Риба є дуже корисним продуктом, який постійно повинен бути на нашому столі. Але не всяку рибу і не завжди можна їсти. У нашій статті мова піде про оселедця. Ми розповімо, при яких захворюваннях і в якому вигляді потрібно вживати цей продукт.
Калорійність і хімічний склад оселедцю
Прийнятна вартість, низька калорійність і різноманітний хімічний склад риби роблять її бажаним компонентом в раціоні багатьох людей.
Дізнайтеся більше про користь риби для здоров’я людини.
Харчова цінність оселедця
Оселедець Солоний
- Білки (г) 17-18
- Жири (г) 8-9
- Вуглеводи (г) —
- Калорійність (ккал) 250-270
Оселедець в олії
- Білки (г) 16-16,5
- Жири (г) 26-27
- Вуглеводи (г) —
- Калорійність (ккал) 290-300
Оселедець Відварний
- Білки (г) 20-22
- Жири (г) 10-12
- Вуглеводи (г) —
- Калорійність (ккал) 120-150
Хімічний склад оселедцю
Вітаміни
А (ретинол) — 0,03 мг
В1 (тіамін) — 0,09 мг
РР (ніацин) — 3,5 мг
В5 (пантотенова кислота) — 0,6–0,9 мг
С (аскорбінова кислота) — 0,7 мг
Д (кальциферол) — 30 мг
В4 (холін) — 63 мг
Макроелементи
Калій — 310-320 мг
Кальцій — 50-60 мг
Натрій — 90-100 мг
Магній — 30-35 мг
Фосфор — 230 мг
Мікроелементи
Залізо — 1 мг
Цинк — 1 мг
Марганець — 35 мкг
Селен — 36 мкг
Корисні властивості оселедця
Включення в меню оселедця корисно як для чоловічого організму, так і для жіночого. Розглянемо корисні якості докладніше.
Оселедець для жінок
Слабка половина людства дуже піклується про свій зовнішній вигляд.
Поліпшити його допоможе вживання оселедця, яка справить на організм наступне дію:
- вітамін Е і органічні кислоти покращують обмінні процеси і збільшують еластичність кровоносних судин, а значить пригальмовують процеси старіння;
- йод необхідний для нормальної діяльності щитовидної залози і вироблення гормонів;
- омега-3 жирні кислоти полегшують стан при передменструальному синдромі та менопаузі, знижують ризик виникнення раку репродуктивної системи, що запобігають виникненню остеопорозу, а також борються з шкідливим холестерином;
Велика кількість жирної кислоти омега-3 також міститься в таких продуктах харчування, як печінка тріски, лляне масло, насінні льону, рапсова олії і волоські горіхи. - вітаміни і мікроелементи благотворно впливають не тільки на шкіру, але і на волосся і нігті. Риб’ячий жир, ікра додаються в омолоджуючі маски;
- є користь і при схудненні, але про це ми розповімо трохи пізніше.
Оселедець для чоловіків
Сильній половині людства буде цікаво дізнатися, що продукти з оселедця дуже корисні для чоловічого здоров’я.
Перерахуємо детальніше:
- цинк бере участь у виробленні чоловічих гормонів, а селен є антиоксидантом. Обидва елемента позитивно впливають на потенцію;
- омега-3 жирні кислоти позитивно впливають на кровоносну і гормональну системи.
Однак копченої оселедцем не потрібно захоплюватися, так як такий продукт містить речовини, що порушують вироблення тестостерону.
Чи знаєте ви? Оселедець має властивості афродізіака. Ще в 17 столітті французькі лікарі помітили, що її підвищене вживання під час посту підвищує сексуальний потяг і позитивно впливає на якість насінної рідини.
Користь і шкода для організму
Риба дуже корисна для всіх процесів життєдіяльності.
Перерахуємо коротко «плюси» оселедця:
- добре засвоюється і містить ½ добової норми білка (в 100 грамах);
- збільшують концентрацію корисного холестерину;
- зміцнює кісткову тканину;
- підвищує гемоглобін;
Вживання пшеничних висівок, кускусу, червоного рису, топінамбура, компоту із сухофруктів, селери і перги бджолиної також сприяє підвищенню рівня гемоглобіну. - надає позитивний ефект на серце і кровоносні судини;
- стимулює працездатність щитовидної залози;
- покращує якість зору і працездатність мозку;
- підвищують імунітет;
- різноманітний вітамінно-мінеральний склад благотворно діє на запобігання виникнення і розвитку багатьох хвороб.
Те, яким способом приготована риба, кілька впливає на її корисність. Давайте розберемося в цьому детальніше.
Відео: користь оселедця
Оселедець Солоний
Риба зберігає всі свої корисні властивості, але підвищений вміст солі додає певні «мінуси» і обмеження для її вживання.
1 г солі пов’язує близько 100 мл води, тому побічні ефекти можуть виникнути у тих, хто страждає:
- хворобами нирок, печінки та серця;
- підвищеним тиском;
- гастритом і підвищеною кислотністю;
- цукровий діабет;
- схильний до набряків і деяких інших захворювань.
Важливо! Навіть у здорових людей надлишок солі, а отже і рідини, викликає збільшення навантаження на всі органи. Тому такий продукт потрібно їсти нечасто. Доцільніше їсти малосольну рибу, вміст солі в якій не більше 6,4 м, тоді як в солоній її близько 15 р.
Влаштовуйте раз в тиждень рибний день із застосуванням слабосоленої риби. Цього цілком вистачить для того, щоб підтримати ваше здоров’я і не порушити водно-сольове рівновагу організму.
Оселедець в олії
Оселедець в олії — це консерви з додаванням рослинної олії та приправ. Риба стає приємніше на смак, проте масло підвищує калорійність (близько 300 ккал на 100 г).
На думку виробника, консерви будуть корисні людям, страждаючим:
- недостатньою масою тіла;
- браком омега жирних кислот і білка;
- авітамінозами.
З обережністю слід їсти консерви тим, хто має надлишкову вагу, алергію або захворювання ШКТ.
Ознайомтеся з корисними властивостями такої риби, як білий амур, голець, кета, камбала, макрурус, минтай, мойва, морський окунь, муксун, навага, пангасіус, пікша, путасу, салака, сайра, судак, тілапія, товстолоб, тріска, тунець, хек, химера.
Оселедець відварний
На жаль, свіжа або морожена оселедець доступна, в основному, жителям приморських регіонів, а все решта найчастіше зустрічають в магазинах солоний або маринований продукт. Хоча самим оптимальним вважається спосіб приготування методом варіння, запікання або на пару. У такий рибки немає протипоказань, а тільки одна користь.
Молоки, ікра оселедця
Часто в оселедця виявляється додатковий бонус у вигляді ікри або молочка. Про користь ікри знають багато, але особливо вона популярна в Японії.
Корисні якості пояснюються її багатим складом:
- лецитин (близько 40%) і корисний холестерин (13%);
- вітаміни А, В, С, Е і D;
- мікроелементи К, Са, Р, Fе, Мд, Zn та інші.
Рекомендуємо ознайомитися з корисними властивостями ікри щуки, тріски, палтуса, минтая, а також чорної і червоної ікри.
Всі ці та інші речовини благотворно впливають на організм:
- підвищують гемоглобін;
- регулюють тиск крові;
- прискорюють регенерацію клітин;
- надають омолоджуючий ефект.
Дуже популярні маски з оселедцевою ікри, які позитивно впливають на шкіру.
Наведемо приклад маски з омолоджуючу дію:
- 5 р несолоної ікри;
- 15 мл оливкової або лляної олії;
- жовток перепелиного яйця.
Перші 2 інгредієнти змішати, а через 15 хвилин влити збитий жовток. Сумішшю покрити шкіру обличчя на 30 хвилин, потім змити теплою водою. Чим корисна ікра зрозуміло, а от молоки багато хто просто викидають, хоча вони — не менш корисний продукт.
Це сперма самців оселедця, яка містить в собі:
- добре засвоюваний тваринний білок, корисний при правильному харчуванні;
- незамінні амінокислоти (наприклад, гліцин стимулює мозкову діяльність і подовжує дію багатьох лікарських препаратів);
- омега-3 жирні кислоти знижують можливість виникнення серцевих і судинних захворювань;
- сіль натрію зміцнює імунітет, прискорює згортання крові і регенерацію тканин;
Читайте докладніше про користь молок оселедця.
Багатий вітамінний і мінеральний склад тільки збільшує корисність молок. З молоком готують салати, використовують як начинку. Багато замінюють ними саму рибу. У Фінляндії молоки кладуть в юшку.
Але, незважаючи на всю корисність продукту, все ж не варто ним зловживати, особливо тим, хто схильний до алергій або страждає надмірною вагою. Дітям до 3 років також не потрібно давати молочко.
Можна їсти
Користь риби незаперечна, але слід враховувати стан свого організму. Якщо є якісь захворювання або, наприклад, вагітність, то слід це приймати до уваги.
Оселедець при вагітності та грудному вигодовуванні
Жінок в «цікавому положенні» часто тягне на солоненьке, що пояснюється нестачею кальцію та підвищенням рівня прогестерону. Але слід пам’ятати, що в солоною оселедця підвищений вміст солі, яка, як ми вже говорили, збільшує кількість рідини в організмі і підвищує навантаження на всі органи.
А це зовсім недобре для майбутньої мами. Тому вживання такої риби слід обмежити, особливо якщо є якісь захворювання.
І вагітній жінці, і годуючій мамі потрібно знати, що:
- для збереження риби та продовження терміну придатності, виробники часто обробляють її різними консервантами, які можуть викликати алергію;
- підвищений вміст солі здатне викликати набряк і проблеми з серцем і нирками.
Роблячи висновок з усього вищевикладеного стає зрозуміло, що жінкам при гв і вагітним, можна і навіть потрібно їсти оселедець, приготовану на пару, відварну або запечену. Такий продукт буде корисний і для мами, і для майбутньої дитини. А вживання солоної оселедця краще обмежити або виключити зовсім.
Важливо! Треба пам’ятати, що при неправильному зберіганні в рибі можуть бути присутніми різні паразити. Тому краще провести теплову обробку. Так буде і корисніше і безпечніше.
Оселедець при схудненні
У оселедця міститься невелика кількість жирів у порівнянні з іншими м’ясними продуктами. Тому повніють не від самої риби, а від того, з чим її готують і їдять (майонез, жирні соуси, картопля та інші калорійні продукти).
В плані схуднення оселедець надає на організм такий вплив:
- зменшує кількість жирових клітин;
- прискорює процеси обміну.
З цих причин оселедець відносять до дієтичних продуктів. Однак від копченої і солоної риби, стежить за своїм здоров’ям і вагою людям, краще відмовитися. Запечена з овочами або приготовлена паровим способом риба буде для них набагато корисніше.
Оселедець при цукровому діабеті
Трохи оселедця буде корисно діабетикам:
- за рахунок наявності селену, що є антиоксидантом, в крові знижується концентрація продуктів окислення і розпаду;
- омега-3 жирні кислоти поліпшують зір і попереджають розвиток діабетичної ретинопатії при діабеті 2 типу;
- поліпшується робота серцевої і судинної системи, знижується ризик виникнення атеросклерозу та порушення діяльності серцевого м’яза;
- виводиться з організму поганий холестерин, знижуються симптоми псоріазу, який часто зустрічається у діабетиків.
Чи знаєте ви? Щоб лаки і помади володіли перламутровим відливом, в них додають сельдевую луску.
Але слід враховувати і протипоказання:
- при високому тиску краще утриматися від вживання солоної і маринованої оселедця, оскільки сіль посилює симптоми гіпертонії;
- при супутньому захворюванні підшлункової залози бажано виключити з раціону жирну рибу, а також оселедці з оцтом.
Фахівці довели, що оселедцевий жир робить меншими адипоцитах (жирових клітин), що дозволяє знизити ризик виникнення діабету 2 типу.
Оселедець при панкреатиті
Серйозним станом, при якому потрібно строго дотримуватися дієти, є панкреатит.
Щоб не погіршити стан, слід знати, що:
- хоч оселедець і відноситься до нежирним сортам, але її жирність може досягати 33%, а це вже може спровокувати загострення панкреатиту;
- підвищений вміст солі також небажано при даному захворюванні, так що солону оселедець потрібно виключити з раціону;
- починати вводити оселедець в своє меню потрібно в невеликих кількостях. Маринований і копчений продукт, так само як і солоний, неприпустимий при панкреатиті.
Відварна риба з овочами буде цілком доречна при даному захворюванні. Останнім часом несприятлива екологічна обстановка погано впливає на навколишнє середовище і підвищує токсичність багатьох продуктів, у тому числі і риби.
Тому, щоб не нашкодити своєму здоров’ю, потрібно купувати оселедець тільки в перевірених магазинах, які гарантують якість і свіжість риби. Приємного вам апетиту та міцного здоров’я!