Інгредієнти:
- заморожене листкове тісто 750 г
- заморожена малина 600 г
- коричневий цукор 300 г
- яблучного пектину 10 г
- свіжа малина для прикраси
- Для вершкового крему:
- маскарпоне 800 г
- згущене молоко 1,5 банки (по 280 г)
- ваніль
- Час готування 180м.
- Кількість порцій 8
- Кухня Російська
Рецепт торт Наполеон з малиною
Дуже смачний торт Наполеон виходить, а з-за малини, смак торта виходить незвичайним.
Як приготувати:
- Листи тесту, не розморожувати, покласти їх на вистелений пергаментом деко на деякій відстані один від одного і поставити в холодну духовку.
- Виставити температуру 190 °C і включити духовку. Випікати тісто, поки воно не підніметься і стане золотистого кольору, приблизно 20 хв.
- Коржі остудити і розібрати тісто на якомога більшу кількість шарів.
- Підсушити в духовці або розкласти шари окремо підсихати (на гратах або пергаменті) на 2 год .
- Готуємо крем:
- Для малинового крему засипати малину цукром (відкласти приблизно півсклянки цукру), поставити на середній вогонь, довести до кипіння, варити 20 хв. Протерти через сито, щоб позбутися від кісточок, повернути в каструлю і варити ще 10 хв.
- Змішати пектин з цукром і посип цією сумішшю поверхню малиновою маси. Перемішати віночком, щоб не утворилися грудки, і варити на слабкому вогні до загустіння, приблизно 3 хв. Повністю остудити.
- Для масляного крему збити всі інгредієнти міксером до однорідності.
- Знайти серед шарів тіста один нижній і промазати його масляним кремом. Зверху укласти наступний шар тіста, промазати його малиновим кремом. Повторити з рештою коржами і кремами. Останній шар нічим не змащувати. Покласти на зібраний торт не дуже важкий прес і залишити на 2 години в холодильнику.
- Змастити верхній шар торта масляним кремом, посипати раскрошенными коржами. Поставити в холодильник на 12-24 ч.
- Перед подачею прикрасити малиною.