Цесаріние яйця відрізняються не тільки незвичайною формою, але і здатністю до більш тривалому збереженню свіжості, а також своїми дієтичними і гіпоалергенними властивостями. З-за надмірно ущільненої шкаралупи продукт протягом півроку не втрачає своєї придатності до вживання і менше піддається ризику зараження сальмонельозом. Його користь давно вже оцінили європейці і жителі західних країн. Який вплив надають яйця цесарок на людський організм, чому їх рекомендують всім і як їх правильно варити — про це читайте далі у статті.
- Калорійність і хімічний склад
- Корисні властивості
- Для чоловіків
- Для жінок
- Протипоказання і шкоду
- Як правильно варити яйця цесарки
- Застосування в косметології
Калорійність і хімічний склад
Експерти оцінюють цесарковую яєчну продукцію як нежирну, але дуже ситну.
До того ж вона більш вигідна у порівнянні з курячої: для людського здоров’я в ній мають значення не тільки білково-жовткова маса, але і шкаралупа.
Важливо! Свіжість яєць будь-яких легко перевірити шляхом занурення їх у воду. Якісні екземпляри завжди будуть осідати на дно, а ті, яким більше 5 днів, піднімуться на поверхню.
Щоб зрозуміти цінність цього продукту, досить ознайомитися з його хімічним складом і поживними характеристиками.
Аналіз складу цесарковых яєць, їх поживність і калорійність (на 100 г продукту)
Складові
Кількість
Значення для організму
Білок (овальбумин, овотрансферрин, овомукоїд, овомуцин, овоглобулины)
12,82 р
Володіє антибактеріальними властивостями, виконує функції «будівельного матеріалу» для всього тіла.
Жири (ліноленова, пальмітинова, линолиевая, олеїнова, стеаринова, міристинова кислоти)
0,53 г
Забезпечують організм припливом життєвої енергії і сприяють засвоєнню вітамінів, а також мікроелементів.
Вуглеводи
0,75 г
Стимулюють інтелектуальну діяльність, беруть на себе функції антикоагулянтів, беруть участь у побудові універсального джерела енергії АТФ
Зола
1,11 г
Забезпечує очищення внутрішніх органів і крові від шлаків, важких металів і токсинів.
Вода
70,84 р
Контролює обсяг клітинної рідини, що регулює рівень холестерину в крові. Без води неможливий обмін речовин, надходження кисню і поживних речовин, а також виведення з тіла відходів. Вода, крім обміну речовин, відіграє вирішальну роль у теплообміні.
Калорійність
43 ккал
Продукт можна вважати дієтичним.
Глюкоза
0,11 г
Грає роль палива, є головним джерелом енергії для клітин.
Різні ферменти (дипепсида, діастаза, протеаза)
0,45 г
Необхідні для переварювання їжі і постачання організму живильними речовинами.
Холестерин
0,61 г
Природний жир, утворює склеротичні бляшки на стінках кровоносних судин. Не завжди небезпечний для здоров’я — деяке його кількість потрібно для синтезу білка, вироблення гормонів та транспортування поживних речовин.
Ретинол
0,45 мг
Бере активну участь в обмінних процесах, відповідає за здоров’я очей, а також нігтів, волосся та шкіри.
Піридоксин
0,14 мг
Регулює засвоєння білків, жирів і вуглеводів, бере участь у виробленні червоних кров’яних тілець і їх фарбувального пігменту — гемоглобіну.
Ціанокобаламін
2,01 мг
Сприяє оновленню тканин, розумовому і фізичному розвитку, налагоджує апетит, стимулює роботу лейкоцитів і підтримує нормальне функціонування нервової системи.
Токоферол
1,22 мг
Виконує захисну функцію, бореться з вільними радикалами і оберігає від розпаду жирні кислоти.
Холекальциферол
5,14 мг
Бере активну участь у всіх біологічно активних процесах, запобігає розвитку остеопорозу, розсіяного склерозу, цукрового діабету, ревматоїдного артриту, раку грудей, кишечника, яєчників або простати.
Фолієва кислота
17,01 мкг
Бере відповідальність за ряд життєво важливих процесів, що активно бореться з депресивним станом, сприяє покращенню роботи нервової системи і головного мозку.
Рибофлавін
0,44 мкг
Без цього вітаміну не відбувається жодна ферментна реакція.
Ніацин
0,39 мг
Бере участь у метаболізмі, регулює окислювально-відновні процеси. Потрібен для нормальної роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
Тіамін
0,18 мг
Грає важливу роль у вуглеводному, білковому і жировому обмінах і в процесах проведення нервового збудження.
Пантотенова кислота
1,25 мг
Входить до складу коензимів А — молекул, які приймають участь у різних біохімічних реакціях. Потрібна для протікання окислювальних процесів і утворення гемоглобіну.
Холін
320 мг
Важливий для повноцінної роботи нервової системи, бере участь в утворенні захисного мієлінової оболонки нервів.
Біотин
20,76 мкг
Відповідає за синтез глікогенів, бере активну участь в обмінних процесах.
Кальцій
50,34 мг
Важливий для передачі нервових імпульсів, також є відповідальним за фортецю кісткових тканин, зубів і нігтів.
Залізо
1,3 мг
Забезпечує транспортування кисню до всіх тканин, бере участь у процесах метаболізму.
Магній
10,11 мг
Універсальний мінерал, без якого неможлива повноцінна робота всіх систем і тканин.
Фосфор
172,05 мг
Бере участь у процесах ділення клітин, синтезу енергії та обміну речовин. Надає зміцнювальний вплив на зуби, координує кислотно-лужний баланс, активує ферментні реакції.
Калій
126,76 мг
Відіграє важливу роль у скорочення гладких м’язів, що має особливе значення для діяльності серцево-судинної системи.
Цинк
1,07 мг
Сприяє нормальному розвитку кісткової тканини, стимулює зростання і ділення клітин, регенерацію тканин, репродуктивну функцію, розвиток мозку.
Корисні властивості
На думку компетентних фахівців, цей компонент у вареному вигляді повинен бути присутнім у раціоні людей різного віку та статі.
Його вплив проявляється наступним чином:
- зміцненням кровоносних артерій;
- стимуляцією імунної системи;
- постачання організму енергією, що сприяє швидкому відновленню після тривалих фізичних та психоемоційних навантажень, а також перенесених хвороб та операцій;
- нормалізацією роботи нервової системи, припливом життєвих сил і поліпшенням настрою;
- правильним формуванням кісткових тканин, що має значення в попередженні розвитку остеопорозу;
- поліпшенням загального стану здоров’я;
- стимуляцією обмінних процесів, поліпшенням метаболізму;
- благотворним впливом на формулу крові, а також роботу органів зору і клеткообразование.
Крім того, регулярне вживання цих яєць є відмінним профілактичним засобом від залізодефіцитної анемії, захворювань серця, судин, кісткової тканини і нервових розладів.
Чи знаєте ви? Один з основоположників сучасного трилера Альфреда Хічкока страждав від панічної боязні яєць. В науковій літературі подібні страхи називаються овофобией.
Однак медики зазначають деякі відмінності в користь яєць цесарок для жінок і для чоловіків.
Для чоловіків
У першу чергу даний продукт цінний в якості ефективного засобу для поліпшення чоловічого здоров’я:
Чи знаєте ви? На сучасному світовому ринку виробників яєць свійської птиці лідирує Китай, який щорічно постачає до 160 мільярдів штук.
Крім того, така їжа дозволяє швидко відновити фізичну силу і знімає втому. Саме тому їй віддають перевагу спортсмени і люди, робота яких пов’язана з постійними навантаженнями, у тому числі і емоційними.
Для жінок
Насамперед, яйця повинні бути присутніми лише в меню вагітних і годуючих грудьми жінок — це важливий продукт для формування плоду та забезпечення материнського організму всіма необхідними речовинами. Однак обмежуватися лише цікавим положенням не варто.
Яйця цесарок представницям прекрасної статі потрібно споживати щодня в будь-якому віці, що позначиться на стані здоров’я рядом переваг:
- покращиться шкіра, волосся і нігті;
- нормалізується маса тіла (дана продукція ефективна при схудненні, оскільки забезпечує організм необхідними речовинами, забезпечує ситість і є малокалорійної);
- з’явиться м’язовий тонус (завдяки багатому протеїнового складу білків);
- покращиться метаболізм жирів в печінці;
- буде попереджено освіта судинної сітки на тілі, а також інші захворювання серцево-судинної системи;
- знімуться запальні процеси;
- покращиться здатність організму реагувати на інсулін;
- з’явиться перешкода для злоякісних пухлинних утворень;
- зміцняться зуби.
Важливо! Для отримання максимальної користі від цесариных яєць рекомендовано щодня вживати по 1 чайній ложці перемеленої в пудру яєчної шкаралупи. Однак, щоб уникнути ризику зараження сальмонельозом, попередньо її слід прокип’ятити близько 7 хвилин.
Протипоказання і шкоду
Незважаючи на перелік корисних властивостей цесарковых яєць, вживати їх слід з обережністю. Продукт вважається дієтичним і не викликає алергії; більш того, він рекомендований в якості альтернативи курячих яєць для алергіків.
Однак надмірне захоплення яєчної дієтою загрожує небажаними наслідками у вигляді:
- захворювань нирок і печінки;
- загострення існуючих захворювань;
- алергічних реакцій (можливі лише у випадках, коли делікатес споживають маленькі діти в період вакцинації).
Серед протипоказань до споживання цесарковой яєчної продукції медики відзначають лише її індивідуальну непереносимість, але при цьому попереджають про почуття міри. Якщо ви сумніваєтеся в стані свого здоров’я та доречності яєць у своєму повсякденному раціоні, обов’язково зверніться за консультацією до лікаря, який і визначить необхідну кількість цього продукту в конкретному випадку. На думку експертів, термічна обробка знижує корисні якості будь-яких яєць, тому їх рекомендовано споживати в сирому вигляді.
Дізнайтеся, чим корисні перепелині, индюшиные і курячі яйця.
Однак не варто забувати про те, що сирі яйця найчастіше є джерелом сальмонел. Інфекція з’являється в продукції, яка зберігалася неналежним чином; особливо це стосується несвіжих примірників з пошкодженою шкаралупою. Сирими можна пити лише ті яйця, в якості яких ви впевнені. Незважаючи на потовщене покриття, яйця цесарок хоч і рідко, але все ж піддаються зараження бактеріями.
Як правильно варити яйця цесарки
Цесаріние яйця можна використовувати в якості інгредієнта для випічки, запіканок, кондитерських виробів, а також для смаження, омлетів, кляру. Але більше користі організм отримає від вареного продукту.
Щоб просто зварити яйця, їх занурюють у воду, доводять до кипіння і витримують на вогні. Якщо хочете отримати делікатес некруто, знадобиться близько 5 хвилин. Якщо ж переважно яйце круто, зніміть каструлю з вогню через 10 хвилин.
Важливо! Цесаріние яйця вимагають вдвічі більше часу для готування порівняно з курячими. Це обумовлено дуже товстою шкаралупою.
Застосування в косметології
Крім лікувальних властивостей яйця мають косметологічним ефектом, причому, щоб його досягти, не обов’язково їх їсти. Регулярне використання масок для обличчя та волосся істотно покращує стан шкіри і волосяних цибулин — саме так можна швидко відростити шевелюру і продовжити свою молодість.
Лікувальна маска для поліпшення локонів
Маска для жирної шкіри обличчя
Чи знаєте ви? Китайці фарбують яйця у червоний колір кожного разу, коли в родині з’являється немовля. Для місцевих жителів цей продукт символізує нове життя і є притягує удачу талісманом.
Маска для втомленої шкіри
Тепер ви знаєте, в чому полягають переваги яєць цесарок і чому цих птахів воліють вирощувати європейські фермери. Але пам’ятайте, що користь організму може принести лише помірна кількість з’їдається продукту. В надлишку він лише нашкодить.