Лобан (або чорна кефаль) — одна з безлічі видів риб, що мають промислове значення. Вона відрізняється високими смаковими характеристиками і несе чималу користь для людського організму, що і пояснює підвищений інтерес до неї.
- Як виглядає і де водиться
- Калорійність і хімічний склад
- Корисні властивості
- Протипоказання і шкоду
- Як приготувати в духовці
Як виглядає і де водиться
Зазначена рибка відноситься до сімейства Кефалевые, що багато в чому наклало відбиток на її зовнішній вигляд. Лобан характеризується подовженим і злегка сплюснутым тілом, нижня частина якого (черевце) пофарбована в сірий, а верхня — в сіро-синій колір. Основна відмінна риса чорної кефалі — білі смужки з боків. Довжина тіла дорослої особини досягає 90 см, а офіційно зафіксований максимальний вага такої рибки склав 6 кг.
Виловити лобана можна в прибережних водах європейських і азіатських країн, хоча нерідко вона зустрічається біля берегів Америки і Африки. В залежності від ареалу проживання, виділяють і кілька різновидів чорної кефалі, хоча звичайному покупцеві їх невеликі особливості навряд чи будуть помітні.
Чи знаєте ви? Лобан відноситься до «стрибаючою» рибкам і здатний вистрибувати з води в моменти небезпеки. Іноді це вміння допомагає не тільки піти від хижаків, але й уникнути рибальських мереж.
Калорійність і хімічний склад
М’ясо чорної кефалі можна віднести до низькокалорійним сортам, адже на 100 г чистого філе доводиться тільки 117 ккал. Завдяки цьому рибу можна використовувати при різних дієтах, особливо якщо врахувати харчову цінність і хімічний склад. У 100 г м’яса лобана присутні:
- 19,3 г жирів;
- 3,8 г білків;
- 0 г вуглеводів.
Крім цього, воно багате і іншими важливими для нашого організму складовими:
- вітаміни А, B1, B2, B5, B6, B9, B12, а також, E, D, H, K, PP;
- жирними кислотами Омега-3;
- макро – та мікроелементи: цинк, фосфор, хромом, молібденом і нікелем.
Всі разом вони забезпечують високі поживні властивості приготовленої рибки і поставляють в організм важливі для нього вітаміни і мінерали.
Дізнайтеся, буває риба без кісток.
Корисні властивості
Серед безлічі корисних властивостей риби лобан найпомітнішими будуть наступні:
- профілактика інфаркту і інсульту;
- нормалізація рівня холестерину в крові;
- поліпшення стану судин і їх еластичності;
- нормалізація артеріального тиску;
- позитивний вплив на розумові здібності (пояснюється присутністю у складі корисних Омега-3 кислот);
- зниження ймовірності розвитку онкології;
- поліпшення стану волосся і шкіри.
Зрозуміло, все це характеризує чорну кефаль тільки з позитивної сторони, але чи можна вважати цю рибку цілком нешкідливою або все ж існують деякі застереження до її вживання — давайте розбиратися.
Можливо вам буде цікаво дізнатися, чим корисний риб’ячий жир в капсулах.
Протипоказання і шкоду
Багато гурмани вважають лобана повністю безпечним і рекомендують до вживання в необмеженій кількості. Однак не для всіх споживачів ця рибка дійсно є такою.
Обмежити її вживання, або ж повністю відмовитися від страв з участю чорної кефалі варто людям з:
- індивідуальною непереносимістю морепродуктів;
- схильністю до алергічних реакцій;
- сильним отруєнням або іншими епізодичними розладами травлення.
Важливо! При покупці обов’язково переконайтеся в свіжості риби. Якщо вона виглядає пом’ятій і несвіжої, то краще підшукати до вечері щось інше. Разом з тим, не варто виключати і можливість зараження паразитами, що пояснює необхідність у ретельній термічній обробці придбаного примірника.
Як приготувати в духовці
Запечена в духовці риба — завжди бажаний страву на будь-якому столі, не тільки на буденному, а й святковому.
В той же час її смакові якості багато в чому будуть залежати від правильності вибору відповідного рецепту і дотримання всіх нюансів самого процесу приготування. Розглянемо один із перевірених варіантів, з наступним списком необхідних інгредієнтів:
- риба лобан — 1 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- помідор — 1 шт.;
- лимон — 1 шт.;
- помідори черрі — 10-15 маленьких примірників;
- оливкова олія — 20 мл;
- панірувальні сухарі — 50 г;
- сіль і перець (мелений) — за смаком.
Важливо! Якщо ви хочете, щоб на рибці з’явився красивий золотистий «засмага», тоді за 5-10 хвилин до готовності варто розкрити пакет і ще трохи пропекти рибу в духовці.
Процес приготування кефалі передбачає виконання наступних дій:
Відео: як запекти кефаль в духовці
Приготований за цим рецептом лобан виходить дуже ніжним і смачним, причому може подаватися як самостійне блюдо. Якщо ж вам потрібно порційне доповнення до гарніру, то його можна розрізати на частини, якраз у тих місцях, куди поміщалася начинка.
Ознайомтесь з рецептами приготування риби: хокі, дорі, морського окуня, пікшу і зубатку.
Як би там не було, але всі корисні властивості чорної кефалі зберігаються в повній мірі, що важливо для будь-якої господині.