Всі ми прагнемо смачно і здорово харчуватися. Раціон повинен бути збалансованим і повноцінним, а це означає, що в ньому має бути присутня різноманітна їжа.
Ніхто не сперечатиметься з тим, що риба є одним з найкорисніших продуктів, а особливо лососеві види, які цінуються ще більше за свої поживні якості і багатий вітамінний склад.
А от про те, що молоки цих риб не менш корисні, ніж їх м’якоть, відомо далеко не всім, тому сьогодні ми з’ясуємо, в чому їх цінність, для кого вони корисні і як їх приготувати, щоб отримати не тільки корисна, але й дуже смачна страва.
- Що це
- Хімічний склад продукту
- Вітаміни
- Мінеральні речовини
- Калорійність і харчова цінність
- У чому користь?
- Застосування в дієтичному харчуванні
- Можна
- Дітям
- Годуючим
- Вагітним
- Правила вибору продукту
- Можна їсти сирими?
- Як смачно приготувати молоки: рецепт смаження
- Необхідні інгредієнти
- Рецепт приготування
- Про правила зберігання
- Про шкоду і протипоказання
- 3 популярних і доступних види з сімейства лососевих
- Форель
- Сьомга
- Горбуша
Що це
Молоками називають сім’яники самців. На момент дозрівання вони пофарбовані в білий або молочний колір, за що і отримали свою назву.
Хімічний склад продукту
Якщо абстрагуватися від того, що це риб’яча сперма, а переключитися на те, скільки користі може принести цей продукт людського організму, то стає очевидним те, що він здатний не тільки допомогти впоратися з різними захворюваннями, але й запобігти їх.
А все це завдяки унікальному складу, оскільки в молоці присутній безліч вітамінів і мінеральних речовин. Давайте розглянемо їх більш детально.
Важливо! Молоки лососевих обов’язково повинні бути присутніми в раціоні людей із зниженим імунітетом, захворюваннями ендокринної системи, при порушеннях роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту, проблеми з судинами, а також порушеному обміні речовин.
Вітаміни
У молоці містяться вітаміни групи В, а саме В1, В2, В6 і В12, які корисні для головного мозку і нервової системи, а також для шкіри, волосся і нігтів. Крім цього в продукті є досить багато вітамінів А, С, РР і Є.
Вітаміни групи В також містяться в яйцях, горіхах, картоплі, цибулі, моркві, абрикосах, молоці і сирі.
Мінеральні речовини
Мінеральний склад цього продукту також дуже насичений: у ньому присутні кальцій, магній, залізо, фосфор і натрій. Все це щодня необхідно людині для гарного самопочуття.
Калорійність і харчова цінність
Крім того що молоки лососевих відрізняються гарним вітамінно-мінеральним складом, вони ще й низькокалорійні і при цьому дуже поживні. У них міститься багато білка ( 12-17 г), достатня кількість жирів ( 1,5–2 м) і мінімальну кількість вуглеводів ( 0,1–0,8 г). Також до їх складу входять і мононенасичені поліненасичені кислоти.
Рекомендуємо вам почитати про корисні і шкідливі властивості таких продуктів харчування, як білий хліб, морська капуста, сочевиця, перловка, гарбуз, кукурудза, кунжутне насіння, арахісове масло, приправа каррі, червона калина, селера, топінамбур, імбир.
У чому користь?
Якщо регулярно вживати молоки лососевих риб, можна оздоровити свій організм і підвищити продуктивність функціонування деяких органів і систем.
Важливо! Молоки лососевих риб можна порівняти за користь з риб’ячим жиром, так як кількість поліненасичених кислот в 100 г продукту перевищує 10 %.
Цей продукт несе в собі таку користь:
Застосування в дієтичному харчуванні
Молоки лососевих риб вважаються одним з найбільш дієтичних продуктів, який активно використовують у здоровому харчуванні. Він насичений вітамінами і мінералами, а найголовніше, містить мінімум калорій.
Для тих, що худнуть, спортсменів і людей, які стежать за своєю вагою і здоров’ям, — це ідеальна їжа, так як від неї швидко настає насичення, організм отримує всі необхідні корисні речовини і достатню кількість білка, щоб правильно функціонувати і не перевтомлюватися.
Вам напевно буде цікаво дізнатися більше про здорове харчування, а саме які пропорції правильного харчування, що таке піраміда харчування, як поєднувати продукти харчування і як почати правильно харчуватися.
Можна
Для вживання в їжу бажано використовувати молочко лососевих, які були виловлені у відкритих водоймах. Це пов’язано з тим, що при вирощуванні на фермах є ризик того, що вони вберуть шкідливі речовини з застояної води і не тільки не принесуть користі вашому організму, але і зможуть нашкодити.
Дітям
Малюкам до 3 років цей продукт категорично протипоказаний. Потім, за умови відсутності алергії, його можна з обережністю вводити в раціон дитини.
Годуючим
З-за того, що молочко є алергенними, під час грудного вигодовування небажано їх присутність в раціоні мами. Як такої заборони не існує, але щоб не ризикувати своїм здоров’ям і здоров’ям малюка, спірних продуктів краще уникати.
Вагітним
А от жінкам в «цікавому положенні» можна їсти страви з молок лососевих, але, звичайно ж, потроху і не дуже часто. При найменших ознаках алергії або нездужання таку їжу потрібно виключити.
Правила вибору продукту
В першу чергу слід відзначити те, що купувати цей рибний продукт слід в спеціалізованих магазинах і перевірених торгових точках, тобто в тих місцях, де здійснюється контроль за якістю продукції.
Бажано, щоб це були молочко риби, виловленої у відкритих водоймах, але, на жаль, іноді навіть продавці в хороших магазинах можуть не володіти такою інформацією, тому цей момент можна опустити.
Найголовніше — це зовнішній вигляд продукту, а саме:
- колір — білий, рожевий або з червонуватим відтінком;
- консистенція — цілісні і гладкі;
- запах — рибний, без будь-яких інших неприємних шлейфів.
Важливо! Якщо молоки мають кашоподібну консистенцію — купувати їх ні в якому разі не можна.
Можна їсти сирими?
Заборонено вживати в їжу цей продукт в сирому вигляді. Теплова обробка або засолювання необхідні у зв’язку з тим, що є ймовірність того, що в молоці можуть перебувати паразити. Тому їх рекомендується варити, смажити або засолювати.
Як смачно приготувати молоки: рецепт смаження
Найголовніше — добре приготувати і красиво подати молоки. У цьому випадку вони обов’язково припадуть до смаку навіть найзапеклішому скептику або розпещеному гурману. Спробуйте створити власний кулінарний шедевр за наступним рецептом.
Необхідні інгредієнти
Для приготування страви вам знадобляться:
- молоки лососевих риб — 500 г;
- майонез — 1,5 ст. л;
- часник — 1 зубчик;
- сіль — 1 ч. л;
- приправа Каррі — 1 ч. л;
- хлібні крихти або панірувальні сухарі — 100 г;
- рослинна олія (для обсмажування) — 50 мл
Рецепт приготування
Важливо! Якщо ви не їсте майонез, його можна замінити рослинним маслом з краплею оцту або лимонного соку.
Про правила зберігання
Молоки не рекомендується заморожувати. У свіжому вигляді вони можуть зберігатися 5-8 діб при температурі 0-6 °С. Маринований продукт зберігатися в холодильнику до 4 місяців.
Про шкоду і протипоказання
Цей продукт не має протипоказань, крім індивідуальної нестерпності риби і морепродуктів. Якщо така їжа викликає у вас алергічні реакції, ризикувати і пробувати насінники лососевих не варто. Крім цього варто з обережністю вживати молоки під час вагітності і краще виключити в період грудного вигодовування.
Самі по собі насінники лососевих дуже корисні. Але виключення можуть скласти випадки, коли вони були витягнуті з риб, вирощених у забруднених водоймах, і ввібрали в себе шкідливі речовини. На жаль, не існує методу, який допоможе визначити на око, і залишається розраховувати тільки на добропорядність продавців і постачальників.
Якщо ви збираєтеся вводити блюдо з насінників лососевих в своє меню і переслідуєте мету схуднути, то віддавайте перевагу тим рецептами, в яких молочко не обсмажують в жирі, а варяться або готуються на пару, так як при смаженні на олії продукт перестає бути низькокалорійним і до того ж стає важким для шлунка.
3 популярних і доступних види з сімейства лососевих
До сімейства лососевих відноситься більше десятка прісноводних і анадромных риб. Їх використовують у промислових масштабах для отримання цінного м’яса і делікатесної червоної ікри. Давайте трохи докладніше зупинимося на тих видах, які найчастіше можна зустріти на прилавках наших магазинів.
Форель
Це прісноводна риба з родини лососевих, вона дуже чутлива до складу води, в якій живе. Тому форель, як правило, живе в дуже чистих водоймах, чим і обумовлена користь від дієтичного, ніжного м’яса цієї риби. Слід зазначити, що різновидів форелі досить багато, але всіх їх поєднують високі смакові якості і користь.
Чи знаєте ви? Червону рибу іноді безпідставно відносять до жирним і калорійним продуктам, але це не зовсім так, адже навіть її найжирніші представники набагато менш калорійні, ніж дієтичне м’ясо, і при цьому ще і несуть масу користі для нашого організму у вигляді вітамінів і мінералів.
Сьомга
Сьомга, або атлантичний лосось — одна з найпоширеніших риб сімейства лососевих. Вона володіє винятковими гастрономічними якостями і цінується за багатий вітамінний і мінеральний склад.
До її складу входять поліненасичені жири, завдяки яким вона в 2 рази корисніше будь-якої білої риби. Молоки сьомги найлегше знайти в рибних магазинах або ж витягти їх самостійно після покупки цієї поширеної риби.
Чи знаєте ви? Для того щоб перевірити, наскільки свіжу рибу пропонують вам в магазині, досить поглянути на неї. Гарантією свіжості є блискучі, прозорі очі, луска, яка щільно прилягає, і яскраво-червоні зябра. Звичайно ж, варто звертати увагу і на запах — він повинен володіти легким морським ароматом.
Горбуша
Найдрібніша представниця лососевих (до 2 кг) — не така делікатесна, як сьомга і форель, але теж досить високо цінується. Поступається вона своїм родичам більш сухим м’ясом. Хоча з цим, звичайно, можна посперечатися, адже питання лише в тому, як правильно його приготувати.
У будь-якому випадку, це ніяк не позначається на насінниках. Молоки цієї риби будуть вкрай корисні, так як вона воліє жити у холодною і чистою океанічній воді. З вищесказаного можна зробити висновок, що молоки лососевих риб дуже корисні і їх, безумовно, потрібно включати в раціон.
Природно, мова не йде про те, що вживати їх потрібно щодня, але цей дуже корисний і смачний продукт здатний стати гармонійним доповненням будь-якого здорового і дієтичного харчування. Тому настійно рекомендуємо вам спробувати приготувати лососеві насінники хоча б один раз — і цей продукт неодмінно увійде у ваше меню.