Брюссельська капуста належить до овочевої культури різновиди виду Капуста городня. Її вивели бельгійські селекціонери на основі звичайної листової капусти. Мініатюрні розміри і симпатичний вигляд качанчиків в поєднанні з яскравою і привертає увагу забарвленням зробили цей сорт популярним як у повсякденному харчуванні, так і на святковому столі.
- Калорійність і харчова цінність
- Вітамінно-мінеральний склад
- Чим корисна для організму
- Чоловіків
- Жінок
- Дітей
- Що можна зробити і з чим поєднується
- Можна їсти на дієті
- Чи можна вагітним і годуючим мамам
- Протипоказання і шкоду
Калорійність і харчова цінність
В 100 г сирої брюссельської капусти містяться:
- вуглеводів — 8,0 г;
- білків — 4,8 м;
- сахаров — 2,2 м;
- жирів — 0,3 г;
- жирних кислот — 0,1 г;
- калорійність — 43 ккал.
До речі, калорійність 100 г запеченого овоча складає 156 ккал.
Чи знаєте ви? Стародавні греки вважали, що капуста добре знімає стан алкогольного сп’яніння. Тому цей овоч вважався у них символом тверезості. А ось в Японії капусту досі не тільки їдять, але і висаджують в якості декоративного рослини.
Вітамінно-мінеральний склад
В 100 г сирої брюссельської капусти знаходяться:
- вітамін С — 104,4–207,7 мг;
- каротин — 0,1–0,5 мг;
- вітамін B1 — 0,13 мг;
- вітамін B2 — 0,15 мг;
- вітамін B6 — 0,28 мг;
- вітамін B9 — 31 мг;
- вітамін PP — 0,70 мг;
- солі натрію — 7 мг;
- солі калію — 500 мг;
- солі кальцію — 40 мг;
- солі магнію — 40 мг;
- солі фосфору — 110 мг;
- солі заліза — 1,3 мг.
Дізнайтеся більше про користь інших видах капусти, таких як білокачанна, червонокачанна, цвітна, брокколі і кольрабі.
Крім цього, міститься набір ферментів, вільних амінокислот і йод. Багатющий вітамінно-мінеральний комплекс цієї капусти робить її цінною для раціону людини, а також важливим натуральним лікувальним засобом.
Чим корисна для організму
Брюссельська капуста має наступні корисні властивості для організму людини:
- амінокислоти сприятливо впливають на роботу серцево-судинної системи, знижують вміст «шкідливого» холестерину;
- вітамін А, лютеїн і зеаксантин сприяють поліпшенню зору, уповільнюють дегенеративні процеси у сітківці ока;
- бета-каротин є сильним антиоксидантом, а також зміцнює імунітет, зменшує ризик вірусних інфекцій і проблем з легенями;
- вітамін До захищає нейрони головного мозку від ушкодження, що позитивно впливає на загальний стан мозкової діяльності і є профілактикою від хвороби Альцгеймера;
- при постійному вживанні капусти знаходяться в ній ізотіоціанати допоможуть захистити організм від канцерогенів;
- великий вміст клітковини нормалізує роботу системи травлення;
- органічні сполуки амінокислот і глюкози — глюкозинолати — мають виражені протизапальні властивості.
Крім того, свіжий сік допомагає загоєнню ран і відновлення роботи підшлункової залози, що вкрай важливо при цукровому діабеті.
Важливо! Вибираючи брюссельську капусту, звертайте увагу на свіжість верхніх листочків і відсутність слідів гниття або темних плям на стеблі і на самих кочанчиках. Жовтий відтінок говорить про погіршення якості овоча.
Чоловіків
Брюссельська капуста вкрай цінна для чоловічого здоров’я. На жаль, погана екологія, стреси і шкідливі звички послаблюють чоловічу силу і знижують якість сперматозоїдів. У цьому випадку на допомогу прийде цей корисний овоч. Він є хорошою профілактикою захворювань сечостатевої системи, а також покращує активність сперматозоїдів і здатність до зачаття.
Жінок
Всі загальні цінні властивості капусти застосовні і для жіночого організму, але є і свої особливості. Наприклад, міститься в ній індол-3-карбінол здатний стримати від реплікації ракові клітини молочних залоз. Капуста покращує стан шкірних покривів, нігтів і волосся, що особливо важливо для жіночої статі.
Крім того, регулярне вживання цього овоча покращує кровообіг в жіночих статевих органах і оздоровлює організм у цілому. А невисока калорійність і велика кількість клітковини ще і допомагають схуднути.
Високий рівень клітковини містять пшеничні висівки, цільнозерновий і білий хліб, рис, насіння льону, курага, авокадо, фісташки, соя, нут, сочевиця, квасоля, гарбуз, селера.
Дітей
Цей вид капусти дуже корисний для всіх віків, тому його варто включати в раціон дітей. Однак не раніше півтора років і поступово, як і будь-який інший продукт. Овоч багатий на вміст кальцію, що вкрай необхідно для зростаючого дитячого організму, особливо для його кісток. А великий склад вітамінів і мінералів позитивно позначиться на розвитку всього організму.
Безцінним є і те, що містяться в ньому речовини підвищують захисні сили організму і допомагають швидше впоратися з інфекціями та вірусами.
Що можна зробити і з чим поєднується
Для їжі використовують володіють високими харчовими якостями качанчики, які утворюються в пазухах листків з бічних видозмінених нирок. Вони мають солодкуватий і злегка горіховий смак і дуже цінується гурманами всього світу. Їх їдять сирими, вареними, смаженими, тушкованими або приготованими на пару.
Брюссельська капуста вважається практично універсальним продуктом і хороша в багатьох стравах: супах, салатах, рагу, омлети, запіканках. Вона чудово поєднується з іншими овочами і часто використовується в морожених овочевих асорті і маринованих наборах. Цілі качани привабливо виглядають на тарілці і прекрасно підходять в якості гарнірів до будь-якого м’яса, птиці або риби. Причому можуть виступати як самостійними гарнірами, так і в поєднанні з іншими продуктами.
Чи знаєте ви? Всім відому кислу капусту вперше придумали в Китаї. Для надання специфічного смаку її вимочували у вині. Цим нехитрим стравою годували рабів, будують Велику Китайську стіну.
Можна їсти на дієті
Зважаючи зниженої калорійності та багатого вітамінного комплексу брюссельська капуста використовується в якості дієтичного продукту. Крім того, за рахунок великого вмісту клітковини, вона допомагає вивести з організму шлаки і налагодити правильну роботу кишечника. А високий вміст в ньому білка покращує якість цього продукту.
Також клітковина допомагає налагодити травні процеси і швидко насичує організм, що є безсумнівним плюсом для тих, що худнуть. Овоч найкраще вживати в сирому, вареному або запеченому вигляді і не захоплюватися різними заправками і маслами. Однак, при схильності до метеоризму, кількість і частоту вживання качанчиків краще скоротити. У будь-якому випадку, краще орієнтуватися на самопочуття.
Для тих, хто сидить на дієті тривалий час особливо важливо, що овоч не тільки збагатить звичний раціон цінними поживними речовинами, але і допоможе його урізноманітнити.
Читайте про користь вживання квашеної капусти і капустяного соку.
Чи можна вагітним і годуючим мамам
Брюссельська капуста добре підходить для вживання вагітними жінками, оскільки високий вміст фолієвої кислоти (вітаміну В9) в її складі знижує ризик вроджених дефектів малюка, наприклад, вовчої пащі або розщеплення хребта. Особливо важливо надходження фолієвої кислоти в організм майбутньої мами в перші два місяці вагітності, коли закладаються всі внутрішні органи, в тому числі, і нервова трубка плоду — майбутній хребет.
Також вона допоможе заповнити недолік кальцію і позбавить від запорів, які є частою проблемою вагітних жінок. А низька калорійність продукту буде сприяти контролю за вагою.
При нормальній переносимості, цей овоч буде корисний і годуючим мамам. Він містить речовини, що підвищують захисні сили організму, а також знижують ризик кровотеч у післяпологовий період. Тому варто включити його в свій раціон хоча б раз на тиждень. Проте вводити його слід поступово, стежачи за станом дитини, щоб не спровокувати коліки.
Важливо! Вирощену або куплену брюссельську капусту добре зберігати в овочевому відділі холодильника і по мірі необхідності відрізати качанчики від стебла. При появі ознак гниття потрібно видалити пошкоджені ділянки, а качани — заморозити.
Протипоказання і шкоду
Брюссельська капуста може спровокувати здуття живота, особливо у людей, які страждають синдромом роздратованого кишечника або синдромом Крона. Підвищений газоутворення при цьому викликається залишками фруктози — фруктанами.
При індивідуальній непереносимості овоч, особливо приготовлений в тушкованому вигляді, може спричинити підвищення кислотності і печію.
Також слід бути обережними людям з порушенням роботи щитовидної залози. Як і інші хрестоцвіті, цей овоч може призвести до розвитку гіпотиреозу, чому сприяють гойтрогены, що пригнічують вироблення гормонів щитовидки. Але частина дієтологів вважають, що дія гойтрогенов можна нейтралізувати, термічно обробивши качанчики. Проте, в ній є і індоли, що заважають засвоєнню йоду щитовидною залозою.
Як і будь-який інший продукт, брюссельську капусту необхідно вживати розумно, і тоді вона, безсумнівно, принесе велику користь вашому організму і порадує новими вишуканими смаками. Намагайтеся дотримуватися міри, харчуйтеся різноманітно і включайте ці смачні качанчики в свій раціон хоча б раз на тиждень.