Всі ми начулися про корисні властивості плодів рослинного походження, більшість з них несуть у собі цілий арсенал поживних речовин, амінокислот і мікроелементів, без яких неможливо уявити нормальне функціонування нашого організму. Але якщо для нас вже не новина, що в моркві міститься вітамін А, в цитрусових — вітамін С, що в печінці тварин — вітамін В, що міститься в такому вишуканому для слов’янських країн плоді, як авокадо, — давайте розбиратися.
- Біологічний опис і ареал розповсюдження
- Хімічний склад
- Чим корисний авокадо
- Для жінок
- Для чоловіків
- Для дітей
- Застосування
- В кулінарії
- У косметології
- В медицині
- Як вибрати стиглий авокадо при купівлі
- Як почистити, як їдять і з чим поєднується
- Як зберігати в домашніх умовах
- Протипоказання і шкоду
Біологічний опис і ареал розповсюдження
Батьківщиною і основним ареалом вирощування авокадо, або як його ще називають — персеи американської, вважається Мексика. Саме там, під палючими променями сонця і сильними вітрами, що дують з обох океанів, буйно розвивається цей вид вічнозеленого дерева, яке може досягати двадцяти метрів у висоту і приносити плоди протягом усього року.
Крім Мексики, дерева авокадо поширені в Бразилії, південних штатах Америки, в африканських тропіках і Ізраїлі. Характерною особливістю дерева є сильна ветвистость і досить велика листя (розмір середнього листка досягає 35 см), опадаюче цілорічно.
Чи знаєте ви? Дерева авокадо — одні з найбільш врожайних у світі, так як за сезон з одного такого рослини можна зібрати до 300 кілограмів плодів. А кількість різновидів цього тропічного фрукта досягає чотирьох сотень.
Авокадо в перекладі з англійської означає «груша алігатора». А ось ацтеки, які першими почали вживати цей фрукт, називали його ауакатль, що означало «лісове масло». Грушею алігатора плід назвали за його жорсткої лускатої шкіри, яка у незрілому вигляді має темно-зелений колір, схожий з кольором крокодилів. А ацтекські назву він отримав з-за своєї ніжної м’якоті, з якої тече буквально масляниста рідина.
Крім названих вище країн, в яких росте авокадо, можна згадати ще кілька — Іспанія, Чилі, Венесуела, Індонезія, Китай і навіть Австралія. Тут також можна зустріти цілі плантації, де буйно розвиваються дерева авокадо.
Хімічний склад
Самі по собі плоди персеи американської є зеленими довгастими або темно-зеленими фруктами, досягають 15-18 см в довжину, а їх вага може варіюватися від декількох сотень грамів до півтора кілограм. М’якоть зазвичай жовтуватого відтінку і дуже масляниста, а ось за нею ховається досить велика (3-5 см у діаметрі) кісточка, яку не можна вживати ні в якому вигляді, так як в ній містяться шкідливі речовини.
За хімічним складом в плодах переважають жири, а от вуглеводів і білків значно менше. Так, в 100 г продукту міститься близько 20 г жиру, 7 г вуглеводів і 2 г білка, а решту масу займає вода. З мінералів тут присутні: залізо, кальцій, калій, фосфор, магній і натрій. Якщо розглядати вітамінний комплекс персеи американської, то тут представлені вітаміни А, С, К, РР, Е, Ст.
Чи знаєте ви? Авокадо — найкалорійніший фрукт у світі. У 100 грамах продукту міститься 208 кілокалорій!
Чим корисний авокадо
Розглянемо, які корисні властивості авокадо для чоловіків, жінок і дітей. Але одне можна сказати точно: персея американська завдяки ненасиченим жирним кислотам дуже корисна для серцево-судинної системи, а також очищає кров, нормалізує роботу мозку, розвиває і покращує пам’ять, нормалізує тиск, живить енергією і підвищує імунітет і загальний тонус організму.
Для жінок
Крім всіляких сприятливих впливів на організм людини через поживні речовини і вітаміни, авокадо має свої додаткові плюси для жінок. Все із-за його маслянистою структури, яка робить плід ідеальним компонентом безлічі косметичних засобів. Масло авокадо додають в маски для обличчя, шампуні, бальзами, гелі, які зміцнюють і тонізуючі засоби, так як воно надає омолоджуючий ефект на шкіру і волосся, насичуючи їх необхідними мікроелементами.
Крім цього, фрукт можна і потрібно вживати при дієті, адже всі жири у цьому продукті не засвоюються нашим організмом, але в той же час, з’ївши один плід, ви будете відчувати ситість досить тривалий час. Персея американська, як вівсянка, насичує й тамує відчуття голоду і при цьому ніяких зайвих кілограмів.
Для чоловіків
Один з головних питань здоров’я для чоловіків — сексуальна сила. Саме для її продовження і підтримки дуже дієвим засобом є плід персеи. Завдяки вмісту в ньому кислот і «правильним» білків, кровоносні судини людини очищаються і не накопичують «поганий» холестерин, який збирається в грудочки і утворює тромби. А адже повноцінність ерекції у чоловіків залежить від правильності кровообігу.
Крім цього, авокадо за рахунок високого вмісту фолієвої кислоти сприятливо впливає на безліч інших процесів, таких як:
- нормалізація процесу створення еритроцитів у крові (неправильне розподіл цих клітин призводить до анемії (недокрів’я) у людини);
- фолієва кислота особливо важлива для відтворення сперматозоїдів. Без неї якість сперми і рухливість чоловічих статевих клітин істотно знижується.
Важливо! Максимальна кількість фолієвої кислоти міститься в печінці тварин і авокадо. Але печінка, на відміну від фрукта, не можна вживати в сирому вигляді, а при її термічній обробці руйнується більше двох третіх корисних елементів. Добова норма фолієвої кислоти дорівнює 400 мг. Такий обсяг міститься в 4 плодах авокадо середнього розміру.
Для дітей
Всупереч думці, що авокадо не можна давати маленьким дітям, можна сміливо сказати, що це не так. Вже після першого року малюкові можна вводити прикорм цей фрукт. Щодо примх можна не переживати, так як персея володіє ніжною і ніжною текстурою, доповненої ненав’язливим смаком. Такий плід припаде до смаку багатьом малюкам.
Якщо говорити про корисність для дітей, то цей фрукт сприяє розвитку мозку, живить організм важливими вітамінами і мінералами, про які ми вже говорили раніше. І один з головних плюсів цього продукту в тому, що він не містить холестерин.
Тому якщо прищеплювати дитині любов до авокадо, то в майбутньому ризик схильності багатьох захворювань кровоносної або статевої системи буде значно знижений. А ще в кількох ложках пюре авокадо міститься добова норма каротиноїдів, калію, фолієвої кислоти і ряду інших вітамінів і мінералів, необхідних дитині.
Читайте також про властивості і варіантах використання екзотичних фруктів: фейхоа, манго, банани, ківі, лайма, памели.
Застосування
Про використання авокадо можна довго писати, тому що цінність його незаперечна. А тому можна сформувати три сфери, в яких персея вживається найбільш інтенсивно.
В кулінарії
Для приготування різноманітних страв використовується м’якоть авокадо, яку видобувають столовою ложкою з серцевини плоду, після того як була видалена кісточка. Робити це досить легко, так як фрукт має м’яку і ніжну структуру. Складніше буде розрізати жорстку шкірку. Для цих цілей краще озброїтися гострим широким ножем, на який буде зручно натискати обома руками.
М’якоть персеи входить в рецепти соусів, кремів, супів-пюре, різних гарнірів і салатів. Добре доповнює м’ясні і рибні страви, а також страви з яйцями. У деяких випадках застосовується в напоях, наприклад, мохіто або навіть десерти, наприклад, в морозиві, млинці і випічці. Завдяки своїм нейтральним смаковими характеристиками цей фрукт добре відтіняє різко виражені компоненти, такі як шинка, ковбаса, хліб, фрукти та гриби. У напоях непогано поєднується з молоком і свіжими солодкими ягодами, начебто малини, полуниці і деякими цитрусовими.
У косметології
У косметичних засобах персея — один з найпоширеніших елементів. Володіє колосальним омолоджуючу і зміцнюючою дією масло авокадо входить до складу чи не всіх масок, кремів, бальзамів і гелів по догляду за шкірою рук, обличчя і тіла. Крім того, екстракт авокадо знаходиться у гігієнічної лінії для догляду за волоссям: шампуні, маски і бальзами для сухих і ламких волосся, так як надає пом’якшувальну і живильну дію на пошкоджені волосся.
В медицині
Авокадо широко застосовується не тільки в кулінарії і косметології, але також в медицині. Так, цей невеликий фрукт рекомендують до вживання при ряді захворювань, а саме: діабеті, диспепсії, катарі шлунка, гастриті, катаракті, гіпертонії, атеросклерозі, анемії, дизентерії та багатьох інших.
Завдяки здатності зменшувати холестерин і очищати кров, а також за рахунок комплексу вітамінів і кислот цей продукт застосовується як доповнення до основного лікування або просто для профілактики довгого списку захворювань. З нього можна готувати мазі, наполягати відвар або просто вживати в сирому вигляді. Останній варіант найбільш ефективний, так як в сирому вигляді в персея зберігаються всі корисні елементи.
А ось масло авокадо застосовується для профілактики інсультів і інфарктів, а також для лікування виразок шлунка, гастриту, холециститу, панкреатиту і навіть безпліддя. Крім цього, отримане з плодів персеи масло покращує потенцію і справляється з проблемами вироблення молока у годуючих жінок.
Як вибрати стиглий авокадо при купівлі
Як і при виборі інших фруктів і овочів, у авокадо теж є свої правила, які можна звести до наступних:
- вибирайте плоди темно-зеленого (майже коричневого) кольору і злегка м’які на дотик. Вони будуть придатні до використання відразу після покупки;
- якщо колір буде майже чорним, а фрукт м’яким, то значить, він перезрілий;
- якщо плід світло-зелений, то значить, що він ще не встиг, і є його можна буде тільки через кілька днів, коли плід доспіє;
- інший показник стиглості — держак. Якщо він жовтуватого кольору, значить, плід стиглий. А якщо темно-коричневий — переспевший.
Як почистити, як їдять і з чим поєднується
Процес очищення персеи досить простий. Необхідно помити і промокнути плід рушником. Далі покласти фрукт на рівну поверхню і заготовити широкий і гострий ніж, такий, щоб можна було натискати обома руками. Ножем потрібно надрізати шкірку персеи по колу так, щоб вийшли дві симетричні половинки. За допомогою столової ложки виймаєте кісточку. Тепер, орудуючи все тієї ж ложкою, акуратно вийміть м’якоть з шкірки.
Як часто можна їсти авокадо, залежить від ваших уподобань. Якщо ви вегетаріанець, то цей фрукт стане гарним замінником м’яса, так як його енергетична цінність приблизно порівнянна з шматочком, наприклад, курячого філе. А це означає, що вам можна з’їдати по три-чотири плода протягом дня. Якщо ж ви харчуєтеся і м’ясними стравами, то один-два плода в день можна вважати нормою.
Важливо! Яким би великим фанатом авокадо ви не були, не варто їсти 3-5 штук за один прийом їжі, так як це викличе тяжкість в шлунку і деякі інші неприємні відчуття, аж до розладу шлунка. Норма споживання авокадо — від 1 до 3 плодів протягом дня.
Щодо продуктів, з якими комбінують персею американську, можна виділити все. І м’ясо, і риба, і гриби, і інші овочі, фрукти, а також соління можна сміливо доповнювати м’якоттю авокадо. Завдяки нейтральному смаку цей плід невибагливий до сусідству в стравах.
У сирому вигляді його можна додавати в салати, закуски, гарніри, холодні крем-супи, напої і морозиво. Якщо є авокадо разом з іншими інгредієнтами, ви можете і не відчути, який він на смак.
Як зберігати в домашніх умовах
Якщо трапилося так, що ви купили недозрілий плід, то його потрібно зберігати в теплому місці протягом декількох днів, щоб він устиг. У цьому випадку можна загорнути плоди персеи в поліетилен, парниковий ефект від якого прискорить дозрівання.
Якщо ви розрізали недозрілий авокадо, то місця зрізів рекомендується змастити лимонним соком або білим оцтом і щільно скласти обидві половинки. Далі слід замотати плід в поліетилен і прибрати в холодильник. Звичайно, у холодильнику він буде дозрівати набагато довше, але так ви збережете зріз неушкодженим, а фрукт придатним до подальшого вживання.
Стиглий плід у цілому вигляді можна зберігати в холодильнику без упаковки. Якщо ж ви розрізали стиглий фрукт, то його також варто загорнути в поліетилен або скласти в контейнер і прибрати в холодильник. Важливо пам’ятати, що авокадо не може зберігатися довго, але через тиждень чи трохи більше він точно збереже свої якості і буде придатний до вживання.
Також можна заморозити персеєві, якщо вам потрібно зберігати її тривалий час, але краще купувати свіжу.
Протипоказання і шкоду
Перелік протипоказань для авокадо досить малий. До нього можна віднести:
- алергію на цитрусові;
- індивідуальну непереносимість;
- алергію на латекс.
Важливо! Ні в якому разі не вживайте кісточку з авокадо! У ній містяться токсичні речовини, згубні для організму людини. Найкраще, що можна зробити з кісточкою, — посадити її в горщик із землею і вирощувати як кімнатну рослину.
Для найбільшого збереження корисних властивостей краще вживати авокадо в сирому вигляді або у вигляді олії. З шкіркою його не вживають, їдять тільки м’якоть без шкірки. Якщо плід буде підданий термічній обробці, то, як і більшість продуктів, втратить частину своїх корисних якостей. Шкоди цей фрукт завдати не здатний, якщо дотримуватися норми і не зловживати ним.
Авокадо — це дивовижний і навіть унікальний продукт, що містить безліч корисних для людського організму вітамінів, мінералів і кислот, в числі яких і така необхідна нам фолієва кислота. Даний плід однаково корисний для чоловіків, жінок і дітей, а прикорм малюка можна починати після першого року. Протипоказань та шкоди у авокадо практично немає, що робить його особливо привабливим. Персею американську застосовують у багатьох сферах діяльності людини, але найбільше значення його властивості мають для кулінарії, медицині і косметології.
З’їдаючи хоча б по одному плоду в день, ви проведете своєрідний профілактичний комплекс для багатьох захворювань і очистити свою кров від холестерину. Якщо до цього моменту ви не вживали авокадо, то обов’язково спробуйте його, і він вас точно не розчарує!