Інгредієнти:
- Для бісквіта:
- Вершкове масло 100 г
- Цукор 100 г
- Ванільний цукор 1 ч. л.
- Яйця 2 шт.
- Борошно 1 ст.
- Для суфле:
- Желатин 25 г
- Вода1 40 мл
- Вершкове масло 200 г
- Згущене молоко 100 г
- Ванільний цукор 1 ч. л.
- Цукор 450 г
- Білок 2 шт.
- Лимонна кислота 1 щіпка
- Для глазурі:
- Гіркий шоколад 100 г
- Вершкове масло 50 г
- Кокосова стружка, журавлина і розмарин для прикраси
- Час готування 60м.
- Кількість порцій 1
- Кухня Російська
Рецепт торта «Пташине молоко»
Спробуйте класичний рецепт торта «Пташине молоко». Смак цього ніжного повітряного суфле знайомий нам з дитинства. Приготувати вдома торт «Пташине молоко» дуже легко. У нашому рецепті для суфле «Пташине молоко» замість агар-агар, який не завжди знайдеться в наших магазинах, ми використовуємо желатин. Так домашній торт «Пташине молоко» готувати легко і смачно.
Як приготувати торт «Пташине молоко»
Щоб приготувати торт «Пташине молоко» спочатку ставимо нагріватися духовку до 200 °C.
Тепер приготуємо бісквіт для торта «Пташине молоко»:
- Вершкове масло взобьем з цукром і ванільним цукром протягом 4-5 хвилин.
- Додамо в масляну масу по одному яйцю, ретельно збиваючи після кожного.
- В кінці введемо борошно і ще раз зіб’ємо.
- Испекем на деко в духовці 2 тонких коржа квадратної або прямокутної форми. Час випічки 10-15 хвилин. Остудимо на решітці.
Приготуємо суфле для торта «Пташине молоко»:
- Желатин замочимо в 70 мл холодної води, дотримуючись інструкції на упаковці.
- Вершкове масло взобьем зі згущеним молоком і ванільним цукром до пишності, 3-4 хвилини.
- Зваримо сироп з цукру і води, що залишилася (готовність легко визначити ложкою — опустіть її в сироп і відразу ж діставайте, якщо сироп буде тягнутися немов нитка, значить, він готовий).
- Білки зіб’ємо з лимонною кислотою до збільшення об’єму і щільності.
- Не вимикаючи міксер, введемо дуже тонкою цівкою гарячий сироп.
- Продовжуємо збивати до збільшення в об’ємі.
- Введемо збите вершкове масло.
- Наприкінці додамо желатин.
На дно рознімної форми укладемо корж, заллємо половиною суфле, накриємо другим коржем і викладемо залишився суфле. Приберемо на холод на 2-3 години.
Для глазурі для торта торта «Пташине молоко» розтопимо шоколад в мікрохвильовці або на водяній бані, додамо масло і ретельно перемішати.
Заллємо торт «Пташине молоко» глазур’ю і приберемо на холод ще на 30 хвилин.
За бажанням можна прикрасити торт кокосовою стружкою, журавлиною і розмарином.
Спробуйте також спекти торт «Наполеон» або імбирне печиво до Різдва.