Натуральний соєвий соус являє собою відфільтровану суміш з солоної води, пшеничних і соєвих бобів. Але для її отримання потрібно багато часу, оскільки технологія виготовлення передбачає тривале бродіння, що може тривати від півтора місяців до 3 років.
Залежно від періоду витримки, продукт буває світлим або більш насиченим — темним. Головною «родзинкою» цієї приправи є специфічний базовий смак.
Чи знаєте ви? Соєвий соус існує більше 2000 років, а в Європі їм користуються вже близько 4 століть. Французький правитель Людовик XIV де Бурбон, відомий як Король-сонце, обожнював цю спецію і називав її чорним золотом.
Завдяки йому соус широко використовується в якості салатної заправки, а також для маринування м’яса, приготування перших і других страв, які складаються з рису, грибів, морепродуктів, риби.
Якщо розглядати справжній продукт, то його помірне вживання лише покращить здоров’я споживача, в тому числі і вагітних жінок. Проте слід врахувати той факт, що сучасні виробники навчилися прискорювати процес бродіння з допомогою додавання спеціальних грибків і бактерій.
В такому випадку отриманий концентрат має пікантний кислуватим присмаком. Експерти розцінюють даний продукт як натуральний і дозволяють до вживання потенційним матерям.
Дізнайтеся більше про властивості соєвого соусу.
А ось соус, отриманий шляхом гасіння лугом проварених бобів з соляною або сірчаною кислотою, вважається підробкою і категорично забороняється для харчових цілей. За словами фахівців, це не єдиний спосіб приготування підробленої приправи.
Сьогодні багато шахраї в кустарних умовах варять бобову пасту, після чого розчиняють її в солоній воді з безліччю ароматизаторів і хімічних домішок.
У такому сурогаті найбільш небезпечними для здоров’я є консерванти, емульгатори E121, E123, E173, E240, а також генетично модифікована соя. Наслідки такої їжі не можуть передбачити навіть вчені.
Користь
Вважається, що додавання води до складу натурального соєвого соусу було обумовлено економією цінного пшенично-бобової сировини. Його користь для людського організму важко переоцінити.
Завдяки поєднанню життєво важливих органічних і амінокислот, вітамінів, макро – і мікроелементів, антиоксидантів, з яких складається продукт, він володіє наступними корисними властивостями:
- стимулює регенерацію клітин і затримує їх старіння;
- знижує ризики розвитку онкологічних захворювань;
- нормалізує роботу органів шлунково-кишкового тракту (результат виходить як наслідок життєдіяльності живих бактерій);
Для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту також використовують: горох, лляну борошно, водорості фукус, чорноплідну горобину, пшеничні висівки, мандарини і кисіль. - зміцнює судини і благотворно впливає на серцеву діяльність;
- знімає набряклість (продукт є найкращим замінником солі);
- полегшує больові відчуття;
- заспокоює нервову систему;
- протидіє появі розтяжок на шкірі, що дуже актуально при вагітності;
- зменшує ризики розвитку артрозу, остеопорозу, артриту;
- допомагає контролювати вагу (в стограмової порції продукту міститься всього лише 55 ккал);
- нівелює шкірні дерматити;Важливо! До вживання вагітними жінками категорично не рекомендований соєвий соус, зроблений шляхом гідролізу. В даному продукті накопичуються небезпечні для здоров’я канцерогенні речовини. З-за високого ризику змісту кишкових паразитів і патогенних мікроорганізмів також протипоказані супутні приправі страви з сирої риби у вигляді ролів і суші.
- покращує кровообіг;
- живить організм корисними речовинами (серед нутрієнтів виявлені: вітаміни групи B, а також ретинол і токоферол, фолієва кислота, кальцій, магній, залізо, цинк, фосфор і близько 20 амінокислот).
Протипоказання і шкоду
Користь для вагітних надасть лише помірна порція натуральної японської приправи.
Якщо ж її вживати безконтрольно, у майбутньої матері можуть виникнути:
- набряки, спровоковані порушенням водно-сольового балансу і затримкою рідини в м’яких тканинах тіла;
- гіпертонія, поява якої буде спровоковано перевантаженням організму;
- сечокам’яна хвороба;
- загострення гастриту, панкреатиту, виразок органів травного тракту, що виникають із-за подразнюючих властивостей становить соус натрію.
Навіть мінімальні порції соєвого соусу можуть нашкодити людям, страждаючим від будь-яких недуг органів шлунково-кишкового тракту. Крім того, спеція заборонена пацієнтам, у яких діагностуються гіпертонія, ниркові хвороби, а також алергічні реакції.
Ознайомтеся з корисними і шкідливими властивостями сої, соєвого спаржі, а також соєвого м’яса, молока і масла.
Можливі також небажані наслідки після вживання даної приправи при індивідуальній непереносимості її складових. Уникайте підробленою і неякісної продукції, адже вона може стати причиною ракових захворювань, а також дитячого потворності.
Справа в тому, що сурогатний соєвий соус містить у собі важкі метали і токсини, які при попаданні на слизові оболонки руйнують їх. Якщо таку їжу вживати задовго до зачаття, в результаті можна зіткнутися з проблемою безпліддя.
Важливо! Категорично заборонено давати соєвий соус (навіть якісний з натуральної сировини) дітям, які не досягли шестирічного віку. На думку педіатрів, продукт в зростаючому організмі може спровокувати збої в роботі щитовидної залози і алергічні реакції.
Як вибрати при покупці
Для того щоб не піддавати небезпеці своє здоров’я і здоров’я майбутнього малюка, любителькам пікантних страв експерти радять при купівлі соєвих соусів керуватися наступними правилами:
Відео: як визначити якість соєвого соусу
Як зберігати в домашніх умовах
Неправильне зберігання соєвої приправи, так само, як і надмірна пристрасть до неї, може нашкодити майбутній матері. Щоб цього не сталося, завжди тримайте придбаний товар в закритому вигляді.
Вакуум запобігатиме потраплянню всередину патогенних мікроорганізмів і збереже смакові властивості рідини. Ідеальним місцем для зберігання пікантною харчової добавки є дверцята холодильника.
Чи знаєте ви? Стародавні китайські ченці, яких, за деякими джерелами, належить авторство специфічної приправи, спочатку виготовляли соєвий соус з ферментованої риби.
Проте допускається в якості сховища і звичайну кухонну шафку, але при цьому потрібно вибирати захищені від сонячного світла місця подалі від джерел тепла (батареї центрального опалення, духовки, мікрохвильові печі, газової плити).
Не можна зберігати соєвий соус на підвіконні або залишати на столі. Враховуйте рекомендації виробників і пам’ятайте, що натуральний продукт не псується впродовж тривалого періоду.
У цьому плані, в залежності від технології виробництва, існують деякі відмінності в терміні придатності соусу. У середньому, його псування настає через півроку (у складі такої спеції ви не виявите консервантів).
Чи знаєте ви? Щорічно у світі вирощується понад 300 млн тонн сої. Дві третини від сумарної кількості припадає на Бразилію і Сполучені Штати Америки. При цьому лідерство по споживанню бобової культури довгі роки утримує за собою Китай.
Помірне вживання соєвої приправи не зашкодить вагітній жінці. Шкоду може заподіяти лише надмірна кількість пікантного ласощі і неякісний продукт.