Чим корисна морква для організму і чи є шкода від даного продукту


Багато чули про корисність моркви, проте мало хто знає, чим саме вона корисна, крім того, що у великій кількості містить вітамін А. Зверніть увагу, що сфера її застосування дуже широка — від дієт до лікування.

Крім того, дуже важливо знати, як правильно їсти цей овоч, щоб витягти з нього максимум користі.

  • Склад джерела вітаміну А
  • Харчова цінність і калорійність
  • Про користь продукту
    • Для чоловіків
    • Для жінок
    • Для дітей
  • Втрачаються властивості після обробки
  • Застосування морквини
    • Для лікування
    • І дієт Для схуднення
    • Для краси
    • Просто “для їжі”
  • Можна морква при вагітності та годуванні груддю
  • Протипоказання та можливу шкоду

Склад джерела вітаміну А

Хімічний склад моркви включає вітаміни, макро – і мікроелементи. Крім всім відомого вітаміну А в коренеплоді є вітаміни В1, В2, В3 (РР), В5, В6, В9, С, Е, Н, К, РР, бета-каротин.

Дізнайтеся, чим корисний вітамін А для волосся і шкіри обличчя.

Макроелементи в складі овоча — це калій, фосфор, магній, кальцій, натрій.
У число мікроелементів входять алюміній, літій, фтор, залізо, цинк, селен, мідь.

Чи знаєте ви? У XVII столітті морква була делікатесом.

Харчова цінність і калорійність

У 100 г необробленої моркви міститься 35-40 ккал, що становить майже 2,5 % від добової норми калорій. Разом з такою кількістю коренеплоду в організм надходить 1,3 г білків, 0,1 г жирів, 6,9 г вуглеводів, 0,3 г органічних кислот, 88 г води, 1 г золи і 2,4 г харчових волокон.

При цьому в складі жирів відсутні шкідливі транс-жири і майже немає насичених жирів, а є тільки корисні поліненасичені жири. Вміст харчових волокон (клітковини) дає ефект ситості, тобто можна швидше насититися звичною їжею.

До продуктів з низькою калорійністю також відносять гарбуз, брусницю, брокколі, селера, полуницю, грейпфрут, лайм.

У моркви повністю відсутній холестерин. З вуглеводів присутні моно – і дисахариди, сахароза, глюкоза, фруктоза, крохмаль і декстрини.

Дуже важливо присутність у ньому незамінних амінокислот (близько 0,3 г):

  • лейцин;
  • валін;
  • аргінін;
  • лізин;
  • ізолейцин;
  • треонін;
  • фенілаланін та інші.


Замінні амінокислоти (близько 0,6 г) представлені глутамінової кислотою, аспарагінової кислотою та іншими.

Про користь продукту

Морква корисна для всіх – для чоловіків, жінок і дітей, так як:

  • Використовується для профілактики і лікування деяких захворювань.
  • Знижує втому.
  • Підвищує апетит.
  • Усуває блідість шкірних покривів.
  • Сприяє виробленню жовчі.
  • Покращує зір.
  • Попереджає захворювання серцево-судинної системи.
  • Оберігає від злоякісних пухлин.
  • Покращує роботу дихальної системи.
  • Зміцнює очну сітківку.
  • Покращує роботу шлунку і кишечника.
  • Знижує артеріальний тиск.
  • Покращує роботу нервової системи.

Важливо! Вчені США виявили, що вживання моркви на 30 % знижує ризик злоякісних пухлин.

Для чоловіків

Користь моркви для чоловіків проявляється в наступному:

  • Поліпшується якість сперми.
  • Підвищується активність сперматозоїдів.
  • Посилюється приплив крові до статевих органів.
  • Краще виробляються чоловічі гормони.
  • Поліпшується потенція.
  • Підвищується витривалість.
  • Виконується профілактика захворювань сечостатевої системи.

Радимо дізнатися, які вітаміни і мінерали, необхідні для здоров’я чоловіків.

Однак і це тільки приблизний список всіх достоїнств моркви, і при регулярному вживанні ви зможете помітити і чимало інших переваг даного коренеплоду.

Для жінок


Жінки можуть відчути таку користь від вживання моркви:

  • Поліпшується обмін речовин.
  • Стабілізується місячний цикл.
  • Усувається аменорея.
  • Запобігає старінню.
  • Усувається проблема ламкого волосся і нігтів.
  • Нормалізується стан шкірного покриву.
  • Сприяє подачі всіх корисних речовин при вагітності та лактації.

Багато жінок використовують моркву для приготування різних косметичних засобів, що враховуючи склад овоча цілком виправданий крок.

Для дітей

Дітям вживання цього коренеплоду дає такі переваги:

  • Зміцнюються кістки і зуби.
  • Покращується опірність організму хворобам.
  • Посилюється кровообіг в головному мозку.
  • Поліпшується зір.
  • Добре помітна користь в плані усунення дефіциту заліза.
  • Виникає проблема запорів.


Дітям краще давати сік моркви в розбавленому вигляді або змішувати з яблучним.

Втрачаються властивості після обробки

Здоровим людям краще всього вживати моркву в сирому вигляді з додаванням рослинного, вершкового масла або сметани. Однак і після кулінарної обробки коренеплід продовжує приносити користь.

Важливо! В Іспанії досвідченим шляхом було встановлено, що найбільше корисних властивостей моркви зберігається при смаженні, приготуванні в скороварці, запіканні в МІКРОХВИЛЬОВІЙ печі і духовці.
У 100 г соку вже міститься на 15 % менше білків, що на 89 % – жирів і на 7 % – вуглеводів. Калорійність при цьому знижується на 9 %. Однак пити його потрібно відразу після приготування, інакше вся корисність загубиться. Щоб вітамін А засвоївся в організмі, сік треба додати краплю соняшникової або оливкової олії.

Відварна морква на 22 % менш калорійна, ніж сира, в її складі на 38 % менше білків, на 67 % – жирів і на 27,5 % – вуглеводів. При цьому руйнується вітамін С, зате збільшується кількість антиоксидантів. У такому вигляді овоч краще засвоюється, але втрачає частину здібностей протистояти ракових пухлин.

У сушеному вигляді коренеплід містить в 6,5 разів більше калорій, при цьому білків, жирів і вуглеводів значно менше, збільшується вміст вітамінів А, В1, В2, С, РР, макроелементів, заліза, звичайно, якщо засушити його правильно.

Якщо заморозити овоч методом шокової заморозки, втрата корисних властивостей буде мінімальною, проте деяка кількість вітамінів С, В1, В2 також втратиться. Можна заморозити цілком, порізати соломкою або натерти на тертці, можна перед заморожуванням трохи відварити. Щоб при цьому не загубилися смакові якості овоча, зберігати його треба в герметичній упаковці.

Існують овочі, які приносять більше користі, якщо їх їсти вареними.

Найменш корисна консервована морква, так як при тривалій термічній обробці руйнується майже весь вітамін С і вітаміни групи В. Поліпшити ситуацію можна за допомогою короткого термічного впливу при температурі не вище +100°С.

Важливо! Вибираючи спосіб обробки моркви, врахуйте, що не буде користі від тієї їжі, яку вам потрібно їсти через силу. Тому, якщо ви не любите цей коренеплід у якому-небудь виді, виберіть інший спосіб.

Застосування морквини

Крім того, що морква просто їдять, її ще використовують в косметології, дієтології, народній медицині.

Для лікування

Моркву можна застосовувати для усунення таких проблем:

  • Запор. В даному випадку перед сном потрібно випити 100 мл свіжовичавленого морквяного соку з крапелькою оливкової олії. Хоча можна постаратися добре розтерти насіння коренеплоду в порошок і приймати тричі на день по 1 г до їжі.
  • Анемія. 100 г овочі натерти на тертці, додати 0,5 чайної ложки оливкової олії, вживати щодня (з ранку) до їжі.
  • Ангіна. В 100 мл морквяного соку додати 1 столову ложку меду і полоскати горло кожного разу після їжі.
  • Глистова інвазія. В 100 мл морквяного соку капнути масло з насіння конопель і випивати натщесерце.
  • Кон’юнктивіт, короткозорість, куряча сліпота, блефарит. Щодня пити 100 мл морквяного соку або є овоч в сирому вигляді.
  • Запалення і кровоточивість ясен. В свіжовичавлений морквяний сік додати кип’ячену і охолоджену воду в пропорції 1: 1 і полоскати рот 3 рази на день після їди.

  • Опік або запальні утворення на шкірі. Коренеплід натерти на дрібній тертці і покласти на пошкоджене місце у вигляді примочки.
  • Камені в сечовому міхурі. 3 столові ложки дрібно натертої моркви заварити в 600 мл киплячої води, настояти 8 годин, розділити на 5 прийомів і пити кожен раз підігрітим. Або ж, 3 чайних ложки морквяних насіння заварити 600 мл окропу, дати настоятися протягом 12 годин, розділити на 3 прийоми.
  • Здуття живота. Настоянка морквяних насіння (3 чайних ложки на 600 мл окропу), п’ється тричі на день.
  • Атеросклероз, підвищений артеріальний тиск і стенокардія. Морквяний сік тричі на день по 1 столовій ложці до їди або настоянка з морквяних насіння за схемою, описаною вище.
  • Варикозне розширення вен. Морквяну бадилля висушити, подрібнити, 2 столових ложки заварити 500 мл киплячої води, наполягати протягом ночі. Випивати 70 мл за 0,5 години до їжі 5 разів на день.

Чи знаєте ви? Ще давньогрецький лікар Гіппократ застосовував моркву в своїй практиці, причому чимало його цікавив саме дикий вид цієї рослини, що застосовується як болезаспокійливий засіб.

І дієт Для схуднення

Великою популярністю користується морквяна дієта (кажуть, що можна скинути до 3 кг).
Для цього потрібно протягом 3 днів їсти салат, до складу якого входять:

  • 2 молодих моркви, потерті на крупній тертці;
  • 1 будь-який фрукт, потертий на крупній тертці (краще брати некалорійні види – яблуко, ківі, апельсин, гранат, грейпфрут);
  • свіжовичавлений сік 1 лимона;
  • 1 чайна ложка натурального меду;
  • 1 столова ложка оливкової олії Extra Virgin або нежирної сметани.

Дізнайтеся більше про користь даного інгредієнтів салату: яблук, ківі, апельсинів, граната, грейпфрута, лимона, меду.

Зразкове меню на 3 дні виглядає так:

  • Сніданок — морквяний салат, 100 мл кефіру.
  • Полудень — морквяний салат, зелений чай без цукру.
  • Обід — морквяний салат, зелений чай.
  • Вечеря — 100 мл морквяного соку, можна навпіл з яблучним.

Протягом дня потрібно випити 2 л звичайної води без газу, з них за 0,5 години до кожного прийому їжі слід випити по 250 мл

Меню на 4 день:

  • Сніданок — морквяний салат, 200 мл кефіру.
  • Полудень — морквяний салат, зелений чай без цукру.
  • Обід — 2 картоплини, зварені в мундирі або запечених в духовці без жиру, морквяний салат, зелений чай.
  • Вечеря — 100 г відвареного або запеченого без курячого жиру або індичого філе, морквяний сік.


В цей день також слід випити 2 л води. Протягом наступних кількох днів продукти можна вживати різноманітні, але виключити солодке, фаст-фуд, інші «шкідливості», не збільшувати порції.

Така схема схуднення відноситься до екстрених, її не варто використовувати частіше, ніж 1 раз у півроку. Якщо є протипоказання до вживання коренеплоду, краще вибрати інший метод схуднення.

Важливо! У разі погіршення самопочуття будь-екстремальне схуднення потрібно припинити.

Для краси

Цей овоч широко використовується в косметології у вигляді масок:

  • Для в’янучої шкіри: 1 коренеплід дрібно натерти, додати 1 столову ложку молока, нанести на шкіру обличчя на 20 хвилин (уникаючи області навколо очей), не змити гарячою водою.
  • Живильний лосьйон: віджати сік з моркви, протерти обличчя, через 20 хвилин змити теплою водою, використовувати двічі на тиждень.
  • Відбілюючий лосьйон: віджати сік з коренеплоду, додати 1 чайну ложку лимонного соку, використовувати двічі на тиждень, після закінчення 20 хвилин змивати. Не використовувати для шкіри навколо очей.
  • Освіжаюча маска: натерти коренеплід на тертці для сиру, нанести на 20 хвилин на обличчя, потім змити прохолодною водою. Застосовувати 1 раз на тиждень.
  • В якості заміни автозагара і солярію, морквяну маску робити 3 рази на тиждень мінімум 1 місяць.

Просто “для їжі”

Сфера застосування моркви в кулінарії неосяжна:

  • У салатах: окремо і в поєднанні з іншими овочами, фруктами, м’ясом, із заправкою з рослинної олії, сметани, майонезу.
  • В холодних та гарячих закусках — для прикраси і поліпшення смаку.
  • У перших стравах — морквяний суп, а також її часто додають в інші овочеві і круп’яні супи.
  • В других стравах — морквяні котлети, пюре, запіканки, смажена морква, в якості додаткового інгредієнта в жарку і гарніри.
  • У випічці — морквяний торт, пиріжки з морквою, морквяний кекс.
  • У консервації — маринують, квасять, роблять ікру і салати, додають при консервуванні інших овочів.

Ви також можете експериментувати, додаючи овоч в свої улюблені овочеві страви.

Можна морква при вагітності та годуванні груддю

Якщо у жінки немає алергії, то морква повинна обов’язково входити до складу меню в період вагітності і грудного вигодовування, так як:

  • ліквідує печію;
  • підвищує еластичність шкіри;
  • усуває запори;
  • посилює імунітет;
  • сприяє апетиту;
  • оберігає від токсикозу;
  • сприяє нормальному розвитку нервової системи малюка;
  • зміцнює судини, охороняючи від варикозного розширення вен і відшарування плаценти;
  • знімає втому;
  • корисна при молочниці;
  • підвищує вміст вітамінів і корисних речовин у грудному молоці.

Такий великий список корисних властивостей допомагає при багатьох ускладнення вагітності, а в період лактації сприяє постачання в організм поживних речовин.

Дізнайтеся, які вітаміни необхідні вагітним і годуючим мамам.


Чи знаєте ви? В домашніх умовах моркву вирощують вже 4 тисячі років.

Протипоказання та можливу шкоду

Не можна вживати сиру моркву, якщо у вас:

  • виразка;
  • гастрит;
  • запальні захворювання шлунково-кишкового тракту;
  • перевищення норми кислотності шлункового соку;
  • алергія;
  • проблеми із зубною емаллю (для морквяного соку).

Передозування цим коренеплодом може викликати:

  • втома;
  • апатію;
  • запаморочення;
  • блювотний рефлекс;
  • жовтий колір шкірних покривів.


Морква — справжнє джерело вітамінів, її можна їсти в будь-якому вигляді: підсмаженої, вареної, у вигляді соку. Вона незамінна для вагітних і годуючих жінок, дітей, корисна для чоловіків, використовується в дієтах і народній медицині. Не забудьте додати до цього овочу олії, тоді ви зможете сповна відчути його цінність.