У яких продуктах міститься і як впливає вітамін Н на здоров’я людини

Знайомство людства з біотином почалося на старті минулого століття і проходило в кілька етапів. Так, у 1901 році вчені виявили, що дріжджові гриби ростуть під впливом певної речовини. Умовно його почали називати «біос» (тобто життя).

З часом, однак, було уточнено, що цей самий «біос» має складну структуру, в яку входить безліч різних сполук, причому деякі з них вже були відомі вченим, а одне, те саме, яке так активно впливало на дріжджі, виявилося для них чимось новим. Цей біологічно активний компонент і був біотином (тоді його ще так не називали).

Так, початковий «біос» під впливом певних препаратів розпадався на кілька фракцій, одна з них випала в осад, інша залишилася в розчині. Перша отримала назву «биос1» (пізніше його в чистому вигляді виділили з чаю), друга — «биос2», в майбутньому — вітамін Н.

Через деякий час, в 1916 році вчений на прізвище Bateman, проводячи лабораторні досліди на щурах, виявив, що від сирого яєчного білка у тварин виникають серйозні проблеми з м’язовою активністю, випадає шерсть, уражається шкіра. При цьому від вареного жовтка подібних симптомів не виникало.

Дізнайтеся, як вітаміни D3, F, U, P, N, В15, В14, B13, B11, PP, В1, В2 впливають на здоров’я людини

Саме з яєчного жовтка в 1935-1936 роках голландські вчені Фріц Кегль і Пауль Гьери виділили чистий вітамін В7 (для отримання всього лише 100 мг кристалічного речовини їм, правда, знадобилося чверть тонни сухого яєчного порошку). Саме цим вченим біотин і зобов’язаний своєю назвою. Аналогічне речовина пізніше було виділено з печінки.

Виділене з яєчного жовтка речовину було випробувано на щурах. Досліди підтвердили, що воно охороняє тварин від симптомів, описаних Батеманом.

Ще кількома роками пізніше Стернбаху і Голдбергу вдалося розробити метод синтетичного виробництва чистого біотину, одержуваного в результаті складних хімічних реакцій з фумарової кислоти. Назва «вітамін Н» цій речовині дав учений П. Сент-Дьерди, від першої літери німецького слова «haut (шкіра).

Подальші дослідження підтвердили, що біотин Кегля і вітамін Н за своїм складом і функціями повністю ідентичні. І все ж до 90-х років минулого століття відповідь на питання, для чого потрібен організму цей біологічно активний елемент, повністю розкритий не був.

В цілому, таким чином, можна сказати, що славу відкривача вітаміну Н не можна приписати якійсь конкретній людині. Скажемо більше, це речовина довгий час не вважали вітаміном, оскільки на відміну від інших біологічно активних компонентів, його дефіцит в організмі не викликає очевидних важких станів.

Характеристика та властивості

Біотин — це безбарвна кристалічна речовина, яка добре розчиняється у воді (така властивість є у всіх вітамінів групи В), спирті і деяких інших розчинниках (бензол, ацетон та інші), однак практично не розчиняється в ефірі і хлороформі. Цікаво, що ні рентгенівські, ні ультрафіолетові промені, ні високі температури, ні молекулярний кисень, ні навіть сірчана кислота вітамін Н не руйнують, а ось до перекису водню, сірчистого газу, формальдегіду і соляної кислоти речовина нестійка.

Вітамін Н як коензиму входить до складу різних ферментів, відіграє важливу роль у вуглеводному обміні, виробленню колагену і транспорт вуглекислого газу кров’ю. Потрапивши в організм з їжею, це речовина вивільняється, потім всмоктується в кров через стінки кишечника і накопичується в нирках, наднирниках і печінки. В крові вміст цього коферменту залишається практично незмінним.

Важливо! На відміну від багатьох інших вітамінів і мікроелементів, біотин, що міститься в продуктах, не розкладається при їх термічній обробці і не окислюється на відкритому повітрі.

Чим корисний вітамін: основні функції і користь

Якщо охарактеризувати роль вітаміну Н в нашому організмі одним словом, можна сказати, що це — каталізатор. Причому один з найбільш активних. Зокрема, за безпосередньої участі цієї речовини відбуваються наступні процеси:

  • обмін глюкози, вироблення інсуліну в крові;
  • вуглеводний і амінокислотний обмін;
  • утворення жирних кислот і їх подальше розщеплення;
  • виведення з організму вітамінів групи В;
  • регенерація шкіри, ріст волосся, нігтів (біотин містить сірку, а вона, у свою чергу, бере участь у виробленні колагену, основи сполучних тканин);
  • заповнення вмісту цинку в організмі;
  • функціонування нервової системи, потових і чоловічих статевих залоз, кісткового і головного мозку;
  • поліпшення функцій печінки;
  • підтримується баланс деяких гормонів.

Також вітамін Н підсилює дію інших вітамінів групи В, зокрема, В5, В9 та В12.

Важливо! Біотин — це речовина, головним завданням якого є вивільняти енергію з споживаної нами їжі і постачати нею нервові клітини. Цей вітамін не робить ніякого впливу на нашу психіку, його зона відповідальності — тільки фізичні процеси, що протікають в нашому організмі.

Зазначені вище функції коферменту R з очевидністю показують, що це речовина однаково необхідна як дорослим, так і дітям.

Дітям

У дітей з вродженим дефіцитом біотину буквально через кілька місяців після народження починаються серйозні проблеми з шкірою, волоссям, а в окремих випадках навіть може настати смерть немовляти. З цієї причини так важливо своєчасно звертати увагу на ознаки нестачі вітаміну Н у дитини.

Зазвичай малюки отримують необхідну кількість біотину з материнським молоком або у складі якісних молочних сумішей, тому об’єктивно виникає авітаміноз досить рідко.

Вітамін Н бере участь в обмінних процесах, забезпечує формування м’яких тканин і м’язової системи, сприяє нормальному перебігу енергетичних процесів. Дуже важливо, щоб всі ці функції в організмі дитини правильно працювали з самого народження, в іншому випадку дитина починає відставати в розвитку. Крім того, діти досить часто страждають різними захворюваннями дерматического характеру, у попередженні яких важлива роль належить тому ж вітаміну В7.

Дорослим

До зазначених вище завдань вітаміну Н в організмі дорослих додається омолоджуюча. Для дітей це не так важливо, але з віком на якість шкіри, нігтів і волосся людина починає дивитися по-іншому: шкіра стає сухішою, з’являються складки і зморшки, нігті шаруються і ламаються, волосся випадає. Біотин являє собою природну профілактику цих неприємних процесів, з цієї причини його часто додають в різні косметичні засоби.

Чи знаєте ви? В даний час ведуться активні дослідження використання біотину в боротьбі з раком. Ідея полягає в тому, щоб за допомогою коферменту R доставити в пухлину спеціальні ферменти, які повинні стимулювати імунологічну атаку на неї зсередини, блокуючи її зростання і вбиваючи ракові клітини.

Ще одна корисна властивість вітаміну Н — регулювання процесів потовиділення.

На жаль, є проблема. Неправильне харчування, алкоголь, прийом антибіотиків та інших медикаментів — все це дуже швидко порушує мікрофлору кишечника, і, як результат, призводить до різкого зниження рівня вітаміну Н. Саме з цієї причини згадані вище шкідливі звички дуже яскраво позначаються на зовнішності людини, особливо це стає помітно з віком: такі люди мають погану шкіру і волосся, виглядають старше своїх років, у них неприємно пахне з рота. Щоб уникнути таких проблем, потрібно берегти здоров’я змолоду і включати в свій раціон більше продуктів, в яких міститься біотин.

У яких продуктах міститься речовина

На щастя, це речовина в природі досить поширене, воно присутнє як рослинної, так і тваринної їжі, однак більше його все ж в останній. Зате в овочах і фруктах вітамін Н знаходиться у вільному стані, у той час як в тваринної їжі він пов’язаний з білком.

Важливо! Проблема в тому, що біотин, отриманих з харчових продуктів, — це не зовсім те, що нам потрібно. Це речовина ми отримуємо двома шляхами — через їжу і шляхом власного синтезу. Для останнього напрямку дуже важлива здорова мікрофлора кишечника, а ось вона вже забезпечується, в тому числі, правильним харчуванням.

У Мережі можна знайти безліч різних таблиць з переліком продуктів харчування, в яких міститься біотин, і зазначенням точного його кількості на 100 р. Наведемо лише деякі дані (для вегетаріанців і м’ясоїдів).

Рекордсменами за вмістом вітаміну Н серед рослин є:

  • боби і соя;
  • неочищений рис та рисові висівки, жито (цільні зерна);
  • кольорова капуста, печериці;
  • помідори;
  • картопля;
  • морква;
  • білокачанна капуста;
  • кукурудза і зелений горошок;
  • банани;
  • полуниця;
  • диня;
  • ізюм;
  • апельсини;
  • яблука;
  • арахіс, мигдаль, волоські горіхи;
  • цибуля.

Максимальна кількість біотину знаходиться в продуктах, зазначених в перших трьох рядках списку, далі його кількість різко скорочується.

Якщо говорити про те, в яких м’ясних продуктах міститься вітамін Н, то це насамперед:

  • субпродукти (печінка, нирки, серце) — яловичі, свинячі, телячі;
  • курячий жовток;
  • сардина;
  • лосось;
  • камбала;
  • м’ясо птиці та яловичина;
  • коров’яче молоко (незбиране);
  • сир;
  • оселедець;
  • телятина;
  • пивні дріжджі.

Добова потреба і норма

Біотин людському організму потрібно небагато, всього кілька мікрограмів на добу. Середні показники, залежно від віку, виглядають так:

  • новонароджені та діти віком до восьми місяців — 5 мкг;
  • діти від восьми місяців до року — 6 мкг;
  • діти від року до трьох — 8 мкг;
  • діти від трьох до восьми років — 12 мкг;
  • діти і підлітки від восьми до тринадцяти років — 20 мкг;
  • з тринадцяти до двадцяти років — 25 мкг;
  • після 21 року — 30 мкг.

Цікаво, що представницям прекрасної статі вітаміну Н необхідно більше, ніж сильній половині людства. Це пов’язано з неоднаковою кількістю глюкози в жіночому і чоловічому організмі. Через нестачу цієї речовини дами частіше впадають в депресію і стають дратівливими.

Зазначені показники є досить умовними, оскільки, наприклад, добову дозу біотину для конкретної дитини визначає педіатр, і іноді вона вже на першому році життя може становити 10-15 мкг. Під час вагітності та годування груддю щоденна норма цієї речовини часом зростає до 30-100 мкг.

Людині потрібно вживати щодня більше кофермент R, якщо він:

  • займається спортом або відчуває важкі фізичні навантаження;
  • живе в умовах холодного клімату;
  • працює на шкідливих виробництвах (особливо при контактах зі ртуттю, миш’яком, вуглецевими сполуками);
  • страждає на цукровий діабет;
  • переніс опік;
  • перехворів інфекційним захворюванням;
  • страждає від нервового напруження.

Недолік і надлишок вітаміну Н

Дефіцит вітаміну Н зустрічається не дуже часто, а його передозування — і того рідше. Тим не менш одне із цих станів має дуже неприємні симптоми.

Брак

Нестача вітаміну Н в першу чергу відбивається на стані шкіри і волосся. Шкіра починає лущитися, стає сухою, може виникати себорейний дерматит, волосся випадає, їх зростання сповільнюється.

Чи знаєте ви? Авітаміноз біотину був зафіксований у спортсменів, які для збільшення м’язової маси вживали у великих кількостях сирі яйця. Як було помічено ще в минулому столітті під час дослідів на лабораторних мишах, сирий білок нейтралізує вітамін В7. При цьому, якщо яйце зварити, білок згортається, і нічого подібного не відбувається.

До таких станів також можуть призвести різні незбалансовані дієти, а також порушення мікрофлори кишечника, перешкоджає синтезу даної речовини.

Крім шкірних розладів, дефіцит біотину відображається на загальному стані людини. У нього з’являються такі симптоми, як:

  • млявість, апатія, сонливість;
  • депресія;
  • втрата апетиту;
  • нудота, блювання;
  • болі в м’язах;
  • гіпотонія;
  • блідість;
  • підвищення рівня цукру і холестерину в крові;
  • зменшення рівня еритроцитів у крові;
  • зниження чутливості шкіри;
  • анемія;
  • запалення слизових оболонок і мови.

Дефіцит біотину легко діагностується шляхом проведення клінічного аналізу сечі: у ній фіксується знижений рівень цієї речовини.

Зазвичай при незначному авітамінозі проблема легко усувається коригуванням режиму харчування.

Передозування

Дуже багато біологічно активні речовини при передозуванні можуть нанести нашому організму чи не більший збиток, ніж той, яким загрожує їх нестача.

На щастя, вітамін В7 до таких не належить.

Вченими були проведені численні дослідження, причому як на лабораторних тварин, так і на добровольцях, причому було встановлено повну відсутність яких би то не було побічних ефектів навіть при введенні біотину в обсягах, в тисячу разів перевищують добову дозу. Тваринам і зовсім в якості експерименту одноразово вводили внутрішньовенно речовина з розрахунку 1 г на 1 кг ваги, і ніяких ознак отруєння не виникало: перистальтика кишечника, дихання, рухові функції, робота печінки і нирок, метаболізм, тиск — все залишалося в нормі.

Взаємодія з іншими речовинами

Про деяких речовин, здатних блокувати синтез біотину або його всмоктування в кров, ми вже згадували. Це сирої курячий білок, антибактеріальні препарати, алкоголь, жирна та солодка їжа. Такими ж властивостями володіє препарати, що містять сірку, а також медикаменти протисудомної дії (до речі, судоми дуже часто супроводжуються дефіцитом магнію, а саме цей стан дуже часто, в свою чергу, провокує нестача вітаміну В7).

З іншого боку, сам вітамін Н необхідний для нормального функціонування в організмі вітамінів групи В, а також вітаміну С.

Аптечні форми вітаміну біотину

Дефіцит вітаміну Н можна заповнити не тільки за рахунок продуктів, але і шляхом прийому медичний препаратів, що містять його. Він продається в аптеках в різних формах:

  • таблетках різної дозування;
  • краплях;
  • ампулах (для ін’єкцій або втирання в шкіру);
  • у складі комплексних вітамінних препаратів.

Можливу шкоду й побічні ефекти

Вітамін Н не токсичний і отруїтися їм практично неможливо, незалежно від того, чи потрапив він в наш організм через рот або якимось іншим способом. Алергія на кофермент R — також явище виключно рідкісне (хоча іноді зустрічається).

Як будь-яка розчинна у воді речовина, біотин легко виводиться з організму з каловими масами, сечею. З цієї причини навіть у великих кількостях ця речовина не здатна завдати великої шкоди. В окремих випадках при гіпервітамінозі біотину можуть виникати такі симптоми, як:

  • підвищена пітливість;
  • часті позиви до сечовипускання;
  • алергічна реакція у вигляді почервоніння на шкірі або в іншій формі;
  • аномально швидко ростуть нігті і волосся.


Зазвичай такі симптоми проходять без додаткової допомоги. І все ж з цього не випливає, що препарати біотину можна приймати безконтрольно, без поради лікаря і в необмежених кількостях.

Малий золотник, та дорогий. Ця приказка як не можна більше підходить до вітаміну Н. «Для щастя» нам потрібно його зовсім небагато, але якщо цю малу дозу не забезпечити, проблеми можуть виникнути дуже серйозні. Харчуйтеся правильно, стежте за своїм здоров’ям і не допускайте дефіциту корисних речовин в своєму організмі!