Сімейство гречаних багато різних цікавих рослин, і це не тільки всім відома корисна гречка. До цього сімейства відноситься не менш смачний овоч під назвою ревінь. Давайте побільше дізнаємося про всі його особливості, про плюси і мінуси цієї рослини.
- Опис ревеню
- Види
- Популярні сорти
- Склад і корисні властивості
- Застосування
- Протипоказання щодо застосування
- Розмноження та посадка
- Догляд
- Прибирання
- Рецепти з ревенем
Опис ревеню
Ревінь — виходець з Китаю, а потрапив він до нас завдяки Н.М. Пржевальскому, який привіз його з Центрального Китаю. Це велике, схоже на лопух, рослина, багаторічна рослина з потужним кореневищем. Однорічні стебла досягають у висоту до 2 м. Листя біля кореня — великі, з довгими черешками, округло-яйцевидні. Внизу черешки мають великий розтруб. За формою вони багатогранні або циліндричні. На другому або третьому році життя на верхівці стебла з’являється суцвіття волоть. Квітки, в основному, білі або зеленуваті, але бувають і рожеві. Плоди — тригранні горішки. Цвіте у липні.
Види
Сьогодні налічується близько 20 різновидів рослини, але вони дуже легко переопиляются і утворюють плодонесущие помісі, з-за чого отримати чисті види з насіння дуже непросто. Також складно визначити види ревеню.
Для отримання черешковой продукції вирощують три основних види:
- чорноморський або черешкова (має великі розміри, черешки м’ясисті і соковиті);
- компактний (використовується як овочева продукція і для виготовлення ліків, серед своїх родичів вважається «мініатюрним», але черешки довгі і м’ясисті);
- хвилястий (відрізняється дуже хвилястими по краях листям, а черешки голі, плоскі і дрібнобороздчаті).
Крім компактного і хвилястого до «малюкам» можна віднести:
- ревінь Максимовича. Має практично круглі листові пластини (довжина — 50 см, ширина — 60 см). Стебло — висотою близько метра з зеленуватим суцвіттям. Плоди — великі, фіолетового кольору;
- ревінь Вітрокка (найменший). Листя невеликі, по краю мають складки. Черешки довжиною 50 см, квітконоси — близько 1 див. Квіточки білі або з рожевим відливом. Насіння мають коричневий колір, а крила червоні;
Значно перевершують своїх побратимів розмірами такі види як:
- дланевидный і Тангутський. Діаметри їх кущів до 2 м, а висота квітконосів — до 3 м. Мають глибоко вирізані, зубчасті листя, які завдяки розмірам можна застосовувати замість парасольки. Суцвіття відрізняються червоним, рожевим або білим кольором;
- лікарський. Має хвилясті листя, що досягають в довжину до 1,5 м. Товстий черешок — близько 1 м. Зеленувато-білі суцвіття розташовані на квітконосах двометрової довжини.
Чи знаєте ви? Ще в Стародавньому Китаї ревінь використовували як проносне, очищає і жарознижуючий засіб.
Популярні сорти
Існує дуже велика кількість різних сортів. Їх можна об’єднати в такі групи:
Надранні:
- «Лінней» (має світло-зелені черешки, зверху плоскі, м’ясисті, довгі).
- «Шампань» (має яскраво-червоні, ребристі, хвилясті, великі черешки).
Ранні:
- «Крупночерешковый»: стебла темно-червоні, 80 см завдовжки, хвилясті листи.
- «Вікторія». Стебла трохи довше — 60 див. Недолік — дуже рясне цвітіння. Має відмінний смак і універсальний в застосуванні.
- «Обский». Черешки лише 22 – 23 див. Холодостійкий, але не витримує посуху.
- «Зарянка». Стебла від 30 до 44 див. Відрізняється середньою здатністю до утворення пагонів.
- «Упертюх». Не схильний до рясному цвітінню. Черешки до 50 см.
- «Сеттон». Схожий на «Вікторію», але має стебла великих розмірів.
Середньостиглі:
- «Огрський 13». Стійкий до утворення стебел, які біля основи червоні, а далі — зелені. М’якоть — слабо волокнистий.
- «Парагон». Схожий на «Шампань», але стебла сильно ребристі.
- «Монарх». Високорослий сорт. Має товсті, зверху жолобчасті, а знизу круглі стебла.
До столових сортів можна віднести «Вікторію» і «Огрський 13».
Для консервування підійдуть «Зарянка» і «Крупночерешковый».
Склад і корисні властивості
У ньому містяться такі фітонутрієнти, як клітковина, антиоксиданти, вітаміни і мінерали. Вміст вітамінів перевищує їх кількість у такі овочі як капуста, огірки і помідори.
В черешках присутній до 10% цукру, близько 1% білка і 3% пектину. Високий вміст вітаміну С, А, та вітамінів групи В (піридоксин, рибофлавін, тіамін та інші). Є трохи каротину, зеаксантину і лютеїну, які в організмі перетворюються в вітамін А.
У великій кількості вітамін С міститься в шипшині, петрушці, кориандре, обліписі, брокколі, глід, калину, капусті кольрабі.
Основна користь ревеню полягає в утриманні таких кислот, як яблучна, янтарна, лимонна, щавлева та інші. Найбільша цінність в лимонної і яблучної, яких найбільше в рослині накопичується навесні.
Маючи такий багатий склад, рослина володіє багатьма корисними властивостями, до яких відноситься наступне:
- Наявність кислот діє дратівливо на слизову шлунка. Це сприяє збільшенню кількості шлункового соку і поліпшує перетравлювання.
- Присутність клітковини сприяє очищенню кишечника. Якщо вживати багато черешків, то це викличе проносний ефект, а прийом невеликої кількості, навпаки, терпкий.
- Корисно приймати при авітамінозі і як загальнозміцнюючий засіб.
- Присутність вітаміну А допомагає в підтримці гарного стану слизових оболонок, зору і цілісності шкіри.
- Високий вміст вітаміну К сприяє збереженню здоров’я кісток і зменшує шкідливу дію на нейрони мозку. Останнє дуже важливо при хворобі Альцгеймера.
- Овоч сприяє сечогінній ефекту. Тому його корисно вживати людям, схильним до набряків.
- Позитивно впливає на дихальну систему;
- Надає антиоксидантний ефект.
Чи знаєте ви? Всього пара стебел ревеню забезпечують добову потребу у вітаміні С.
Застосування
Зелені частини ревеню вважаються отруйними із-за присутності в них оксалатів. Тому використовуються в основному його черешки, і застосування їх різноманітно:
У медицині:
- для отримання проносного ефекту можна з’їсти багато стебел або приготувати суміш з 15 г коренів солодки і ревеню. Приймати ввечері після їжі;
- перетертий корінь використовують при проблемах зі шкірою і атеросклерозі;
- при анемії, туберкульозі корисно приготувати склад з 5 г кульбаби і коренів чистотілу, 20 мг коренів ревеню 200 мл окропу. Настояти півгодини. Пити по 50 мл 3 рази на день. При низькій кислотності благотворно впливає на травний тракт.
Для лікування анемії у народній медицині використовують цикорій, конопляне молоко, грушу, червону горобину, шпинат, буряковий сік, мигдаль, бджолину пергу, соняшниковий мед.
У косметології:
- щоб позбутися від прищів приготуйте суміш кореня з оцтом. Застосовуйте як компрес. Це засіб дієво при синцях і забоях;
- маски з ревеню допоможуть забути про веснянках і пігментних плямах;
- цей овоч допоможе вилікуватися від вітіліго (незагорающих плям).
В кулінарії
У рецептах зустрічається не часто, хоча має кислуватий смак, простий у приготуванні і корисний. Низькокалорійний: 100 г стебел містять всього 21 ккал, тому корисний в дієтичному харчуванні.
Протипоказання щодо застосування
Незважаючи на всю корисність, у цього овочу є і притивопоказания:
- кислоти можуть викликати відкладення каменів у жовчному та сечовому міхурах, а також у нирках;
- не можна приймати при проблемах з підшлунковою і при високій кислотності;
- здатність розріджувати кров робить це рослина небажаним у прийомі при різних кровотечах і геморої;
- не варто брати багато овоча при апендициті, цукровому діабеті та подагрі;
- з обережністю приймати дітям і вагітним.
Важливо! У 100 г листя міститься до 0,72 мг оксалатів. Ці речовини викликають отруєння. Може спостерігатися набряк, утруднення дихання, печіння в роті і гортані. У важких випадках виникає ниркова недостатність і кома.
Розмноження та посадка
Розмножують рослину 2 способами:
- Діленням кореневищ. Для цього потрібно брати кущі, яким не менше 5 років. Проводять поділ восени. Кореневище розрізають лопатою на 2-4 частини. Кожна з них повинна мати пару хороших нирок і міцний корінь. Розділені частини потрібно підсушити, присипати золою і висадити.
- Насінням. Їх можна сіяти восени на замерзлу землю. Перед весняним посівом потрібно провести стратифікацію холодом 1-2 місяці. Насіння зашпаровують на глибину 2-3 див. Через 14 днів вони сходять. Саджанці необхідно прорідити. Між кущами має бути відстань близько 20 див.
Ревінь віддає перевагу добре удобрені грунти. Не любить перезволоження. Росте на одному місці 15 років і більше.
Ямка повинна бути глибиною 50 див. Між кущами — 80 див. Саджанець необхідно сантиметра на 3 посадити глибше, ніж при попередній посадці. Грунт ущільнити, полити і замульчувати.
Догляд
На початку росту ревінь потрібно добре підгодовувати. З органічних добрив можна застосовувати розведений водою 1:5 коров’як або курячий послід (1:10). З мінеральних підійде «Кеміра-універсал». Перед поливом корисно вносити золу. Підживлення призводять кожні 10-12 днів. Ревінь використовують багато азоту, тому вносять по 1 ст. л. мінеральних добрив. Надалі рослину підгодовують 2-3 рази за сезон. Раз на кілька років в міжряддя закладають компост.
Якісні черешки виходять тільки при гарному поливі. Квітконоси необхідно видаляти, щоб вони не гальмували утворення листя. Влітку листя прибирають, залишаючи всього кілька штук для харчування. Восени частина відрослих листя можна зірвати, а більшу половину залишити на зиму. Кущі вкрити листям.
Прибирання
Через рік після посадки, коли довжина черешків буде 20-25 см, їх можна прибирати. Роблять це у травні. Збирання проводять у кілька прийомів до початку серпня. Навесні можна з листя приготувати борщ чи голубці. Але потрібно брати тільки молоді листочки.
Важливо! Не можна зрізати черешки. Повернувши в обидві сторони, ривком вниз, їх необхідно відламати разом з листом, акуратно, щоб не ушкодилася точка росту. Вгору смикати не можна!
На рослині після збору врожаю необхідно залишати декілька листків.
Рецепти з ревенем
З нього можна приготувати начинку для пиріжків. Також радимо спробувати квас або кисіль з цього овоча.
Кисіль:
300 г черешків помити, нарізати шматочками і кинути в гарячий цукровий сироп, для якого взяти склянку цукру і 3,5 склянки води. Вкинути цедру чверті лимона і проварити 10 хвилин. Всі протерти через сито, закип’ятити і ввести 1,5 ст. л. крохмалю.
Дізнайтеся, чим корисний кисіль і як приготувати його з вівсяної крупи.
Квас:
500 г черешків дрібно порізати, залити водою і зварити до м’якості. Процідити і остудити. Додати 200 г цукру, 15 г дріжджів, розмішати і на добу поставити в тепле місце. Розлити по пляшках і помістити в холод, надавши їм горизонтальне положення. Через 2 дні квас готовий.
Використовуйте дари нашої природи, але не забувайте про протипоказання. Застосовуйте ревінь в рецептах для краси і здоров’я, готуйте з них смачні та корисні страви, висаджуючи його на своїх дачних ділянках.