Інгредієнти:
- Молоко 1,25 склянки (1 – в крем, 0,25 – в шоколадний крем)
- Яйця – 5 шт. (4 – в бісквіт, 1 – в крем)
- Цукор 2,25 склянки (1 – у бісквіт, 0,25 – в крем, 1 – в безе)
- Борошно 1 склянка
- Сода гашене 1 ч. л.
- Білки яєчні 4 шт.
- Ванілін
- Шоколад 60 г
- Вершкове масло – 125 г (100 – в крем, 25 – в шоколадний крем)
- Рослинна олія 1 ст. л.
- Час готування 60м.
- Кількість порцій 8
- Кухня Міжнародна
Рецепт торта «Графські руїни»
Торт «Графські руїни» знають і люблять багато. Щоб його приготувати, доведеться повозитися, але воно того варте: ніжний бісквіт, просочений шоколадним кремом і прикрашений безе, нікого не залишить байдужим. Спробуйте швидше цей класичний рецепт торта «Графські руїни».
Як приготувати торт «Графські руїни»
Щоб приготувати торт «Графські руїни», спочатку замісіть тісто для коржів. Для цього збийте чотири яйця і склянку цукру до однорідності, потім до них додайте борошно і соду. Збийте.
Тісто вилийте в змащену вершковим маслом форму. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте до готовності.
Готовність перевіряємо зубочисткою: якщо вийшла з тіста сухою, значить, готово.
Готовий корж розріжте навпіл уздовж. Один корж залиште цілою, інший наріжте на кубики.
Тепер приготуйте крем для торта «Графські руїни». Змішайте склянку молока, яйце, столову ложку борошна і півсклянки цукру в каструльці. Поставте на вогонь і варіть до загустіння, постійно збиваючи. У остиглий крем додайте 100 грамів вершкового масла і ванілін.
Тепер можна приготувати безе для торта «Графські руїни». Для цього змішайте 4 яєчних білка, склянку цукру і трохи ваніліну. Перемішайте, поставте на водяну баню і готуйте, постійно збиваючи, 5-7 хвилин. Отриману масу кондитерським мішком порційно викладіть на змащене маслом деко. Поставте його в духовку, розігріту до 100 градусів, і сушіть 1 годину. Потім вимкніть духовку і тримайте безе у вимкненій духовці ще на 1 годину. Готове Безе.
Настала пора зібрати торт «Графські руїни». Змастіть корж білим кремом. По колу викладіть безе. Розтопити половину шоколаду з чвертю склянки молока і невеликим шматочком вершкового масла на водяній бані. В отриману масу покладіть нарізану бісквіт, гарненько перемішайте.
Змащений шоколадним кремом бісквіт викладіть на корж, промазуємо кремом з боків, навколо розкладаючи безе. Зверху викладіть залишилися безе. Залишився шматочок шоколаду розтопіть з рослинним маслом на водяній бані, отриманої глазур’ю зверху полийте торт.
Поставте торт «Графські руїни”в холодильник, дайте постояти пару годин, після чого торт можна подавати до столу.
Вам також сподобається Торт «Рафаелло» або Торт «Трюфель».