Халва з насіння соняшнику улюблена багатьма завдяки своєму тонкому неповторному смаку. Проте мало кому відомо, що це зовсім не простий десерт — халва несе в собі унікальну користь для людського організму і має ряд переваг. В статті мова піде про склад і живильних властивостях вироби. Також поговоримо про нюанси вибору та зберігання цього делікатесу. А завдяки перевіреній часом рецептом, ви зможете приготувати смачну халву з насіння соняшника на власній кухні.
- З чого роблять халву соняшникову
- Калорійність і хімічний склад
- У чому користь
- Для жінок
- Для чоловіків
- Можна їсти
- Вагітним
- При годуванні груддю
- При цукровому діабеті
- При гастриті, панкреатиті
- Котрі худнуть
- З якого віку дітям можна
- Як не помилитися при купівлі
- Як зберігати в домашніх умовах
- Скільки можна їсти в день
- Можливу шкоду
- Як зробити в домашніх умовах
- Відгуки користувачів мережі
З чого роблять халву соняшникову
Халвою називають кондитерську продукцію, яка має тонковолокнистой, шаруватою структурою.
Спочатку ласощі виглядало як щільна насичена маса з розмелених горіхів (мигдалю, арахісу, фундука, кешью) або насіння кунжуту з медом.
Також дізнайтеся чим корисні такі горіхи, як: горіх пекан, бразильський, чорний, мускатний, кедрові, волоські і горіхи макадамії.
Оригінальну халву прийнято виготовляти ручним методом. У країнах Сходу є навіть люди, які спеціалізуються на ручному готуванні вироби, звуть їх кандалатчі.
Іноді, з метою надання легкості, додавалися яйця. З часом мед стали замінювати цукровим піском. Халва з цукром була значно дешевше, тому саме цей рецепт одержав масове поширення. Технологи не переставали шукати й інші способи зменшення вартості десерту.
Сьогодні кондитерські фабрики роблять це ласощі за своїми особливими рецептами і секретів, використовуючи різні добавки: цукати, какао-порошок і інші. Відсутність достатньої кількості горіхів та їх висока вартість стали причиною поступового переходу на насіння олійних культур, наприклад, насіння соняшнику.
Соняшникова халва вважається виключно корисною. Саме у неї найбільше шанувальників у країнах Східної Європи. Її колір набагато темніше класичної горіховою.
Дана різновид проводиться з розмелених насіння соняшнику.
Вам буде корисно дізнатися чим корисні насіння соняшника для організму чоловіків і жінок, а також чим корисно соняшникова олія (нерафінована) і соняшниковий мед.
Традиційна рецептура також включає карамель для з’єднання інгредієнтів. Готують її з води, цукру і патоки (густого солодкого речовини, одержуваного з крохмалю).
Характерна структура і крихкість продукту досягаються за рахунок збивання карамельної маси в піну.
Утворювач піни тут служать натуральні компоненти — корінь солодки або мильний корінь, іноді вони замінюються яєчним білком. Обсмажені і дрібно розтерте насіння, що містять масло, змішують з гладкою, еластичною масою.
Десерт виходить шаруватим і хрустким. Смак такий халви часто збагачують і доповнюють різними додатковими компонентами — шоколадом або ваніллю.
Калорійність і хімічний склад
Халва — висококалорійне ласощі, і цим вона зобов’язана цукру і жирів, присутнім в її складі. Енергетична цінність (калорійність) на 100 грамів продукту складає 516,2 ккал.
Чи знаєте ви? Великим любителем халви був Сулейман пишний — десятий османський султан. Недалеко від свого палацу він наказав побудувати Будинок халви. Кухарі султана готували більше 30 видів вишуканою солодощі.
Співвідношення білків, жирів, вуглеводів виглядає наступним чином:
- білки — 11,6 г;
- жири — 29,7 г;
- вуглеводи — 54 р.
Виріб містить наступні мікро – і макроелементи:
- моно – і дисахариди — 41,5 г;
- крохмаль — 12,5 м;
- вода — 2,9 м;
- зола — 1,8 г;
- калій — 351 мг;
- фосфор — 292 мг;
- кальцій — 211 мг;
- магній — 178 мг;
- натрій — 87 мг;
- залізо — 33,2 мг.
У складі делікатесу присутні також вітаміни:
- тіамін — 0,8 мг (100 г продукту забезпечує 53,3% добової норми);
- рибофлавін — 0,1 мг (5,6%);
- ніацин — 6,4256 мг (32,1%).
У чому користь
За рахунок свого багатого вітамінного складу соняшникова ласощі показано при боротьбі з низкою захворювань. Вітамін В1 необхідний людям з порушеннями нервової системи і серцевими недугами.
Продукт сприяє нормалізації артеріального тиску, не дозволяє розвиватися неврозів, є профілактикою проблем з серцем і судинами. Можливо, ви навіть помічали у себе деяке поліпшення пам’яті після частого споживання цього продукту.
Позитивний вплив виявляється і на стан травної системи — прискорюється переварювання вуглеводів, швидше протікає процес виділення шлункового соку. Невелика порція десерту втамовує голод, в цілому зміцнює і підвищує захисні сили організму.
Читайте також про користь тахинной халви.
Білки виступають у ролі будівельного елемента. Магній сприяє зміцненню і нарощування м’язової маси.
А «живі» компоненти халви — жиророзчинні вітаміни, фосфоліпіди — перешкоджають старінню організму.
Халва з насіння соняшника надзвичайно корисна як для чоловічого, і для жіночого здоров’я. Розглянемо, в чому ж конкретно полягає користь.
Для жінок
Жінка, що віддає перевагу халві (замість цукру і шоколаду), може спостерігати у себе поліпшення настрою. Ласощі навіть допомагає в лікуванні депресії, мігрені, безсоння і проявів передменструального синдрому.
Істотні позитивні зміни спостерігаються з боку репродуктивної системи. Тому при невдалих спробах зачати малюка необхідно додати в своє щоденне меню шматочок східного делікатесу.
Дізнайтеся якими корисними властивостями володіють: гарбузове насіння, арахіс, гранат, вишня, кедрові горішки, кешью, мигдаль, фундук, виноград, мед, буряк, часник, гарбуз, зелений чай, чебрець, імбир, фініки, фейхоа, гранат і перепелині яйця для жіночого організму.
Користь полягає і в лікуванні хвороб молочних залоз, яєчників, матки. Виявляється цілющий вплив на стан шкіри голови жінки і на сам ріст волосся.
Вдається впоратися з тусклостью, сухість і ламкість волосся. Особливо корисно їсти халву при втраті волосся внаслідок пережитого стресу.
Для чоловіків
Головна цінність ласощі для чоловіків — поліпшення репродуктивної функції. У осіб чоловічої статі, часто споживають цей десерт, більше шансів зачати дитину. Благотворний вплив виявляється і на потенцію — продукт є хоча і не кращим, але все ж збудником.
Крім того, у представників сильної статі сповільнюються процеси старіння клітин. Десерт попереджає передчасну сивину і облисіння, справляється із занепадом сил і нудьгою. Помітно підвищується працездатність.
Чи знаєте ви? В честь халви назвали астероїд 518 Халва (Halawe). Малу планету відкрив у 1903 році американський астроном Реймонд Дуган, обожнював це східне ласощі.
Можна їсти
Незважаючи на користь халви при багатьох недугах, існують такі ситуації або проблеми зі здоров’ям, коли слід обмежити вживання цього ласощі або зовсім виключити його з раціону.
Вагітним
Якщо у вагітної жінки не спостерігалося алергії на насіння соняшника та інші компоненти даного виду халви, тоді цей десерт стане багатим джерелом фолієвої кислоти, без якої ембріон не може формуватися.
Майбутньої матері потрібно більше сил і енергії, які можна отримати, приймаючи в їжу східну солодкість. Плюс до всього підвищується рівень гемоглобіну, зміцнюється імунітет, вдається уникнути простудних хвороб.
Однак в останньому триместрі вагітності краще відмовитися від халви — вона здатна спровокувати алергічну реакція у малюка.
Якщо за час вагітності жінка набрала зайві кілограми, краще замінити калорійне ласощі на свіжі фрукти.
При годуванні груддю
У період годування груддю халва показана тільки в тому випадку, якщо у матері і дитини немає на неї алергії. Продукт також не підходить годуючої матері, якщо у неї були відмічені проблеми з боку травної системи.
У всіх інших випадках халва — дуже поживний продукт при лактації. Після її вживання кількість молока, а також його «якість» (жирність) збільшуються. Молоко насичується корисними елементами.
Не всі продукти, навіть якщо в них багато вітамінів, можна включати в раціон під час вагітності або лактації. Компенсувати дієти можуть допомогти вітамінно-мінеральні комплекси для вагітних і годуючих жінок.
При цукровому діабеті
Для приготування халви використовується чимала доза цукру. Крім того, присутній патока (солодка речовина). Тому хворим на цукровий діабет цей кондитерський виріб категорично заборонено вживати навіть в невеликих порціях.
При гастриті, панкреатиті
Східна солодкість багата клітковиною, цукрових патокою і соняшниковою олією. Ці продукти є важкими для шлунка. Вони здатні викликати ускладнення гастриту або його рецидив.
Якщо, маючи цю хворобу, ви все одно не можете повністю виключити халву з свого меню, їжте її маленькими шматочками і тільки на повний шлунок.
Аналогічна ситуація і при панкреатиті. Внаслідок хвороби у людини вже порушено повноцінне функціонування підшлункової залози. Споживаючи халву великими порціями, хворий може істотно нашкодити своєму організму і погіршити становище.
Котрі худнуть
Висококалорійна солодкість, здавалося б, повинна бути протипоказана всім, котрі худнуть. Вона дійсно не рекомендована в надмірних кількостях людям, схильним до ожиріння або страждають повнотою.
Однак невеликі порції вироби при дієті навіть корисні.
Замість тортів, печива, цукерок, шоколаду та інших солодощів з’їжте маленький шматочок халви, яка швидко наситить організм, позбавивши від почуття голоду.
З якого віку дітям можна
Лікарі-педіатри не радять давати халву дітям, які не досягли шестирічного віку. Пояснюється це тим, що частинки вироби здатні завдати шкоди незміцнілим зубах або травмувати слизову рота. Також існує небезпека, що дитина поперхнется розсипчастим продуктом.
Надмірне вживання халви може стати причиною розвитку карієсу.
Дітям від 6 років і старше не забороняється вживати східне ласощі, але тільки невеликими порціями (приблизно 10-15 г на добу) та при відсутності алергії на насіння і горіхи.
Однак щодня давати дитині халву все ж небажано.
Як не помилитися при купівлі
Якщо халва продається в упаковці, звертайте увагу тільки на примірники у прозорій обгортці. У такого продукту можна візуально дати оцінку якості.
Отже, перевіряйте виріб за такими параметрами:
Важливо! Вакуумна упаковка зберігає десерт до півроку. При цьому картонна коробка дозволяє ласощів залишатися свіжим до 2 місяців.
Далі оцінимо халву розвісну. У цьому випадку з’являється можливість розглянути продукт в розрізі:
Як зберігати в домашніх умовах
Якщо ви не плануєте довго зберігати десерт, досить тримати його у вазі, накривши сухим рушником. Виріб можна зберігати в целофані або поліетилені, де легко формується згубна у цьому випадку волога. У сирому ласощах зовсім не залишається корисних речовин.
До того ж у подібних умовах консистенція і смак солодощі можуть змінитися настільки, що її неможливо буде їсти.
Важливо! Вкрай важливо мінімізувати контакт маслянистого вироби з повітрям і світлом. Халва боїться вологи — будь-яка волога повинна бути виключена. Недотримання цих правил загрожує утворенням в продукті небезпечною для людини цвілі.
Тримати халву необхідно в приміщенні, де температура не коливається, перевалюючись за показник +18 °С. Оскільки цього десерту потрібно порівняно прохолодне місце, то краще тримати його в холодильнику.
Отже, після набуття ласощі слід розгорнути його, перекласти в скляну або керамічну тару з кришкою і тримати в холодильній камері.
Скільки можна їсти в день
Пам’ятайте про те, що халва — це в першу чергу десерт, а не основний продукт харчування. Сильно налягаючи на халву, ви можете обернути собі на шкоду її користь і відмінні смакові якості.
Читайте також про вживання таких солодощів як козинаки, лукум-рахат і цукати.
Щоб не завдати шкоди здоров’ю, не варто тішити себе цим десертом занадто часто.
Халву слід споживати час від часу (не кожен день) і малими порціями. Оптимальна добова норма становить 20-30 р.
Це допоможе не спожити непотрібних калорій, забезпечити організм поживними елементами, а також відчути вишуканий смак і аромат чудовою східній солодощі.
Можливу шкоду
Крім вже зазначених вище протипоказань, обмежити споживання халви слід пацієнтам, страждаючим атеросклерозом і захворюваннями печінки.
На організм здорової людини соняшникова виріб може зробити шкідливий вплив тільки в тому випадку, якщо не знати міри в його споживанні. Насіння соняшнику є винятковими природними консервантами.
Але разом з тим відмічено, що з певного часу в насінні відбувається надмірне накопичення отруйного металу кадмію. Це шкідлива речовина здатна вражати нирки.
Важливо! Ні при яких умовах не поєднуйте халву з молочними продуктами, м’ясом, шоколадом, сиром. Це дасть сильну навантаження на організм і зашкодить вашому здоров’ю.
А залежаний, несвіжий продукт може привести до інтоксикації організму. Тому варто купувати десерт невеликими шматочками, щоб він не встигав залежуватися. Якщо ви часто захоплюєтеся насінням, вам також слід обмежити порції споживання халви або чергувати ці два продукту.
Ще один негативний момент споживання даного виробу — воно є сильним алергеном. На неї не варто налягати осіб, схильних до прояву алергічних реакцій.
Оптимальний варіант — є ласощі окремо від інших продуктів і на неповний шлунок, але і не натщесерце. Таким чином, десерт швидше засвоїться організмом.
Як зробити в домашніх умовах
Загальний список інгредієнтів, необхідних для приготування домашньої соняшникової халви, включає:
- насіння соняшнику — 450 г;
- пшеничне борошно — 200 г;
- білий цукровий пісок — 150 г;
- воду — 200 мл;
- нерафінована соняшникова олія — 60 мл;
- ванільний цукор — 15 р.
Покроковий процес приготування:
Відео: як приготувати халву в домашніх умовах
Готовий десерт легко відходить від контейнера, чудово тримає форму, виходить не дуже твердим. Крім того, халва, приготована за цим рецептом, прекрасно ріжеться і не сильно кришиться. Якщо ви віддаєте перевагу більш щільний продукт, використовуйте менше масла і сиропу — халва вийде більш твердою.
Для подачі наріжте ласощі на порційні шматочки. Подавайте саме в тій кількості, яке плануєте відразу вжити в їжу. Зберігайте виріб в холодильнику в щільно закритій тарі, щоб воно не втратило свого аромату, смаку і форми.
Як бачимо, східний десерт не тільки неймовірно смачний, але ще й приносить організму величезну користь. Не перетворюйте корисну солодкість в небезпечну, заборонену вам їжу, нормируйте порції і насолоджуйтеся смаком!
Відгуки користувачів мережі
Халва з соняшнику в нашій країні вважається класикою, хоча насправді справжньою халвою завжди була горіхова, просто із-за дорожнечі горіхів їх почали замінювати насінням соняшнику. Поступово всі звикли до халву з насіння, так горіхові солодощі перетворилися лише в варіації соняшникової халви.
Обсмажте на сухій сковороді ½ кг очищеного насіння, потім ретельно подрібніть в блендері або комбайні. На цій же сковороді обсмажте 1½ склянки борошна до кремового відтінку, змішайте її з насінням і знову розітріть масу у блендері — вона повинна вийти гладкою, однорідною і ніжною.
Зваріть цукровий сироп з 70-80 мл води і 1 склянки цукру. Не робіть занадто сильний вогонь до закипання тримайте його на середньому, потім укручивайте конфорку до мінімуму. Варити сироп слід близько 5 хвилин, не забуваючи при цьому знімати утворюється пінку. Обережно влийте в гарячий сироп 150 мл соняшникової олії, добре розмішайте і додайте в масу розмелені з борошном насіння. Перекладіть блюдо в змащені маслом формочки або велику форму і поставте на холод мінімум на 4 години. Можна помістити халву і під прес, щоб вона затверділа швидше. Перед подачею наріжте десерт на шматочки, і нехай ваші близькі насолоджуються благородної солодкістю.
Виточка
http://dieta-protasova.ru/forum/threads/%D0%A5%D0%B0%D0%BB%D0%B2%D0%B0-%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D1%81%D0%BE%D0%BB%D0%BD%D0%B5%D1%87%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D1%8F%D1%8F.1503/#post-155841