Часник є однією з найдавніших спецій — ще стародавні шумери вживали цей продукт.
Чим він корисний, яке впливає на різні функціональні системи людини, чи можна схуднути за допомогою часниковою прянощі і як лікуватися від простудних захворювань — розглянемо детальніше.
- Дорогі зубчики
- Склад корисного продукту
- Вітамінний
- Мінеральні речовини
- Калорійність
- Склад БЖУ
- Вивчаємо користь
- Для чоловіків
- Для жінок
- Чи можна вживати
- Вагітним і годуючим
- Дітям
- В особливих випадках
- Протипоказання та можливу шкоду
- Як правильно вибрати якісний продукт
- Умови і правила зберігання
- Часник і запах
- Як зменшити дію
- Чим можна перебити запах часнику
- Чи можна схуднути від часнику
- Особливості лікування часником
- Застуда та грип
- Глисти
- Розрідження крові
- При підвищеному холестерині
- Одна з найпопулярніших приправ: особливості та застосування в кулінарії
- Часник для обличчя, випадіння волосся та інші косметичні властивості
- Для особи
- Для волосся
- Брати по користь
- Цибуля
- Томат
- Чорний перець
Дорогі зубчики
Це — дивовижний природний доктор і пряна спеція. Часник з’явився задовго до нашої ери — ще в наскальних малюнках найдавніших цивілізацій (таких як шумери і майя) археологами був виявлений продукт, дуже схожий на наш сучасний часник. Цей представник роду цибулевих має їстівну плодову частину (вона розділена на часточки, які використовують також для посадки), листя, стрілки і суцвіття, які також можна вживати в їжу (в основному у молодої рослини).
Історичною батьківщиною цієї рослини вважається Мала Азія, але сьогодні воно поширене практично повсюдно — навіть на Африканському континенті вирощують цей продукт. Часниковий плід відрізняється характерним смаком — дуже гострим, пекучим і солоним. Завдяки яскраво вираженому пряного смаку він використовується як приправа в традиціях різних кухонь світу.
Склад корисного продукту
Ця унікальна пряність має багатий набір компонентів.
Вітамінний
Часникова пряність володіє такими вітамінними речовинами:
- А;
- В1;
- В2;
- В5;
- В6;
- фолієва кислота;
- РР;
- З;
- каротин.
Завдяки цим компонентам часник значно підвищує імунітет, захищає від вірусних інфекцій і знімає слабкість і втому.
Мінеральні речовини
У 100 грамах часникового овоча міститься:
- натрій — 75 мг;
- калій — 250 мг;
- кальцій — 60 мг;
- магній — 27 мг;
- фосфор — 90-100 мг;
- ферум — 2 мг.
Мікроелементи:
- йод — 9 мг;
- марганець — 1,5 мг;
- мідь — 0,2 мг;
- селен — 13 мг;
- цинк — 1,2 мг.
Калорійність
Можна стверджувати, що часниковий плід є дієтичним продуктом — в 100 грамах міститься лише 45 ккал. Однак, рідко хто може з’їсти стільки часниковою прянощі в чистому вигляді, в основному її використовують як приправу, тому калорійність її зовсім незначна.
Склад БЖУ
БЖУ 100 г часнику становить 6,5: 0,6: 6. Звідси можна зробити висновок, що цей продукт є носієм рослинного білка.
Вивчаємо користь
Сьогодні навіть діти знають, що при перших симптомах застуди і вірусної інфекції потрібно з’їсти часточку часникового плоду — його антибактерицидні та фунгіцидні властивості дозволяють знизити ризик захворювання на ГРВІ та іншими застудними захворюваннями. Яку ще користь робить цей продукт — розглянемо детальніше.
Для профілактики простудних захворювань варто вживати мед, цибуля, лимон, журавлину, кефір, ряжанку та інші кисломолочні продукти.
Для чоловіків
Цей невеликий плід має великий позитивний вплив на чоловіче здоров’я. Ще стародавні єгиптяни знали, що ця пряність є відмінним афродизіаком, яка стимулює статеву систему чоловіків і підвищує його еректильні здібності. Крім цього, він здатний поліпшити або відновити потенцію і надати комплексне позитивно вплив на репродуктивну функцію й організм у цілому.
Крім того, він значно знижує ризик захворювання на рак передміхурової залози, збільшує кровообіг у каналах статевої системи, запобігає безпліддя, підвищує якість сперми і збільшує активність і кількість сперматозоїдів. Безумовно, такі вражаючі показники є величезним стимулом для вживання часнику чоловічим населенням — хоча б для того, щоб убезпечити себе від ризику захворювання злоякісною пухлиною і безпліддям.
Чи знаєте ви? В честь часниковою прянощі був названий цілий місто в США — Чикаго, в перекладі з давньоіндійської мови, буквально означає «дикий часник».
Для жінок
Для прекрасної половини людства ця пряність також є незамінним продуктом, насамперед, завдяки антиракових властивостей. З її допомогою можна вилікуватися від раку молочної залози і матки. Цей продукт також рекомендований в помірних кількостях до вживання під час вагітності — багатий склад фолієвої кислоти позитивно позначається на розвитку і формуванні життєво важливих систем майбутнього малюка. Жінок похилого віку часник може вберегти від остеоартриту і ламкості суглобів.
Особливу роль для здоров’я і краси волосся відіграють вітаміни А, Е, В7.
Також часникова пряність впливає на міцність волосся і нігтів, вона здатна значно зміцнити коріння волосся, ефективно бореться з вошами, збільшує густоту волосся та усуває ламкість.
Останнім часом набуло популярності вживання часникового плода в смаженому вигляді, і хоча термічна обробка трохи знижує склад корисних компонентів, тим не менш його користь залишається як і раніше висока. Насамперед, він очищає шлунково-кишковий тракт від вільних радикалів і токсинів, позитивно впливає на якість імунної системи. Також такий смажений вид прянощі знижує рівень закислення в організмі, діючи ще на клітинному рівні.
Чи можна вживати
Часник має й свої обмеження у вживанні, є певна категорія людей, яким потрібно мінімізувати дози споживання цього продукту.
Вагітним і годуючим
Так як часниковий плід є алергенним продуктом, споживати його жінок в цікавому положенні потрібно з особливою обережністю, щоб не викликати у ненародженої дитини вродженої алергії. Часник негативно позначається на смак і якість грудного молока, це варто врахувати годуючим жінкам.
Крім того, часник кілька підвищує маткову активність, що в гірших випадках може призвести до передчасних пологів. Також він має здатність трохи розріджувати кров, що теж небажано при вагітності. 
Однак незважаючи на такі, можна сказати, що негативні ефекти, споживання часниковою прянощі все ж необхідно насамперед для захисту організму від вірусних інфекцій. Просто потрібно не їсти занадто багато часнику (особливо в сирому вигляді).
Важливо! Використання часнику під час вагітності повинно мати строгу дозування — не можна вживати більше 1 зубчики в день!
Дітям
Багатьом діткам не подобається смак і запах часникових зубчиків — і не дивно, адже вони мають досить гострий смак. Однак для зниження ризику захворюваності на простудні та вірусні інфекції природним способом все-таки потрібно пропонувати дітям часник. Можна давати цю пряність дітям від одного року — проте важливо дотримуватися головна умова: часниковий плід повинен бути вареним. По-перше, термічна обробка робить цей продукт більш засвоюваним в дитячому кишечнику, а по друге — знижує його гіркоту і практично усуває неприємний запах.
Приправлені часником страви можна вживати натщесерце.
Можна зробити пюре з вареного часнику, змішавши його з улюбленим овочем малюка — пюре з брокколі, гарбуза і т. д. Педіатри одноголосно рекомендують давати діткам цей природний антивірусний продукт, однак робити це потрібно також дозовано: для малят до 5 років — у вареному вигляді, не більше 3 разів на тиждень по зубчику.
Краще всього не давати його в чистому вигляді, а додавати в супи, каші, салати, натирати хліб і т. д. В сирому вигляді цей продукт можна давати з 6-7 років.
В особливих випадках
Ця пряність не рекомендована до вживання людям:
- мають гастрит, панкреатит та інші виразкові і запальні процеси в кишечнику;
- страждають зниженим тиском;
- з серйозними порушеннями роботи нирок і печінки;
- епілептикам;
- страждають проявами геморою.
Можна і навіть потрібно використовувати часникову пряність страждають подагрою (з цієї прянощі роблять спеціальні ліки), лечащимся від раку, які страждають підвищеним тиском, мають проблеми з потенцією і низьким рівнем імунної системи.
Протипоказання та можливу шкоду
Головним протипоказанням для вживання часникового плода є порушення функцій кишечника і травного тракту. При будь-яких формах гастриту, панкреатиту, при розладі стільця, геморої і запорах вживання часнику заборонено. Також небажано їсти багато цієї прянощі вагітним жінкам, а в період лактації її і зовсім потрібно виключити з раціону. Не можна давати часник діткам до року, а сирий часник — до 6-7 років.
Страждають підвищеною кислотністю шлунка та мають стабільно низький тиск також не варто їсти цю спецію, вона матиме лише шкоду.
Обережно потрібно ставитися до цього продукту алергікам: часник є сильним алергеном, який може викликати неприємні реакції організму.
Як правильно вибрати якісний продукт
Щоб вибрати найкращу і якісну часникову пряність, потрібно дотримуватися таких рекомендацій:
- Часник має бути сухий і твердий — це головні показники його свіжості.
- Краще вибирати середніх розмірів голівки — у них більш тонкий смак.
- Проросле рослина купувати вкрай не рекомендується — смак його буде дуже різким і неприємним, до того ж воно вже втратило корисні властивості.
Самим корисним часниковим плодом є той, який був вирощений в жаркому кліматі, при постійному впливі сонячних променів — у ньому найбільша концентрація корисних мікроелементів.
Умови і правила зберігання
Головний ворог часнику — це сирість. Категорично не рекомендується зберігати цей продукт в сирих підвальних приміщеннях і льохах. Найкращим місцем для цього будуть сухі, захищені від вологи місця — наприклад, кухонні шафи. Іноді часник зберігають у скляних банках — робити це потрібно з відкритою кришкою. Важливо періодично перебирати цей продукт, і викидати підгнилі та запліснявілі цибулини.
Часник і запах
Говорячи про цю прянощі, багатьом на розум відразу приходить самий негативний фактор часникового плоду — його різкий і неприємний запах. Чи можна позбутися від нього — розглянемо нижче.
Як зменшити дію
Для того щоб часниковий запах не переслідував вас всюди, після того, як ви скуштували блюдо з цією пряністю, можна скористатися наступними порадами:
Чи знаєте ви? Неприємний запах, який з’являється після вживання часнику, утворюється не в ротовій порожнині або шлунку, а в легенях за рахунок потоків повітря при видиху. Також часник здатний виділятися разом з потом і сечею людини.
Чим можна перебити запах часнику
Найпоширеніший спосіб швидко позбутися від неприємного подиху — це розжувати листочки м’яти. Однак є й інші продукти, які добре маскують або усувають часниковий запах:
Фрукти:
- яблука;
- вишня;
- слива;
- персик;
- абрикос.
Досить розжувати шкірку цих фруктів протягом 2-3 хвилин, щоб відчути свіжість і чистоту дихання.
Овочі:
- баклажани;
- листя салату;
- редис.
Ці продукти також непогано маскують неприємну отдушку часнику.
Також ефективним способом усунення часникового амбре є звичайне коров’яче молоко — його жирні кислоти усувають сірковмісні компоненти часнику. Зелений чай і деякі кислі соки (айвовий, журавлинний, гранатовий, лаймовий і грейпфрутовий) також володіють таким ефектом.
Існують і такі способи позбавлення від гострого часникового запаху з рота:
- Почистити зуби пастою з ментоловою ароматом.
- Використовувати зубну нитку.
- Почистити мову спеціальною сіткою або шкребком.
- Прополоскати рот будь антибактеріальної рідиною (підійдуть і звичайні спреї для горла).
Ці дії при їх комплексному використанні здатні швидко освіжити дихання.
Якщо ж часниковий запах потрібно усунути швидко і ефективно, існує такий народний засіб: випити склянку настоянки пажитника (готується вона близько 10 хвилин на водяній бані). Головне — зробити це одним махом, пажитник володіє характерною гіркотою.
Чи можна схуднути від часнику
Строго кажучи, схуднути, лише вживаючи часник, не можна — він не впливає на процеси метаболізму. Але якщо вживати в їжу білок і зернові, то тоді часник значно підвищує засвоюваність цих речовин та обмінні процеси в організмі. Так, він виводить токсини і деякі жири, однак при цьому підвищує апетит.
Таким чином, його можна додавати в страви при дієтичному харчуванні (він прискорить обмінні процеси), однак лише в тому випадку, якщо ви володієте достатньою силою волі, щоб протистояти зростанню апетиту.
Прискорити обмінні процеси в організмі допоможе грейпфрут, імбир, кава, горох, сочевиця.
Особливості лікування часником
За допомогою цієї природної прянощі можна знизити бродіння в шлунку, посилити агрегацію тромбоцитів, підвищити еластичність стінок посудини, зняти спазми, болі в шлунку, усунути кишкових паразитів і багато іншого.
У народній медицині цей продукт використовують як у чистому вигляді, так і з іншими природними лікарями: медом, настоянкою ромашки, редькою, горіхами, лимоном, настоянкою каштанів, хріном та іншими. Таке комплексне застосування часнику з іншими лікувальними продуктами здатне вилікувати або знизити ризик появи навіть самих серйозних захворювань.
Застуда та грип
Найкращим способом запобігання вірусних простудних захворювань є вживання часнику в сирому вигляді. Можна натерти його на скоринку хліба або з’їсти з салом — бактерицидний ефект від цього не зменшиться. Краще не ковтати цілі зубчики часнику, в цьому випадку він почне діяти лише в товстому кишечнику, що мало чим допоможе при грипі. Якщо ви з якихось причин не приймаєте вживання цієї спеції, можна просто вдихати пари злегка провареного часникового плоду, це дозволить убити мікроби в слизовій рота і носа.
Глисти
У народній медицині ця пряність активно використовується і для лікування глистових інвазій. Рецепти ліків:
- Часник і мед. Змішати 150 г очищених зубчиків часнику з 0,5 літра рідкого меду. Варити цю суміш на дуже повільному вогні близько 25 хвилин, постійно помішуючи. Пити по 20 мл кожні 3 рази на день натщесерце або перед їжею.
- Чистий часниковий сік. Приймати так: перші п’ять днів — по 10 крапель, наступні п’ять — по 20. Потім кожні п’ять днів дозу збільшують на 10 крапель. Курс лікування триває до 2 місяців. Такий метод підходить лише дорослим, не мають проблем з кислотністю шлунка.
- З молоком. Одну часникову головку зварити в склянці молока. Остудити дану суміш і поставити клізму (не більше 100 мл). Потім 20 крапель часникового соку з’єднати з теплим кип’яченим коров’ячим молоком і пити 3 рази на день натщесерце.
Важливо! Лікуватися від глистів з допомогою часнику категорично не можна людям, страждаючим алергією на цей продукт!
Розрідження крові
Ця пряність відмінно очищає судини і розріджує кров, і в народній медицині є маса прикладів з використанням цього продукту для таких цілей. Часник виводить зайву сіль із крові, нормалізує рівень тромбоцитів, усуває холестеринові закупорювання крові. Для того щоб очистити судини і розбавити кров, часникову пряність треба використовувати так: розчавити очищені зубчики часнику, пропустити через подрібнювач (можна натерти на тертці).
Знизити рівень холестерину можна за допомогою вівсяної каші, кореня імбиру, фундука, індійського фініка, рожевої солі.
Залишити на 15 хвилин — за цей час в продукті почнуться різні ферментні реакції, які потім і будуть стимулювати активність розріджують речовин. Якщо щодня вживати кілька часточок подрібненої часникової кашки, то вже через 2-3 місяці рівень освіти холестеринових бляшок в крові зменшиться на 25%.
При підвищеному холестерині
Зменшити високий холестерин на основі вживання лише одного часникового плода неможливо — важливо, крім цього, дотримуватися суворої дієти і рекомендацій лікаря. Однак часник може надати додаткову ефективну допомогу в усуненні цієї недуги за умови, що з раціону виключаються всі шкідливі продукти: жирні і смажені страви, фастфуд, булочні вироби, жирне м’ясо та інше.
Одним з ліків на основі часнику, яке здатне знизити рівень холестерину, є поєднання з яблуком — для цього в натерту яблучну кашку додають 1 подрібнений зубчик часнику і приймають натщесерце щодня. Звичайно, не можна стверджувати, що смак такого ліки буде приємний, проте результат, безсумнівно, буде ефективним.
Чи знаєте ви? Дивно, але часник — один з найбільш солодких овочів: цукор складає 20% від його маси. Однак гіркота і гострота часнику перебивають його солодкість, і рецептори людини не вловлюють її.
Одна з найпопулярніших приправ: особливості та застосування в кулінарії
Ця ароматна спеція міцно оселилася в традиційних стравах багатьох кухонь світу, перш за все, звичайно, в тих, які люблять використовувати багато спецій при приготуванні страв — індійської, мексиканської, китайської та інших. Його додають у всілякі супи, салати, каші, ковбасні вироби, роблять спиртові настоянки, маринують м’ясо, консервують овочі та багато іншого.
Основні правила застосування часниковою прянощі в кулінарії:
- Використовувати часник в раздавленном вигляді — так краще проявляється його смак і запах, і він більше насичує страви своїм ароматом.
- В гарячі страви часникову пряність додають в кінці, щоб у результаті термічної обробки він не втрачав своїх корисних властивостей.
- Бажано використовувати свіжий і молодий часник, їх смак більш яскраво виражений, ніж у часниковою прянощі, яка, приміром, зберігалася в холодильнику 2 місяці.
- Часник погано поєднується з рибою, тому його не використовують при приготуванні рибних страв.
- Для гасіння птиці ідеальної заливкою вважаються часникові часточки в поєднанні з яблуками або чорносливом.
Часник для обличчя, випадіння волосся та інші косметичні властивості
Область косметології часник також не обійшов стороною, він ефективний при проблемах з волоссям, нігтями та сухістю шкіри.
Для особи
Мало хто знає, але з цієї пряності можна приготувати дуже ефективну маску для пересушеною шкіри обличчя. Для цього потрібно:
З часникового рослини можна приготувати маску точкового впливу (ефективно бореться з прищами і акне):
- 1 часниковий зубчик розтерти разом з 1 таблеткою аспірину.
- Ватною паличкою вмочити цю кашку нанести на прищик. Змити через 5 хвилин.
Важливо! Таке ліки не можна використовувати на запалені, гнійні і не розкрилися прищики. Цей засіб надає лише підсушуючий ефект, який буде безрезультатним, якщо в прыще ще залишиться гній.
Для волосся
Зміцнюючі часникові маски вже давно застосовуються в косметології для росту волосся, лікування фолікулів і запобігання облисіння. Представляємо два найбільш ефективні рецепти масок для волосся, які допоможуть усунути лупа і знизити випадання:
- Рецепт 1. Очищену і подрібнену часточку часнику втирають в коріння волосся, особливо в тих місцях, де є залисини. Через 30-40 хвилин змийте засіб теплою водою. При щоденному використанні курс лікування займає 4 тижні.
- Рецепт 2. 2 подрібнених зубчики часнику залити 0,5 літра горілки, настояти в холодному місці 4-5 днів. Потім втирати це засіб на ніч і закутувати голову теплим рушником.
Брати по користь
Виявляється, у такий спеції є деякі аналоги, які за хімічним складом і оказываемому дії на організм є схожими.
Цибуля
Брат часнику — це лук: по-перше, обидва ці рослини відносяться до одного сімейства — Цибулеві. По-друге, цибулю, як і часник, володіє противірусними і антимікробними властивостями: з його допомогою також лікують вірусні інфекції, хвороботворні бактерії, він ефективний і при випаданні волосся, зайвій сухості шкіри голови.
Томат
Є схожим з часниковим рослиною завдяки оказываемому ефекту на організм він також знижує рівень холестерину, виводить токсини з організму, покращує роботу серця, розріджує кров і стимулює роботу кишкової системи.
Чорний перець
Схожий з часником за смакових якостей: має такої гіркістю й гостротою. Також він ефективно виводить слиз з кишкових стінок, насичує організм вітаміном С (його в перці більше в 3 рази, ніж в апельсині!) і ефективно знищує шкідливі бактерії.
Часник — це незамінна пряність у багатьох кухонних традиціях світу. З допомогою його унікальних властивостей і концентрації величезної кількості корисних речовин можна підняти імунну систему організму, вивести токсини, запобігти появі вірусних інфекцій і омолодити організм.