Ще один рецепт чудового літнього страви: очманілий салат з баклажанами. Він стане відмінним доповненням до будь-якого м’яса, картоплі або з гарніром з рису.
Таку закуску можна зробити з вечора, а потім взяти з собою на пікнік: охолоджений салат, та під шашличок – пальчики оближеш. Смажені баклажани відмінно поєднуються з маринованою цибулею, огірками та гострої аджикою. Гостроту регулюйте на свій смак, але чим її більше, тим смачніше виходить салат. Аджику можна використовувати домашню (рецепти є на нашому сайті), або купити в магазині: вибирайте самі.
Склад продуктів
- два середніх баклажана;
- два свіжих огірка;
- два маринованих огірочка;
- одна головка ріпчастої цибулі;
- одна чайна ложка 6% оцту;
- рослинна олія;
- гостра аджика – за смаком;
- сіль, зелень (петрушка, кріп) – за смаком.
Очманілий салат з баклажанами: покроковий процес приготування
Баклажани промиваємо, відрізуємо плодоніжки. Нарізаємо їх спочатку кружечками, товщиною один сантиметр, а потім кожен гурток розрізаємо навпіл.Перекладаємо в миску, щедро посипаємо сіллю і перемішуємо. Залишаємо на 20 хвилин.Одну велику цибулину нарізаємо тонкими півкільцями, перекладаємо в окрему миску, додаємо трохи солі і оцет, перемішуємо. Залишаємо на 15-20 хвилин маринуватися.Баклажани віджимаємо руками від надлишків рідини, викладаємо в сковороду з розігрітим рослинним маслом (у мене ароматне домашнє масло), обсмажуємо до рум’яної скоринки, періодично помішуючи.Перекладаємо їх на тарілку, застелену паперовими рушниками, залишаємо до повного охолодження.Поки баклажани остигають, нарізаємо невеликими кубиками свіжі і мариновані огірки, подрібнюємо зелень (у мене невеликий пучок кропу).Рада. Замість маринованих огірків (щоб не відкривати заготовки) можна використовувати хрусткі огірки малосольні швидкого приготування: рецепт є на нашому сайті.В глибокий салатник відправляємо огірки, додаємо гостру аджику (я кладу дві чайні ложки, а ви орієнтуйтеся на свій смак). Всі добре розмішуємо.Викладаємо туди ж цибулю (разом з маринадом), остиглі баклажани, поливаємо олією і перемішуємо. Спробуйте на смак.Даємо салату настоятися, посипаємо зеленню – і можна подавати на стіл.Очманілий салат з баклажанами можна перед подачею на стіл прикрасити так, як на фото: зеленню, аджикою, перцем і шматочками маринованих огірків. А можна просто подати у великому салатнику і поставити поруч миску з аджикою: щоб кожен регулює за своїм смаком гостроту. Всі рецепти смачних страв ви знайдете на нашому сайті: заходьте і вибирайте.
Смачного Вам і чудового настрою.
