Путасу — невелика морська рибка з сімейства тріскових. За смаковими характеристиками нагадує хек і навагу. При вмісті жиру в маленькій кількості м’ясо риби дуже калорійне, багате білком, ідеально підходить для тих, хто хоче схуднути, а ціна риби відносно невисока.
- Харчова цінність і калорійність
- Вітаміни та мінерали
- Корисні властивості
- Шкоди та протипоказання
- Як вибрати
- Зберігання
Харчова цінність і калорійність
Путасу — риба, що живе в Тихому та Атлантичному океанах, штучно не розлучається. Тому можна сказати, що вона безпечна для здоров’я людини, оскільки харчується в природному середовищі без штучних добавок і антибіотиків. Харчова цінність і калорійність у представниць північного і південного півкуль однакова, різниця в розмірах — путасу, що живе в холодних водах Атлантики, майже наполовину менше тієї, яка водиться в теплих водах.
У 100 г м’яса путасу міститься:
- білків — 18,5 м, що становить трохи більше 40% від добової норми;
- вуглеводів — 0;
- жирів — 0,9 м, що складає 1,5% від норми;
- насичених жирних кислот — 0,3 г, відповідно 1,7% добової норми;
- мононенасичених жирних кислот — 0,16 г, відповідно 0,45% норми;
- поліненасичених жирних кислот — 0,3 г, відповідно 5% від норми.
Вживання риби рекомендовано для зміцнення нервів, серця, кровоносних судин, профілактики запальних процесів.
Чи знаєте ви? До нересту риба готова у віці 3 років. З ікри народжуються тільки самці, а до 3 році життя деякі чоловічі особини перероджуються в жіночі, які йдуть на нерест. До кінця життя всі самці перероджуються в самок.
У 100 г шматочку риби міститься 82 ккал або 4% від добової норми. Тому можна сказати, що путасу — прекрасний продукт для дієт, який надовго насичує, але не перевантажує організм. Якщо порівняти з іншою рибою, то наприклад, в минтае — 70 ккал, в трісці приблизно 60 ккал.
Вітаміни та мінерали
М’ясо путасу містить такі вітаміни:
- ретинол — допомагає швидко загоїти рани, зняти втому, покращує зір;
- тіамін — зміцнює нерви, прискорює обмінні процеси;
- рибофлавін — впливає на волосяний і шкірний покрив;
- аскорбінова кислота — підвищує імунітет, бере участь у відновленні крові, знижує алергічні реакції;
- токоферол — уповільнює старіння організму, зміцнює судини, під час виношування дитини позитивно діє на плід;
- кальциферол — добре діє на кістки.
Дізнайтеся, яка риба сама корисна, як правильно вибрати рибу, смажити і варити юшку.
Путасу насичена мінералами і дозволяє зміцнити організм цінними елементами. У 100 г риби міститься:
- 40 мг кальцію — потрібен для зміцнення скелета, серця і судин;
- 165 мг фосфору — необхідний для міцності кісток, волосся, зубів, прискорює обмінні процеси;
- 335 мг натрію — нормалізує водний баланс, що входить до складу шлункового соку, допомагає переварюванню їжі;
- 134,5 мг йоду — необхідний для нормальної роботи щитовидної залози, підвищує імунну систему;
- 39,8 мг магнію — зміцнює судини, приводить в норму тиск, відповідає за кількістю цукру в крові;
- 0,7 мг заліза — необхідний для насичення клітин організму киснем;
- 0,08 мг марганцю — бере участь в будові м’язів і кісток.
Важливо! Протягом доби рекомендується приймати не більше 0,25 кг риби. Зайвий прийом призводить до діареї.
Корисні властивості
Путасу володіє цілим рядом корисних якостей:
- нежирна путасу — ідеальний продукт для дієтичних страв;
- з-за високого вмісту білка тваринного походження є додатковим джерелом протеїнів для спортсменів і людей з великими фізичними навантаженнями;
- багатий комплекс вітамінів і мінералів благотворно впливає на шкіру: вона стає еластичною і пружною, відбувається її омолодження;
- мінеральні речовини формують кістки і м’язи — прийом дитиною страв з риби знижує розвиток рахіту;
- регулярний прийом путасу сприяє підвищенню імунітету, що в свою чергу збільшує стійкість організму до проникнення вірусів та інфекцій;
- містить йод, який запобігає збої в роботі щитовидної залози, а також позитивно діє на головний мозок;
- добре виводить холестерин, що у свою чергу знижує ризик розвитку інфаркту та інсульту;
- вітамін А прекрасно впливає на очі і дає їм можливість швидко відновлюватися після сильних навантажень;
- антиоксиданти, що містяться в рибі, виводять вільні радикали, що знижує ризик розвитку пухлини у молочній залозі і товстому кишечнику;
- жири омега-3 прискорюють метаболізм в організмі і сприяють усуненню його порушень;
- вітамінний і мінеральний комплекс, що входить в м’ясо путасу, сприяє зміцненню та відновленню нервів, постраждалих від впливу різних неприємних ситуацій.
Важливо! Для відновлення гемоглобіну крові необхідно раз на тиждень вживати страви з путасу.
Шкоди та протипоказання
Головний показник шкоди путасу — особиста непереносимість продукту з-за великої кількості білка. Алергія починає проявлятися в ранньому віці, коли починається прикорм малюка «дорослої» їжею. Тому необхідно стежити за реакцією організму дитини. Це можуть бути: дрібні червоні висипання на шкірі, розлади травного тракту, також малюк може почати важко дихати.
Путасу сильно заражена паразитами, тому її необхідно обов’язково обробляти при великій температурі (варити, запікати) протягом як мінімум 20 хвилин. Всі речі, якими разделывалась тушка, необхідно гарненько помити і обов’язково облити окропом, роблячи свого роду дезінфекцію.
Радимо вам почитати про корисні властивості молок лососевих риб, креветок, кальмарів, ікри, морського окуня, тунця, пікші, кижуча, камбали та печінки тріски.
Як вибрати
В торговельну мережу путасу надходить у свіжому чи охолодженому вигляді, цілими рибками або оброблена на філе. Вона буває двох видів — північна і південна, відрізняється довжиною тіла. Живе в теплих водах довшим на 20 см своїх північних родичів, які виростають до довжини не більше 35 див. Купуючи путасу, потрібно знати:
- краще вибрати охолоджену рибу, її можна добре розглянути: тушка повинна бути цілою, однорідною, без порізів;
- якщо натиснути на тіло, і воно легко відновлюється, це говорить про свіжості риби;
- розрізане черевце не повинно мати білих стрічок і грудок;
- запах повинен бути рибний, без присмаку гнилі і затхлості;
- очі повинні бути прозорими і витрішкуваті; мутний колір — ознака несвіжості.
При всіх цінних якостях цієї риби, вона володіє одним мінусом — містить багато дрібних кісток. Тому покупка готового філе полегшить роботу і заощадить ваш час.
Чи знаєте ви? Найшвидша риба, вітрильник, що рухається зі швидкістю 109 км/год. Це було зафіксовано на випробуваннях у Флориді, де вітрильник за 3 сек. проплив 91 метр.
Зберігання
Свіжа риба — це продукт, який швидко псується. Якщо дотримуватися певних правил, можна продовжити її свіжість:
- при зберіганні не більше 24 годин рибу необхідно промити у воді, обсушити і прибрати в холодне місце при температурі до -5°С;
- при довгому зберіганні тушку необхідно очистити від луски і вийняти нутрощі; потім добре вимити, обсушити рушником і покласти на зберігання в морозильну камеру.
Витримуючи температуру -18°С, путасу можна зберігати протягом півроку. Якщо розморожувати рибу і заморожувати кілька разів, час зберігання відповідно зменшується. А засушенная може зберігатися, зберігаючи смакові якості, до року.
Володіючи таким багатим вітамінно-мінеральним комплексом, путасу гідна стати продуктом, який повинен бути в раціоні кожної сім’ї. Прийом страв з риби кілька разів на тиждень допоможе вам залишатися молодими і здоровими багато років. Це замінить прийом ліків і штучних вітамінів. До того ж ціна у путасу доступна.