Кисломолочні продукти високо цінуються дієтологами і є джерелами кальцію для людського організму. Однак багато людей відчувають сумніви в користь такого продукту, як знежирений сир, і часом уникають його.
Дізнаємося складу цього продукту і яку користь або шкоду він може принести.
- Який сир корисніше: знежирений або жирний
- Калорійність і склад знежиреного сиру
- Користь і шкода
- Чим корисний
- Чим шкідливий
- Можна
- Поправитися від знежиреного сиру
- Їсти на ніч
- Користь чи шкода обезжиреного сиру: відео
Який сир корисніше: знежирений або жирний
Корисність різних видів сиру залежить, насамперед, від мети їх вживання. Жінкам з надмірною вагою і гіпертонікам з підвищеним холестерином краще є знежирений сир, ніж жирний або класичний.
Для повного порівняння ознайомтеся з властивостями сиру.
Він містить трохи більше білків, і в ньому дуже мало холестерину. У знежиреному вигляді майже в два рази менше калорій, ніж в жирному, і на третину менше, ніж в класичному.
Слід знати, що разом з жирами і холестерином різко зменшується вміст жиророзчинних вітамінів A, E, D і зникають поліненасичені жирні кислоти Омега-3 і Омега-6.
Кількісний склад інших вітамінів, а також мінералів істотно не змінюється. Усі види натурального сиру є джерелами вітамінів групи В (найбільше в них вітаміну B12), біотину та вітаміну PP, а також таких елементів, як кальцій, фосфор, молібден і селен.
Чи знаєте ви? Знежирений сир містить до 1,8% жирів. Маложирний кисломолочний продукт включає в свій склад 2-3,8% жиру, а класичний варіант зазвичай середньої жирності — від 3,8 до 4%. Жирний сир містить вже 12-23% тваринних жирів.
Якщо цей молокопродукт приймається як джерело кальцію, то оптимальне співвідношення цього елемента і жирів для його засвоєння знаходиться в класичному 9% виробі.
Калорійність і склад знежиреного сиру
Сир з жирністю 0,6% містить у собі 110 ккал на 100 р. Незважаючи на дуже малий вміст жирів, він не відноситься до продуктів низької калорійності, що ніяк не применшує його поживної цінності.
Людям, які вважають калорії, все-таки варто звернути увагу на цей молокопродукт, як на джерело багатьох вітамінів і мінеральних речовин. До його складу входять 20 амінокислот, 12 з яких незамінні.
У 100 г міститься: 71,7 г води, 22 г білків, 3,3 г вуглеводів і 0,6 г жирів.
Дізнайтеся, чим корисні для організму вітаміни групи B.
В склад знежиреного сиру входять наступні вітаміни:
- PP — 4 мг;
- З — 0,5 мг;
- ніацин — 0,4 мг;
- B2 — 0,25 мг;
- B5 — 0,21 мг;
- B6 — 0,19 мг;
- E — 0,1 мг;
- B1 — 0,04 мг;
- B9 — 0,04 мг;
- A — 0,01 мг;
- H — 7,6 мкг;
- B12 — 1,32 мкг;
- D — 0,02 мкг.
Мінерали:
- сірка — 220 мг;
- фосфор — 189 мг;
- кальцій — 120 мг;
- калій — 117 мг;
- хлор — 115 мг;
- натрій — 44 мг;
- магній — 24 мг;
- цинк — 0,364 мг;
- залізо 0,3 мг;
- мідь — 0,06 мг;
- фтор — 0,032 мг;
- селен — 0,03 мг;
- йод — 9 мкг;
- марганець — 8 мкг;
- молібден — 7,7 мкг;
- кобальт — 2 мкг;
- хром — 2 мкг.
Дізнайтеся, в яких продуктах міститься кальцій, селен, фосфор, кобальт, вітамін В12.
Як ми бачимо, в знежиреному молокопродукте є кальцій, але навряд чи доросла людина набере із стандартної пачки вагою 200 г свою добову норму — в такій кількості продукту буде перебувати лише чверть необхідного мінералу, тому сир не повинен бути єдиним джерелом цього елемента. Зате в такій упаковці буде міститися приблизно добова доза селену і вітаміну B12, майже половина норми фосфору і кобальту.
Користь і шкода
При включенні сиру в меню люди, що стежать за своїм здоров’ям, цікавляться, наскільки корисний його знежирений варіант і не шкідливий.
Важливо! При покупці варто звертати увагу на його консистенцію. У зернистому, жорсткому продукті з крупинками, швидше за все, були використані при виготовленні хлорид кальцію або сухе молоко. Якісний сир буде ніжної консистенції. Виріб з використанням рослинних жирів, різних стабілізаторів, консервантів і смакових добавок вже не є справжнім сиром і називається сирним продуктом.
Звичайно, для здоров’я краще вживати натуральний сир, зроблений традиційним способом, продукція з харчовими добавками навряд чи буде так корисна. До того ж потрібно стежити за терміном придатності виробленого товару.
Простроченої кисломолочною продукцією можна отруїтися, так як її середовище може живити не тільки корисні бактерії, але і хвороботворні мікроби, такі, як стафілококи і кишкові палички. Ось чому такі продукти рекомендують використовувати протягом 36 годин.
Чим корисний
Розглянемо, чим корисний цей продукт:
- нормалізує кровообіг;
- є джерелом селену (54,5% від добової норми у 100 г);
- рекомендований при захворюваннях печінки і жовчних шляхів;
- корисний для кісток, так як в своєму складі містить фосфор і кальцій, є профілактикою остеохондрозу і остеопорозу;
- завдяки здатності покращувати мікрофлору кишечника рекомендують при захворюваннях шлунково-кишкового тракту (виразковій хворобі шлунка, гастриті, хворобах жовчного міхура);
- сприяє нормалізації обмінних процесів;
- допомагає знизити вагу, так як містить легкозасвоюваний білок;
- його рекомендують при серцево-судинних захворюваннях, а також при проблемах з тиском, оскільки в цьому продукті практично відсутній холестерин;
- підвищує гемоглобін;
- сприяє зміцненню зубів, нігтів, волосся, кісток.
Так що відповідь на питання, чи є користь від знежиреного сиру, позитивний. Він корисний у харчуванні літніх людей, бодібілдерів і спортсменів, так як містить багато необхідних мікроелементів і легкозасвоюваний білок.
До того ж мало які продукти тваринного походження можуть похвалитися таким низьким рівнем холестерину. Низький глікемічний індекс робить його дуже цінним у харчуванні хворих на цукровий діабет.
Цей цінний поживний продукт буде також доречний в меню для вагітних жінок, оскільки містить дуже багато корисних речовин для правильного формування і розвитку плоду.
Чи знаєте ви? Знежирений сир можна приготувати в домашніх умовах з молока, купленого на ринку. Його кип’ятять, а коли воно охолоджується, закисляють скоринкою чорного хліба. У готової кисляку, щоб знежирити, знімається верхня жирна прошарок. Далі продукт готують за звичайним домашнім технологій приготування.
Чим шкідливий
Слід враховувати, що буде корисний чи ні такий сир, залежить від стану здоров’я людини.
На жаль, на його вживання є ряд протипоказань:
- індивідуальна непереносимість лактози, казеїну або білка;
- при захворюваннях нирок бажано відмовитися від цієї їжі або обмежити вживання;
- сечокам’яна або жовчнокам’яна хвороба.
Можна
Людям, що бажають скинути зайву вагу, цікаво буде дізнатися правила прийому цього молокопродукта, і можна їсти на ніч.
Поправитися від знежиреного сиру
Знежирений варіант просто необхідний при схудненні, тому він часто зустрічається у багатьох дієтах. Даний продукт сприяє прискоренню обміну речовин і постачає в організм багато мікроелементів, необхідних людям, що обмежує своє харчування. Однак він є середньо калорійним і його слід нормувати.
Важливо! Дієтологи рекомендують для схуднення дотримуватися норму — не більше 300 г на добу.
Їсти на ніч
Знежирений молокопродукт, що містить необхідний для організму легкозасвоюваний білок, добре підходить для прийому їжі перед сном. При схудненні рекомендують з’їдати не більше 100 г на ніч — це допоможе позбутися від почуття голоду і забезпечить нормальний сон.
Для смаку і здоров’я в нього можна додати фрукти (яблука, груші, вишні тощо), сухофрукти (родзинки, курагу, чорнослив), подрібнену зелень (кріп, петрушку), часник.
Безумовно, знежирений сир є джерелом багатьох вітамінів і мінералів і при цьому містить менше калорій, ніж інші види сиру, його охоче використовують у дієтичному меню.
У ньому дуже низький рівень холестерину, що робить його дуже корисним для людей з високими показниками цієї речовини в крові. Однак у деяких людей буває індивідуальна непереносимість цього молокопродукта, також він не рекомендується при деяких хронічних захворюваннях.
Дізнайтеся, чим корисні молочні продукти: молоко, сухе молоко, топлене молоко, айран, кумис, кефір, простокваша, ряжанка, сироватка, йогурт, сметана, вершкове масло, козячий сир, бринза, адигейський сир.
Необхідно стежити за його складом і контролювати терміни придатності, оскільки користь приносить лише натуральний свіжий продукт.