В останні кілька років на прилавках наших магазинів стали з’являтися продукти, про яких раніше ми тільки чули. Морепродукти в даному разі не є винятком — ще кілька років тому такі назви, як тунець, дорада, тигрові креветки, звучали для нас якоюсь екзотикою, не більше. Однією з таких заморських чудасій, зовсім недавно з’явилися в наших краях, є креветочная риба, про яку ми розповімо у статті.
- Що це за риба
- Калорійність і хімічний склад
- Користь і шкода
- Корисні властивості
- Протипоказання і шкоду
- Поради по приготуванню
Що це за риба
Конгріо, або креветочная риба, формою схожа на вугра (у Новій Зеландії її називають морським вугром), в довжину може досягати 2 метрів. Водиться в Південній півкулі нашої планети, в Індійському, Тихому і Атлантичному океанах біля Австралії, Нової Зеландії, Чилі, Бразилії.
Чи знаєте ви? Найближчим родичем креветочной риби є мурена.
Тіло у конгріо рожевого кольору, кругла в перетині, з плямами того ж кольору, але дещо відрізняються за тоном, черево світліше решти тіла.
Звичайний розмір тулуба:
- довжина — 0,45–1 м;
- маса — 0,55–4,6 кг
Мешкає як на мілководді, так і на глибинах до 900-1100 метрів. М’ясо за своїм смаком і текстурою нагадує креветки, звідси і російськомовну назву.
Калорійність і хімічний склад
У 100 грамах морепродукта міститься:
- вода — 78 г;
- білки — 19 м;
- жири — 2 г;
- калорійність — 94 ккал;
Важливо! Якщо ви зібралися придбати креветочную рибу, а на прилавку тушки розміром до 45 см, утримайтеся від покупки. Недобросовісні постачальники, користуючись тим обставиною, що цей морепродукт у нас недостатньо відомий, можу видати за нього іншу рибу. Ще один варіант — конгріо вирощена на фермі (часто в Південно-Східній Азії) із застосуванням антибіотиків.
Користь і шкода
Як і більшість морепродуктів, креветочная риба володіє масою корисних якостей. Але не все так однозначно — можливо і виникнення деяких протипоказань.
Корисні властивості
Завдяки високому вмісту амінокислот у складі м’ясо конгріо є основою для побудови м’язової тканини організму, крім того, білок морських мешканців засвоюється нашим організмом навіть краще, ніж курячий. Наявність у складі вітамінів А, В12, D нормалізує обмін речовин, підвищує імунітет, покращує стан шкірного покриву і слизових нашого організму. Завдяки природним вітамінів краще засвоюються багато мікро – і макроелементи — синтетичні вітаміни такими властивостями не володіють.
Чи знаєте ви? У знаменитого чилійського поета Пабло Неруда є вірш під назвою «Ода рибного супу з конгріо».
Жири сприяють нормальній роботі серцево-судинної системи, мозку. Вони грають найважливішу роль в діяльності ЦНС. В організмі є свого роду енергетичних НЗ, підживлюючи нас в надзвичайних ситуаціях, коли виникає дефіцит вуглеводів. Жирні кислоти, незамінні для статевої системи як чоловіків, так і жінок. Природне середовище проживання конгріо — мороская вода, багата мінеральними речовинами. Ці речовини, в свою чергу, накопичуються в тканинах морських мешканців.
Можна сказати, що морепродукти є природним мінеральним комплексом. Вітамін В12 необхідний для нормальної роботи печінки. Як і всі морепродукти, м’ясо конгріо містить велику кількість йоду, який у такому вигляді добре засвоюється нашим організмом. А він, у свою чергу, необхідний нам для нормального обміну речовин, стимулює утворення шлункового соку і перешкоджає розвитку діабету.
Протипоказання і шкоду
Мабуть, єдиними протипоказаннями до вживання в їжу конгріо є індивідуальна непереносимість та алергія. Це новий гість на наших прилавках з’явилася риба нещодавно, вивчена погано, як дієтологами (її вплив на організм), так і споживачами.
Дізнайтеся, буває риба без кісток.
Слід також згадати про те, що описуваний продукт має високий вміст білка. Так що якщо у вас проблеми з нирками, печінкою або ви дотримуєтеся низкобелковой дієти, утримайтеся від його вживання. Бажано попередньо проконсультуватися з лікарем-дієтологом.
Якщо ви раніше не пробували конгріо, а у вас бувають алергічні реакції на деякі продукти, спробуйте для початку невеликий шматочок. При нормальному стані організму можна буде з’їсти більше.
Поради по приготуванню
Креветочная риба дуже смачна, придатна для вживання в будь-якому вигляді: від маринованої до приготовленої з застосуванням будь-теплової обробки (печена, варена, смажена, копчена). У Південній Америці гарніром часто служить картоплю, рибу використовують в салатах, закусках. У Чилі, наприклад, величезною популярністю користується суп з конгріо. В Японії, крім всіляких способів теплової обробки, конгріо використовують в якості основи для ролів і суші, вживаючи в їжу практично в сирому вигляді.
Буде цікаво дізнатися – як смачно приготувати морського окуня, дорі, пікшу, хокі і юшку з свіжої риби.
На наших прилавках частіше можна зустріти заморожену конгріо, її краще приготувати в духовці. Якщо ви хочете зробити максимально калорійний обід (вечеря), або запечіть зажарте морепродукт з картоплею або як гарнір використовуйте рис. Якщо ж ви віддаєте перевагу менш калорійною, але більш корисною трапези, запечіть рибу з овочами (помідори, цукіні, перець).
Слід сказати кілька слів про інших продуктах і спеціях, з якими поєднується конгріо і які традиційно застосовують для її приготування:
- оливкова олія;
- лимон або лайм;
- часник;
- базилік, орегано, середземноморські трави;
- помідори;
- бальзамічний оцет;
- каперси;
- креветки;
- біле вино.
Важливо! Якщо ви захотіли приготувати конгріо, знайшли бажаний рецепт, але не зуміли придбати цей морепродукт відповідного якості, його можна замінити схожими за смаковими характеристиками і консистенції тріскою або морським окунем.
Креветочная риба має величезну популярність в місцях свого природного проживання — в прибережних країнах Океанії та Південної Америки. Проте в даний час, з розвитком транспортної і логістичної інфраструктури, цей екзотичний мешканець південних морів став не таким вже рідкісним гостем і на наших прилавках. Спробуйте приготувати рибу зі смаком креветки і, можливо, ви зрозумієте і розділіть захоплення Пабло Неруди.