Торт «Пташине молоко»

Торт «Птичье молоко»Інгредієнти:

  • Для бісквіта:
  • Вершкове масло 100 г
  • Цукор 100 г
  • Ванільний цукор 1 ч. л.
  • Яйця 2 шт.
  • Борошно 1 ст.
  • Для суфле:
  • Желатин 25 г
  • Вода1 40 мл
  • Вершкове масло 200 г
  • Згущене молоко 100 г
  • Ванільний цукор 1 ч. л.
  • Цукор 450 г
  • Білок 2 шт.
  • Лимонна кислота 1 щіпка
  • Для глазурі:
  • Гіркий шоколад 100 г
  • Вершкове масло 50 г
  • Кокосова стружка, журавлина і розмарин для прикраси
  • Час готування 60м.
  • Кількість порцій 1
  • Кухня Російська

Рецепт торта «Пташине молоко»

Спробуйте класичний рецепт торта «Пташине молоко». Смак цього ніжного повітряного суфле знайомий нам з дитинства. Приготувати вдома торт «Пташине молоко» дуже легко. У нашому рецепті для суфле «Пташине молоко» замість агар-агар, який не завжди знайдеться в наших магазинах, ми використовуємо желатин. Так домашній торт «Пташине молоко» готувати легко і смачно.

Як приготувати торт «Пташине молоко»

Щоб приготувати торт «Пташине молоко» спочатку ставимо нагріватися духовку до 200 °C.

Тепер приготуємо бісквіт для торта «Пташине молоко»:

  • Вершкове масло взобьем з цукром і ванільним цукром протягом 4-5 хвилин.
  • Додамо в масляну масу по одному яйцю, ретельно збиваючи після кожного.
  • В кінці введемо борошно і ще раз зіб’ємо.
  • Испекем на деко в духовці 2 тонких коржа квадратної або прямокутної форми. Час випічки 10-15 хвилин. Остудимо на решітці.

Приготуємо суфле для торта «Пташине молоко»:

  • Желатин замочимо в 70 мл холодної води, дотримуючись інструкції на упаковці.
  • Вершкове масло взобьем зі згущеним молоком і ванільним цукром до пишності, 3-4 хвилини.
  • Зваримо сироп з цукру і води, що залишилася (готовність легко визначити ложкою — опустіть її в сироп і відразу ж діставайте, якщо сироп буде тягнутися немов нитка, значить, він готовий).
  • Білки зіб’ємо з лимонною кислотою до збільшення об’єму і щільності.
  • Не вимикаючи міксер, введемо дуже тонкою цівкою гарячий сироп.
  • Продовжуємо збивати до збільшення в об’ємі.
  • Введемо збите вершкове масло.
  • Наприкінці додамо желатин.

На дно рознімної форми укладемо корж, заллємо половиною суфле, накриємо другим коржем і викладемо залишився суфле. Приберемо на холод на 2-3 години.

Для глазурі для торта торта «Пташине молоко» розтопимо шоколад в мікрохвильовці або на водяній бані, додамо масло і ретельно перемішати.

Заллємо торт «Пташине молоко» глазур’ю і приберемо на холод ще на 30 хвилин.

За бажанням можна прикрасити торт кокосовою стружкою, журавлиною і розмарином.

Спробуйте також спекти торт «Наполеон» або імбирне печиво до Різдва.