Осінь — благодатний, багатий корисними овочами і фруктами сезон. Восени потрібно готуватися до майбутніх холодів, їсти корисну їжу і робити запаси на зимовий період. Вважається, що чим яскравіше овоч або фрукт, тим більше в ньому корисних речовин і вітамінів.
Осінь асоціюється у нас з хрусткими червоними яблуками, запашним синім виноградом і, звичайно ж, стиглими яскравими гарбузами. Гарбуза — популярний у наших широтах овоч, який з’являється в супермаркетах і на ринках, як тільки похолодає.
Давайте дізнаємося докладніше, ніж гарбуз хороша для чоловіків і для жінок, як її вибрати при покупці, як зберігати вдома, чи є її сирою і скільки корисних і смачних страв можна з неї приготувати.
- Калорійність і хімічний склад
- Чим корисний гарбуз для організму людини
- Для чоловіків
- Для жінок
- Для схуднення
- Як вибрати при покупці
- Як очистити і чи потрібно перед готуванням
- Як зберігати в домашніх умовах
- Косметичні рецепти
- Протипоказання і шкоду
Калорійність і хімічний склад
Корисних речовин в гарбузі багато. Вона багата вітамінами А і Е — комплексом, що відповідає за молодість тканин і, відповідно, красу шкіри і волосся. У гарбузі багато аскорбінової кислоти, вітамінів групи В і РР.
З мікро – і макроелементів у цьому овочі виявлені калій, необхідний для хорошої роботи серцево-судинної системи, кальцій, відповідальний за кісткову тканину і стабільність нервової системи, магній і залізо.
Вологи в ній 92 %, а каротину при цьому більше, ніж в моркві в п’ять разів. Гарбуз містить цукру (тому вона така солодка), клітковину, білок.
Калорій в гарбузі дуже мало — всього двадцять дві на сто грам, скільки її не вари, тому її обов’язково включають в лікувальні дієти людей, які страждають від ожиріння. Складні лугу в складі овоча допомагають людям з хворобами ШКТ.
Важливо! Дуже корисна гарбуз для вагітних жінок. У ній міститься багато заліза, а це попереджає розвиток анемії у майбутньої мами і, відповідно, гіпоксії у ще не народженого малюка.
Чим корисний гарбуз для організму людини
Цей овоч можна назвати лікувальним — дієтологи вибудовують на ньому раціони для людей з різними проблемами, починаючи від хвороб нирок і закінчуючи акне. Доступність гарбуза і різноманітність страв з неї сподобаються всім, хто овочі не любить, але змушений харчуватися правильно.
Одноразова покупка гарбуза особливої користі не принесе — її потрібно кілька місяців поспіль, щоб досягти оздоровчого ефекту.
Для чоловіків
У гарбузі найкорисніше для чоловіків — це її насіння, хоча використовувати її можна всю, від м’якоті до гички. Такі вітаміни, які містяться в гарбузі і її насінні, не водяться більше ні в яких інших овочах — принаймні, не в такій кількості.
При щоденному вживанні вона відновлює чоловічу статеву функцію і діє як профілактика вікових захворювань. Чим старше чоловіка, тим вище ризик виникнення у них аденоми передміхурової залози.
Щоб ця хвороба не підступила, потрібно щодня з’їдати по півсотні гарбузового насіння. Якщо вже почалися проблеми з сечовипусканням, то більш ефективну дію матимуть пророщені насіння (для цього вони повинні бути нежареными).
Дізнайтеся більше про користь таких фруктів, як банан, ківі, манго, апельсин, лайм і памела.
Крім суто чоловічих захворювань гарбуз відмінно бореться з серцево-судинними проблемами. За рахунок великої кількості калію в складі вона зміцнює стінки судин і очищає їх, а серцевий м’яз починає працювати стабільніше.
Гарбуз — відмінний засіб від інфаркту. Вона очищає кишечник при запорах — виводить шлаки за рахунок клітковини і тонізує перистальтику, зменшує набряклість, тому що справляє сильний сечогінний ефект і нормалізує роботу нездорових нирок.
Для жінок
Так само, як у чоловіків, у жінок після п’ятдесяти починаються вікові збої в організмі. Зміни в ліпідному обміні призводять до появи зайвої ваги і закупорки судин бляшками бляшками.
Так що для жінок корисні властивості гарбуза неоціненні — цей овоч в будь-якому вигляді, особливо його м’якоть, прискорює обмін речовин і, відповідно, допомагає жирової тканини розщеплюватися.
Гарбузова дієта дає швидке схуднення без шкоди для організму і при цьому не має протипоказань, так як тіло продовжує отримувати всі необхідні йому вітаміни і мікроелементи.
Усунути суто жіночі проблеми, такі як цистит, гарбузі теж під силу. Досить включити її в свій раціон і їсти цей овоч щодня протягом мінімум двох тижнів. Рак шийки матки вдасться запобігти навіть при спадкової схильності, якщо з’їдати щодня хоча б двісті грамів гарбузової м’якоті.
В цілому, жінки вмирають від ракових захворювань частіше, ніж чоловіки, тому така овочева терапія їм доведеться дуже до речі — гарбуз запобігає появі злоякісних пухлин кишечника, шлунка і стравоходу.
Чи знаєте ви? Всього існує більше п’ятдесяти гарбузових сортів. Найменші з них відносяться до декоративних. Важать такі крихти не більше кілограма. Найбільший гарбуз вдалося виростити американцеві (хто б сумнівався) Джеррі Чектону. Його чемпіон заважив цілих півтонни.
Для схуднення
По-перше, гарбуз стимулює сечовиділення. Вона допомагає організму позбавитися від вільної води, яка залишається в тканинах і провокує некрасиві і незручні набряки. Менше зайвої рідини — менше зайвої ваги. По-друге, вона розганяє метаболізм за рахунок вмісту в ній унікального вітаміну Т.
Корисні речовини, що надійшли в організм, правильно розщеплюються і використовуються для вироблення енергії, а не відкладаються в жирові депо — жирова тканина пропадає.
По-третє, калорійність цього овоча, як ми вже говорили, низька — всього 22 кілокалорії на сотню грамів. Її можна готувати на пару, гасити, запікати, робити гострі пасти, салати і начинки і не турбуватися про те, що переїдання позначиться на фігурі.
Є безліч монодієт, які корисні молодим чоловікам і жінкам — чим більше гарбуза потрапляє в організм, тим краще для нього. Людям старше п’ятдесяти краще не обмежуватися в харчуванні одним овочем, а додати його в раціон, як смачну і корисну альтернативу калорійним, шкідливим продуктам.
Вона відмінно створює обсяг — вам не доведеться тяжко голодувати. До того ж у цього овоча дуже яскравий і життєрадісний колір. Розвантажувальні дні і дієти набагато легше переносити, коли страви на стіл потрапляють яскраві і апетитні.
Як вибрати при покупці
Майже так само, як кавун. Хороша гарбуз — стигла гарбуз. Звичайно, вона може дозріти у вас вдома і піти в їжу в кінці зими, але для того, щоб з’їсти гарбуз в день покупки, її треба брати зрілою. Цей овоч буває різних типів — кормовий, декоративний, столовий.
Кормові гарбузи водянисті і несмачні, вони йдуть в їжу худобі. Декоративні для кулінарії не годяться, вони маленькі, з жорсткою шкіркою і специфічним деревним запахом — загалом, неїстівні.
Столові гарбуза потрібно в першу чергу вибирати за розміром. Смачний овоч не великий і не малий — п’ять-сім кілограмів. Він твердий, але не деревний, важкий для своїх розмірів. Стиглу шкірку проткнути пальцем не вдасться, вона злегка прогнеться, але не пошкодиться.
Колір шкірки повинен бути яскравий, насичений, стиглий плід дає дзвінкий звук при бавовні або клацнути по ньому. Хвостик від стиглого овоча відвалюється сам, під ним виявляється темне ложі. У незрілих овочів хвостик зрізають, тому що інакше відокремити їх від бадилля не вийде.
Важливо! Гарбуз показана тим, хто страждає від безсоння або мучиться безпричинними мігренню. Вона не тільки зміцнює нервову систему, але і підвищує в крові рівень серотоніну — гормону щастя і задоволення.
Як очистити і чи потрібно перед готуванням
Якщо в рецепті вказано, що гарбуз потрібно готувати цілком, то чистити її не потрібно — шкірка дуже корисна для кишечника. Та й шкода — в гарбузової шкірці багато корисних речовин і вона зберігає їх же в м’якоті під час термообробки.
Якщо овоч все ж потрібно очистити, зробити це можна гострим ножем або пілером (пристроєм для чищення овочів). Виберіть, що для вас зручніше, відріжте хвостик і денце і розділіть м’якоть на шматки зручні — зазвичай це четвертинки.
Якщо овоч грушоподібний, відокремте видовжене шийку від круглої частини і потім вже нарізайте. З невеликих частин зняти шкірку набагато простіше — для початку її можна зчищати невеликими шматочками, а потім, призвичаївшись — довгими смужками.
Особливої технології немає, є маленька хитрість — м’якоть, прогріта в мікрохвильовці протягом однієї хвилини, відділяється від шкірки набагато легше. Цей метод більше підходить для маленьких гарбузів. Нарізані шматки обробляти в мікрохвильовці не рекомендується — це призводить до руйнування вітамінів.
Як зберігати в домашніх умовах
Гарбуз може зберігатися будинку від сезону до сезону, при цьому дозрівати і покращувати свої смакові властивості. Овоч, відкладений на зберігання, повинен бути бездоганно цілим — ні вм’ятин, ні подряпин, ні цяток, тому що через місяць-два вони перетворюються на осередки загнивання.
Плодова ніжка гарантує збереження плоду, так що не відривайте і не відрізайте її перед закладкою на зберігання. Найзручніше складувати гарбуза в погребі — розставте їх на стелажах попкою вниз подалі один від одного.
У погребі потрібно підтримувати середню температуру, низьку вологість і не залишати включений світло. Жителям міських квартир підійде зберігання цих овочів на засклених балконах і лоджіях.
Їх треба розкласти на грубій мішковині з проміжками в п’ятнадцять сантиметрів і прикрити мішковиною від сонячного світла. У сильні холоди потрібно закутувати овочі ковдрами, щоб вони не промерзли. Ті овочі, на яких з’явилися сліди псування, потрібно пустити до готування в першу чергу.
Якщо ви розрізали овоч і приготували тільки частина, а тепер не знаєте, що робити із залишками, сховайте їх в морозильник. Попередньо потрібно очистити частину від шкірки і насіння, просушити паперовим рушником і загорнути у фольгу.
У такому вигляді овоч спокійно пролежить цілий місяць. Ще гарбуза можна зберігати в морозилці, коли немає балкона. Тоді їх потрібно нарізати кубиками або натерти на тертці, якщо місця мало, розкласти по герметичним пакетах і заморозити.
Чи знаєте ви? В одному з американських штатів, Іллінойсі, є місто, який визнаний гарбузової столицею світу. Називається він Меріон. Незважаючи на маленьке населення — всього шістнадцять тисяч чоловік, Меріон щорічно проводить веселі гарбузове фестивалі, на які з’їжджаються жителі всіх сусідніх містечок і навіть штатів. До речі, вперше європейці познайомилися з гарбузом саме в Америці і було це в далекому XVI столітті.
Сушена гарбуз легка і займає мало місця — пам’ятаєте, скільки в ній вологи? Звертаються з нею так само, як з грушами і яблуками — нарізають зручними скибочками і кладуть в електросушарки або духовку при 60°.
Тривалість обробки залежить від товщини шматочків і їх стиглості. Зберігати такий сушений овоч можна тільки при низькій вологості, інакше на ньому з’явиться цвіль.
Косметичні рецепти
Гарбуз відноситься до тим благодатним овочів, які можна як є, так і застосовувати зовнішньо. Вона входить до складу омолоджуючих масок, освіжає колір обличчя за рахунок нікотинової кислоти і стимулює вироблення колагену тканинами завдяки вітаміну Е.
Вітаміни групи В, які входять до складу м’якоті, захищають шкіру від ультрафіолетових променів, прискорюють старіння, і зупиняють запальні процеси (актуально для проблемної шкіри). Діють такі маски моментально — результат видний відразу після вмивання.
Щоб підтягнути контур обличчя використовуйте жовткову маску. Один жовток змішайте зі столовою ложкою гречаного меду і додайте дві столові ложки вареної або приготованої на пару м’якоті. Пензликом або косметичним шпателем нанесіть маску на шкіру обличчя і витримайте її двадцять хвилин. Змийте ромашковим відваром.
Якщо шкіра суха і роздратована, оливкова маска зволожує її і заспокоїть. Потрібно змішати три столові ложки вареної і тертої м’якоті з однією столовою ложкою олії і по масажних лініях нанести отриману суміш на шкіру обличчя.
Вбирається така маска швидко, знімати її найкраще паперовими рушниками або ватяними дисками через п’ятнадцять хвилин після нанесення. Вмитися можна прохолодною водою без мила і молочка.
Для жирної, вугруватої шкіри обличчя справжнім порятунком стане білкова маска. Білок одного яйця потрібно збити в піну і змішати з однією столовою ложкою вареної м’якоті. Після нанесення може з’явитися відчуття стягнутості — значить, маска почала діяти. Змити її теплою водою або неміцним чаєм, витримавши двадцять хвилин.
Важливо! Гарбузова м’якоть має властивість заліковувати опіки. Якщо ви перегрілися на сонці чи приклалися до чогось гарячого, потовчіть м’якоть виделкою і прикладіть до обпаленого місця.
Яблучна маска підійде для жирної шкіри, що потребує освітленні. Сік беріть свіжовичавлений — магазинний містить консерванти і може взагалі виявитися нектаром. Натріть яблуко і гарбуз на самій дрібній тертці, змішайте в пропорції 1:2, скріпіть інгредієнти білком одного яйця.
Крім очищення яблучна маска дасть підтягаючий ефект. Медова маска заспокоїть шкірний висип, зробить її менш помітною і подсушит. Для її приготування потрібно змішати одну столову ложку гречаного меду з двома столовими ложками міцного чорного чаю і двома столовими ложками вареної м’якоті.
Нанесіть маску на обличчя силіконової пензлем або шпателем і залиште на двадцять хвилин. Змийте підкисленою лимоном водою або слабким ромашковим відваром.
Протипоказання і шкоду
Як би цей овоч не був корисний, у нього є ряд протипоказань. Наприклад, його не можна їсти тим, кому докучає виразка шлунка або гастрит, так як в гарбузі є клітковина і цукру. До речі, незважаючи на наявність цукрів, діабетикам цей овоч їсти можна, якщо форма захворювання не важка.
Приводом для відмови від гарбуза може стати індивідуальна непереносимість — алергія. Що до шкоди, то цей овоч не шкодить нікому. Єдине, він може спровокувати підвищений газоутворення і коліки, але це швидше виняток.
Гарбуз унікальний овоч. Вона красива, яскрава — справжній символ осені. Її ніжний солодкуватий смак добре відчувається як в гострих м’ясних стравах, так і в прісних овочевих рагу.
Це доступний, корисний овоч, який рекомендується їсти всім — від літніх людей, яким потрібні вітаміни для підтримки фортеці, до маленьких дітей у фазі інтенсивного росту. Їсти цей овоч можна навіть годуючим мамам, які з молоком передають немовлятам все, що з’їли самі.
Запам’ятайте, як правильно зберігати гарбуз і коли її застосовувати, використовувати її у кулінарії та приготування косметичних масок — вона подарує вам красу і здоров’я.