Все буде в шоколаді!

Все буде в шоколаді!

Все будет в шоколаде!

 

У цій статті ви дізнаєтеся:

  • Які види шоколаду бувають;
  • Про користь шоколаду;
  • Рецепт корисного домашнього шоколаду.

Шоколад… Як багато в цьому слові! Ніжний, солодкий, гіркий, тягучий – це втілення насолоди. Це обмазані шоколадом пальчики, це дружня бесіда, це солодкий поцілунок і побажання «Нехай у вас все буде в шоколаді!». Запрошуємо вас на чашку шоколаду J і ділимося його домашнім рецептом.

Шоколад я любила завжди. Різний. У дитинстві стандартно молочний, в дорослому віці — гіркий. Пам’ятаю, в напівголодні студентські роки виходили замучені з лекцій і бігом до ларка за шоколадками, мозок вимагав глюкози і магнію. Про те, щоб навчитися професії шоколатьє, я тоді навіть і не мріяла.

Зате завжди мріяла, щоб у мене було хобі як у всіх нормальних дівчаток. Навколо мене всі були чимось зайняті у вільний час: шили, в’язали, вишивали, малювали. Моя душа ніяк не хотіла приймати такого проведення часу, зате активно вимагала чогось спокійного і медитативного на противагу киплячої енергії тіла.

Що найцікавіше, на мою захоплюючого шоколадному хобі мене привела в результаті нова професія нутрициолога. Бажання докопатися до суті складових кожного продукту змусило переглянути свої погляди на шоколадні інгрідієнти і познайомило з дуже цікавими людьми, професіоналами своєї справи. Хтось із них знає секрети ремісничого і сирого шоколаду, хто-то про те, як зробити шоколадні вироби з суперфудов, а хтось ділиться знаннями про те, як робити красиві і смачні цукерки своїми руками.

Сьогодні я хочу поділитися своїми висновками, а саме:

Види шоколаду

  • Молочний комерційний.
  • Гіркий комерційний.
  • Ремісничий.
  • Сирий.
  • Ручної роботи.

Все будет в шоколаде!

Шоколад молочний комерційний

Всупереч рекламі не несе в собі ніякої користі, тим більше для дітей. Містить в собі велику кількість цукру, дешеве сухе молоко і найчастіше ще довгий список найбільш корисних для організму речовин.

Шоколад гіркий комерційний

Має право на життя, якщо в інгредієнтах вказані тільки какао терте/какао порошок, масло какао, цукор. Бажано більший відсоток какао і поменше цукру. Можуть бути ще лецитин і спеції. Чим довший список інгредієнтів, тим менше в цьому шоколаді шоколаду.

Шоколад ремісничий

Одна з найкращих різновидів. Шоколад проходить шлях від какао-бобів до плитки на одному виробництві, обробка мінімальна, що дозволяє максимально зберегти корисні якості. Зараз є багато видів ремісничого шоколаду: з медом, зі спеціями, з різноманітними видами цукру, зовсім без підсолоджувачів. Легко вибрати на свій смак!

Шоколад сирої

Найнеоднозначніша різновид. Адепти сирого шоколаду говорять про його користь, що має під собою підстави, — чим менше оброблений продукт, тим більше в ньому збережено мікроелементів, ензимів і біофлавоноїдів. З іншого боку, багато професійні шоколатьє утвержадают, що сирими інгредієнти на виробництві ніяк бути не можуть. Справа в тому, що для створення плитки шоколаду какао-боби повинні пройти ряд обробок, які припускають нагрівання вище 45 градусів. Крім того, сирі како-боби можуть бути джерелом мікотоксинів та інших небезпечних для людини патогенів.Тим не менш, компанії, що виробляють інгредієнти для сирого шоколаду існують. Вони стверджують, що використовують тільки органічні какао-боби, які проходять всю необхідну обробку, не перевищує необхідну температуру. Всіх секретів виробництва жодна з цих фабрик не розкриває. Однозначної відповіді тут немає, тому якщо ви віддаєте перевагу сирої шоколад, завжди цікавтеся, інгредієнти якого виробника використовувалися і віддавайте перевагу великим фабрикам, мають всі необхідні сертифікати.

Шоколад і цукерки ручної роботи

Одна з найкрасивіших різновидів, на мій погляд. Буває промислових інгредієнтів і повністю зробленим вручну. Смачніше звичайно ж другий варіант, оскільки промислові інгредієнти роблять цей шоколад і цукерки дуже схожими на комерційні. Переваги цього шоколаду так само в тому, що він може приймати і зберігати практично будь-яку форму, що дозволяє зробити дуже красиві і різноманітні варіанти цукерок, а так само різноманітні прикраси, наприклад для тортів.

І наостанок пропоную вам взяти на замітку…

Рецепт натурального шоколаду

Даний рецепт легко зробити в домашніх умовах без спеціальних пристосувань.

Все будет в шоколаде!

Вам знадобиться:

  • какао терте/какао маса — 200 гр.,
  • какао масло — 100 гр.,
  • цукрова пудра — 100 гр.
  • Можна використовувати будь-який вид цукру або такі замінники, як ксиліт або сорбіт в порошку. В якості наповнювача так само можна додавати різні спеції за смаком, горіхи і ягоди сублімованої сушіння.

Рецепт приготування:

Подрібніть какао масло та какао терте, укладіть їх в зручну для водяній лазні посуд і розтопити, потім додайте цукор, прянощі та інші інгредієнти, добре перемішайте, розлийте по формах і приберіть хвилин на 20-30 в холодильник.

Ваш домашній шоколад готовий. Приємного апетиту!

Автор: Альона Туктарова, нутриціолог, викладач йоги і фахівець з аюрведичній медицині