Очманілий салат з баклажанами: до шашлику і будь-якого м’яса

Рецепти салатів

Ще один рецепт чудового літнього страви: очманілий салат з баклажанами. Він стане відмінним доповненням до будь-якого м’яса, картоплі або з гарніром з рису.

Таку закуску можна зробити з вечора, а потім взяти з собою на пікнік: охолоджений салат, та під шашличок – пальчики оближеш. Смажені баклажани відмінно поєднуються з маринованою цибулею, огірками та гострої аджикою. Гостроту регулюйте на свій смак, але чим її більше, тим смачніше виходить салат. Аджику можна використовувати домашню (рецепти є на нашому сайті), або купити в магазині: вибирайте самі.

Склад продуктів

  • два середніх баклажана;
  • два свіжих огірка;
  • два маринованих огірочка;
  • одна головка ріпчастої цибулі;
  • одна чайна ложка 6% оцту;
  • рослинна олія;
  • гостра аджика – за смаком;
  • сіль, зелень (петрушка, кріп) – за смаком.

Очманілий салат з баклажанами: покроковий процес приготування

  • Баклажани промиваємо, відрізуємо плодоніжки. Нарізаємо їх спочатку кружечками, товщиною один сантиметр, а потім кожен гурток розрізаємо навпіл.
  • Перекладаємо в миску, щедро посипаємо сіллю і перемішуємо. Залишаємо на 20 хвилин.
  • Одну велику цибулину нарізаємо тонкими півкільцями, перекладаємо в окрему миску, додаємо трохи солі і оцет, перемішуємо. Залишаємо на 15-20 хвилин маринуватися.
  • Баклажани віджимаємо руками від надлишків рідини, викладаємо в сковороду з розігрітим рослинним маслом (у мене ароматне домашнє масло), обсмажуємо до рум’яної скоринки, періодично помішуючи.
  • Перекладаємо їх на тарілку, застелену паперовими рушниками, залишаємо до повного охолодження.
  • Поки баклажани остигають, нарізаємо невеликими кубиками свіжі і мариновані огірки, подрібнюємо зелень (у мене невеликий пучок кропу).
  • Рада. Замість маринованих огірків (щоб не відкривати заготовки) можна використовувати хрусткі огірки малосольні швидкого приготування: рецепт є на нашому сайті.
  • В глибокий салатник відправляємо огірки, додаємо гостру аджику (я кладу дві чайні ложки, а ви орієнтуйтеся на свій смак). Всі добре розмішуємо.
  • Викладаємо туди ж цибулю (разом з маринадом), остиглі баклажани, поливаємо олією і перемішуємо. Спробуйте на смак.
  • Даємо салату настоятися, посипаємо зеленню – і можна подавати на стіл.

    • Очманілий салат з баклажанами можна перед подачею на стіл прикрасити так, як на фото: зеленню, аджикою, перцем і шматочками маринованих огірків. А можна просто подати у великому салатнику і поставити поруч миску з аджикою: щоб кожен регулює за своїм смаком гостроту. Всі рецепти смачних страв ви знайдете на нашому сайті: заходьте і вибирайте.

    Обалденный салат с баклажанами: к шашлыку и любому мясу

    Смачного Вам і чудового настрою.

     

     

    Ще від Мами: