Чудодійні властивості кунжутного масла відомі людям з давніх часів — Авіценна описував олія з насіння кунжуту в своїх трактатах з медицини. Люди використовували його для лікування ще за кілька тисячоліть до нашої ери. І недарма, адже цей продукт багатий багатьма корисними речовинами і вітамінами, і володіє воістину чарівними якостями. Далі ми розглянемо, для чого корисно кунжутне масло.
- Як отримують кунжутна олія
- Хімічний склад
- Чим корисно кунжутна олія
- Застосування в різних областях
- В кулінарії
- В медицині
- В косметології і дерматології
- Як вибрати при покупці
- Як і де зберігати в домашніх умовах
- Протипоказання і побічні дії
Як отримують кунжутна олія
На сьогоднішній день кунжутне масло застосовується в багатьох промислових галузях — і це не тільки медицина та косметологія, але і продуктова промисловість, парфумерія, кондитерські і хлібобулочні вироби, його використовують навіть при виготовленні мастильних матеріалів.
Видобувають продукт з насіння кунжуту, який ще називають сезамом. Насіння у рослини дуже дрібні, бувають двох кольорів — темні і світлі, і дуже маслянисті, більше 60% насіння є чистим маслом. Зазвичай ступінь ароматності насіння безпосередньо пов’язаний з його кольором — чим темніше зернятко, тим більш явний аромат. Правда, запах досить специфічний і до нього потрібно звикнути.
На виробництві масляну витяги з кунжутного насіння отримують під дією преса на сирі зерна. Ніякої додаткової обробки продукту не потрібно. Масло здатне зберігатися близько двох років, так як володіє вираженою стійкістю до окислювальним процесам.
А ось у домашніх умовах такий продукт отримати трохи складніше. Попередньо насіння необхідно піддати термічній обробці, акуратно злегка обсмаживши їх на сковороді. Важливо не перепечеться і не висушити насіння, потрібно просто їх гарненько розігріти. Теплі зерна поміщають в блендері або кавомолці і подрібнюють до консистенції порошку. Порошок з сезаму зсипають в марлю, складену в декілька шарів, і продавлюють суміш через прес для часнику (часникодавку). В результаті ви отримаєте декілька дорогоцінних крапельок чарівного еліксиру.
Важливо! Отримання масла в домашніх умовах важко і затратно по часу і докладеним зусиллям, але отриманий продукт буде дуже високої якості, стовідсотково натуральним і однозначно свіжим.
Втім, придбання кунжутної олії від виробника є вирішенням питання часу і зусиль. Головне, перед покупкою перевірити на етикетці склад та термін придатності. Краще всього, якщо виробник досить відомий і дає гарантію якості своєї продукції.
Хімічний склад
Олія кунжуту багато:
- цілим вітамінним комплексом, який включає вітаміни А (ретинол) і Е (токоферол), вітамін D (кальциферол) і вітаміни групи в, а також аскорбінову кислоту (вітамін С);
- незамінними поліненасиченими жирними кислотами омега-6 і кислота омега-9;
- білками, вуглеводами і амінокислотами;
Ознайомитися з денною нормою всіх необхідних організму вітамінів і переліком містять їх продуктів можна за допомогою таблиці для тих, хто хоче бути здоровим і красивим (мінерали).
- різноманітними мікроелементами і макроелементами: магній і залізо, калій і фосфор, цинк і кальцій, залізо і марганець, і ще безліч інших;
- антиоксидантами, серед яких є фосфоліпіди, фітин і багато інших.
Завдяки такому багатому складу засіб набуває дійсно цілющі якості.
Чи знаєте ви? У своїх медичних працях Авіценна привів близько ста способів і рецептів використання кунжутного масла.
Чим корисно кунжутна олія
Перед тим як ви почнете вживати кунжутне масло, варто ознайомитися з користю, яку воно може завдати, а також з можливою шкодою для здоров’я, який хоч і рідко, але все ж може бути завдано в окремих випадках.
Користь від кунжутного масла досить однозначна, так як воно:
- добре впливає на роботу серця і судин, оскільки зміцнює серцевий м’яз, а стінки судин робить більш еластичними, з-за чого регулюється артеріальний тиск;
- знижує рівень холестерину;
- є профілактикою атеросклерозу;
- запобігає появі таких серйозних захворювань, як інсульт та інфаркт, ішемія серця і гіпертонія;
- збільшує в’язкість крові, стимулюючи виробок тромбоцитів;
- сприяє гармонійній роботі травного тракту;
- знижує кислотність в шлунку, якщо вона підвищена;
- володіє легким проносним дією;
- полегшує стан при коліках;
- сприяє очищенню організму від гельмінтів;
- підходить для лікування у складі комплексної терапії при гастриті, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, ентероколіту;
- нормалізує роботу жовчовивідної системи;
- врівноважує нервову систему, покращує мозкову діяльність і здатність до запам’ятовування;
- має м’який седативний ефект, зменшуючи стрес і заспокоюючи при підвищеній дратівливості;
- підходить при безсонні і депресивних станах.
Чи знаєте ви? Для того щоб діти не хворіли, швидко розвивалися і спокійно спали, в Індії їм з самого першого дня життя щодня роблять короткочасні масажі з використанням олії сезаму.
Особливої уваги кунжутне масло заслуговує тим, чим воно корисне для жінок. Склад продукту настільки добре збалансований, що має позитивний вплив на функціонування жіночої репродуктивної, статевої та ендокринної систем.
Воно нормалізує стан жінки при наявності у неї передменструального синдрому, заспокоюючи нервову систему і зменшуючи фізіологічний дискомфорт. Під час критичних днів засіб сприяє зниженню больових відчуттів, нормалізує менструальний цикл, роблячи його стабільним, скорочує тривалість та інтенсивність менструацій. Також масляну вижимки сезаму корисно приймати жінкам, у яких вже настав клімактеричний період. Речовина підтримує баланс гормонів в організмі, надає м’яку психоемоційну регуляцію, зменшує припливи.
Застосування кунжутного масла при вагітності забезпечує організм майбутньої матері і малюка всіма необхідними вітамінами і мікро – і макроелементами. Воно покращує фізичний та психоемоційний стан вагітної, знижує ризик виникнення ускладнень в «особливому становищі» і сприяє правильному розвитку плода. Також масло допомагає жінці вирішити делікатну проблему закрепів, яка часто виникає під час вагітності. Засіб підвищує імунітет і сприяє зміцненню захисних сил організму. У підсумку майбутня мама здатна добре протистояти застудам і інфекційних хвороб, які так небезпечні в період очікування малюка.
Велика користь від продукту спостерігається і під час годування грудьми, оскільки материнське молоко збагачується всіма необхідними для росту і розвитку немовляти елементами, при цьому не викликаючи у дитини алергії. Також засіб не має такого побічного впливу на малюка як підвищене утворення газів і поява кольок.
Чи знаєте ви? У китайців щоденні ранкові гігієнічні процедури трохи відрізняються від наших, так як вони починають ранкову гігієну з полоскання рота і горла маслом кунжуту.
Застосування в різних областях
Як ми вже говорили, засіб з кунжуту широко застосовується в самих різних областях. Воно відмінно підходить для використання в кулінарії як корисна і смачна заправка для салатів зі свіжих овочів. У фармації олія входить до складу багатьох лікарських препаратів, а також дуже часто використовується в народних засобах лікування самих різних проблем зі здоров’ям. В галузі косметології засіб себе також добре зарекомендувало, так як надає благотворний вплив на стан шкіри і волосся.
В кулінарії
Для приготування їжі масло з насіння сезаму використовують двох видів: темне, з яскравим, специфічним горіховим запахом, яке виходить при видавлюванні з попередньо обсмажених кунжутного насіння, і світле, не має такого виразного смаку і запаху, і добывающееся з сирого насіння.
Дізнайтеся більше про властивості і кулінарному застосуванні кукурудзяного та оливкової олії, а також олії з паростків пшениці.
Традиційно кунжутне масло використовують в кухні Сходу. Здавна його найчастіше використовували в Індії. Пізніше воно повсюдно поширилося на кухні Тайваню, Китаю і Кореї. У східних країнах в основному використовують темну масляну вижимки, так як місцеві жителі досить звичні до її специфічного аромату і смаковими якостями. А ось в країнах Європи частіше використовують світлу, практично позбавлену смаку.
Продукт є відмінною заправкою для овочевих салатів. Масло чудово доповнює вітамінний «букет» і добре поєднується за смаком зі свіжими овочами.
Важливо! Кунжутне масло бажано додати в страву безпосередньо перед подачею на стіл.
А ось в азіатській кухні кунжутне масло бере участь у приготуванні багатьох страв. Його додають у фритюр і морепродукти, воно незамінне при приготуванні плову, відмінно підходить для випічки і солодощів, а також в ньому успішно маринують м’ясо і овочі.
А от чи можна смажити на олії з кунжуту — питання спірне. В принципі, в Азії його додають в гарячі страви і навіть обсмажують овочі і м’ясо, так як вважають, що продукт не піддається руйнуванню під впливом високої температури. Проте в цьому випадку масло набуває яскраво виражений специфічний присмак, який європейцям може бути не дуже приємний.
У вітчизняній кухні масло зазвичай застосовують у холодних стравах і не піддають термічній обробці, причому використовують саме світле масло з сирих зерен. Тому смажити на кунжутній олії чи ні — це питання смакових уподобань.
В медицині
Олійна вичавка з насіння кунжуту здавна застосовується в народних рецептах, однак і у фармацевтичній галузі це речовина знайшло широке поширення. Воно часто входить до складу різних препаратів, мазей та емульсій. Нерідко цей засіб є основою для проносних ліків і для препаратів, спрямованих на збільшення згортання крові.
Медики часто призначають прийом цього засобу людям, у яких хворе серце або є схильність до підвищення артеріального тиску. А також тим, у кого підвищена кислотність шлунка або якщо виявлені ерозії органів ШКТ. Продукт підходить для вживання в осінньо-зимовий період, щоб уникнути авітамінозу і частих простудних та вірусно-інфекційних захворювань.
Незамінне олія кунжуту і при схудненні, так як стимулює процеси спалювання жирів, при цьому насичуючи організм всіма необхідними речовинами. Завдяки цьому організм не піддається ризику виснаження, навіть якщо ви знаходитесь на строгій дієті.
Важливо! Добова доза кальцію, необхідна дорослій людині, міститься лише в одній чайній ложечці сезамової олії.
Для лікування захворювань народними методами необхідно знати, як правильно пити кунжутне масло при наявності тієї чи іншої хвороби. Розглянемо кілька лікувальних рецептів з використанням цього чудодійного продукту:
- застуда, що супроводжується кашлем і нежиттю: олію приймають внутрішньо по 1 столовій ложці на день вранці натщесерце. Також перед сном розігрітим на водяній бані теплим маслом хворому розтирають грудну клітку і спину, добре укутують;
- запальні захворювання горла (фарингіт, ангіна): приймають по 1 чайній ложці теплої олії один раз протягом доби;
- при болю у вухах і при запаленні слухового каналу розігрітий продукт закопують у хворої слуховий прохід по 1 краплі один раз на день;
- при закрепах рекомендується вживати кунжутне масло пару раз в день по дві чайних ложечки перед їжею;
- при зубному болі і запаленні ясен або порожнини рота продукт можна просто втирати в усі уражені ділянки;
- при болю в суглобах рекомендується втирати розігріте на водяній бані засіб у шкіру в тих ділянках, де спостерігаються больові відчуття.
В косметології і дерматології
Кунжутне масло часто застосовується у догляді за шкірою, волоссям і нігтями. Воно благотворно впливає на зів’ялу шкіру, повертаючи їй молодість і пружність, так як склад олії стимулює вироблення колагену, який відповідає за еластичність шкірних покривів. Також засіб покращує приплив крові до поверхні шкіри, завдяки чому ефективніше відбувається оновлення клітин, транспорт поживних речовин і очищення від продуктів клітинної життєдіяльності.
Читайте також про корисні властивості і косметологічному застосування: масла розмарину, олії лимона, масла авокадо, лляного масла, олії шипшини, касторової, персикового і кокосового масла.
Продукт чудово живить і зволожує шкіру. Підходить абсолютно для будь-якого типу шкіри. Суху наповнює вологою і повертає їй здоровий вигляд, а при жирній нормалізує секрецію шкірного сала.
Також продукт має бактерицидні властивості, завдяки чому він чудово бореться з угревыми висипаннями і акне, виліковує прищі і значно знижує шанс їх повторного виникнення.
Масло призначають дерматологи при різних видах шелушениях, дерматитах і дерматозах, так як засіб насичує тканини усіма необхідними компонентами і забезпечує прискорену регенерацію клітин.
Важливо! Олійна вичавка з насіння кунжуту сприяє швидкому загоєнню шкірних ушкоджень: подряпин і саден, запалень і порізів і навіть опікових травм.
У домашньому догляді за шкірою кунжутним маслом можна збагачувати різні косметичні засоби — креми і лосьйони, бальзами і маски, куди його необхідно додавати в невеликій кількості. Також його можна використовувати в ароматерапії або в чистому вигляді. Корисні масажі з використанням цього продукту. А на обличчя його можна наносити на ніч в нерозведеному стані, і воно успішно замінить нічний крем.
Для зовнішнього застосування використовувати продукт можна з дитинства для догляду за ніжною і чутливою шкірою малюка, в підлітковому віці — для боротьби з прищами, з юності і молодості — для підтримки здоров’я шкірних покривів і для запобігання раннього старіння і в’янення, і в зрілому віці — для здорового зовнішнього вигляду, нормалізації балансу гормонів і для омолодження.
Для догляду за волоссям з кунжутним маслом роблять маски. Такий засіб відновлює волосся, повертаючи їм м’якість і блиск, підвищує опір ламкості, перешкоджає випаданню. Волосся збагачуються вітамінами і корисними елементами, починають помітно швидше рости і відновлюватися.
По догляду за нігтями з масляною витягами з кунжуту роблять теплі ванночки, наносять безпосередньо на кутикулу в чистому вигляді або втирають в поверхню нігтьової пластини. Таке застосування благотворно позначається на стані нігтів — вони стають міцними і еластичними, менше ламаються, перестають розшаровуватися, а також значно швидше відростають.
Чи знаєте ви? У Стародавньому Китаї сезамової олії робили туш, яка виходила після повного спалювання продукту.
Розглянемо кілька рецептів краси з використанням олії з насіння кунжуту:
- для догляду за шкірою, її зволоження і живлення, омолодження і при запальних процесах і висипаннях можна зробити маску. Для цього використовується чисте нерафіновану олію, яке нічим не розбавляють. Олійну вибірку необхідно підігріти на водяній бані до теплого стану і масажними руху акуратно втерти в шкіру обличчя, шиї і декольте. Залиште засіб на собі приблизно на 30 хвилин. Потім зніміть невпитавшиеся залишки продукту серветкою;
- якщо особа часто буває набряковим таке неприємне прояв можна прибрати за допомогою маски з кунжутової олії з додаванням пари крапель ароматичного ефірного масла — мандаринового, соснового або ялівцевого. Перемішайте обидва інгредієнта. Нанесете суміш на обличчя, помасажуйте. Залиште маску на шкірі на чверть години, потім приберіть залишки серветкою і вмивайтеся;
- для очищення шкіри і зняття косметики також можна використовувати цей продукт. Для початку візьміть ватяний диск і занурте його в теплу воду. Відіжміть надлишки вологи. Капніть кілька крапель олії сезаму на диск, і акуратно протріть шкіру, знімаючи макіяж;
Чи знаєте ви? У давнину у Вавилоні кунжутне масло використовувалося скрізь — з нього робили випічку і готували алкогольні напої, і навіть використовували для виготовлення туалетного приладдя.
- для пошкодженого волосся з метою відновити їх блиск і м’якість можна робити маски. Просто нанесіть засіб по всій довжині від коренів до кінчиків, оберніть голову плівкою або поліетиленовим пакетиком і зверху обмотайте рушником. Залиште маску на волоссі на одну годину, потім ретельно промийте волосся шампунем, водою, скористайтеся бальзамом для волосся, який теж можете додати пару крапель олії;
- для прискорення росту волосся до тієї ж масці можна додати активний інгредієнт, який стимулює швидке зростання — мелений червоний перець. Для швидкого зростання та ефективного відновлення приготуйте наступну маску: візьміть одне яйце, столову ложку кунжутної олії, по 2-3 краплі ефірних масел — іланг-ілангу, розмаринового і грейпфрутового, 3 краплі масляного розчину вітаміну А (ретинолу), 3 краплі вітаміну Е (токоферолу) і додайте мелений червоний перець. Для початку візьміть одну чайну ложку перцю, цього буде достатньо, тому що перець буде палити шкіру голови. З часом, коли ви звикнете, кількість перцю можна буде збільшити до однієї столової ложки. Ретельно перемішайте отриману суміш і підігрійте на водяній бані. Нанесіть склад на волосся, ретельно втирайте в корені і рівномірно розподіліть по всій довжині волосся. Оберніть голову поліетиленовою плівкою і утеплите рушником і залиште на голові стільки, скільки витримаєте, але постарайтеся посидіти хоча б 20 хвилин. Ви відчуєте печіння, але з часом звикнете і зможете таку маску носити на голові більше години.
Червоний перець чудово стимулює ріст волосся, пробуджує дрімаючі цибулини, підсилює кровообіг, до коренів надходить велика кількість поживних речовин. Інші інгредієнти живлять волосся, відновлюють їх і роблять здоровими і сильними. Вже після першої процедури випадання волосся зменшиться наполовину. Повторювати маски краще всього три рази в тиждень протягом трьох місяців. Вже через тиждень ваші волосся будуть набагато здоровіше, а після закінчення курсу ви не дізнаєтеся свою шевелюру, так як вона буде рости, як на дріжджах, і виглядати розкішно.
Як вибрати при покупці
При виборі кунжутної олії будь-якого кольору (темну або світлу) потрібно звернути увагу на виробника і термін придатності. Важливо, щоб продукт був першого віджиму і нерафінований. Явним показником натуральності кошти буде незначний осад на дні тари.
Як і де зберігати в домашніх умовах
Продукт зберігається протягом двох років. Однак це стосується тільки запакованого кошти. Розкриту пляшечку слід використовувати швидше, так як після контакту з повітрям воно починає швидше псуватися. Щоб уникнути цього, краще віддати перевагу невеликій розфасовці, щоб ви могли швидко його використовувати.
Засіб в закритій тарі необхідно зберігати в темному, захищеному від сонця та іншого світла, місці. А ось відкриту бутель необхідно помістити в холодильник. Слідкуйте за тим, щоб кришечка пляшки після використання завжди була добре загвинчена.
Протипоказання і побічні дії
Протипоказань у масляною вичавки з насіння сезаму не так вже й багато, але все ж вони є:
- можлива алергічна реакція, тому перед використанням проведіть шкірний тест, капнувши засіб на шкіру і розтерши краплю, через час спостерігайте за ефектом. Якщо з’явилося подразнення, почервоніння або свербіж, то не варто користуватися цим продуктом;
- не можна застосовувати масло при варикозі;
- якщо є проблеми зі згортанням крові, і вона підвищена, то не слід вживати продукт;
- при поєднанні прийому кунжутного масла з препаратами або продуктами, що містять щавлеву кислоту (наприклад, аспірин), то можуть з’явитися камені в нирках і проблеми з сечостатевої системою.
Чи знаєте ви? У давні часи кунжутне масло вважалося еліксиром безсмертя, що, втім, не так вже й далеко від істини, враховуючи багатий вітамінний склад.
Отже, олія з насіння кунжуту — цілющий засіб, який не тільки надає стравам неповторний смак, але і здатне оздоровити організм, заповнити вітамінну недостатність і успішно вилікувати різні захворювання. Масло незамінне в догляді за шкірою і волоссям. Помірне вживання продукту може стати запорукою вашого здоров’я.
