Всім відома спеція куркума надає стравам цікавий, неповторний смак. Але рослина, з якого готується пікантний продукт, славиться не тільки чарівним смаком і ароматом, але і лікувальними властивостями. Про те, як діє куркума і як її використовувати, розповімо далі.
- Хімічний склад
- Користь і лікувальні властивості
- Як використовують в кухні різних країн
- Застосування в домашній косметології
- Для особи
- Для волосся
- Застосування в народній медицині
- При анемії
- При застуді
- При болях в горлі
- При опіках
- При псоріазі
- При захворюваннях суглобів
- Молоко з куркумою на ніч
- Куркума з водою натщесерце
- Як відрізнити справжнє від підробки при купівлі
- Як зберігати в домашніх умовах
- Протипоказання і шкоду
- Відгуки користувачів мережі
Хімічний склад
Багато трави включають багатий склад мікро – і макроелементів. Ось і куркума, або як її називають, турмерік, містить:
- вітаміни B, B2, B3, C, K;
- кальцій;
- фосфор;
- йод;
- залізо;
- куркумін;
- терпенові спирти;
- ефірні масла;
- борнеол;
- фелландрен;
- сабіна;
- цінгіберен.
Чи знаєте ви? За статистикою, рівень захворювань онкологією на Сході в 10-30 разів нижче, ніж у розвинених країнах. А в деяких індійських штатах рак практично не відомий, оскільки їх жителі активно вживають турмерік.
Користь і лікувальні властивості
Цілющі якості куркуми були помічені ще в стародавні часи. Це рослина сприятливо впливає на травний тракт і функції кишкової флори. Причому багато хто стверджує, що ця пряність прекрасно бореться з багатьма захворюваннями і робить це краще, ніж ряд антибіотиків.
І дійсно, ця трава знімає запалення, є потужним антиоксидантом, має жовчогінну і антитоксичну ефектом.
Цілителі стверджують, що завдяки прийому прянощі вдається уникнути старечого слабоумства. У загальних словах цілющі якості куркуми можна описати так:
- покращує якість шкіри (як при внутрішньому, так і при зовнішньому застосуванні);
- допомагає відновитися після перенесених важких захворювань. Надає підтримку організму, надає сили, очищає і прогріває кров;
- нормалізує обмінні процеси, виводить холестерин. Рекомендується при цукровому діабеті і позбавленні від зайвої ваги;
- служить прекрасним додатковим компонентом при лікуванні артриту;
- властивості рослини допоможуть позбутися від мігрені, затяжної діареї, коліту, метеоризму, атеросклерозу, захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту і жовчнокам’яної хвороби;
- багато використовують куркуму в якості профілактики онкологічних патологій і для уповільнення росту пухлин;
- паста з турмерика з додаванням алое допомагає впоратися з опіками;
- використовують рослину і при простудних захворюваннях, при болях у горлі, фарингіт.
Важливо! Щоб куркума принесла позитивний ефект, її необхідно використати протягом деякого часу (від декількох діб і довше).
Як використовують в кухні різних країн
Куркума є східним рослиною і прийшла до нас з Індії.
Є представником сімейства імбирних, тому чудово виступає як компонент для різноманітних соусів і як окрема приправа.
Як би не застосовували турмерік в кулінарії, але в основному його використовують для ароматизації м’ясних, овочевих і рибних страв.
Додають також пряність у вигляді барвника в:
- сир;
- масло;
- маргарин;
- кукурудзяні чіпси і картопляні;
- молочні та кисломолочні продукти;
- коктейлі (алкогольні і безалкогольні).
Застосування в домашній косметології
Цінуються властивості турмерика в косметичній сфері. Винятковість цієї спеції полягає в здатності забезпечувати глибинні шари епідермісу корисними речовинами, що сприятливо позначається на шкірі.
Так, застосування засобів з куркумою дозволяє:
- вирівняти структуру шкіри — пряність може розгладжувати навіть найглибші зморшки;
- поліпшити колір — турмерік нормалізує клітинне живлення шкіри і забезпечує здоровий вигляд, так само як і позбавляє від пігментних плям і веснянок;
- позбутися від висипань — впоратися з акне, прищами і алергічними висипаннями під силу чарівної спеції;
- продовжити молодість — куркума насичує клітини вітамінами і мінералами, зміцнює стінки капілярів, оновлює епідерміс, нормалізує його стан.
Деякі маски можна приготувати самостійно.
Для особи
Від прикрих висипань на обличчі допоможе такий рецепт. 10 г порошку куркуми змішати з такою ж кількістю чорної глини. Суміш розбавляють кип’яченою воді до консистенції сметани і остуджують до температури тіла. Отриманий засіб наносять на шкіру обличчя і шиї на 10 хвилин. Змивають без миючих засобів теплою водою. Курс — 2 рази в тиждень.
Важливо! Засіб розраховане для жирного та комбінованого типів шкіри. Власникам сухого типу рекомендується розбавляти суміш чайною ложкою масла кунжуту.
Для омолодження, зняття роздратувань і для регенерації шкіри використовують такі рецепти:
Для волосся
Добре якості куркуми позначаються на стані волосся. Вони допомагають заспокоїти шкіру голови, стабілізують кровообіг, дозволяють волосяній цибулині отримувати повноцінне харчування і сприяють росту волосся.
Разом з тим турмерік оздоровлює волосся по всій довжині, робить його шовковистим і густими.
Ознайомтеся з кращими рецептами масок із селери, буряка, імбиру і топінамбура для шкіри обличчя і волосся, також дізнайтесь, які вітаміни вживати для зміцнення волосся.
Для посилення росту волосся використовують таку маску: 15-20 мл цибулинного соку перемішують з жовтком одного яйця, додають чайну ложку турмерика і 1/3 чайної ложки червоного меленого перцю.
Отримана суміш втирається в коріння волосся, зверху покривається банної шапочкою і закутується рушником. Такий компрес тримається 20-30 хвилин, після чого змивається теплою водою і шампунем.
Стан волосся також можна поліпшити за допомогою такого рецепту: 50 мл молока, ½ чайної ложки куркуми і столову ложку не зацукрованого меду змішують і наносять на волосся по всій довжині. Після цього голову укутують рушником і тримають півгодини. По закінченні часу голову миють водою, підкисленою соком лимона.
Чи знаєте ви? В Індії турмерік досі використовують в різних ритуалах. Наприклад, на весіллі жених описує навколо шиї обраниці кільце з розчину куркуми. Таке дійство прирівнюється до нашої традиції обмінюватися кільцями.
Застосування в народній медицині
Лікувальні властивості турмерика виявили давно і активно використовували в Китаї та Індії протягом не одного тисячоліття. Причому приймати куркуму можна різними способами, кожний з яких залежить від змісту проблеми та її локалізації. Розповімо про деяких прикладах застосування цієї спеції.
При анемії
При недокрів’ї турмерік допоможе поліпшити стан організму. Для цього беруть по ½ чайної ложці меду і спеції і перетирають. Отриманий склад поділяють на 3 частини і вживають протягом дня.
При застуді
При нездужанні і простудних захворюваннях куркума також стане незамінним помічником. Для цього беруть 1 чайну ложку турмерика і півсклянки гарячого молока. Інгредієнти добре розмішують і п’ють перед їжею 2-3 рази на добу.
Можна просто розсмоктувати у роті турмерік з медом. Співвідношення: пів чайної ложки спеції і столова ложка меду.
Радимо вам почитати про властивості і застосування: білого, гарбузового, гірничого, лісового, донникового, акацієвого, лугового, квіткового, гречаного, дягилевого, соняшникової, липового і каштанового меду.
При болях в горлі
Якщо турбує горло, то його можна полоскати розчином з турмерика. Для отримання засоби ложку прянощі розводять у склянці теплої води і полощуть горло тричі на добу.
При опіках
Зняти біль від опіків, знезаразити та загоїти рану допоможе маса з соку столітника і куркуми. Цим засобом просто змащують хворе місце.
При псоріазі
При серйозних шкірних патологіях допоможе паста з куркуми. Готується вона просто: столова ложки спеції розлучається окропом до пастоподібної кашки.
Ця маса наноситься на уражене місце (псоріаз, свербіж, екзема, фурункул). Після того як суміш висохне, надлишки зтрушуються, а сама мазь залишають на ніч. Вранці засіб змивається проточною теплою водою.
При захворюваннях суглобів
Унікальні протизапальні особливості куркуми допомагають вилікувати суглоби і зміцнити кісткову тканину. Для цього можна застосовувати такий спосіб:
½ Чайної ложки спеції розбавити склянкою теплої води (за смаком можна доповнити медом або імбирним коренем). Приймають зілля по 200 мл на день протягом 14 днів.
Молоко з куркумою на ніч
Молоко з турмериком, або «золоте молоко» — унікальний засіб від багатьох недуг. Воно допоможе стабілізувати нервову систему, омолодити шкіру, позбутися від проблем зі зв’язками і суглобами і вивести з організму шкідливі бактерії, шлаки і токсини.
Приготувати цілющий склад легко: 2 столові ложки спеції заливають 200 мл води, ставлять на вогонь і чекають закипання. Потім варять, помішуючи, на повільному вогні 10 хвилин. У результаті виходить в’язка маса. Її переміщують в скляну ємність, щільно закривають і ставлять на 30 днів у холодильник.
Важливо! Оскільки турмерік володіє потужними тонізуючими властивостями, при його вживанні у вечірній час, можуть виникати проблеми зі сном.
Чайну ложку золотий маси перед прийомом розводять склянкою підігрітого молока і випивають. Курс лікування — 1-2 склянки протягом 30-45 днів.
В цілющий напій можна додавати масло мигдалю, мед або фруктовий сироп. «Золоте молоко» рекомендують пити на ніч людям, чия діяльність пов’язана із шкідливим виробництвом. Воно допоможе знизити ризик виникнення небезпечних захворювань і звести до мінімуму інтоксикацію організму.
Куркума з водою натщесерце
Цей напій налагодить імунну систему і допоможе позбутися від запальних процесів.
Чайна ложка турмерика розлучається склянкою окропу. Отриманий напій випивається на голодний шлунок відразу після приготування.
Можна таким зіллям закапувати очі при кон’юнктивіті (по 2 краплі 2-3 рази на день).
Читайте також можна пити натщесерце воду з медом або лимоном.
Як відрізнити справжнє від підробки при купівлі
Справжній корінь куркуми придбати досить складно, оскільки у продажу навіть у супермаркетах вона буває вкрай рідко. Якщо ж вам пощастило знайти корінь турмерика, запам’ятайте: він не повинен мати видимих дефектів і бути щільної структури.
А ось порошкоподібна спеція має добре пахнути і мати виразний смак. Неякісний продукт майже не має запаху.
За кольором пряність вибрати складно, оскільки навіть залежаний продукт зберігає своє забарвлення. Тим не менш слід пам’ятати, що, купуючи турмерік, вибирайте його в закритій упаковці і цікавтеся терміном придатності — старі спеції будуть гірчити.
Як зберігати в домашніх умовах
Щоб спеція не втратила своїх смакових і цілющих якостей, її слід зберігати при кімнатній температурі, в захищеному від сонячних променів і сухому місці.
Важливо! Розмелена куркума зберігається довше, ніж сам корінь рослини.
Краща тара для зберігання — скляна ємність з герметично закритою пробкою. Таким чином турмерік не втратить унікального аромату і не вбере сторонні. Строк, протягом якого спеція зберігає свої якості, — 2-3 роки.
Протипоказання і шкоду
Істотних обмежень у застосуванні куркума не має. Разом з тим не рекомендується її вживати людям, що страждають такими патологіями:
- захворювання шлунка, нирок, кишечнику, гепатит (особливо у фазі загострення);
- хронічне захворювання жовчних шляхів;
- вагітним під час годування грудьми і маленьким (до 6 років) дітям;
- при поганий згортання крові (спеція ще більше її розріджує);
- при непереносимості речовин, що містяться у спеції.
Крім того, одночасний прийом деяких медпрепаратів (наприклад, при ендокринних захворюваннях) і куркуми може завдати серйозної шкоди здоров’ю.
Рекомендуємо прочитати про застосування таких спецій, як: зіра, аніс, асафетида, коріандр, чорний кмин, аніс, гвоздика, кориця, карі, материнка і пажитник.
Враховуючи дані факти, при використанні куркуми в якості лікарського компонента необхідно проконсультуватися у фахівця. Разом з тим, якщо при такому «лікуванні» з’явиться нудота, розлад та інші несприятливі симптоми, то від спеції слід відмовитися.
Підводячи підсумок, хочеться нагадати, що лікування турмериком допоможе досягти позитивного результату тільки в комплексі з призначеним курсом традиційної терапії. А для профілактики досить додавати спецію у страви і насолоджуватися чудовим смаком.
Відгуки користувачів мережі
Куркума – хороший енергетик. Я заварюю куркуму з женьшенем. Енергія просто пре) ну і відповідно депресії місця вже немає. Найкращий засіб від депресії – це спорт, але всім депресивним просто лінь..страждати простіше
Гість
http://www.woman.ru/health/diets/thread/4764251/1/#m58759312
Куркума відмінний природний антибіотик. Ложка меду і щіпка куркуми проганяє хвороба. Ну якщо звичайно ви не готуєтеся вперед ногами виїжджати.
Гість
http://www.woman.ru/health/diets/thread/4764251/1/#m58759629
До речі куркума допомагає підвищити гемоглобін. А як відомо саме дефіцит заліза в організмі викликає апатію, лінь, поганий настрій. Тому може здаватися, що у вас прсихологические проблеми типу депресії, а насправді все вирішується на фізіологічному/хімічному рівні…
Гість
http://www.woman.ru/health/diets/thread/4764251/1/#m58764596