За складом ключових елементів ці 2 види практично однакові, а значить, будуть ідентичними та їх властивості. Відрізняються вони лише за смаком, кольором і розмірам ікринок. Червону ікру видобувають з форелі, горбуші, лосося, кити, сьомги. Чорну — з севрюги, білуги, осетра. Щоб зрозуміти, яку саме користь і шкоду приносять червона і чорна ікра, необхідно розглянути їх хімічний склад, харчову цінність і калорійність.
Чи знаєте ви? Вважається, що чорну ікру необхідно є виключно столовими приладами з срібла, оскільки контакт з іншими металами призводить до погіршення її смаку.
Червона і чорна ікра багаті 13 вітамінами, серед яких особливо великими кількостями виділяються вітаміни A (в 100 г міститься 30,1% від денної норми для людського організму), B1 (12,7%), B2 (34,4%), B4 (98,2%), B5 (70%), B6 (16%), B9 (12,5%), B12 (666,7%), D (29%), E (12,6%). Рибний продукт містить 10 мінералів. У ньому високий вміст кальцію (27,5%), магнію (75%), натрію (115,4%), фосфору (44,5%), заліза (66%), селену (119%).
Крім того, до складу продукту входять 10 8 незамінних та замінних амінокислот, холестерин (588 мг), Омега-3 (183,5%) і Омега-6 (12,5%) жирні кислоти, 3 насичених, 4 мононенасичених і 7 поліненасичених жирних кислот. В 100 г продукту міститься 24,6 г білків, 17,9 г жирів, 4 г вуглеводів, 47,5 м води, 6,5 г золи. Калорійність 100 г продукту становить 264 ккал.
Дізнайтеся чим корисна ікра мойви та палтуса.
При аналізі хімічного складу стає очевидною користь продукту для вагітних:
тривожності.
Ікра не є абсолютно безпечним продуктом для вагітних. Дієтологи і медики попереджають про те, що червона лососева ікра може провокувати алергічні реакції, чорна — підвищувати ризик утворення каменів у нирках.
Важливо! Їсти слід лише якісний натуральний продукт. Вживати червону і чорну ікру з хімічними добавками під час вагітності категорично заборонено. Це загрожує отруєннями і розвитком алергії у малюка після народження.
Її також не потрібно вживати:
- в останньому триместрі, оскільки всі солоні продукти провокують затримку рідини, виникнення набряків і розвиток гестозу;
- у надмірній кількості, так як це загрожує потраплянням в організм великої кількості холестерину, а також білка, що може провокувати білкове отруєння.
Минтая
Ікра минтая менш калорійна і жирна, ніж червона і чорна. Вона вміщує 132 ккал/100 р. У ній міститься 27,9 г білків (на 100 г), 1,8 г жирів, 1,1 г вуглеводів, 62,8 г води і 6,4 г золи.
До складу рибного делікатесу входить вітамінно-мінеральний комплекс вітамінів A (4,4%), ретинолу, бета-каротину (0,2%), B1 (44,7%), B2 (12,2%), B6 (15,5%), B9 (5,5%), C (2,2%), E (13,3%), PP (30%), ніацину. У ньому багато натрію (169,7%), сірки (27,9%), фосфору (28,8%), хлору (140,1%), кобальту (1700%), марганцю (27,5%), міді (40%), молібдену (42,9%). Не позбавлений продукт і холестерину, його в 100 г делікатесу — 250 р.
Важливо! Допустима порція вживання вагітною жінкою ікри — 2-3 чайних ложки (25-30 г) в день 2-3 рази в тиждень.
Ікра минтая корисна для вагітної з-за того, що вона може надавати позитивний вплив на організм:
Для здорової вагітної заборони на вживання ікри минтая немає. Якщо ж у жінки маються які-небудь хронічні хвороби, то рішення про можливість введення даного продукту в раціон повинен приймати гінеколог. В надмірних кількостях рибний делікатес надає велике навантаження на нирки, що вагітним категорично протипоказано, а також призводить до набору зайвих кілограмів, що небажано при виношуванні малюка.
Тріски
Калорійність тріскової ікри не надто висока — 130 ккал/100 р. У ній дуже багато білків — 28 г, є та жири — 2 р. В неї також входить велика кількість жирних Омега-3 кислот, вітамінів A, C, E, D, фосфору, калію, натрію, магнію, цинку, кальцію.
Читайте також про те, чи можна вагітним їсти креветки.
Ікра тріски надає такі корисні дії:
У разі безконтрольного вживання тресковая ікра може чинити шкоду для організму вагітної:
Щучу
За смаковими якостями і корисності продукт з щуки не поступається червоної і чорної ікри. Хоча вона є менш поширеною серед споживачів. Калорійність у делікатесу з щуки невисока — 130 ккал/100 г. У ньому міститься 28,4 г білків, 1,9 г жирів.
Чи знаєте ви? Найбільша кількість чорної ікри — 3 тонни — придбав американський музикант Джордж Бенсон. Такий подарунок він зробив собі в честь 50-річчя. А заплатив він за делікатес 3 млн доларів.
Продукт володіє наступними корисними властивостями:
Шкода щуча ікра може наносити лише в разі вживання в надмірній кількості. У цьому випадку можливі порушення в роботі ШЛУНКОВО-кишкового тракту, виникнення набряклості, скачки тиску.
Запобіжні заходи
Ікру не потрібно вживати жінкам, у яких є наступні проблеми:
- білок в сечі;
- алергія;
- індивідуальна непереносимість продукту;
- схильність до підвищення артеріального тиску;
- підвищений рівень холестерину в крові;
- схильність до набряків кінцівок;
- камені в нирках;
- гестаційний пієлонефрит;
- надлишок кальцію;
- надлишок вітаміну D.
При вживанні продукту необхідно дотримуватися деяких запобіжних заходів:
Важливо! Якість червоної ікри визначають простим способом: кілька червоних ікринок кладуть на тарілку і сильно дмуть. Якщо ікринки приклеюються до посуді, значить, ікра неякісна, якщо вони котяться, значить, продукт гідний вживання.
Ікра риби корисна для вагітних, проте в невеликих кількостях і від перевіреного виробника, що гарантує якість товару. Якщо ви плануєте вживати цей рибний продукт регулярно, то вам необхідно проконсультуватися з гінекологом, який веде вашу вагітність, з приводу допустимої кількості та періодичності.
При вживанні продукту слід постійно контролювати аналізи крові на рівень холестерину, аналіз сечі на рівень білка й показники артеріального тиску. У разі відхилення від норми продукт потрібно виключити з раціону.