Гарбузова каша — добре знайоме багатьом страва з дитинства. На молоці або на воді, з додаванням круп, фруктів, сухофруктів і горіхів — рецептів приготування цих ласощів безліч. Популярність страви пояснюється доступністю помаранчевого овочу в нашому регіоні, простотою його вирощування, великою різноманітністю способів приготування і варіацій інгредієнтів. А головне: каша з гарбуза вкрай корисна для людей всіх віків.
- Калорійність
- Чим корисна гарбузова каша
- Якою може бути шкоду
- Рецепти
- Гарбузова каша на молоці
- Гарбузова каша з рисом
- Каша з гарбуза з пшоняною крупою
Калорійність гарбузової каши
Калорійність гарбузової каші безпосередньо залежить від кількості і різноманітності додаються інгредієнтів.
- на воді з додаванням/без солі: 16-50 ккал (залежно від сорту);
- на молоці (без круп): 85 ккал;
- з рисом на молоці: 91-100 ккал;
- з пшоном на молоці: 115 ккал;
- з манкою на молоці: 150 ккал.
Важливо! Калорійність страви значно зростає при додаванні вершків, масла або маргарину, а також солодких фруктів, сухофруктів і горіхів.
Чим корисна гарбузова каша
Питання про те, чи корисна каша з гарбуза, не варто — цей продукт сприятливо впливає на організм людини. Гарбузову кашу рекомендують вживати дітям і людям похилого віку, а також тим, чий організм ослаблений тривалою хворобою.
Для спортсменів продукт також принесе чимало користі — він добре насичує, наповнює корисними нутрієнтами, і разом з тим легко перетравлюється, не створюючи тяжкості в шлунку.
Гарбузова каша надає такі корисні властивості:
- нормалізує рівень холестерину;
- зміцнює стінки кровоносних судин;
- нормалізує роботу травної системи в цілому і кишечника зокрема;
- нормалізує кислотно-лужний баланс в організмі;
- уповільнює процеси старіння і стимулює регенерацію тканин, чинить антиоксидантну дію.
Гарбуз багат безліччю вітамінів і мінералів (А, Е, групи В, калій, кобальт, мідь тощо), кожен з яких надає позитивний вплив на різні системи організму.
Ознайомтеся з корисними властивостями гарбузового соку, меду та гарбузового масла.
Варто розуміти, що в термічно обробленому продукті кількість корисних речовин знижується, гарбузова каша, як і раніше є одним з найбільш сприятливих для здоров’я страв.
Також не можна не згадати користь цієї каші для схуднення. Поєднання низької калорійності і мінімального вмісту жирів поряд з високим рівнем клітковини робить кашу з гарбуза відмінним вибором для людей, які прагнуть нормалізувати вагу. Навіть у великій порції гарбузової каші кількість калорій буде в межах норми для тих, хто худне людини.
Блюдо з гарбуза можна вживати як єдиний продукт для розвантажувального дня раз в 1-2 тижні. Також корисно включати її в раціон на постійній основі в осінньо-зимовий період.
Не рекомендується дотримуватися строгих дієт на основі однієї гарбуза на 4-10 днів — можливо, подібне харчування і допоможе скинути кілька кілограмів, але таке схуднення не буде органічним, а навпаки приведе організм в стан стресу.
Для людей із зайвою вагою готувати гарбуз бажано без додавання цукру (можна замінити на сухофрукти, мед), замість вершкового масла краще використовувати кокосове, а манну крупу або білий рис замінити на бурий рис і пшоно.
Яка може бути шкода від гарбузової каши
У цієї страви немає строгих протипоказань, крім індивідуальної нестерпності овоча.
Чи знаєте ви? З 800 різних сортів гарбуза тільки 200 можна вживати в їжу.
Є обмеження у вживанні гарбузової каші при певних хворобливих станах:
- цукровий діабет;
- знижена кислотність шлунка;
- гастрит і виразка шлунка (особливо при загостренні);
- запальні захворювання дванадцятипалої кишки;
- хвороби підшлункової залози.
Надмірне вживання страви може бути шкідливим для вагітних і годуючих жінок, для людей після операцій на черевній порожнині.
Рецепти гарбузової каши
Впевнені, що кожна господиня має свій спосіб приготування гарбузової каші, який передавався з покоління в покоління. Ми ж розглянемо три класичних рецепта на основі молока, рису та пшона.
Гарбузова каша на молоці
Це самий простий і швидкий варіант страви, так як варити крупу нам не доведеться. Відмінно підходить в якості легкого й корисного сніданку.
Інгредієнти для приготування:
- 700 г гарбузової м’якоті;
- 0,5 ст. води;
- 1,5 ст. молока;
- щіпка солі;
- 1/3 ст. цукру;
- вершкове масло за смаком.
Щоб приготувати смачну молочну гарбузову кашу, дотримуйтесь таких етапів:
- Гарбуз очистити від шкірки і насіння, промити, нарізати на дрібні кубики і варити протягом 10 хвилин на слабкому вогні.
- Додати зазначений обсяг молока, закип’ятити. Після додавання солі та цукру знову довести до кипіння і вимкнути.
- Вершкове масло додавати безпосередньо в порції.
У процесі варіння гарбуз розм’якне і розпадеться на більш дрібні шматочки. Також для більш ніжної консистенції її можна розім’яти виделкою.
Чи знаєте ви? Спочатку світильники Джека (англ. Jack-o’-lantern) виготовляли у Великобританії з брукви, але з відкриттям Америки і поширенням гарбуза саме з цього овоча почали вирізати голови на День всіх святих. Цікаво, що в самій Америці світильники з гарбуза робили завжди при зборі урожаю, але тільки в 1950-х роках ця традиція стала ставитися до Хелловіну.
Гарбузова каша з рисом
На приготування такого рецепта піде трохи більше часу, але це блюдо вийде більш поживним за рахунок додавання рису.
Інгредієнти для приготування:
- 1 кг м’якоті гарбуза;
- 500 мл молока;
- 1 ст. л. цукрового піску;
- 4 ст. л. рису (для густої консистенції можна додавати більше крупи);
- 30 г вершкового масла.
Покроковий рецепт приготування:
- Очищену і нарізану гарбуз відварити протягом 10 хвилин.
- Злити воду і розім’яти овоч в пюре.
- Додати молоко, довести до кипіння. Потім додати промитий рис, цукор і масло.
- Варити до готовності протягом 7-10 хвилин, подавати в теплому вигляді.
Важливо! Для ніжної консистенції кашу з крупою можна готувати швидко на сильному вогні, її необхідно саме томити. Перед подаванням страву обов’язково має настоятися.
Каша з гарбуза з пшоняною крупою
Наведемо ще один смачний і корисний рецепт овочевий каші на основі пшоняної крупи.
Для приготування молочної каші знадобляться такі інгредієнти:
- 500 г гарбузової м’якоті;
- 3 ст. молока;
- 1 ст. пшоняної крупи;
- 2 ст. л. цукрового піску;
- 4 ст. л. вершкового масла.
Рекомендуємо почитати про те, які страви можна приготувати з гарбуза.
Покрокове приготування страви:
- Крупу промити і замочити в холодній воді на півгодини.
- Підготувати гарбуз: промити, очистити, нарізати дрібними кубиками або натерти на крупній тертці.
- Закип’ятити молоко, додати гарбуз, варити протягом 10 хвилин.
- Додати крупу, цукор і масло. Варити ще 15-20 хвилин на повільному вогні, помішуючи.
- Після закінчення зазначеного часу вимкнути і настояти півгодини, подавати в теплому вигляді.
Щоб урізноманітнити смак страви, можна додавати безліч додаткових інгредієнтів: горішки, курагу і родзинки, сушені або свіжі ягоди, мед. З такими добавками страва стане ще більш поживним і корисним. Завдяки доступності овоча, простотою приготування, а також приємному смаку, гарбузова каша вже довгий час залишається улюбленим традиційним блюдом на нашій території.