Гречка з молоком — улюблене блюдо не тільки дітей, а й багатьох дорослих, які, на відміну від підростаючого покоління, набагато більше знають про користь такої кашки. Корисних властивостей у ній справді чимало, причому таке блюдо однаково добре підійде як для здорових людей, так і для тих, хто страждає від захворювань ШКТ або цукрового діабету. Давайте і ми з’ясуємо: чим же так корисна гречана каша і що варто знати про особливості її приготування.
- Калорійність
- Користь і шкода
- Чим корисна
- Чим шкідлива
- Можна їсти гречку з молоком
- При схудненні
- При вагітності і ГВ
- При цукровому діабеті
- При панкреатиті, гастриті
- При запорі
- Як варити гречку на молоці: рецепт
Калорійність
Проварена гречана крупа — відмінний дієтичний продукт, на 100 г якого припадає всього 130 ккал (для порівняння, в сирих ядрах міститься близько 300 ккал). Буде калорійною молочна каша, приготовлена з її використанням, здебільшого залежить від жирності доданого до неї молока.
Зазвичай це значення не перевищує 150 ккал, а харчова цінність страви характеризується наступним співвідношенням БЖУ:
- білки — 4,2 г (на 100 г каші);
- жири — 2,3 м;
- вуглеводи — 21,6 м;
- харчові волокна — трохи менше 1 р.
Крім цього, гречка з молоком містить у собі і велику кількість інших корисних речовин:
- вітаміни — E, H, PP, D, групи В (зокрема, B1, B2, B5, B6, B9, B12);
- мікро – та мікроелементи — кальцій, калій, магній, селен, цинк, мідь, марганець, фосфор, натрій і, звичайно ж, залізо;
- цукру — моно – і дисахариди.
Чи знаєте ви? Щоб гречка стала більш ароматної і смачної, перед варінням її бажано обсмажити. Цю рекомендацію часто використовують туристи у своїх походах, які змушені готувати їжу на багатті.
Користь і шкода
При уважному вивченні калорійності і хімічного складу гречаної каші з молоком, нескладно припустити, що така страва буде мати чимало корисних властивостей, але і про можливу шкоду забувати не варто. Розглянемо кожну групу цих характеристик більш уважно.
Чим корисна
Молочна гречана каша складається з двох продуктів, тому при визначенні її користі варто враховувати характеристики кожного з них.
Гречана крупа приносить людському організму чималу користь, яка, насамперед, виражається в:
- нормалізації роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту і підшлункової залози;
- виведення з організму токсинів і шлаків;
- стабілізації серцевої діяльності;
- підвищення гемоглобіну в крові;
- участь у кровотворних процесах;
- поповнення запасів вітамінів і мінералів для повноцінного функціонування організму.
Дізнайтеся більше про користь гречаної крупи.
Що стосується молока, то і його вплив не менш корисно, адже воно:
- дозволяє уникнути тяжкості в шлунку;
- зміцнює кісткову систему, зуби і волосся;
- постачає в організм корисний білок, який нерідко допомагає впоратися з простудними захворюваннями;
- покращує сон і усуває безсоння;
- знижує кислотність шлункового соку;
- сприяє формуванню білків, за рахунок яких нарощується м’язова маса (особливо важливо для спортсменів).
Приймаючи в увагу характеристики обох продуктів, кожна людина зможе визначити, наскільки корисно їсти гречану кашу, і чи вона дійсно володіє перерахованими можливостями. Звичайно, це стосується тільки тих випадків, коли немає прямих протипоказань до вживання такої страви.
Важливо! Молоко істотно підсилює смакові якості гречки, адже каша стає більш ароматною і м’якою.
Чим шкідлива
Багато хто вважає, що гречана каша на молоці може тільки нашкодити людям з лактозною непереносимістю або індивідуальної нетерпимістю до «гречаним» компонентів, але насправді список її протипоказань набагато ширше.
Серед найбільш поширених можна виділити наступні:
- захворювання печінки;
- інфаркт міокарда;
- інсульт;
- підвищений вміст заліза в крові;
- нестача кальцію в крові (в даному випадку доречним буде роздільне вживання каші і молока).
Міститься в гречці залізо дійсно обмежує засвоюваність кальцію організмом, тим більше, що необхідні для успішного перетравлення цільного зерна ферменти не підходять для молока.
Саме за цієї причини після вживання молочної каші у деяких людей спостерігаються розлад шлунка, діарея та інші проблеми з травленням, але зустрічаються такі випадки вкрай рідко.
Інших же причин, чому не можна їсти смачну гречану кашу на молоці, дійсно не існує.
Чи знаєте ви? У Японії широко поширена гречана локшина «соба», яка з вигляду повністю відповідає традиційним макаронним виробам, хіба що колір у неї трохи темніше.
Можна їсти гречку з молоком
Отже, ми з’ясували, що в більшості випадків гречку з молоком дійсно можна вважати дуже важливим і практично незамінним продуктом у раціоні багатьох людей, але при оцінці користі страви варто врахувати ще деякі фактори: стан організму, наявність захворювань та інші індивідуальні особливості самопочуття людини.
Тільки так можна вирішити, чи варто вживати молочну кашу в тому чи іншому випадку.
При схудненні
Зниження ваги — одна з головних цілей у житті деяких людей, тому при підборі ідеальної дієти вони розглядають можливість вживання різних продуктів.
При схудненні будуть корисні до вживання хлібці, чорний рис, оливкова олія, геркулесова каша, томатний сік, цвітна капуста.
Гречка як не можна краще підходить для безпечного схуднення, адже в її складі міститься велика кількість білків та рослинних жирів. З їх допомогою дійсно можна скинути кілька зайвих кілограмів, одночасно виводячи з організму зайву рідину.
Користь цієї крупи для фігури криється ще й у низьким глікемічним індексом, завдяки яким її можна віднести до групи повільних вуглеводів, що дозволяють тривалий час зберігати відчуття ситості.
Що стосується молока, то і воно здатне послужити хорошу службу на шляху до досягнення ідеальних параметрів тіла. Містяться в його складі антиоксиданти відмінно очищають організм від накопичених шлаків і токсинів, а жиророзчинні вітаміни дозволяють не тільки поліпшити фігуру, але і «освіжити» зовнішній вигляд обличчя.
Основна вимога — жирність не вище 3,2%.
Важливо! Щоб добитися максимальної ефективності від вживаної молочної каші, важливо вибирати тільки світлу гречку, оскільки темний колір крупи говорить про те, що вона пройшла термічну обробку і встигла втратити частину своїх корисних властивостей.
При вагітності і ГВ
У період вагітності організм жінок набагато більше потребує регулярних поставках додаткових вітамінів і мінералів. Наприклад, зростаючий організм дитини відбирає у материнського велику кількість кальцію, з-за чого потреба в поповненні його запасів існує практично завжди.
Гречка на молоці цілком може вживатися в цих цілях, правда, деякі лікарі рекомендують використовувати її тільки в розвантажувальні дні.
Причин цього кілька:
- можливе здуття живота;
- діарея;
- болі в шлунку.
Розвантажувальні дні на гречку з молоком особливо підійдуть тим вагітним, які страждають від підвищеної набряках, гіпертонії, надмірної ваги та гестозу. Для полегшення стану достатньо вживати по 600 г гречаної крупи в день, заливаючи її 1,5 л молока.
За раз можна з’їдати близько 100 г каші, розділивши добову норму на 6 прийомів їжі. Для поліпшення смакових якостей можна додати до неї трохи улюблених фруктів.
При цукровому діабеті
Часто можна почути думку про недоречність вживання гречки з молоком при цукровому діабеті, але, в той же час це одна з найбільш корисних круп. У ній присутні такі важливі для людини елементів, як магній, залізо, кальцій, йод, а також вітаміни групи В.
Всі вони дуже важливі і для діабетиків, особливо для пацієнтів з недугою другого типу. Що стосується молока, то воно може послужити гарним доповненням такої каші, але для початку краще розвести його з водою, в пропорції 1:1. Це суттєво знизить кількість споживаних вуглеводів, без шкоди для смаку.
Важливо! Чим менше крупа оброблялася, тим повільніше вона буде підвищувати рівень цукру в крові.
За один прийом діабетикам не рекомендується з’їдати більше 6-8 ложок страви, адже чим більше гречки в організмі, тим вище буде рівень глюкози в крові.
При панкреатиті, гастриті
При гострій фазі панкреатиту лікарі рекомендують дуже жорстку дієту, з тимчасовим відмовою практично від будь-якої їжі. Оскільки в гречаній крупі міститься велика кількість клітковини, то для її розщеплення потрібно і більше ферментів, що при закупорки проток тільки погіршить стан хворого.
З цієї причини вживання гречаної каші при гострому запаленні підшлункової залози варто виключити.
У той же час, при хронічному панкреатиті таких радикальних заходів не потрібно, і ви можете включити гречку з молоком в індивідуальну дієту, приділивши належну увагу питанню її правильного приготування. Ці вимоги актуальні і при гастриті, причому ви навіть можете додати в блюдо масло або деякі фрукти.
При запорі
Вживання гречаної каші при запорах не забороняється тільки тоді, коли проблеми з дефекацією виникли вперше і їх причина не у серйозних захворюваннях. У цьому випадку регулярне вживання гречки допоможе налагодити роботу кишечника, відновивши нормальний стан його слизової.
Однак, на відміну від крупи, молоко не тільки не допоможе усунути запор, але і може його спровокувати, що особливо актуально для людей з лактозною непереносимістю. Якщо ви помічали за своїм організмом таку схильність, то на час лікування варто замінити молочну кашу будь-яким іншим, більш корисним в цьому плані стравою.
Чи знаєте ви? Однією з частих причин запору є стреси, тому чим частіше ви нервуєте на роботі чи вдома, тим рідше буде відбуватися дефекація.
Як варити гречку на молоці: рецепт
Зварити гречку не складе труднощів навіть школяреві, точно так само, як і залити її молоком. Однак отримана таким чином молочна каша далеко не завжди буде корисною для організму, адже в процесі приготування цієї страви існують свої особливості.
Розглянемо один з популярних рецептів, який дозволить отримати смачну та запашну кашу з молоком в короткі терміни.
Нам знадобляться такі інгредієнти:
- гречка — 100 г;
- молоко — 0,5 л;
- вода — 0,2 л;
- цукор — 1 ст. л.;
- сіль — 1 щіпка;
- вершкове масло — 20 р.
Як приготувати молочну гречану кашу: відео
Підготувавши всі необхідні продукти, переходимо до самого процесу готування, який складається з декількох етапів:
Цей простий рецепт приготування гречки з молоком підійде практично для всіх цінителів подібних страв, але, як і в інших випадках, не забувайте враховувати потреби свого організму і можливі обмеження, адже при неправильному вживанні навіть найкорисніша молочна каша здатна завдати організму шкоди.