Які фрукти і овочі є восени
Осінь, особливо не сама пізня, – райський час для шанувальників сезонного харчування. Земля як раз віддає все накопичене за літо. Прилавки магазинів та ринків ломляться від стиглих фруктів і овочів. І всі вони по-своєму корисні!
Гарбуз
Калорій в ній зовсім мало, а ось корисних речовин хоч відбавляй. Особливо багато каротину і вітамінів групи В, досить аскорбінової кислоти. З мікроелементів в ній є калій, кальцій, залізо, фосфор, магній. Гарбуз допомагає при набряках, захворюваннях нирок, порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту. Рудий овоч покращує водно-сольовий обмін, виводить зайву рідину з організму, сприяє жовчовиділенню. Ще гарбуз – випробуваний борець із запорами.
Готувати з неї можна і перші страви, і другі, і десерти. Гарбуз часто додають в пшоняну кашу, печуть на її основі навіть торти.
Дітям: з п’яти місяців.
Капуста білокачанна
Ми всі звикли до того, що вітаміну С найбільше в лимонах. Так, це близько до істини, але капуста поступається цитрусовим зовсім трохи. Причому, якщо лимон розрізати, після чого він пару днів полежить в холодильнику – запаси аскорбінки в ньому почнуть стрімко танути. А в капусті вітамін С зберігається місяцями! Вірніше, так: поряд з аскорбіновою кислотою в капусті міститься речовина аскорбіген, що володіє всіма властивостями вітаміну С, але не разрушающееся при зберіганні. Залишається воно і в квашеній капусті. Крім того, в ній є вітамін U – дуже рідкісний, він допомагає боротися з гастритом підвищеної кислотності.
Дітям: з року.
Буряк
Непогана база для еритроцитів: в ній чимало заліза. Також в буряках оптимальне співвідношення кальцію і натрію. Кальцій з неї прекрасно засвоюється. Цей овоч багряного кольору сприяє очищенню печінки, нирок і крові, зміцнює стінки капілярів. Але будьте обережні: буряк – потужне проносне!
Їдять цей овоч в основному у вареному вигляді (просто так або в салатах), рідше – в запеченому, хоча є рецепти і салатів з сирої натертої буряком.
Дітям: з шести місяців. Увага: буряковий сік не варто пити свіжовичавлені – він токсичний!!! Сік повинен пару годин постояти в холодильнику!
Хурма
Багата каротином – як і всі помаранчеві овочі і фрукти. Містить вітамін С, який потрібен організму для стількох процесів, що простіше сказати, для чого він не потрібен, і вітамін РР, поліпшує кровообіг (чим не профілактика плацентарної недостатності?) і калій (геть набряки!), і магній («знімає» тонус матки). А ще – залізо і йод. Оскільки всі вагітні – в групі ризику по розвитку залізодефіцитної анемії, залізо їм життєво необхідно. А йод потрібен для нормального функціонування щитовидної залози і правильного розвитку нервової системи плода – у тому числі головного мозку.
Але є у хурми один мінус: вона може володіти закріпляючу дію. Так що при схильності до запорів будьте з нею обережніше. А ще, деякі сорти мають не дуже приємну на смак і відчуття в’язкість. Але це не біда: досить хурму заморозити, і цей недолік зводиться до нуля.
Дітям: з трьох років.
Журавлина
Про рятівний дії журавлинного морсу, направленому на які страждають набряками майбутніх мам, можна писати поеми. Журавлина має і сечогінною дією, і протизапальну. А ще, морс з неї набагато приємніше на смак, ніж той же настій мучниці, який часто призначають при пізньому токсикозі. Також в ній багато флавоноїдів, які покращують стан судин і полегшують засвоєння вітаміну С, якого в журавлині теж чимало. Як і інших вітамінів. Правда, при підвищеній кислотності шлунка з журавлиною треба бути обережніше – як і з брусницею.
Дітям: морс з журавлини можна давати після року. Якщо його правильно приготувати, він може в подальшому стати гідною альтернативою шкідливим газованих напоїв: красиво, смачно, та ще й корисно. Увага: при захворюваннях нирок журавлина може посилити дію антибіотиків.
Брусниця
Каротину – більше, ніж у моркві. А ще, багато вітаміну С та інших корисних речовин. Морси з брусниці вміє знижувати температуру і полегшувати кашель. В ягодах багато бензойної кислоти – речовини, що діє як антисептик, тобто вбиває мікроби. Так що, якщо під час вагітності ви простудилися (що буває майже з усіма майбутніми мамами!), попросіть рідних побалувати вас брусничним морсиком – тільки не магазинним, а власноруч приготованим. В підсумку, може, вдасться обійтися без серйозних ліків.
Відвар або настій листя брусниці володіє сечогінною дією – а значить, корисний при «вагітних» набряках. Також його дають дітям, які страждають енурезом. Правда, листя краще збирати не восени, а навесні.
Дітям: сік можна вже з півроку; він навіть може допомогти при діатезі.
Обліпиха
Городники знають, як важко її збирати, але справа того варта – це не ягода, а просто комора вітамінів. В ній містяться практично всі водо – і жиророзчинні вітаміни, а також провітаміни, зокрема, бета-каротин – провітамін А. Обліпиха підвищує еластичність судин, стимулює роботу серця і ендокринних залоз; тримає в тонусі імунну систему. Завдяки рекордному змісту токоферолу – вітаміну Е – допомагає жінкам благополучно завагітніти і виносити дитя.
Просто так є ягоди обліпихи – мало, хто любить, адже вони кислі до неможливості. Але можна робити з обліпихи морси, компоти, киселі і пити з неї чай. Можна варити варення – а краще протирати з цукром: зберігається непогано, а користі більше.
Дітям: розбавлений сік можна спробувати давати вже після року – але з обережністю, починаючи з кількох крапель: масло обліпихи – сильний алерген.
Гранат
Гранатове дерево плодоносить у вересні. В наших широтах не зростає, в Росію гранати привозять в основному з Середньої Азії, Кавказу, Закавказзя. Ці дивовижні плоди з твердою, грубуватою і нерівній шкіркою дуже корисні майбутнім мамам – вони покращують склад крові, швидко піднімають гемоглобін. У них багато солей заліза і велику кількість вітаміну С. Є в гранатах і солі калію, магнію, вітаміни групи В, і фітонциди. Але не переборщіть: гранати мають закріпляючу дію.
Середньоазіатські гранати зазвичай солодкі, гранати західного Азербайджану і Грузії – кислі. Але якщо ви так і не добилися від продавця, «звідки дровишки», або вам під виглядом цукрово-солодких продали такі гранати, від яких вилиці зводить до того вони кислы, не впадайте у відчай! У гранатовому соку дуже добре маринувати м’ясо – куди корисніше, ніж в оцті, і в сто разів смачніше. А ще, зерна граната можна додавати в салати: не тільки смачно, але й красиво.
Дітям: розбавлений сік можна давати вже з року, самі гранати – з трьох років.
Анна Бойко
Корисні рецепти
Гарбузова каша
Гарбузовий суп з курячими фрикадельками
Гарбузовий крем-суп смачний і ніжний
Татен з гарбуза і обліпихи
Селянський суп з буряком
Борщ
Салат з буряка з морською капустою
Журавлинний мус
Салат з моркви з журавлиною і морс
Брусничний пиріг
Салат з порею і хурми
Рулетики з баклажанів з гранатом