Якщо у вас немає можливості вранці зустрічати в доках рибалок зі свіжим уловом креветок, доведеться задовольнятися замороженими креветками з супермаркету. І хоча свіжі креветки більш ароматні, замороженими ракоподібними теж можна насолоджуватися, поїдаючи їх просто так або додаючи в салати та інші страви.

Простий рецепт приготування заморожених креветок

Щоб приготувати заморожених креветок, вам знадобляться:

  • друшляк;
  • миска;
  • сіль і приправи;
  • лід;
  • велика каструля з кришкою.

Насамперед дозвольте креветкам відтанути. Для цього краще помістити їх в холодильник на верхню полицю прямо в оригінальній упаковці на 6-8 годин. Але якщо ви поспішаєте, пересипте заморожених креветок з пакету в друшляк, поставте його на кілька хвилин під теплу воду (не гарячу!), дайте воді стекти і повторіть процедуру. Завдяки такій експрес-розморожуванні, креветки повинні розтанути протягом 10-15 хвилин.

Тепер наповніть велику каструлю водою на дві третини і додайте туди сіль із приправами. Магазинні приправи для варіння креветок зручні і прості в використанні, але ви можете зробити їх самостійно. Для цього просто додайте у воду трохи кайенского перцю, часникового порошку, паприки, кропу, порошку селери і 2-3 лаврових листа.

Доведіть воду в каструлі до кипіння, покладіть в окріп креветки і почекайте, поки вода знову не закипить. Як тільки це відбудеться, приберіть каструлю з пальника і щільно накрийте кришкою. Приблизно через 4 хвилини перевірте готовність однієї з креветок – вона повинна бути рожевою і злегка твердою на дотик. Якщо креветки не готові, нехай побудуть в гарячій воді ще пару хвилин.

Злийте з каструлі приблизно половину води і наповніть її льодом, щоб охолодити вміст. Додайте лід до тих пір, поки він не перестане танути залишилася в гарячій воді, після чого накрийте каструлю кришкою. Охолодження – це теж процес готування, але чим довше ви дозволите ракоподібним в холодній воді, тим сильніше вони просочаться спеціями. Тому, як тільки креветки стануть прохолодними, їх можна діставати.

Додаткові поради та попередження

  • Під час варіння креветок приправи можна не додавати.
  • Якщо ви хочете залишити креветок у воді довше 15 хвилин, поставте каструлю в холодильник.
  • Щоб почистити креветку, видалите лапки і голову. Потім візьміть її за хвіст, і просто видавіть м’ясо з панцира, як з твердої пластикової упаковки.
  • Щоб приготувати креветки по-луизиански, розтопіть на сковороді 200 г вершкового масла, додайте трохи нарізаного часнику, кайенского і свіжомеленого чорного перцю і тушкуйте кілька хвилин. Після цього залийте отриманим гарячим соусом очищені креветки.