Чи знаєте ви? Вперше білок отримав з пшеничного борошна вчений з Італії Якопо Бартоломео Беккарі в 1728 році. А склад білка почали вивчати з початку XIX століття. Так було з’ясовано, що він складається з синтезу 22 амінокислот.
Роль білків в організмі
Білок в людському організмі виконує кілька функцій:
- структурну — бере участь у побудові клітин, тканин, органів;
- транспортну — транспортує кисень від легенів до клітин, а також речовини з крові;
- регуляторну — здійснює регуляцію процесів в клітинах і організмі;
- рецепторну зв’язує гормони і біологічно активні речовини;
- захисну — бере участь у процесі згортання крові, регуляції кислотно-лужного балансу, механічної захисту слизових оболонок, запобігає інфекційні процеси, нейтралізує бактерії, віруси;
- каталітичну — здійснює каталіз різних хімічних реакцій;
- сигнальну — передає сигнали між клітинами, тканинами, органами;
- моторну — забезпечує рухову активність організму, в тому числі скорочення м’язів.
З чого роблять протеїн-спортивне харчування
Звичайна людина в процесі щоденної діяльності витрачає за добу близько 2 тисяч ккал. Для того щоб їх заповнити, необхідно 1,3-1,5 г білка на 1 кг маси тіла. У той час як спортсмен або людина, що активно займається фізичною діяльністю, може витрачати за добу від 8 до 9 тисяч ккал, що неможливо заповнити лише за допомогою звичайної їжі. Саме тому таким людям рекомендують вдаватися до вживання спеціального спортивного харчування, збагачене білками, — протеїну.
Білки є основним будівельним матеріалом в організмі. Джерела білка можуть бути тваринами (м’ясо, риба, молоко коров’яче, козяче), яйця (курячі, перепелині) і рослинними (соя, сочевиця, овес, рис, горох, ячмінь, горіхи, насіння, капуста, морква, баклажани, зелень, тофу).
Для того щоб розібратися в користь і шкоду протеїну для організму, необхідно знати, з чого його роблять. Цим питанням обов’язково задаються постійні відвідувачі спортивних залів, бажаючи дізнатися, протеїнове спортивне харчування — це харчова добавка або «хімія».
Протеїн може бути різним за походженням, складом, джерела отримання. Він включає в себе декілька компонентів, головними з яких є білки різного походження. Їх отримують шляхом витяжки з різних продуктів. Так, в протеїн можуть входити молочний, сироватковий, яєчний, соєвий, рибний, м’ясний, гороховий, рослинний білки, казеїн.
Сировина проходить декілька ступенів очищення, в результаті яких виходить порошок, який і представлений в магазинах спортивного харчування.
В якості додаткових інгредієнтів в протеїновий коктейль додають вуглеводи, жири, вітамінно-мінеральний комплекс, жиросжигающие компоненти та інші речовини.
Важливо! Купуючи протеїновий коктейль, обов’язково ознайомтеся з його складом, оскільки в нього можуть входити речовини, на які у вас є алергія або індивідуальна непереносимість. Проконсультуйтеся з тренером з приводу протеїну, якщо у вас виникають труднощі з його вибором.
Міфи чи реальність
Після того як ми дізналися, що являє собою протеїн і з чого його виготовляють, пропонуємо розібратися з основними міфами, які передаються з вуст в уста між відвідувачами спортивних залів.
Протеїни — це «хімія» (стероїди)
Про те, що протеїн — це «хімія», існує стійкий стереотип у людей, які не розбиралися в суті питання. Але, як ми змогли з вами побачити вище, це спортивне харчування виготовляється з натуральних продуктів, здебільшого з молока (на 90 %).
Протеїнові батончики розроблені спеціально для схуднення або суворого підтримки м’язової маси.
Наприклад, процес виробництва сироваткового протеїну виглядає наступним чином: молоко створаживается, сироватка фільтрується, з неї видаляються жири і вуглеводи. На виході виходить білкова суміш. Після чого її висушують до стану порошку. Таким чином, на одному етапі виготовлення сироваткового протеїну не застосовуються хімічні речовини — лише природні процеси.
Щоб привести ще більш вагомий аргумент на підтвердження тези, що протеїн не є «хімією», хочемо зазначити, що штучне виробництво білка — це досить дорогий процес. Отримати білок молока або іншого натурального продукту коштує набагато дешевше.
«Хімія» може потрапляти в протеїновий коктейль лише в тому випадку, якщо він приготовлений з неякісного продукту, що містить хімічні речовини. Так, наприклад, якщо в молоці корови містяться антибіотики, то, природно, вони будуть і в сироватці, з якої буде зроблений протеїн.
Важливо! При купівлі спортивного харчування слід вибирати продукти лише від перевірених іменитих виробників, щоб уникнути вживання неякісного продукту і відсутність бажаного результату. З численними лабораторними тестуваннями спортивного харчування та переліками найбільш якісної та фальсифікованої продукції можна ознайомитися в Інтернеті.
Впливає на потенцію
Звичайно ж, кожного чоловіка дуже хвилює це питання, тим більше, що відповіді на нього досить суперечливі.
Почнемо з того, що в цій темі є підміна понять. Дослідження, які проводилися з приводу впливу протеїну на потенцію, показали, що зв’язку між вживанням білків і чоловічою силою немає. Однак оскільки існує поширений міф, що протеїн — це стероїди, а негативний вплив стероїдів на чоловічу статеву систему доведено, то, відповідно, і протеїнове живлення вважається шкідливим.
Насправді, воно може нести шкоду чоловікам, якщо тільки виготовлена з неякісної сировини. Так, наприклад, соєвий протеїн, який стоїть підозріло дешево, містить жіночі гормони, і, звичайно ж, при посиленому споживанні вплив на потенцію буде помітним.
Якщо говорити про серйозні заняття спортом або культуризмі, то чоловіча сила може знижуватися через надмірних фізичних навантажень і недостатньому заповненні енергії з допомогою харчування. Втомленому і виснаженому організмові, природно, буде не до сексуального потягу.
Викликає збій в роботі ШЛУНКОВО-кишкового тракту
Іноді ті, хто починають приймати протеїн, звертаються зі скаргами на розлади травного тракту: запори, проблеми з апетитом, метеоризм, діарея, болі в животі. Збільшена кількість білка викликає підвищене навантаження на печінку і розвиток гнильних процесів у кишечнику.
Для того щоб усунути або запобігти збоям в роботі ШЛУНКОВО-кишкового тракту, необхідно додатково приймати ферментативні препарати і правильно харчуватися, залежно від виниклої проблеми коригувати дієтичне харчування. Позбутися від цієї проблеми також допомагає коригування дозування протеїну.
Поради для початківців: як правильно пити протеїн; почати займатися новачкові в тренажерному залі.
Викликає алергічну реакцію
Сам по собі купити не може викликати алергійну реакцію. Це можливо лише в тому випадку, якщо у людини спостерігається непереносимість білків або будь-яких компонентів у складі порошку.
Викликає ниркову недостатність
Вплив протеїну на нирки, в тому числі на розвиток сечокам’яної хвороби та ниркової недостатності, також стало предметом досліджень науковців. Проте в ході них залежності виявлено не було. Негативні наслідки виникають лише у людей, у яких спостерігалася тяжка ниркова недостатність до початку прийому спортивного харчування. Тому таким людям протеїн протипоказаний.
Чи знаєте ви? Вперше біологічно активні добавки почали випускати в 1934 році. Саме тоді Карл Рейнборг після проведених досліджень взаємозв’язку між якістю харчування і здоров’ям людини заснував першу компанію з випуску вітамінних добавок NUTRILITE.
Пошкоджує печінку
Існує думка, що вживання спортивного харчування у вигляді протеїнових коктейлів згубно впливає на роботу печінки, оскільки додатковим чином її навантажує, адже саме тут розщеплюються білки. Посилене харчування, дійсно, надає велике навантаження на печінку, проте, як кажуть лікарі, вона абсолютно несумірна, наприклад, з навантаженням, надається ліками, фаст-фудом або алкоголем.
Чи не у кожної людини, що займається спортом, сьогодні в наявності є унікальне пристосування, що полегшує фізичні вправи і харчування — спортивний шейкер.
Сприяє серцево-судинних захворювань
Про те, як купити протеїн впливає на роботу серцево-судинної системи, було проведено декілька серйозних досліджень. Ті з них, в яких йдеться про вплив високобілкової харчування на частоту смертності від серцево-судинних захворювань, вважаються непереконливими. Хоча деякі з них знайшли взаємозв’язок між таким харчуванням і ризиком розвитку ішемічної хвороби серця. Ймовірно і вплив його на появу гіпертензії.
Впливає на розвиток остеопорозу
Інформація про вплив протеїну на кісткову систему суперечлива. Доведено, що вживання даного спортивного харчування сприяє виведенню кальцію. Однак це можливо лише при надмірному його прийомі. У той же час білки сприяють виробництву кальцію і кращому його засвоєнню.
Всі проведені дослідження в області впливу високобілкової дієти на розвиток остеопорозу на сьогодні вважаються непереконливими. Більшість з них стверджують, що шкоди для здоров’я немає, а користь доведена недостатньо. Істотного впливу білкової дієти на вміст кальцію в організмі не виявлено. Зазначимо також, що Європейське агентство з безпеки продуктів харчування (EFSA) не відносить даний продукт до шкідливих і таких, які негативно впливають на кісткову систему людини.
Читайте також про вітамінах і мінералах для спортсменів: значення і джерела, сумісність.
Побічні дії надлишкового вживання
Отже, для звичайної людини добова норма споживання білків на день — 1,3-1,4 г на 1 кг ваги. Для людини, активно займається фізичними навантаженнями, гранична добова норма — 2-2,2 г на 1 кг ваги. Зазвичай радять вживати 30-35 г білків за один прийом в якості добавки до основного живлення. Все, що понад цієї норми, буде йти не на користь, а на шкоду.
Так, надмірне вживання протеїну може вести до дефіциту кальцію, а значить, провокувати проблеми з кістками і часті травми.
Дізнайтеся більше про спортивному харчуванні: креатин моногідрат, «Мезоморф», мальтодекстрин.
Головна небезпека прийому підвищеного обсягу білків в тому, що проблеми виникають не відразу, а через деякий час, по мірі накопичення їх в організмі. Тому людина, що захоплюється протеїновими коктейлями без міри, може лише через певний період дізнатися про виниклі проблеми зі здоров’ям.
На жаль, часто такі наслідки доводиться довго і ретельно лікувати. Потрібна спеціальна дієта, що включає більше цукру, харчових волокон, прийом протизапальних препаратів і засобів, що поліпшують обмін речовин. Лікування та відновлення після безконтрольного прийому протеїну потребує багато сил, часу і грошей.
Важливо! Дозування спортивного харчування, а також час його прийому повинен розписати фахівець. В Мережі також є калькулятор обчислення потреби в протеїні для індивідуального розрахунку в залежності від спортивної мети, статі, віку, ваги і рівня навантаження. Вживати його безконтрольно заборонено, оскільки це призводить до негативних наслідків для здоров’я, а іноді — до незворотних змін в організмі або до таких, які буде дуже складно відновити.
Необхідно також знати, що прийом протеїну обмежений для людей, страждаючих ожирінням, порушенням білкового обміну, хворобами нирок, серцевій і лактазною недостатністю. Заборона вживання білків поширюється на людей, у яких спостерігається їх непереносимість.
Відео: користь і шкода протеїну
Вживання і користь протеїну: відгуки
Загалом, сам я п’ю протеїн не так довго, всього кілька місяців, але знаю купу народу, які п’ють його багато років і живі-здорові. Жити взагалі шкідливо, товариші спортсмени=) Заняття силовими видами спорту в майбутньому теж можуть позначитися, наприклад, на суглобах. Жирна їжа теж шкідлива, чому ви її їсте? І не забувайте, хороша тренування – стрес для організму. А це значить, що йому потрібно багато білка та енергії. Допомагає організму під час стресу спортивне харчування. І нічого серйозного начебто кардіомегалії протеїн не викличе.
xtreed
єдине: пережор білка перевантажує печінку (перша ознака – гіркота в роті). Мені особисто дуже непросто з’їдати по 2,5 г білка на 1 кг ваги…
Але без протеїнових добавок щоб отримати зі звичайної їжі на добу 250 г білка – треба пузо мати не мала, та плюс треба врахувати, що для успішного засвоєння цього самого білка рекомендують вуглеводів стільки ж! А на якомусь качковском сайті вичитав, що гарніру д. б. в 2 рази більше ніж м’яса! От і змушені їсти протеїн.добавки.
tir
http://forum.faleev.com/index.php?showtopic=2956
Протеїн-це звичайний чистий білок, без жиру. І все. Падає від стероїдів, і то не завжди. Так що ви плутаєте тепле з м’яким. Білок – основний будівельний матеріал для м’язів. Після тренування, протягом 30-40 хвилин, відкривається так зване протеїнове вікно, т. е. що надійшов у цей момент протеїн, засвоюється організмом эффектинее всього. Т. о. випивши коктель з протеїну ви просто дасте більше білка м’язів, і вони зможуть побудувати їх більше. Аналогія з цеглою на будівництві, 1000 чоловік прийшли на 30 хвилин, якщо не встигли цеглу підвести, то 1000 чоловік підуть і нічого не побудують, а встигли – поверх нагепають.
http://www.woman.ru/health/health-fitness/thread/4189119/1/#m35006181
Багато на цю тему я розмовляв зі своїм тренером. Займаюся я бодібілдингом ось уже рік з невеликим і чесно кажучи жодного разу не брав сабж (протеїни) у вигляді якихось сумішей. Вважаю, що їх можна замінити збалансованим так сказати спеціальним харчуванням або інгрідієнтами (Риба, м’ясо, яйце, кефір, гречана крупа тощо).
Stargazer
http://forum.ru-board.com/topic.cgi?forum=40&topic=0425
Сподіваємося, що після прочитання нашої статті ви зможете зробити більш усвідомлений вибір протеїну. Він особливо необхідний, якщо ви прагнете до нарощування м’язової маси і зниженню обсягу жиру в організмі. А що стосується чуток про його шкоду для організму, то більшість лікарів при вживанні в строгому дозуванні шкідливим цей продукт не вважають. Шкоду його не підтверджують і численні лабораторні дослідження. Перед вживанням слід перевірити, чи не входите ви в перелік осіб, яким даний продукт протипоказаний.