Петрушка надасть незамінну послугу всім, хто бажає оздоровитися за допомогою натуральних продуктів. Цінують її за унікальне поєднання вітамінів і відмінну біологічну активність, а доступність продукту протягом року і тривале зберігання без втрати цілющих властивостей, простота переробки і приготування різноманітних засобів роблять петрушку абсолютно незамінним компонентом. Про те, якими властивостями відрізняється цей унікальний продукт, і розповімо далі.
- Калорійність і хімічний склад
- Чим корисна петрушка для жінок
- Як вибрати свіжу зелень при купівлі
- Як виглядає якісний продукт
- Від якої краще відмовитися
- Як зберегти ароматну зелень як можна довше
- Як використовують в кулінарії
- Як можна використовувати в лікувальних цілях
- При хворобливих менструаціях
- При набряках
- При розладах шлунка
- Для зняття свербіння після укусів комах
- Застосування в домашній косметології
- Маска від зморшок
- Від темних кіл під очима
- Лосьйон для обличчя відбілюючий
- Для зміцнення волосся
- Протипоказання і шкоду
Калорійність і хімічний склад
У зелені петрушки містяться антиоксиданти і ефірні масла. Відзначається також висока концентрація мікроелементів, що важливо при нестачі заліза. У 100 грамах прянощі закладено:
- калію — 1000 мг;
- кальцію — 245 мг;
- магнію — 41 мг;
- натрію — 33 мг;
- сірки — 0,19 мг;
- фосфору — 128 мг;
- хлору — 160 мг;
- заліза — 5,5 мг;
- йоду — 0,015 мг;
- марганцю — 2,7 мг;
- міді — 0,55 мг;
- цинк — 0,9 мг;
- фтору — 0,11 мг.
Є в петрушці також селен і літій.
Чимало у прянощі хлорофілу, який бере участь в реакції окислення і являє собою натуральний пігмент. Є в зелені і фолієва кислота (116 мкг на 100 г), яка славиться своїми цілющими властивостями і допомагає підтримувати здоровий стан судин і сприяє розвитку дітей. Саме тому трава активно використовується при приготуванні біологічно активних добавок.
Важливо! Свіжа, заморожена і сушена петрушка практично не змінює склад і не втрачає корисних властивостей.
Хімічний склад прянощі виглядає таким чином (у 100 г продукту):
- жирні олії (флавоніди, апіїн, діосмін, гліцериди петрозеліновая кислота, глюкозиди, нарингенин) — 22%;
- ефірні масла (які містять кумарин, бергаптен, апиол, міристицин, а-пінен, апиоловая кислота) — 2-6%;
- каротин — 0,08%;
- вітамін E — 3,7 мг;
- рибофлавін — 0,3 мг;
- пантотенат — 0,3 мг;
- вітамін C — 166 мкг;
- філохінон — 0,8 мг;
- ніацин — 2,5 мг;
- піридоксин — 0,2 мг;
- бета-каротин — 5,4 мг;
- біотин — 0,4 мкг;
- апігенін;
- вітамін B1 — 0,14 мг;
- лютеолін;
- кемпферол;
- кверцетин.
Зелень з упевненістю можна включати в різні дієтичні меню, адже її калорійність (в 100 г) не перевищує 50 ккал.
Чим корисна петрушка для жінок
Цілющі властивості рослини заслуговують особливої уваги і важливість продукту важко недооцінити. Зелень здатна:
- стабілізувати роботу наднирників і щитоподібної залози;
- поліпшити обмін речовин;
- стабілізувати менструальний цикл;
- надати протизапальний ефект;
- зміцнити кровоносні судини;
- стабілізувати роботу мозку і кисневий баланс;
- активізувати травні ензими, підвищити апетит, збудити почуття ситості;
- допоможе впоратися з депресією і підняти сили;
- зміцнити ясна;
- надати сприятливу дію на зір.
Рекомендуємо дізнатися якими корисними властивостями володіють гарбузове і насіння соняшника, фейхоа, фініки, арахіс, гранат, кедрові горішки, кешью, зелений чай, імбир, фейхоа, гранат і перепелині яйця для жіночого організму.
Крім того, петрушку корисно приймати при захворюваннях шлунка і дванадцятипалої кишки, а також при захворюваннях нирок і сечостатевої системи.
Як вибрати свіжу зелень при купівлі
В основному пряність реалізується у свіжому вигляді. Заморожений продукт можна зустріти зрідка, але окремі виробники все ж вдаються до заморожування. Купити зелень можна практично скрізь: на базарі, в магазині, у відкритих лотках і т. п.
Реалізується пряна трава по вазі, коли можна самостійно вибрати необхідний обсяг, у пучках і в упаковках. Але в будь-якому випадку важливо оцінити якість продукту і виявити потенційні недоліки.
Як виглядає якісний продукт
В якості зелені можна бути впевненим тільки тоді, коли виростив її самостійно. А при придбанні необхідно відзначати ряд показників, адже неякісний продукт здатний не тільки завдати шкоди травної системи, але і нашкодити організму в цілому.
Важливо! У придорожніх кіосках брати петрушку слід обережно. Всяка зелень швидко поглинає пил і стає небезпечною для здоров’я.
Отже, сміливо можна купувати зелень, яка:
- виглядає свіжою, як ніби тільки зібрана з грядки;
- суха, без крапель вологи, але не в’яла;
- чиста, на ній немає пилу та інших забруднень;
- має насичений, рівномірний колір;
- соковита (якщо є зів’ялі травинки, краще взяти інший пучок);
- відрізняється яскравим ароматом (запах зростає при зломі або зрізі);
- місце надрізу — не засохло і без плівки (якщо до того ж є сухі листочки, то зелень зіпсована);
- якщо вибирається пряність в упаковці, то тара — неушкоджена;
- без ознак псування паразитами і різними захворюваннями;
- якщо продукт продається в харчовій плівці, то без вологи.
Чи знаєте ви? Найменше свіжу петрушку люблять в Європі і США. Там воліють сушені прянощі, які зручно зберігати.
Від якої краще відмовитися
Якщо ви дорожите своїм здоров’ям, то ні в якому разі не можна купувати петрушку в таких випадках:
- якщо зелень виглядає м’ятою (можливо, так змивали сліди некоректного вирощування, зберігання та транспортування);
- пряність має млявий вигляд;
- на листках є сліди псування хворобами та шкідниками;
- листочки порвані, з плямами і незрозумілим нальотом;
- листочки почали жовтіти і підсихати (швидше за все, таку траву довго і неправильно зберігали);
- липкі або надто блискучі листя говорять про те, що зелень обробляли хімікатами, які можуть не змитися водою і нашкодити здоров’ю;
- коли у зелені є багато пошкоджень (рвані листочки, зламані стебла тощо);
- у петрушки відсутній запах або аромат відрізняється неприємними нотками (відсутність аромату буває в результаті обробітку за допомогою хімпрепаратів, а поганий запах може говорити про гнитті продукту);
- якщо петрушка пилова і брудна.
Як зберегти ароматну зелень як можна довше
Те, що не використовувалося, можна відправити на зберігання в холодильник, однак варто пам’ятати, що зберігати продукт поруч з м’ясом або сиром на варто. Але і таким чином зберігати довго продукт не вийде: краще всього відправити його в морозильну камеру, попередньо обернувши харчовою плівкою. Таким чином вдасться зберегти вологу і корисні якості.
Зберегти свіжість зелені можна, помістивши пучок у воду (як букет квітів). При кімнатній температурі вона залишиться свіжою не більше тижня, а в холодильнику — місяць.
Як використовують в кулінарії
Цю пряність застосовують в різних національних кухнях: японської, східної, американської, європейської, африканської. Чудово поєднується петрушка з тушкованими і свіжими овочами, м’ясними і рибними стравами. Корінь петрушки кулінари додають до гарнірів.
Дізнайтеся більше про корисні властивості і застосування в кулінарії: розмарину, базиліка, кінзи, шпинату, кропу, кропиви, селери, меліси і фенхелю.
Крім того, у кожного шеф-кухаря є кілька страв з петрушки: супи, помідори з петрушкою, кабачки із зеленню і часником, тушковані гриби та інше.
Як приправа петрушка практично не втрачає своїх якостей при тривалій термічній переробці.
Зрозуміло, велику користь можна отримати від свіжої зелені. Тому рекомендується декорувати страви свіжими зеленими гілочками.
Як можна використовувати в лікувальних цілях
Простого вживання в їжу петрушки достатньо для того, щоб поліпшити стан здоров’я прекрасної половини. Проте існують окремі рецепти, які допомагають зберегти здоров’я і красу.
При хворобливих менструаціях
Рекомендується вживати петрушку жінкам, які мають ускладнення з менструацією — ефірні масла допомагають нормалізувати цикл, а апиол пом’якшує передменструальний сидром і допомагає знизити фізичне і психоемоційне напруження. Щоб відчувати себе комфортніше, в менструальний період рекомендують пити чай з петрушкою.
Рецепт простий: чайник кладеться 3-4 столові ложки прянощі, заливається окропом і настоюється 10-15 хвилин. Після цього настій проціджують, додають мед і 5-10 крапель лимона (за смаком).
Чи знаєте ви? Як харчовий продукт петрушку не використовували до 10-го століття. Вона вважалася бур’янистою травою і застосовувалася тільки в народній медицині і косметології.
При набряках
Завдяки тому, що петрушка містить калій, вона ефективно допомагає боротися з набряком. Для цього можна приготувати чай з коріння і зелені трави:
При розладах шлунка
Поліпшити травлення і оздоровити мікрофлору кишечника в цілому допоможуть хлорофіли і природні кислоти, що містяться в петрушці. З цією метою можна скористатися наступним рецептом:
Для зняття свербіння після укусів комах
При ударах і для зняття роздратувань після укусу комах допоможуть такі примочки: свіжі листочки зелені подрібнюються в блендері (або дрібно ріжуться ножем, перетираються руками), отриманим соком змазують місце укусу і закріплюють на кілька годин пов’язкою.
Чи знаєте ви? На Русі петрушку використовували як протизаплідний засіб. Тоді вважали, що з’їдена на вечерю зелень забезпечить надійний захист.
Застосування в домашній косметології
Косметологи давно вже вдаються до допомоги цієї пряної трави. З неї готують маски, лосьйони, тоніки і настої для тонізації і очищення шкіри.
Маска від зморшок
Відмінним замінником готових кремів від зморшок стане маса з петрушки:
Від темних кіл під очима
Для того, щоб позбутися від синців під очима, рекомендується подрібнену до кашки петрушку прикладати на 15 хвилин під очі, після чого умиваються прохолодною водою. Така маска освіжає обличчя і додасть здоровий вигляд.
Можна зробити такий компрес:
- столову ложку трави залити 200 мл окропу і дати настоятися ¼ години;
- ватні диски змочуються в настої і прикладаються на очі на 15 хвилин.
Якщо ви хочете позбутися від чорних кіл і одночасно підживити шкіру, можна скористатися таким рецептом: чайна ложка подрібненої петрушки і 2 такі ж ложки сметани змішуються і наносяться на ¼ години на віки.
Важливо! Після однієї процедури кола під очима не зникнуть. Такі маски потрібно робити регулярно.
Лосьйон для обличчя відбілюючий
Прекрасний засіб для боротьби з веснянками і пігментними плямами — лосьйон з петрушки. Для того щоб позбутися від плям на обличчі, необхідно використовувати засіб щодня як тонік, вранці і ввечері. Приготувати його нескладно: 1 столова ложка заливається ½ склянкою окропу і тримається близько хвилини на слабкому вогні.
Після того, як відвар буде готовий, його охолоджують і фільтрують. Для посилення ефекту можна додати лимон. Зберігати тонік потрібно в холодильнику.
Для зміцнення волосся
Для оздоровлення волосся можна використовувати такий настій:
- чайна ложка товчених насіння петрушки змішується зі спиртом і оливковою (кукурудзяним) олії (по 2 чайних ложки);
- отриману масу втирають в шкіру голови. Такі маски повернуть втрачену силу волосся і додасть їм здоровий блиск.
Вам буде корисно прочитати про найкращих рецептів масок для обличчя та волосся з селери.
Протипоказання і шкоду
Обмежень по застосуванню петрушки трохи. В основному не рекомендується вживати цю зелень людям, страждаючим захворюваннями нирок і сечового міхура. Пояснюється це просто — пряність володіє потужним сечогінну властивість.
Не слід зловживати петрушкою і вагітним. Існує думка, що вона може викликати переривання вагітності, але так буває тільки при вживанні великої кількості.
При надмірному вживанні в їжу у людей, схильних до алергії, петрушка може загострити алергічні реакції і стати причиною появи висипу на шкірі.
Перед включенням в раціон цієї прянощі потрібно отримати консультацію лікаря людям, у яких є хронічні недуги ШЛУНКОВО-кишкового тракту або епілепсія.
Споживання великої кількості петрушки навіть у здорових людей може викликати такі симптоми:
- головний біль;
- стрімка втрата ваги;
- нудота;
- болю в м’язах, судоми;
- стілець з кров’яними вкрапленнями.
Чи знаєте ви? В перекладі з латині петрушка означає «що росте на каменях». І справді, ця трава прекрасно почуває себе на кам’янистому грунті і характеризується невибагливістю.
При всіх цих ознак слід негайно відмовитися від петрушки і звернутися до лікаря. Така реакція організму може бути ознакою захворювань, при яких не рекомендується їсти цю зелень.
Ми описали основні властивості петрушки, які можна використовувати жінкам. Тепер це неповторне рослина допоможе зберегти красу і здоров’я, додасть яскравих фарб у страви. Але варто пам’ятати, що позитивний вплив матиме тільки свіжа зелень.