Чим корисні і як приймати пшеничні висівки

Висівки — це зовнішня тверда оболонка зерна, що складається з шкірки, зародка зерна і алейроновой прошарку.
Висівки з пшеничного зерна до недавнього часу вважалися відходами при промисловому виробництві борошна. Такі відходи знайшли практичне застосування у виробництві поживних кормів для різних тварин і птахів, що вирощуються в домашніх і фермерських господарствах.

• Як виходять пшеничні висівки
• Хімічний склад
  • Вітаміни
  • Мінеральні речовини
• Калорійність і харчова цінність
• Корисні властивості висівок з пшениці
  • Для дорослих
  • Для дітей
• Можна висівки
  • Під час вагітності
  • Під час годування груддю
• Як вибрати корисний продукт
• Правила зберігання
• Пшеничні висівки при різних захворюваннях
  • Запори
  • Хвороби ШЛУНКОВО-кишкового тракту
  • Бронхіти
• Висівки для бажаючих схуднути
• Маски з додаванням пшеничних висівок
  • Для особи
  • Для волосся
• Корисні властивості висівок в хлібі
• Як правильно їсти пшеничні висівки
• Чи є шкода і протипоказання?
• Ще про висівках: житні, пшеничні або вівсяні?

Як виходять пшеничні висівки

Повернення висівок в раціон людей відбулося тільки в кінці ХХ століття. Західні дієтологи виявили користь висівок, особливо вівсяних, для боротьби з основною проблемою покоління — ожирінням, яке тягне за собою хвороби серцево-судинної системи, рак шлунку і кишечника і загальне погіршення якості життя людей.

Чи знаєте ви? У древній Русі хліб з очищеної борошна належав до числа скоромних страв і був заборонений для вживання під час великих релігійних постів.
Після глибокого аналізу корисних властивостей висівок, виявлення великої кількості білка, мікроелементів, жирних кислот, кількість і якість яких значно вище в порівнянні з самим пшеничним зерном, і незрівнянно вище, ніж у борошні вищого сорту, висівки стали виробляти промислово.

Нижче описана послідовність виробництва пшеничного борошна і, до недавнього часу, побічного продукту — висівок:

Дізнайтеся чим корисна і шкідлива амарантовая борошно, лляне борошно, кукурудзяне борошно.
На даному етапі виробництво борошна закінчується, готовий продукт фасують і продають.

Чи знаєте ви? У дикоростучої зерна пшениці обсипаються одразу після дозрівання, і їх неможливо зібрати. До виведення культурної пшениці (9 тисячоліття до н. е) люди використовували в їжу незрілі зерна дикорослого злаку.
Побічний продукт, отриманий в результаті борошномельного виробництва, виглядає, як розсип лушпиння і пилу. Для зручності зберігання і вживання кінцевим споживачем, висівки гранулюють. Спрощено процес грануляції відбувається так:

В результаті цих технологічних процесів, загальна маса продукту зменшується в об’ємі в 10 разів. У такому вигляді висівки менше порошать і довше зберігаються.
На сьогоднішній день можна придбати пшеничні висівки великої або дрібної фракції, гранульовані або розсипні, у складі різних готових продуктів, напівфабрикатів і хлібобулочних виробів.Дізнайтеся кому варто вживати білий, чорний, зерновий хліб, хлібці, сухарі, як вибрати дієтичний хліб.

Хімічний склад

Пшеничні висівки є найбагатшим джерелом корисних елементів, серед яких клітковина, найважливіші макро – і мікроелементи, вітаміни і жирні кислоти.
У той час як борошно вищого ґатунку можна назвати рафінованим продуктом (позбавленим біологічно активних корисних компонентів), у висівках зосереджується до 90 % біологічно активних речовин цільного зерна.
При переробці зерна в висівки потрапляють:

• клітковина — 90 %;
• вітаміни — 70 %;
• мінеральні речовини — 57 %;
• жири — 43 %;
• білки — 24 %.

Дізнайтеся продукти, в яких великий вміст корисної клітковини.

Вітаміни

У 100 г пшеничних висівок містяться такі вітаміни:

• В3 — 13,6 мг;
• В5 — 2,2 мг;
• Е — 1,5 мг;
• В6 — 1,3 мг;
• В2 — 0,6 мг;
• В1 — 0,5 мг;
• К — 1,9 мкг.

Мінеральні речовини

У 100 г пшеничних висівок містяться такі мінеральні речовини:

• До (калій) — 1182 мг;
• P (фосфор) — 1013 мг;
• Mg (магній) — 611 мг;
• Са (кальцій) — 73 мг;
• Fe (залізо) — 11 мг;
• Zn (цинк) — 7 мг.

Калорійність і харчова цінність

У 100 г пшеничних висівок містяться:

• вуглеводи — 64,5 м;
• білки — 15,6 г;
• вода — 9,9 г;
• жири — 4,3 р.

66 % вуглеводів складають харчові волокна (42,8 г у 100 г продукту). Пшеничні висівки є цінним джерелом клітковини, необхідної для правильної роботи органів травлення, в першу чергу, кишечника.
У 100 г пшеничних висівок міститься 216 ккал, що відповідає 904 кДж енергії.

Корисні властивості висівок з пшениці

Як говорилося раніше, вторинна сировина після виробництва пшеничного борошна має більш цінний склад, багатий вітамінами, білками, жирами, вуглеводами, пектинами, мінеральними солями і рослинними волокнами. Така різноманітність складу забезпечує профілактичний і лікувальний ефекти при різних захворюваннях, в першу чергу, травної системи завдяки наявності клітковини.

Для дорослих

Прийом вторинної сировини після виробництва пшеничного борошна дорослими людьми супроводжується рядом позитивних змін у роботі організму:

Підвищує рівень заліза в організмі людини буряк, гранат, гречка, печінка, диня, насіння соняшника, томатний сік, сочевиця.
Висівки не є повноцінним продуктом харчування для людини. Зате в якості біологічно активної добавки до щоденного раціону здорової людини висівки здатні вирішити проблему збалансованого харчування, підтримання нормального обміну речовин і забезпечення організму корисними речовинами.

Для дітей

Вживання біологічно активної пшеничної клітковини дітьми благотворно впливає на органи травлення, а через них — на весь організм. Користь висівок для дітей безсумнівна і полягає в наступному:

Впоратися із запорами допоможе крушина, морква, редиска, морська капуста, інжир, липовий мед, меліса, оливкова олія.

У профілактичних цілях рекомендується вводити в дитячий раціон харчування з дворічного віку, якщо немає медичних показань до більш раннього прийому біологічно активного продукту. Починати потрібно з 1/2 чайної ложки в день, збільшувати дозу слід поступово, щоб не викликати побічних реакцій з боку шлунково-кишкового тракту.

Важливо! Включати висівки в дитячий раціон харчування слід курсами, не перевищуючи вікових дозувань і тільки після консультації з педіатром.
Вживання висівок повинно супроводжуватися достатнім прийомом води, оскільки рослинні волокна, що містяться у висівках, надають позитивну дію на організм тільки тоді, коли розбухають після контакту з водою.

У дитячому харчуванні рекомендується використовувати висівки дрібного помелу і тільки в розпареному вигляді. Для забезпечення дитячого організму корисними елементами, переважно вживання чистого продукту, а не добавок в чіпсах, сухариках, трубочках і т. д.

Систематичне використання пшеничних висівок в дитячому раціоні харчування здатне зміцнити здоров’я дитини.

Можна висівки

Пшеничні висівки — продукт підвищеної біологічної активності, тому вводити його в раціон харчування навіть абсолютно здорову людину потрібно акуратно і поетапно. Є деякі особливі випадки, яким варто приділити додаткову увагу.

Під час вагітності

Як відомо, медикаментозне лікування, яке призначають вагітним жінкам, повинно бути безпечним для майбутньої дитини. З цієї причини лікування починають з використання натуральних препаратів.

Саме таким препаратом є пшеничні висівки. Вони нормалізують обмін речовин, служать профілактикою запорів (небезпека виникнення яких виникає в третьому триместрі) і, забезпечуючи тривале відчуття ситості, що запобігає переїдання, а, отже, зайву збільшення у вазі під час вагітності.
Дізнайтесь, які вітаміни необхідні вагітним, як харчуватися і контролювати набір ваги при вагітності.
У цей період краще вживати висівки за 3-4 прийоми, добова норма становить 20-30 м порошкового продукту.

Під час годування груддю

Якщо висівки постійно були в раціоні жінки до народження дитини, то припиняти їхній прийом під час годування немовляти груддю немає ніякого сенсу.

Якщо ж висівки — новий продукт для жінки, то починати його вживання слід з малих доз. Причому починати можна тільки після 2-х місячного віку немовляти. Під час ранкового прийому їжі можна з’їсти не більше половини чайної ложки висівок. Після чого необхідно протягом дня уважно спостерігати за самопочуттям дитини.

Відсутність кишкових розладів і алергії є підставою для подальшого вживання висівок. Головне, не перевищувати денної добової дози — 30 р. Корисні речовини з біологічно активного продукту потраплять в грудне молоко і наситять малюка комплексом вітамінів і жирних кислот.

Особливу користь принесе вживання висівок в наступних випадках:

• наявність нерегулярного стільця, запорів або дисбактеріозу у малюка або матері;
• необхідність позбавитися від зайвої ваги, набутого за час вагітності жінки.

Дисбактеріоз допомагає усунути горобина червона, кефір, ряжанка, сироватка, сир, мацоні, вівсяний кисіль, цикорій, пшенична каша, курильський чай.

Як вибрати корисний продукт

Для того щоб висівки принесли тільки користь організму і не нашкодили, потрібно слідувати деяким правилам при виборі продукту.

Корисну харчову добавку можна недорого придбати в аптеці, магазинах здорового харчування або звичайних супермаркетах.
Оболонки пшеничних зерен продаються в різних формах:

• розсипної;
• гранульованої;
• формованою (у вигляді хлібців або паличок).

Іноді для спрощення процесу гранулювання або надання форми виробу виробники додають у висівки борошно. В результаті калорійність вироби зростає, а вміст корисних рослинних волокон скорочується. Причому недобросовісні виробники не вказують цю добавку у складі продукту.

Можна орієнтуватися на калорійність вироби: вона не повинна перевищувати 216 ккал на 100 г продукту. Якщо калорійність більше, значить, у складі продукту є борошно. Зовсім недобросовісні виробники можуть невірно вказати калорійність. Щоб не бути обдуреним покупцем, потрібно купувати тільки розсипні висівки.

Важливо! Самі корисні висівки — розсипні без яких-небудь добавок, смаку і запаху.

Правила зберігання

Не купуйте клітковину в сирих торгових приміщеннях або у приміщеннях, де на упаковки з продуктами потрапляють прямі сонячні промені. Вивчіть упаковку, склад та термін придатності. Стандартний термін придатності сухого продукту без добавок — 1 рік.

Після придбання і розкриття упаковки, висівки слід пересипати в щільно закривається скляний контейнер, який поміщається в сухе, темне, нежарке місце.
Щоб сухий продукт довше зберігався, його прогрівають в духовій шафі або на сковороді протягом декількох хвилин. Звичайно, частина вітамінів руйнується, але корисна клітковина залишиться.
Дізнайтеся більше про властивості житніх висівок, вівсяних.

Пшеничні висівки при різних захворюваннях

Широкий спектр корисних властивостей висівок обумовлює їх практичне застосування при різних захворюваннях, серед яких: порушення в роботі шлунково-кишкового тракту, цукровий діабет, бронхіти, нервові розлади, ожиріння і т. д. Розглянемо більш детально деякі з них.

Запори

При лікуванні закрепів висівки вживають не тільки з водою.
Додатковими інгредієнтами народних рецептів є продукти, що володіють допоміжним проносним ефектом або покращують моторику кишечника.

Рецепт висівок з кефіром при запорах

Інгредієнти:

• 30 г сухих висівок;
• 1 склянку кефіру.

Сухий продукт залити свіжим кефіром і поставити на ніч набухати в холодному місці, наприклад, холодильнику. Вранці суміш випити і запити склянкою води.
Ефект не змусить себе довго чекати.

Класичний рецепт від запорів

Інгредієнти:

• 30 г сухих висівок;
• 1 склянку чистої некип’яченої води.

Сухий продукт залити склянкою води і залишити на годину набухати. Розділити суміш на 3 частини і вживати за півгодини до їжі, запиваючи додатковим склянкою води. Курс лікування — місяць.

Важливо! Денна норма вживання води повинна становити 1,5-2 літри. Якщо води буде мало, то висівки можуть викликати запор, а не позбавити від нього.

Хвороби ШЛУНКОВО-кишкового тракту

При будь-якому способі вживання вторинної сировини після виробництва пшеничного борошна спостерігається не тільки покращення в роботі шлунково-кишкового тракту, але і лікування від деяких захворювань травної системи.

Такі зміни є наслідком очищення кишечника від токсинів і залежалих гниючих залишків їжі, а також поліпшення перистальтики кишечника. Народна медицина пропонує свої найбільш дієві рецепти.Від токсинів організм позбавляють гливи, мармелад, кунжут, помело, імбир, кальмари, розторопша, апельсин, перловка, кукурудзяна каша, грушевий сік, селера, хумус, хурма.

Вода з висівок для нормалізації перистальтики кишечника

Інгредієнти:

• 4 столові ложки сухих висівок;
• 20 столових ложок води.

Сухий продукт залити водою і залишити набухати на 4-5 годин (можна на ніч). Суміш процідити і, перемішуючи, додати 1 столову ложку меду. Вживати напій слід три рази в день за 20-30 хвилин до їжі. Курс прийому — місяць.

Запарені пшеничні висівки для виведення шлаків і усунення метеоризму

Інгредієнти:

• 3 чайні ложки сухих висівок;
• 1 стакан киплячої води.

Сухий продукт заливають окропом і настоюють 20-30 хвилин. Рідину зливають, а розпарені висівки, розділивши на 3 прийоми, вживають тричі на день перед їжею, запиваючи водою, або додають в будь-які страви. Зазвичай користуються такою схемою прийому:

• перші 7-10 днів — по 1 чайній ложці запареної клітковини 3 рази на день;
• другі 7-10 днів — по 2 чайні ложки запареної клітковини 3 рази на день;
• треті 7-10 днів — по 1 чайній ложці запареної клітковини 3 рази в день.

Бронхіти

Гарячий напій при бронхіті, простудних захворюваннях горла і легенів

Інгредієнти:

• 400 г сухих висівок;
• 1,8 л киплячої води;
• цукор або мед за смаком.

Закип’ятити воду, додати сухий продукт і варити 10 хвилин на слабкому вогні, помішуючи. За смаком можна додати цукор або мед. Весь напій вжити протягом дня у гарячому вигляді замість будь-якої іншої рідини.
При бронхіті показано галотерапія, чага, борсучий, ведмежий жир, курдюк, подорожник, цетрарія, чебрець, калина, фенхель, соснова хвоя, козяче молоко, зелена цибуля, листя малини.
Медовий відвар для відновлення захисних сил організму

Інгредієнти:

• 1 столова ложка сухих висівок;
• 1 столова ложка меду;
• 2 склянки води.

Закип’ятити воду, додати сухий продукт і варити 30-40 хвилин на слабкому вогні, помішуючи. В теплий відвар додати 1 столову ложку меду, перемішати. Відвар приймати теплим або холодним 3 рази в день по 50 р.

Висівки для бажаючих схуднути

Зовнішні оболонки зерен пшениці — цінний продукт для людей, бажаючих схуднути. Причому даний метод позбавлення від зайвих кілограмів дуже простий, не вимагає великих витрат часу (як відвідування спортзалу) і засобів (як розрекламовані екзотичні препарати). Все, що потрібно, — це вживати висівки в чистому або запареному вигляді, або ж у складі звичайних страв, запиваючи достатньою кількістю води.
На організм худне клітковина із зерен пшениці діє в кількох напрямках:

Важливо! Висівки для схуднення можна їсти в будь-який час дня, але якщо вживати їх за 15-20 хвилин до їжі, запиваючи склянкою води, кілограми будуть йти швидше.

До прийому їжі організм насититься висівками, і вільний об’єм в шлунку зменшиться завдяки випитої води, отже, обсяг з’їденої їжі скоротиться.
Вживати висівки потрібно курсами. Через кожні 2 місяці прийому слід робити перерву на 10-14 днів. Для активної роботи кишечника в цей проміжок часу потрібно вживати більше сирих овочів і фруктів.

Розвантажувальні дні (1-2 рази в тиждень)

• Сніданок — 100 г сиру з 1 чайною ложкою висівок.
• Другий сніданок — 1 шт. вареної тертого буряка з 1 чайною ложкою висівок.
• Обід — 150 г відвареної курки або яловичини з 1 чайною ложкою висівок або 1 шматочком хліба з висівками.
• Полудень — 150 г сирої тертої моркви з 1 чайною ложкою висівок, 1 чайною ложкою меду і 1 столовою ложкою лимонного соку.
• Вечеря — 200 г нежирного кефіру з 1 чайною ложкою висівок.

Дізнайтеся чи можна схуднути на безглютенової, кетогенної, винної, гречаної, кефірної, білкової, картопляної, середземноморської, сирної, дієти Дюкана.
Вечеря для схуднення

• 150 г нежирного кефіру;
• 1 столова ложка сухих висівок;
• 1 столова ложка пророщеної пшениці.

Сухий продукт потрібно залити кефіром і залишити набухати в холодильнику на кілька годин (можна на весь день) або залити окропом і дати настоятися 20-30 хвилин, після чого зайву воду злити. Додати пророщену пшеницю і з’їсти ввечері. Почуття голоду не виникне до самого ранку.

Люди, які ведуть здоровий спосіб життя, додають подрібнені зовнішні оболонки пшеничного зерна в різні страви: каші, салати, киселі, запіканки, супи, випічку, можна панірувати в них котлети, м’ясо або овочі перед обсмаженням або запіканням.

Маски з додаванням пшеничних висівок

Висівки використовуються не тільки в харчових і лікувальних цілях, але і в косметологічних процедурах. Це цілком закономірно з урахуванням складу, багатого вітамінами і мікроелементами.

Для особи

Перероблені відходи злаків широко використовуються, як основний інгредієнт масок для обличчя завдяки своїй консистенції. Навіть добре розпарені висівки зберігають злегка абразивну структуру. При нанесенні на обличчя така суміш добре відлущує омертвілі клітини епідермісу і покращує кровообіг.

Поживна маска-скраб

Інгредієнти:

• 2 столові ложки сухих висівок;
• 2 столові ложки молока.

Молоко підігріти і залити їм висівки, дати настоятися протягом 20-30 хвилин. Масажними рухами нанести маску на шкіру обличчя і шиї. Змити залишки маски через 20 хвилин прохолодною водою.
Дізнайтеся, як можна застосовувати імбир, ромашку, оливкова олія, вітаміни A, E для особи.
Маска від зморшок

Інгредієнти:

• 1 столова ложка сухих висівок;
• 2 столові ложки відвару петрушки;
• 1 яєчний жовток.

Залити сухий продукт гарячим відваром петрушки, дати настоятися протягом 20-30 хвилин. Додати яєчний жовток і добре перемішати, щоб вийшла кашка. Нанести маску на шкіру обличчя і шиї. Через 15 хвилин змити, чергуючи холодну і теплу воду.

Для волосся

Відходи борошномельного виробництва, знайшли своє застосування і в догляді за волоссям. Особливо це засіб показано при жирних волоссі, оскільки володіє властивістю глибокого очищення шкіри та волосся. Вхідні до складу висівок вітаміни забезпечать волосяні цибулини необхідним харчуванням, а білки — відновлять пошкоджену структуру волосся.
Дізнайтеся чим корисні вітаміни А, Е, біотин, буряк, оливкове масло, імбир, ромашка, хна, селера для волосся.
Очищаюча маска для жирного волосся

Інгредієнти:

• 5 столових ложок сухих висівок;
• 5 столових ложок води або кефіру.

Залити сухий продукт водою або кефіром і залишити для набухання на 2-3 години. Отриману масу нанести на чисті вологі волосся й шкіру голови, накрити поліетиленовим пакетом і рушником. Через 30 хвилин маску змити теплою водою і прополоскати волосся прохолодною водою або трав’яним відваром.

Для більшої ефективності воду і кефір в масках корисно чергувати.
Проводити такі косметичні процедури перший тиждень слід через день, а далі — 2 рази в тиждень.

Маска для освітлення, додання обсягу волоссю і прискорення зростання

Інгредієнти:

• 5 столових ложок сухих висівок;
• 5 столових ложок світлого пива;
• 1 столова ложка меду;
• 1 чайна ложка порошку гірчиці.

Залити сухий продукт пивом і залишити для набухання на 2-3 години. Додати мед і гірчицю і добре перемішати. Отриману масу нанести на чисті вологі волосся й шкіру голови, накрити поліетиленовим пакетом і рушником. Через 30-40 хвилин маску змити теплою водою, бажано прополоскати трав’яним відваром.

Корисні властивості висівок в хлібі

У наш час бути здоровим модно. Це не може не радувати, оскільки пропаганда здорового способу життя веде до якісних змін у всьому, в тому числі, в харчуванні. Хліб з висівками теж можна назвати сучасним модним віянням, головне, що дотримання цієї модної тенденції здатне поліпшити здоров’я і якість життя людей.
Корисні властивості хліба з висівками безпосередньо пов’язані з їх хімічним складом.

В даний час існує більше 20 різновидів хліба з висівками. Вони відрізняються рецептурою, формою, відсотковим вмістом висівок. У сучасному «здоровий хліб» може міститися більше 30 % подрібнених оболонок зерна. Здоровими сортами хліба прийнято вважати: хлібці, біохлеб, «живий» і цільнозерновий хліб.

Чи знаєте ви? У 1921 році під час величезної гіперінфляції і голоду Київським Натурсоюзом були введені в обіг натурально-розрахункові чеки номіналом в 1 пуд хліба. Такі натуральні гроші не знецінювалися.

У процесі випікання хліба при високій температурі частину корисних вітамінів, що містяться у висівках, руйнується, але головний дієтичний компонент — клітковина — не втрачає свої корисні властивості.

Якщо недобросовісний виробник в процесі приготування хліба використовує неякісні висівки, хліб може гірчити.

Як правильно їсти пшеничні висівки

Будь-який вид висівок необхідно запивати достатньою кількістю води або іншої рідини.

Курс прийому висівок складає 2 місяці, повторний курс можна почати тільки через 2 тижні перерви. Їсти висівки краще між основними прийомами їжі. У день можна приймати не більше 30 р.
Правила вживання пшеничних висівок розрізняються залежно від того, в якому вигляді знаходяться висівки.

Чи є шкода і протипоказання?

Незважаючи на незаперечну користь висівок для організму, є деякі протипоказання для їх вживання:

• хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту в стадії загострення (гастрит, гастродуоденіт, виразкова хвороба шлунка або дванадцятипалої кишки, ерозії ШЛУНКОВО-кишкового тракту);
• спайки кишечника;
• захворювання підшлункової залози;
• гострий коліт і ентерит.

Важливо! Оскільки висівки є природним адсорбентом, вживати їх разом з лікарськими препаратами або вітамінними комплексами не слід. Перерва між прийомом ліків і висівок повинен становити не менше 6 годин.

Безконтрольне, тривале вживання висівок, що супроводжується перевищенням допустимих добових норм прийому, здатне викликати порушення в роботі кишечнику, здуття живота і коліки.

Небезпечні наслідки може викликати поєднання вживання висівок і низькокалорійної дієти. Це може призвести до виснаження організму, занепаду сил і дефіцит деяких мікроелементів, т. до висівки очищають організм не тільки від шлаків, алергенів та іншого «сміття», але і від корисних речовини.

Ще про висівках: житні, пшеничні або вівсяні?

Асортимент висівок великий: пшеничні, житні, вівсяні, рисові, ячмінні, гречані і т. д. Скільки злаків, стільки видів висівок і існує.
Всі вони корисні для людського організму, але в раціоні харчування їх краще всього чергувати.

Починати знайомство свого організму рекомендують з висівок з пшениці, вони надають найменш подразнюючу дію на слизову оболонку кишечника.
Житні висівки багатшими пшеничних за змістом корисних речовин і менш калорійні.

Лідирують по кількості вітамінів, мікроелементів, жирних кислот висівки з вівса. Вони вважаються найбільш ефективними в боротьбі із зайвою вагою. Страви з вівсяними висівками виходять найбільш ніжними по консистенції завдяки тому, що вівсяні висівки краще інших зв’язуються з водою.

Включати в свій раціон харчування пшеничні висівки — вирішувати тільки вам. Але пам’ятайте, що сучасні продукти харчування в більшості своїй містять катастрофічно мало клітковини та грубих волокон, а компенсувати їх нестачу успішно може простий і дешевий продукт — пшеничні висівки.