Омлет — це одне з найпростіших страв європейської кухні. Готується він з курячих яєць, при бажанні доповнюється м’ясними, овочевими добавками, прянощами і обов’язково — молоком. Найчастіше омлет подається на сніданок, так як це калорійне і просте у приготуванні блюдо здатне надовго насичувати. У цій статті будуть розглянуті корисні і шкідливі властивості цієї страви, рекомендації щодо його вживання і калорійність різних видів омлету.
- Калорійність
- Властивості омлету
- Користь
- Шкода для організму
- Можна їсти омлет
- При гастриті
- При панкреатиті
- При вагітності
- При грудному вигодовуванні
- При схудненні і дієті
Калорійність омлету
Харчова цінність цього продукту обумовлюється кількістю використаних в його приготуванні яєць і видом добавок, внесених в яєчну суміш. Калорійність цього продукту з добавками вказана з розрахунку на 100 г продукту.
Важливо! Людям, які страждають від атеросклерозу і гіпертонії, а також тим, хто переніс інсульт, вживати омлет рекомендується не частіше двох разів на тиждень, незалежно від способу приготування.
Розглянемо таблицю калорійності даної страви з молоком і без нього.
ВидКалорийностьБелкиЖирыУглеводыс молоком:
З 1 яйця 72 ккал2,9 г2,3 г0,8 гіз 2 яиц147 ккал5,7 г4,8 г1,7 гіз 3 яиц217 ккал8,6 г7,4 г2,3 гіз 4 яиц289 ккал11,5 г10,1 м3,1 гБез молока:
З 1 яйца65 ккал2,7 г2,0 г0,7 гіз 2 яиц131 ккал5,5 г4,5 г1,6 гіз 3 яиц186 ккал8,7 г7,2 г2,1 гіз 4 яиц267 ккал11,2 г9,8 г2,8 гС помидорами97 ккал5,6 г6,5 г2,3 гС сыром342 ккал16,3 г29,2 г3,5 гС помідорів і сыром274 ккал15,1 г26,9 г2,8 г
Властивості омлету
Вплив омлету на організм і його харчова цінність обумовлюються його особливим хімічним складом.
Чи знаєте ви? Французи по праву вважають себе нацією, яка винайшла омлет. Звичне слуху назва, яке французькою пишеться omelette, з’явилося у французьких кулінарних книгах на початку 1620-х років. Втім, страви, схожі на омлет, були відомі людству ще раніше. Так, у XII столітті на Близькому Сході випікали суміш збитих яєць з дрібно нарубаною зеленню у вигляді пишного пирога, який нарізали великими поздовжніми скибками і подавали до столу.
Користь омлету
В першу чергу, це білковий продукт, що сприяє нарощуванню м’язової тканини. Він використовується в харчуванні спортсменів і тих людей, які переносять значні фізичні навантаження
- Вітамін E, який входить до його складу, зміцнює стінки кровоносних судин, прискорює регенеративні процеси в м’яких тканинах, забезпечує пружність і гладкість шкіри.
- Вітамін A відновлює сітківку ока, покращує сутінковий зір. Він також бере участь в окисно-відновних процесах і має імуномодулюючу дію.
- Блюдо, приготоване з молоком, містить у своєму складі легкозасвоювані кальцій і фосфор. Ці речовини зміцнюють кісткову тканину, забезпечують здоров’я зубів, нігтів та волосся. Якщо готувати цю страву без молока, таких властивостей воно не матиме.
- Вітаміни групи B сприяють загоєнню слизових оболонок, зв’язують і виводять з організму вільні радикали, перешкоджаючи тим самим раннього старіння. Вони сприяють синтезу гемоглобіну, тому благотворно впливають на кровотворення.
- Натрій нормалізує роботу нервової системи і водно-сольовий баланс. Він усуває набряклість тканин і підтримує сечовидільну функцію.
- Жироподібні речовини лецитини стабілізують обмін речовин, підтримують функціонування головного мозку, поліпшують пам’ять і беруть участь у відновленні печінки. Вони також знижують рівень шкідливого холестерину в крові і попереджають розвиток атеросклерозу, тому на питання, чи корисний цей продукт, можна відповісти ствердно.
Важливо! Погано вимиті перед розбиванням яйця можуть стати джерелом зараження сальмонельозом. З цієї причини їх необхідно ретельно мити в слабкому мильному розчині і по можливості дезінфікувати розчином соди. При використанні яєць в дитячому харчуванні ці підготовчі заходи є обов’язковими.
Шкода омлету для організму
Шкідливі властивості цього продукту, в основному, обумовлені способом його приготування.
- «Поганий» холестерин у цьому продукті міститься виключно в жовтках, причому кількість його мінімально. Ця кількість збільшується після обсмажування на вершковому маслі або смальці, тому готувати яйця рекомендується на пару або оливковій олії.
- Це активний продукт, який може спровокувати алергічну реакцію у людей, схильних до харчових алергій.
Можна їсти омлет
Існує ряд свідчень і протипоказань до вживання цього продукту, який пов’язаний з різними станами організму.
Чи знаєте ви? Австрія дотримується своєї версії виникнення омлету. Переказ свідчить, що на початку XIX століття король Австрії Франц-Йосиф I вирушив на полювання і заїхав так далеко, що в дорозі закінчився весь його провіант. Королевська свита заглянула в найближче село і запросила обід для короля в одній з хатин. Селяни приготували найбагатше блюдо з можливих. Вони змішали яйця, молоко, кукурудзяне борошно, родзинки, і все це запекли. Обід королю так сподобався, що омлет ще довгий час був головним страв при австрійському дворі.
Омлет при гастриті
Це цінний дієтичний продукт, який в періоди загострення гастриту має м’яку обволікаючу дію на слизові і легко засвоюється організмом.
При гастриті його необхідно готувати на воді або на пару, без додавання молока і жиру. В особливо важких випадках для приготування використовуються тільки білки.
Омлет при панкреатиті
Смажені страви стимулюють вироблення панкреатичного соку. Омлет при панкреатиті їсти можна, але тільки той, який був приготований на воді в пароварці або мультиварці.
При загостренні захворювання вживання цього продукту потрібно повністю припинити.
Жовткова складова посилює панкреатичні болю, тому рекомендується готувати саме білковий омлет. Добова норма споживання при цьому обмежена двома яйцями.
Для омлету можна використовувати не тільки курячі яйця. Дізнайтеся, чи є користь і як вживати яйця наступних видів птахів: перепілок, індичок, цесарок, качок, гусок.
Омлет при вагітності
При відсутності у майбутньої мами індивідуальної непереносимості яєць омлет стане гарним доповненням до її раціону. Цей продукт — джерело легкозасвоюваного білка і вітамінів, необхідних для правильного розвитку плоду.
До того ж він містить речовина холін, який є життєво необхідним для немовляти розвивається. Готувати омлет для вагітних слід на воді з невеликим додаванням оливкової олії.
Омлет при грудному вигодовуванні
Включати цей продукт в меню годуючої мами рекомендується, починаючи з третього місяця годування. Спочатку слід готувати його з перепелиних яєць, які вважаються неаллергенным продуктом, а потім, за бажанням, перейти на курячі.
Вводити омлет в раціон при ГВ необхідно поступово, невеликими порціями, щоб перевірити реакцію малюка.
Важливо! Вагітним жінкам рекомендується використовувати в кулінарії тільки дієтичні яйця. Це ті екземпляри, які мають на шкаралупі маркування у вигляді букви «Д». Дієтичні яйця можуть зберігатися не довше тижня, тому несуть для організму вагітної максимальну користь і при цьому абсолютно безпечні.
Омлет при схудненні та дієті
Це корисний і поживний протеїновий продукт, який присутній практично у всіх дієтах, включаючи самі суворі.
Існують певні обмеження на його вживання — наприклад, будь-які м’ясні добавки слід виключити, так само як і обсмажування на тваринних жирах.
Найнижчу калорійність при цьому має блюдо, приготоване з білків, тому в дієтичному харчуванні найчастіше використовують саме його.
Готування на пару займає багато часу, смажити до хрусткої скоринки — шкідливо. Дізнайтеся, чим корисні варені і сирі яйця.
Омлет — це цінне живильне блюдо, яке використовується в лікувальному і дієтичному харчуванні для оздоровлення організму. Він забезпечує організм легкозасвоюваним білком, живильними речовинами і може готуватися з використанням різних добавок.
Унікальна користь цього продукту обумовлена його хімічним складом, а шкоди організму може завдати тільки неправильно приготовану страву. Рекомендована добова норма омлету для дорослої людини становить 200 р. Якщо дотримуватися цієї норми, омлет принесе організму виключно користь.
Корисний рецепт омлету без смаження: відео