Пряна зелень — це відмінне доповнення будь-якого страви, здатне повною мірою розкрити смак, надати пікантний аромат і поліпшити подачу. Все це здатна зробити така поширена в нашій кухні трава, як петрушка. Цікаво, що в стародавні часи вона вважалася священною рослиною і в їжу не вживалася, однак зараз петрушка використовується не тільки при приготуванні їжі, але і в нетрадиційній медицині, косметології, парфумерії. Давайте дізнаємося, за які якості петрушка заслужила таку популярність.
- Вітаміни та мінерали
- Корисні властивості петрушки для організму людини
- Зелені
- Насіння
- Кореня
- Куди можна додавати, і з чим поєднується
- Як заготовити ароматну зелень на зиму
- Заморожування
- Сушка
- Як використовувати для лікувальних цілей
- Сік
- Відвар
- Як зробити маски для особи в домашніх умовах
- Протипоказання і шкоду
Вітаміни та мінерали
Склад у цієї пряної рослини справді вражаючий. Так, петрушка багата такими корисними речовинами (розташовані по мірі зменшення кількості на 100 г):
Співвідношення білків, жирів і вуглеводів: 4,4 г, 0,4 г, 7,4 р. При цьому калорійність 100-грамового пучка зелені складається всього лише 53 ккал.
Чи знаєте ви? Звично вважається, що рекордсменом за вмістом аскорбінової кислоти, яка стимулює імунітет, є лимон. Однак кислий фрукт містить лише 40 мг вітаміну С, в той час як в петрушці його в 4 рази більше. Так, 100 грамів зелені — це цілих 166 мг вітаміну С.
Корисні властивості петрушки для організму людини
Цінними з медичної точки зору є не тільки зелені частини рослини, але також насіння і корінці. Якщо у вас на ділянці ростуть кущі петрушки, не обмежуйтеся використанням однієї тільки листя, адже насіння і коріння можуть принести не менше користі для організму.
Дізнайтеся більше про корисні властивості і застосування в кулінарії шпинату, кропиви, селери, меліси, м’яти, фенхелю.
Зелені
Такі апетитні, ароматні листя петрушки мають безліч корисних дій на організм. Їх можна вживати як в цілісному вигляді, так і віджимати сік, подрібнити в блендері і додавати до різних ягідним і фруктовим смузі. 
Як зелень петрушки може допомогти організму:
- жування невеликого пучка петрушки освіжить дихання, в тому числі після страв з часником;
- поліпшує кисневий обмін, а відповідно, покращує роботу мозку;
- допомагає при зайвій вазі й ожирінні;
- нормалізує роботу ендокринної системи (щитовидної залози, надниркових залоз);
- підвищує обмінні процеси;
- повертає здоров’я ясен;
- відновлює сили організму, проганяє нудьгу і депресію.
Дізнайтеся, звідки береться зайву вагу, чому потрібно лікуватися від ожиріння і як робити це народними методами.
Насіння
За складом вони схожі з зеленню, а тому надають такі дії на організм:
- справляються з відсутністю апетиту внаслідок стресу;
- розслаблюють мускулатуру, знімають спазм (у т. ч. ефективні при хворобливих менструаціях);
- ефективні при алергії;
- зменшують газоутворення у кишечнику;
- стимулюють відтік жовчі;
- зменшують запалення в організмі;
- допомагають при бактеріальних ураженнях;
- нормалізують підвищену тиск.
Важливо! Насіння рослини категорично заборонено вживати вагітним, а також при низькому артеріальному тиску, подагрі.
Кореня
Як і зелень, корінь цієї рослини містить ефірні олії, органічні кислоти, ряд вітамінів та інших корисних речовин. Цікаво, що коріння застосовувалися не тільки кулінарами, але і шаманами в стародавні часи, при цьому для збору корінців потрібно було вибрати ясну місячну ніч. На сьогоднішній день корінь використовується і як приправа, і як сировину для лікарських зіль.
Якими цілющими властивостями володіють коріння:
- є діуретиками, знімають набряки серцевої і ниркової природи;
- володіють протимікробною активністю, зменшують запалення;
- послаблюють спазми, больові відчуття;
- стимулюють імунітет;
- допомагають при розладах нервової системи;
- зміцнюють і тонізують організм;
- посилюють лактацію;
- при зовнішньому застосуванні коріння позбавляють від педикульозу, запобігають укуси комах.
Радимо прочитати про вітаміни для зміцнення нервової системи і для годуючих мам.
Куди можна додавати, і з чим поєднується
Петрушка має вкрай різноманітне застосування в кулінарії. Її терпкий солодко-гіркий смак, пікантний аромат, насичений колір гармонують з безліччю основних і других страв. Більш того, можна зустріти дуже цікаві рецепти випічки та напоїв з петрушкою. 
Пряну траву можна використовувати у свіжому, замороженому і сушеному вигляді, до того ж деякі страви краще додавати корінь (наприклад, перші страви і гарніри).
Важливо! Величезною перевагою даної рослини є збереження корисних речовин при тепловій обробці, проте пам’ятайте, що, як і будь-яку зелень, листя петрушки варто додавати в самому кінці приготування страви.
Страви
Найменування
Перші страви
М’ясні, грибні та овочеві супи, борщі, капусники.
Гарніри з рису
Плов, рис з овочами і в пароварці.
Гарніри з картоплі
Смажена, тушкована, печена картопля, пюре.
Страви з бобових
Каші з гороху, сочевиці, нуту.
М’ясо і дичина (у т. ч. субпродукти)
Тушковані, запечені, у власному соку.
Риба
Тушкована, варена, будь-які інші рибні страви.
Випічка
Оладки, пироги і пиріжки
Напої
Зелені коктейлі, свіжовичавлені соки і смузі.
Як заготовити ароматну зелень на зиму
Петрушка — це частий гість на наших городах, а тому, якщо у вас в достатку є ця рослина, є сенс подбати про зимових припасах. Існує кілька способів заготівлі: висушування, заморожування, соління, консервування. Однак соління не є кращим способом, так як тривалий контакт з хлоридом натрію зменшує корисні властивості петрушки і, більш того, робить її небезпечною для вживання.
Дізнайтеся більше про властивості і кулінарному застосування спецій: гвоздики, каррі, бадьяна, орегано, фенугрека, кориці, імбиру.
У процесі консервування також руйнуються вітаміни. З цієї причини сушіння та заморожування є найбільш безпечними, простими і прийнятними способами зберегти пряність на зиму. Розглянемо їх докладніше.
Заморожування
До заморожування підходять як листя, так і коренева частина.
Чи знаєте ви? Попри величезну користь і чудовим смаком, петрушка не завжди користувалася популярністю у людства, так, це зелена рослина здавна символізує смуток і горе. Злочинців і грішників обчислювали за зростаючої в їхніх городах петрушці. Хоча зараз, згідно езотеричним поглядам, петрушка усуває негатив, захищає від зла, покращує атмосферу в домі.
Сушка
Сушці також підлягають і зелена, і коренева частини рослини. Для висушування можна використовувати будь-який з способів: природний, в духовці або дегидраторе.
Щоб заготовити на зиму корінці, їх варто ретельно вимити, висушити, тонко нарізати ножем або в овощерезке. Для засушування можна використовувати духовку або дегидратор, а якщо хочете заготовити корінь у в’яленому вигляді, висушіть сировину природним способом.
Як використовувати для лікувальних цілей
У народній медицині з лікарських рослин найчастіше готують настої, настоянки, відвари, соки. У такому вигляді приймають і петрушку, однак при деяких недугах, наприклад, шкірних хворобах, можна прикладати до уражених місць свіжі листя, хоча і ефективність такого способу буде трохи нижче.
Сік
Сік можна вичавлювати з кореня і зеленої частини рослини. Сировину потрібно промити і струсити, потім подрібнити в блендері (листя) або натерти на тертці (коріння). Далі з подрібненої маси потрібно видавити сік за допомогою марлі.
Порушення
Інгредієнти для приготування
Рекомендації по прийому
При хворобах сечовидільної системи.
Сік петрушки в чистому вигляді.
Приймати за 15-20 хв. До їди, 3 р. в день. Дорослим — по 1 ст. л., дітям по 1 ч. л. Курс прийому — 45 днів. На час критичних днів припинити прийом.
При болісних менструаціях.
- 1 частина соку буряка;
- 1 частина соку петрушки.
(Не більше 50 мл кожного інгредієнта на добу).
Починати прийом за пару днів до КД, продовжувати до закінчення кровотечі.
При ожирінні і зайву вагу.
Сік петрушки в чистому вигляді.
1 ст. л. за 30 хв. до їди.
При напрузі очей.
- 1 частина соку петрушки;
- 3 частини соку моркви.
Приймати до їди по ½ склянки.
Важливо! Щоб витягти максимум користі з соку пряної зелені, його потрібно використовувати не пізніше 15 хвилин після приготування. Норма вживання в добу не повинна перевищувати 40-60 грамів, так як сік петрушки має дуже виражену дію.
У чистому вигляді сік з петрушки може бути не дуже приємним до вживання і навіть небезпечним, оскільки його біологічна активність досить висока, тому його бажано поєднувати з овочевими соками: морквяним, гарбузовим, буряковим, огірковим. Також зелень можна без побоювання змішувати з фруктовими фрешами або просто розбавляти чистою водою.
Читайте також про користь і шкоду гарбуза, моркви, буряка.
Відвар
Відвар петрушки має безліч застосувань. Для його приготування знадобиться 2 ст. л. сировини (можна використовувати в рівних частинах листя і коріння, або тільки корінці) і 1,5 л окропу, однак ці пропорції можуть різнитися для деяких рецептів.
Порушення
Інгредієнти для приготування
Рекомендації по прийому
При хворобах ясен і ротової порожнини.
- 2 ст. л. сировини;
- 1,5 л окропу.
Відваром полоскати ротову порожнину протягом дня (5-6 разів).
При болісних менструаціях і порушення в сечостатевій системі у дівчат.
- 1 склянку свіжого сировини;
- 2 склянки окропу.
Приймати 3 рази в день по 50 мл перед їдою. Курс триває 20 днів, після першої половини курсу необхідний 2-денну перерву.
При підвищеному газоутворенні.
- 1 ст. л. сировини;
- 500 мл води.
Відвар рівномірно вжити протягом дня.
Для зменшення апетиту при зайвих кілограмах.
- 100 г сировини;
- 1,5 л води;
- сік 1 лимона;
- трохи соку апельсина.
Пити протягом дня замість води.
При ударах тканин, укусах комах.
- 2 ст. л. сировини;
- 1,5 л окропу.
На уражене місце прикладати компрес з відвару 3-4 рази в день.
Як зробити маски для особи в домашніх умовах
Петрушка в домашній косметології є доступною альтернативою дорогим магазинним засобів. Більш того, вона абсолютно безпечна, адже наша шкіра точно, як і кишечник, вбирає все, що ми на неї наносимо, а значить, від застосування петрушки отримає тільки користь.
Як рослина впливає на нашу шкіру:
- повертає тонус і омолоджує;
- відбілює, прибирає веснянки, пігментні плями, постакне;
- заспокоює і знімає запалення;
- прибирає набряки;
- зволожує і підсушує в залежності від потреб шкіри.
Дізнайтеся, як можна боротися з прищами, веснянками і пігментними плямами.
Для максимальної користі від рослини важливо знати свій тип шкіри і необхідні інгредієнти, які в поєднанні з петрушкою допоможуть вирішити ваші проблеми з шкірою.
Призначення
Інгредієнти
Застосування
Для відбілювання
- пучок петрушки;
- 1 ст. л. меду.
Маску витримати протягом 30-40 хвилин, потім змити річною водою.
Від зморшок
- 1 ст. л. сировини;
- 2 ст. води.
Кип’ятити на слабкому вогні 20 хвилин.
Готовий відвар остудити, розлити по формочках для льоду і заморозити. Протирати обличчя і шию вранці і перед сном.
При акне
- 1 ст. л. нарізаного кореня;
- 1 білок;
- 10 крапель соку часнику.
Витримати на шкірі протягом 15 хвилин, потім змити.
При синцях і темних колах під очима
Вичавити сік з невеликого пучка свіжої петрушки.
Змочені в соку ватні диски прикласти до очей на 10-20 хвилин і прийняти горизонтальне положення.
Для живлення сухої шкіри
- 1 ст. л. свіжих порізаних листків;
- 2 ст. л. сметани середньої жирності.
Витримати засіб протягом 15 хвилин на обличчя, змити теплою водою.
Для тонізації
- огіркова м’якоть;
- подрібнена петрушка;
- натуральний несолодкий йогурт.
Змішати в пропорції 1:1:1.
Суміш наноситься на чисту шкіру обличчя на 15 хвилин. Після зазначеного часу змивається водою.
Для омолодження
- 30 г подрібненої петрушки;
- 30 г подрібненого кропу;
- 250 мл окропу.
Настояти кілька годин, остудити, розлити по формах для льоду.
Кубиками протирати обличчя, шию, руки та інші проблемні ділянки після очищення вранці і ввечері.
Від пігментації, веснянок, плям
- 30 г подрібненого листя петрушки;
- 250 мл окропу;
- свіжий сік ½ лимона.
В отриманому тоніці змочувати ватний диск і протирати проблемні ділянки 2 рази на день.
Протипоказання і шкоду
Будь-яка рослина може стати і ліками, і отрутою одночасно, все залежить від дозування та індивідуальної сприйнятливості. Петрушка не є винятком. Так, незважаючи на численні корисні властивості і чудодійний вплив на наш організм, вона не для всіх буде корисною.
Кому слід уникати петрушки в раціоні і в якості лікарського засобу:
- гіпотонікам і людям з анемією;
- вагітним жінкам;
- страждають від запалення нирок і гострих запальних процесах інших органів;
- за будь-якої алергічної реакції непереносимості.
Важливо! Навіть якщо у вас немає видимих протипоказань, перш ніж використовувати петрушку в лікувальних цілях, проконсультуйтеся зі своїм лікарем.
Безліч вітамінів, мікро – і макроелементів, органічних кислот можна знайти в цьому ароматному рослині із солодко-гірким смаком. Петрушка вже давно оселилася в нашій кухні і стала невід’ємною приправою до багатьох страв. Якщо використовувати дане рослина з розумом і в міру, з нього можна буде отримати чимало користі для нашої краси і здоров’я.