Корисні фармакологічні властивості анісу та можливу шкоду від використання рослини

Аніс — найдавніша пряність, яка відома людині і культурно оброблювана ще з часів античності. Вже в Римській імперії вона була дуже популярною і широко використовувалася. У сучасному світі продукт не так популярний, як у старовину, але теж знаходить широке застосування. Де саме — розглянемо в цій статті.

• Хімічний склад
• Застосування
  • В кулінарії
  • В медицині
  • У косметології
• Лікувальні властивості
• Шкоди та протипоказання
• Порцион і спосіб прийому
• Умови зберігання

Хімічний склад

Це однорічна рослина, батьківщиною якого вважається Ліван, з вигляду схоже на всім відомий кріп. Але досить зірвати візерункову гілочку і розтерти, щоб всі сумніви відпали: характерний запах не можна сплутати ні з чим.

Втім, можна: з деякими отруйними рослинами, такими як цикута, віх отруйний або болиголов. Схожість є, але лише поверхневе, насправді вони сильно відрізняються, по запаху в тому числі. Народні назви: солодкий кмин, хлібне насіння, голубиний аніс.Слід бути уважним — існує ще й аніс зірчастий або бадьян, хоч назва одна, але це різні спеції.

Зараз дикий аніс зустрічається тільки в Греції. На Україні і в Росії ця пряність культивується. Купити її в торгових мережах не становить проблеми. Аніс цінується за насіння, хоча зелень також застосовується в кулінарії, як пряність додається в салати поряд з іншими приправами.
Важливо! Фурфурол — токсичний альдегід, входить до складу анісу, але в мікроскопічних дозах. Тому і розроблені безпечні дози споживання прянощі.

Насіння містять:

• рослинні жири — 3-20%;
• вуглеводи — 3%;
• білки — 18%;
• кавову кислоту;
• жирні кислоти;
• ефірні олії — 3-6%.

Застосування

Саме широке застосування ця рослина знаходить, насамперед, у медицині, потім в кулінарії і косметології. Яке конкретно — розглянемо нижче.
Приправи мають дуже сильну дію, тому їх треба так мало. Дізнайтеся як використовують корицю, імбир, коріандр і кінзу, гвоздику, кмин, гірчицю, каррі, бадьян, материнку, пажитник, мускатний горіх, хрін, кріп, петрушку, цибулю, асафетіду, майоран у різних сферах.

В кулінарії

Першими використовувати аніс як харчовий продукт почали в Англії, потім рецепти страв з цією пряністю поширилися по всьому світу. Зараз насіння і зелень рослини широко використовують у таких областях:

У харчовій промисловості: при випічці хлібобулочних виробів, виготовленні солодощів на кондитерських виробництвах, у виробництві горілок і лікерів, при заводському консервуванні фруктів, ягід
.

В домашній кухні, у свіжому і сушеному вигляді: для приготування перших, других страв, салатів, напоїв, десертів, при консервуванні овочів, ягід, фруктів на зиму, при заготівлі мочених яблук, при виготовленні домашніх алкогольних напоїв. Особливо популярна пряність при випічці усіляких солодких виробів.

На підприємствах громадського харчування: ресторанах, кафе, фаст-фудах — аналогічно застосуванню в домашній кухні.

Неможливо перелічити всі рецепти страв, до складу яких входить пряність як основний компонент або як приправа, віддушка. Справедливості заради слід сказати, що не всі люблять аніс з-за його характерного та різкого запаху, хоча і дуже приємного.

Чи знаєте ви? Анисовку — горілку на основі цієї прянощі дуже любив сам Петро і, наслідуючи йому, вживала вся знати того часу.

Анісова горілка, рецепт:

• 400 г насіння;
• 7 л горілки (14 пляшок).

Насіння подрібнити, залити 3 літрами горілки, настояти 3 доби, додати решту 4 літри і перегнати через куб (самогонний апарат)

В медицині

Медицина — не менш широка область застосування цієї рослини. Враховуючи його корисні властивості і хімічний склад, аніс ефективний при таких захворюваннях і проблемах:

• астма;
• кашель;
• серцево-судинні захворювання;
• мігрень і запаморочення;
• метеоризм;
• кольки живота у немовлят;
• недостатня лактація у годуючих жінок;
• імпотенція;
• недостатнє сечовиділення;
• бронхіт;
• запах з рота;
• захворювання ШКТ;
• гінгівіт;
• стоматит;
• цистит;
• пієлонефрит;
• болючі менструації;
• нудота вагітних;
• епілепсія;
• паралічі різного походження.

Це не означає, що перераховані хвороби лікуються тільки анісом, просто він часто входить до складу різних препаратів, що застосовуються в їх терапії. З насіння анісу роблять лікувальні настоянки, відвари, мазі. Масло додають в фармацевтичні препарати для поліпшення запаху і смаку. Плоди рослини часто застосовують в ароматерапії.

Чи знаєте ви? У Середньовіччі аніс дуже цінувалася і коштував дуже дорого. Наприклад, «анісовий» податків вистачило щоб відремонтувати міст через Темзу.

У косметології

Аніс широко застосовується в догляді за обличчям і тілом. У цій галузі використовуються:

• настої;
• екстракт;
• масло.

Ці компоненти входять у різні косметичні лосьйони і креми, які застосовуються при догляді за обличчям. Вони борються зі зморшками, тонізують шкіру. Такий ефект, схожий дії ботокса, забезпечується наявністю в складі великої кількості калію.Дізнайтеся як доглядати за шкірою за допомогою вітамінів А і Е, селери, буряка, ромашки, імбиру, оливкової олії, ефірних масел.

Ефірна олія анісу:

• дезінфікує повітря;
• підвищує настрій під час сеансів ароматерапії;
• входить до складу косметики для душа — гелів, пінок, розслаблюючих солей для ванн, шампунів для волосся;
• ароматизує масажні суміші.

В ароматерапії широко використовуються кедрове, лимонне, сандалове, ялицеве, мелісова, апельсинове, персикове, кунжутне масло.

Лікувальні властивості

Аніс був відомий ще в античні часи. Вже в Стародавньому Римі спеціально випечений хліб — анісові коржі — застосовувався як засіб від нетравлення шлунка, часто після бенкетів. Особливо популярним і цінних насіння анісу стало в Середні століття.

В даний час анісове насіння та олію з цієї рослини з успіхом застосовуються при лікуванні кашлю, захворювань органів дихання. Добре зарекомендували себе препарати, до складу яких входить рослина, при лікуванні нервових розладів, імпотенції, постменструального синдрому, для посилення лактації у годуючих жінок.

Чи знаєте ви? Аніс використовують при дресируванні собак. Вони до нього небайдужі так само, як і кішки до кореня валеріани.

Лікувальний вплив анісу характеризується такими властивостями:

• протизапальний;
• спазмолітичну;
• відхаркувальний;
• знеболювальне;
• дезінфікуючий;
• потогінний;
• жарознижуюче.

При лікуванні захворювань дихальної системи як відхаркувальний засіб також можна застосовувати чебрець, мати-й-мачуху, любисток, кріп, листя брусниці, ведмежий та борсуковий жир, ісопу, дягель, бадан, хвощ, материнку, липу.

Шкоди та протипоказання

Почуття міри — це те, що дозволяє людині вижити. Аніс — не виняток, він також може бути шкідливий, якщо не враховувати протипоказання, не дотримуватися дозування, нехтувати рекомендаціями лікаря.

У століття, коли алергія може зненацька виникнути на речовини, що довгий час вважалися нешкідливими, обережність потрібна як ніколи. Існують загальні правила прийому різних лікарських засобів, для анісу вони також вироблені. Уважне ставлення до застережень допоможе не нашкодити собі.

Препарати з цієї рослини не рекомендуються:

• при вагітності;
• при будь-якому хронічному захворюванні ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
• понад прописаної дози;
• алергікам.

Також не варто приймати їх понад 7 днів поспіль.

Порцион і спосіб прийому

Народна медицина споконвіку застосовувала це рослина, насамперед при жіночих проблемах і при лікуванні кашлю.

Народний рецепт від кашлю:

• 1 ч. л. анісових насіння;
• 1 склянку окропу.

Настояти, поки не охолоне. Пити по 2 столових ложки після їди протягом дня. Цей настій, крім відхаркувальної дії, попутно благотворно діє на нервову систему.

Важливо! Перш ніж почати застосовувати будь-які препарати на основі анісу, треба провести пробу на алергію.

Спиртова настоянка:

• 1 ч. л. насіння;
• пляшечка аптечного медичного спирту.

Насіння заливаються спиртом і настоюють 10 днів у темному місці. Приймають по 10-15 крапель по мірі виникнення проблеми.

Відвар:

• 1 л води;
• 2 ст. л. насіння.

Варять 15 хвилин, приймають по 0,5 склянки 3 рази на день відразу після їжі. Добре підсолодити ліки медом.

Від хрипкого голосу:

• насіння — 0,5 склянки;
• води — 1 склянка.

Проварити 15 хвилин, остудити. Додати 0,25 склянки меду і знову закип’ятити. Зняти з вогню і влити 1 ст. л. коньяку. Приймати по 1 ст. л. кожні півгодини, поки голос не відновиться. Для поліпшення голосу практикують діафрагмальне дихання і Симхасану.

Мазь від опіків: курячий білок перемішати з розмеленим насінням.

Умови зберігання

Перш ніж зберігати, потрібно правильно вибрати продукт. Звертати увагу потрібно на колір насіння — вони повинні бути світло-коричневі. Будь інший колір повинен насторожити споживача і змусити відмовитися від купівлі.

Аніс дуже просто виростити на дачній ділянці або власному городі. Сіють, як кріп, і заготовляють так само: підсохлі парасольки збирають, досушують, потім перетирають, щоб відокремити насіння. Зберігати потрібно в темних скляних банках — не обов’язково в холодильнику, можна просто в кухонному шафці.

Деякі любителі заготовляють ще й корені, які викопують після збору плодів, промивають і сушать. Зберігати таку сировину можна 3 роки, тканині або папері, в темному місці. Коріння можна жувати для освіження дихання, для зміцнення зубів і ясен.

Чи знаєте ви? Щоб відігнати комарів на пікніку, досить злегка розмазаними анісовим маслом в місцях, куди традиційно наносяться духи.

Аніс — черговий подарунок природи людині, задля його здоров’я і процвітання. Застосування його в медицині, кулінарії, косметології робить життя багатшим і різноманітнішим. Потрібно лише враховувати протипоказання і звертатися за підказками до збірників народних рецептів.