
Як вибрати Нут і зберігати в домашніх умовах
При купівлі нуту необхідно зупинити свій вибір на прозорій упаковці, так зменшиться ймовірність придбати неякісний продукт. Вибираючи, важливо візуально оцінювати якість бобів: вони не повинні бути порченными, занадто темними і дрібними.
На якісний продукт вкаже однаковий розмір бобів, світлий колір і гладка поверхня. Коштувати врахувати той факт, що боби в упаковці повинні бути цільними.
Середній термін зберігання, як і в інших зернових і бобових, становить 1 рік.
Зберігати куплений продукт необхідно в темному і добре провітрюваному приміщенні при температурі 0…+5 ºС. Такі умови гарантують максимальний термін зберігання.
Чи знаєте ви? Крохмаль турецького гороху використовується в текстильній промисловості як просочення для збільшення щільності і пружності шовкових і бавовняних ниток.
Кому не рекомендується їсти Нут і яка може бути шкода
Нут відноситься до «важких» продуктів, а тому має деякі протипоказання до вживання:
- не рекомендується вживати продукт людям зі слабкою травною системою, людей «у віці» і маленьким дітям;
- протипоказано вживання нуту тим, у кого діагностовано захворювання ШКТ (гастрити, виразкова хвороба);
- не слід вживати при хворобах нирок і сечовивідних шляхів;
- протипоказано при подагрі і тромбофлебіті;
- індивідуальна непереносимість.
Прямої шкоди, при відсутності протипоказань, нут не приносить. Головна його особливість, як і в інших бобових, — нут при неправильній підготовці та приготуванні провокує бродіння і газоутворення.
Важливо! Не рекомендується вживати нут одночасно з капустою (білокачанної) або хлібобулочними виробами. Ці продукти окремо призводять до підвищеного газоутворення, тому спільне вживання призведе, швидше, до дискомфорту, ніж до задоволення смакових рецепторів.
Нут — бобова рослина, що утворює високу конкуренцію нашому гороху і квасолі. Незважаючи на те що цей продукт високо цінується в країнах Східної Азії, він все більш стає популярним і в Європейських країнах.
Нут має високу харчову цінність і містить максимальну кількість, необхідних для здоров’я, мікро – і макроелементів, але, незважаючи на принесену користь, має і деякі протипоказання, які необхідно враховувати. Важливо також розуміти, що користь він принесе при правильному виборі продукту і його подальшому зберіганні.