З давніх пір гарбузове насіння славляться своїми унікальними якостями і корисними властивостями. Вони вважаються «жіночим ліками» — лікарі рекомендують представницям слабкої статі включати їх в свій раціон. Розглянемо у статті, що так цінний і корисний цей продукт.
- Калорійність і харчова цінність
- Вітамінно-мінеральний склад
- Вітаміни
- Мікро – та макроелементи
- Чим корисні для жінок
- Можна
- При схудненні
- При вагітності
- При грудному вигодовуванні
- У якому вигляді краще вживати і скільки можна собі дозволити в день
- Як вибрати при покупці
- Можна смажити
- Як зберігати в домашніх умовах
- Застосування в кулінарії
- Овочевий салат
- Соус
- Як можна використовувати в косметологічних цілях
- Маска для сухої шкіри
- Поживна маска
- Омолоджуючий відвар
- Маска для волосся
- Застосування в народній медицині
- Антигельмінтний засіб
- Протипоказання і шкоду
Калорійність і харчова цінність Гарбузового насіння
Калорійність гарбузового насіння залежить від способу їх обробки. Кількість кілокалорій в 100 грамах сирих насінин становить 450. Калорійність висушених трохи вище — 550 ккал. Обсмажені в олії містять 600 ккал.
Співвідношення БЖУ в 100 грамах продукту:
- білки — 24,5 м;
- жири — 45,8 м;
- вуглеводи — 4,7 р.
Насіння гарбуза містять всі необхідні амінокислоти (глутамінова, ліноленова, аргінін) і жирні рослинні кислоти. У складі продукту містить харчові волокна, жири і білки рослинного походження.
Важливо! Насіння круглої гарбуза корисніше, ніж насіння гарбуза довгастої форми.
Гарбузове насіння : вітамінно-мінеральний склад
Гарбузове насіння цінуються багатим вмістом вітамінів та мінеральних речовин.
Вітаміни
Насіння гарбуза — комора вітамінів. В них міститься достатня та збалансована кількість вітамінів групи В, А, К, Е, С:
- Вітаміни групи В представлені у повному складі — тіамін, рибофлавін, пантотенова кислота, вітамін В6 і фолати. Вони позитивно впливають на роботу нервової системи і розумову діяльність людини. Вітамін РР (нікотинова кислота, ніацин) впливає на обмінні процеси в організмі, бере участь у тканинному диханні і біосинтезі, знижує холестерин у крові.
- Вітамін К бере участь у нормалізації процесів згортання крові і зміцнює кісткову тканину.
- Вітаміни А і Е — вітаміни молодості і краси, зміцнюють імунітет.
Мікро – та макроелементи
Насіння гарбуза містять корисні для жіночого організму мінерали: цинк, залізо, селен, магній, марганець, фосфор.
Чим корисне для жінок Гарбузове насіння
Регулярне вживання гарбузового насіння надає корисну дію на жіночий організм:
- Зміст фітоестрогенів нормалізує гормональний фон, справляється з порушеннями менструального циклу.
- Насіння підвищують репродуктивну функцію організму, збільшують ймовірність настання вагітності.
- Зберігають красу і молодість, перешкоджають утворенню зморшок.
- Нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту, покращують процес перетравлення їжі, зменшують нудоту при токсикозі і закачуванні, позбавляють від здуття і запорів.
- Покращують показники крові, підвищують вміст гемоглобіну, знижує рівень холестерину.
- Гарбузове насіння позитивно впливають на роботу нервової системи, допомагає при депресіях та стресах.
- Вміст вітамінів А, В, Е, К підвищує імунний захист організму, покращує пам’ять, позбавляє від втоми.
- Завдяки жирним кислотам насіння гарбуза покращують стан шкіри, волосся і нігтів.
- Помірні порції насіння корисні при схудненні.
Чи можна гарбузове насіння під час вагітності
У жінок часто виникають сумніви: чи допомагають гарбузове насіння скинути зайві кілограми, чи можна вживати їх під час вагітності, щоб не нашкодити майбутній дитині, наскільки вони корисні в період грудного вигодовування. Давайте розберемося.
Чи знаєте ви? Для приготування одного літра гарбузового масла потрібно близько 35 гарбузів.
Гарбузове насіння при схудненні
Незважаючи на високу калорійність насіння, їх використовують в дієтах для зниження ваги: ефективність досягається при вживанні в розумних кількостях. Рекомендується вживати їх у поєднанні з іншими продуктами. Невелика жменя в якості перекусу позбавляє від відчуття голоду і забезпечує організм необхідними мінералами і вітамінами.
Помічниками жінки в схудненні стануть такі продукти, як висівки, мюслі, лляна каша, рис, морква, цвітна капуста, огірки, цибуля-порей, куряча печінка, цукати.
Гарбузове насіння при вагітності
Насіння гарбуза як цінне джерело вітамінів і мікроелементів корисні в раціоні вагітної жінки. Вони сприяють нормальному, здоровому розвитку ембріона. Допомагають впоратися з такою неприємністю, як токсикоз вагітних, позбавляють від печії. Наявність вітаміну А покращує зір, оскільки багато жінок скаржаться на його погіршення в період вагітності.
Насіння гарбуза є ефективним засобом профілактики нестачі заліза в організмі. Достатня кількість елементів у складі насіння збільшує потребу організму в кальції, покращує стан шкіри, зміцнює нігті і волосся.
Гарбузове насіння при грудному вигодовуванні
Лікарі рекомендують жінкам вживати насіння гарбуза у період грудного вигодовування, але з особливою обережністю. Велика кількість мікроелементів і активних речовин у складі насіння може викликати алергічні реакції у малюка. Тому годувальниці їх краще їсти злегка обсмаженими і невеликими порціями. Смажені насіння збільшують поживну цінність молока і підвищують лактацію. Разом з молоком дитина отримує всі необхідні для зростаючого організму вітаміни.
Важливо! Добова норма насіння для годуючої жінки — 50-70 грамів.
У якому вигляді краще вживати гарбузове насіння
Найбільш корисні для нашого здоров’я гарбузове насіння в сирому вигляді, так як після термічної обробки частина корисних компонентів руйнується або випаровується. Перед вживанням обов’язково потрібно очистити їх від шкаралупи. Груба шкаралупа може пошкодити стінки кишечника, а іноді і викликати напад апендициту. Насіння краще вживати без солі. Щоб вони стали ще корисніше і смачніше, можна змішати їх з медом.
Читайте також про корисні властивості різних видів меду: лугового, лісового, квіткового, гірського, акацієвого, гречаного, соняшникової, каштанового, липового, дягилевого.
Денна норма гарбузового насіння становить не більше 100 грамів за два прийоми.
Як вибрати Гарбузове насіння
При купівлі гарбузового насіння потрібно звертати увагу на їх зовнішні характеристики і запах. Не можна купувати насіння в очищеному вигляді — окислюються під дією кисню, що містяться в них корисні речовини. Шкаралупа повинна бути сухою, цілою, без слідів потемніння. Якісний продукт не має прілого або згірклого запаху. Купуючи гарбузове насіння, обов’язково пробуйте їх на смак — вони не повинні гірчити.
Важливо! При покупці зверніть увагу на те, що на гарбузовому насінні повинна бути тонка зелена шкірочка: вона — джерело корисних речовин.
Чи можна смажити гарбузове насіння
Від цілі використання насіння залежить необхідність у термообробці. У лікувальних цілях і для профілактики захворювань краще використовувати сирі сушені зерна: в них більше поживних речовин. А ось для додавання в їжу як приправа обсмажені насіння посилять смак і аромат.
Їх можна смажити на сковороді без кришки на слабкому вогні протягом 20 хвилин, постійно помішуючи. Час смаження в духовці — від 20-30 хвилин при температурі 100 °С. В мікрохвильовці 5 хвилин при повній потужності. Під час смаження втрачається 50 % біологічно активних компонентів.
Як зберігати гарбузове насіння в домашніх умовах
Правильні умови зберігання гарбузового насіння — запорука збереження всіх корисних властивостей. Кращий спосіб зберегти насіння на тривалий час — висушити їх. Промиті насіння потрібно розкласти на папір і помістити під промені сонця або на батарею до повного висихання. Підсушене насіння зберігають неочищеними від шкаралупи в закритому посуді з невеликими отворами або в мішечках з натуральної тканини, в темному і сухому приміщенні з температурою близько 16 °С. В холодильнику вони можуть зіпсуватися і будуть непридатні до вживання. Термін зберігання — один рік.
Дізнайтеся більше про корисні властивості і протипоказання сушених гарбузового насіння, а також ознайомтеся з рецептом їх приготування.
Застосування гарбузового насіння в кулінарії
Завдяки смаковим і поживним властивостям гарбузове насіння все частіше використовують в кулінарії. Їх застосовують в сушеному або смаженому вигляді для приготування салатів, овочевих рагу, каш. Обсмажені насіння мають арахісовий смак, тому їх в дробленому вигляді додають в борошно, соуси, гуляші, тісто.
Подрібненою сумішшю присипають здобну випічку і бутерброди. Вони ідеальні в якості перекусу.
Важливо! Підсушені при температурі до +75 °С насіння зберігають всі необхідні вітаміни і мінерали.
Овочевий салат
Гарбузове насіння є відмінним компонентом різних салатів із зеленню і свіжими овочами.
Овочевий салат з гарбузовим насінням
Інгредієнти:
- листя салату — 1 пучок;
- помідор — 1 шт;
- гарбузове насіння — 1/2 склянки;
- сир Пармезан — 300 г;
- оливкова олія.
Приготування:
Листя салату порвати на невеликі шматочки, додати нарізаний часточками помідор, обсмажені насіння і сир кубиками. Заправити салат оливковою олією, присолити, посипати пряною зеленню і тертим сиром.
Соус
На основі гарбузового насіння можна приготувати соуси до м’ясних і рибних страв.
Для цього потрібно подрібнити свіжі або злегка підсмажене насіння і перетерти їх з часником і зеленню на свій смак, додати оливкову олію і свіжовичавлений сік лимона. Соус готовий! Можна змішати його зі знаменитими соусами для створення нового смаку.
Чи знаєте ви? Гарбузове насіння в давнину використовували для виготовлення приворотного зілля.
Як можна використовувати гарбузове насіння в косметологічних цілях
Гарбузове зерна цінуються як в кулінарії, так і в косметології. Завдяки багатому вітамінним складом і комплексом мікро – і макроелементів насіння гарбуза ефективно впливають на здоров’я шкіри і волосся. З м’якоті гарбуза насіння роблять маски для обличчя, лосьйони і тоніки.
Ці кошти тонізують і очищають шкіру, знімають запалення і перешкоджають утворенню прищів, розгладжують дрібні зморшки.
Впливаючи на судини шкіри, маска з гарбузового насіння живить її і додає обличчю здоровий колір. Регулярні маски освітлюють шкіру, позбавляють від пігментних плям і веснянок.
Незамінним помічником є маски з гарбузового насіння при догляді за волоссям. Вони запобігають випадання волосся, відновлюють посічені кучері, надають їм природний блиск, усувають лупа.
Гарбузова олія дбайливо доглядає за нігтями, усуває їх ламкість і розшарування.
Маска для сухої шкіри з гарбузового насіння
Щоб приготувати маску для сухої шкіри, потрібно:
- 10 г насіння гарбуза;
- 20 г сиру;
- 20 г апельсина;
- 100 мл води.
Подрібнене насіння залити окропом і настояти 15-20 хвилин, процідити. У настоянку додати м’якоть апельсина і сир, все добре перемішати. Готову суміш нанести на чисту шкіру обличчя. Через 15 хвилин змити теплою водою, а потім обполоснути обличчя прохолодною. Таку процедуру рекомендується повторювати 2-3 рази в тиждень.
Поживна маска з гарбузового насіння
Зменшити висипання і усунути жирний блиск на шкірі допоможе живильна маска. Для її приготування змішайте 3 ст. л. дрібно подрібнених насіння гарбуза з яєчним жовтком і однією чайною ложкою меду. Нанесіть маску на обличчя на 10-15 хвилин, а потім змийте прохолодною водою.
Омолоджуючий відвар
Для приготування омолоджуючого відвару потрібно подрібнити один стакан сирих очищених гарбузового насіння і залити літром води. Цю суміш довести до кипіння і настояти 2-3 години. Процідженої настоянкою протріть шкіру обличчя, шиї, рук. Термін зберігання готового відвару 1-2 дні.
Маска для волосся
Розітріть очищені насіння гарбуза, влийте в них воду в такій пропорції: 1 частина подрібненого насіння на 10 частин води. Після перемішування нанесіть суміш на волосся і укутайте голову теплим махровим рушником. Через 20-30 хвилин вимийте волосся з шампунем.
Щоб підсилити дію маски і позбавитися від лупи, в неї можна додати пару крапель ефірного масла: евкаліптової, лавандового або чайного дерева.
Читайте також про користь продуктів для жіночого здоров’я: фейхоа, імбиру, кедрових горішків, кешью, зеленого чаю, перепелиних яєць.
Застосування в народній медицині
Гарбузове насіння відомі як ефективний засіб боротьби з глистами. При захворюваннях нирок і запальних процесах сечовивідних шляхів допоможе відвар гарбузового насіння і компреси на область нирок. Відвар на воді або молоці володіє заспокійливим і легким снодійним дією, він допомагає швидше заснути. Насіння корисні при застуді — вони пом’якшують сухий кашель і знижують температуру. Суміш з 2 столових ложок перетертих в порошок насіння і 2 столових ложок кефіру ефективно очищає організм.
Антигельмінтний засіб
Гарбузове насіння — ефективне глистогінний засіб для дітей і дорослих. Найбільша користь досягається від сирого насіння: в них міститься отруйна для глистів речовина — кукурбин, який при попаданні в кишечник людини призводить до загибелі паразитів, їх яєць і личинок. Загиблі паразити виводяться з організму фізіологічним способом.
На відміну від хімічних препаратів, насіння не роблять шкідливого впливу на організм людини, а ефективно знищують гельмінтів. Щоб позбутися від них, потрібно протягом 3 днів вживати на сніданок 100 грамів насіння і запивати водою.
Важливо! Для боротьби з гельмінтами гарбузове насіння потрібно вживати сирими на голодний шлунок. Щоб підсилити ефект, можна поєднувати з часником.
Протипоказання і шкода
Цінний і унікальний за складом продукт здатний завдати шкоди здоров’ю людини. Висококалорійні насіння при великих дозах можуть призвести до набору зайвої ваги.
Насіння при неправильному вживанні викликають розлади травної системи, коліки, здуття. Вміст саліцилової кислоти може спровокувати подразнення слизової шлунка і погіршити стан здоров’я людей, які страждають гастритом або виразками.
Отже, протипоказаннями до вживання насіння гарбуза є:
- ожиріння;
- індивідуальна чутливість, алергічні реакції;
- період загострення хронічних захворювань;
- підвищена кислотність і наявність виразок шлунка.
Можна зробити висновок, що гарбузове насіння — смачний і корисний продукт з широкою сферою застосування. Вони надають велику користь жіночого організму, сприятливо впливають на всі внутрішні органи, допомагають зберегти молодість і красу, головне – не зловживати ними.