Насіння соняшнику — дивовижний, смачний і універсальний продукт, що володіє особливою привабливістю. Ними люблять поласувати дорослі і діти, практично в необмежених кількостях.
Але чи справді вони нешкідливі для людського організму, і коли насіння можуть принести шкоду — давайте розберемося.
- Калорійність і хімічний склад
- Чим корисні для жінок
- Особливості вживання
- При вагітності
- При ГВ
- При схудненні
- При цукровому діабеті
- При гастриті
- З якого віку дітям можна
- Корисно їсти смажене насіння соняшника
- Як вибрати при покупці
- Як посмажити насіння в домашніх умовах
- На сковороді
- У духовці
- В мікрохвильовці
- Як можна очистити від лушпиння, щоб не псувати зуби, емаль і нігті
- Можна їсти насіння на ніч і скільки можна в день
- Умови зберігання
- Як використовують в кулінарії
- Застосування в косметології
- Скраб для обличчя і тіла
- Протипоказання і шкоду
Калорійність і хімічний склад
Соняшник — однорічна рослина, яка поширена по всьому світу. Крім того, що насіння соняшнику служать прекрасним перекусом, дозволяють приємно провести час і зайняти руки, вони володіють величезним спектром корисних властивостей, які обумовлені його багатим хімічним складом.
В ядрах містяться різні вітаміни, мікро – і макроелементи:
- вітамін А;
- вітамін Е;
- вітаміни групи В: В1, В3, В6;
- фолієва кислота;
- мідь;
- марганець;
- фосфор;
- залізо;
- магній;
- селен.
Мінерали в складі продукту нормалізують роботу серцево-судинної системи, зміцнюють імунітет, підвищують захисні функції організму, сприяють зміцненню кісток, суглобів. Вітамінний склад покращує стан шкіри і волосся, коригує роботу нервової системи, нормалізує сон, допомагає впоратися з депресіями і стресами.
Радимо прочитати про вітаміни, необхідних для роботи: нервової, імунної, серцево-судинної систем.
Харчова цінність сирих ядер складає 578 ккал на 100 г, де:
- жири — 51,4 м;
- білки — 20,2 г;
- вуглеводи — 11,4 р.
Смажені насіння більш калорійні, в 100 г — близько 601 ккал. Харчова цінність представлена:
- жири — 53,5 г;
- білки — 20,7 г;
- вуглеводи — 10,5 р.
Чи знаєте ви? Щоденне споживання насіння соняшника в дозі 70 г на 100 % покривають потребу людини у вітаміні Е, і на 70 % — в групі вітамінів Ст.
З метою заповнення вітамінно-мінерального складу можна вживати, як сирі, так і смажені ядра. Проте насіння рекомендується підсушувати в духовій шафі або обсмажувати, із застосуванням невеликої кількості рослинного масла.
Чим корисні для жінок
Зерна соняшника рекомендується включати в раціон кожній жінці. Вживаючи насіння регулярно, жінки отримують потрібну дозу вітамінів і мінералів, необхідних для підтримки молодості і краси: Е, А, D, магній, селен, цинк.
У продукті лігнани і ізофлавони, так звані «гормони сексуальності», які благотворно впливають на репродуктивну функцію, підвищують потяг.
Велика кількість антиоксидатнов в насінні борються з віковими змінами, передчасним старінням, очищають організм, виводять шлаки та шкідливі речовини, роблять шкіру пружною та еластичною. Наявність фітостеролів дозволяє нормалізувати рівень холестерину, позитивно позначається на стані серцевої системи.
Селен активізує обмінні процеси, запобігає накопиченню жирових відкладень, попереджає захворювання щитовидної залози, знижує ризик розвитку патологій онкологічного характеру.
Кальцій, магній, вітамін Д допомагають запобігти ламкість кісток і розвиток остеопорозу, зберігають кісткову тканину. Вітаміни Е і А покращують регенерацію клітин шкіри, сприяють її відновленню, загоєнню ран, зберігають молодість шкіри обличчя і тіла.
Дізнайтеся якими корисними властивостями володіють гарбузове насіння, кедрові горішки, кешью, зелений чай, імбир, фейхоа, гранат і перепелині яйця для жіночого організму.
Систематичне споживання насіння дає можливість уникнути багатьох проблем з волоссям, запобігти їх випадіння, ламкість, повернути локонам природний блиск і шовковисту структуру.
Залізо в складі ядер покращує кровообіг, благотворно позначається на процесі кровотворення, підвищує гемоглобін, служить профілактикою розвитку анемії.
Особливості вживання
Оскільки насіння є калорійним, досить поживним продуктом, то його вживання, навіть для здорової людини, повинно бути дозованим. З особливою обережністю слід ласувати ядрами вагітним, годуючим жінкам, а також людям з певними хворобами.
При вагітності
Зерна соняшника — справжнє джерело корисних компонентів, необхідних жінці під час виношування дитини. Фолієва кислота відповідає за правильне формування нервової системи малюка, процеси побудови головного мозку, попереджає ризик вроджених патологій.
Різноманітний склад продукту рятує вагітну від печії, зменшує нудоту, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, знижує рівень холестерину в крові, позбавляє від закрепів. Споживання ядер покращує стан шкіри і волосся, зміцнює нігті.
Важливо! У період вагітності слід відмовитися від лузання насіння зубами, оскільки зубна емаль стає крихкою і може руйнуватися.
При ГВ
Заборони на вживання насіння жінкам мамами не існує. У більшості випадків вони можуть бути вкрай корисні, так як:
- покращують смак молока і підвищують його поживність;
- служать профілактикою запорів;
- стимулюють лактацію;
- заповнюють втрату таких життєво важливих елементів, як кальцій, фосфор;
- істотно знижують ризик виникнення післяпологової депресії.
Вводити в раціон сирі зерна годуючій мамі дозволяється після досягнення дитиною одного місяця.
Вживати смажені ядра при грудному вигодовуванні дозволяється після того, як дитині виповниться шість місяців. Однак, якщо після введення нового продукту малюка помічаються проблеми з кишечником і травленням, закрепи або метеоризм, то краще відмовитися від ласощів.
При схудненні
Насіння соняшника насичують організм виключно корисними жирами, рослинним білком і вуглеводами, тому їх рекомендується вживати під час схуднення.
Вони допоможуть попередити втрату необхідних для нормальної роботи організму вітамінів і мікроелементів: А, Е, кальцію, фосфору, цинку. Насіння активізують обмінні процеси, поліпшують травлення, допомагають швидше розщеплювати жири.
Ядра володіють високою калорійністю, тому дозволяють швидко наситити організм, але, паралельно з цим, надмірне їх вживання може призвести до ожиріння і набору ваги.
При схудненні також рекомендують вживати: висівки, лляную кашу, рис, імбир, хлібці, цвітну капусту, оливкову олію, томатний сік.
Оптимальної добової дозою продукту для бажаючих схуднути є 20 г сирого насіння. Краще додавати в каші, салати, йогурти, сир. Ідеальними в якості перекусу будуть мюслі, натуральні цільнозернові батончики.
При цукровому діабеті
Насіння соняшника не чинять негативного впливу на рівень цукру в крові, тому вони не заборонені для вживання при цукровому діабеті. Тим не менше, приймати їх потрібно з обережністю, оскільки вони висококалорійні, що може призвести до набору зайвої ваги.
Зерна містять магній, який має здатність підвищувати резистентність клітин і тканин до інсуліну. Також вони нормалізують діяльність нервової системи, стабілізують артеріальний тиск, служать профілактикою онкологічних захворювань.
При цукровому діабеті патологічних порушень уразлива печінка, тому краще віддавати перевагу сирим, а не смаженим плодам.
При гастриті
Споживання в їжу насіння соняшника здатне позбавити від неприємних симптомів гастриту. Завдяки вітаміну Е у складі ядер знижується кислотність шлунка, зникає печія. Продукт має невелику проносну дію, нормалізує перистальтику кишечника, позбавляє від закрепів.
Забороняється вживати продукт в період загострення гастриту. Під час ремісії, перед введенням продукту в раціон, слід проконсультуватися з лікарем.
З якого віку дітям можна
Насіння в раціоні дітей стануть прекрасним джерелом кальцію і фосфору, необхідних для зміцнення кісткових тканин, зубної емалі. Однак продукт не відноситься до категорії гіпоалергенних, а значить, вводити його до меню слід невеликими порціями. Не рекомендується пригощати насінням дітей, молодших трирічного віку.
Даючи малюкові ядра, слід дотримуватися кількох важливих правил:
- насіння повинні бути сирими або сушеними. Необхідно відмовитися від вживання смажених ядер;
- перед вживанням насіння слід гарненько промити і підсушити в духовці;
- насіння рекомендується давати дітям у неочищеному вигляді, адже в такому разі дитина, очищаючи зернятко, буде додатково розвивати моторику рук.
Важливо! Допустима доза насіння маленьким діткам становить 10-20 штук на тиждень.
Вживання зерняток може призвести до першению в горлі. З цієї причини не слід давати насіння дітям, які займаються вокалом, або застудженим діткам.
Корисно їсти смажене насіння соняшника
Найчастіше насіння соняшника вживають в смаженому вигляді, так вони смачніші і корисніші. Але чи корисні?
Як відомо, при термічній обробці продукт втрачає безліч вітамінів і корисних компонентів. Це не завжди так. Сирі насіння при правильній прожарювання більшою мірою зберігають цінні речовини і життєво важливі компоненти. У тому випадку, якщо ядра свіжі, не пересмажені, з цільною оболонкою, вони прийнятні і корисні для вживання.
Тривала теплова обробка продукту руйнує вітаміни і мінерали в ньому, сприяє утворенню токсичних речовин. Крім того, заздалегідь очищені насіння піддаються процесам окислення і втрачають всю свою користь. Тому краще відмовитися від такого ласощі.
В інших випадках можна їсти смажене насіння без побоювання, але тоді користь або шкоду будуть визначатися кількістю з’їдених зерен і методу їх приготування.
Як вибрати при покупці
Щоб насіння соняшнику принесли максимальну користь і виключили будь-яку шкоду, не варто купувати продукт сумнівного походження. Оптимальним варіантом буде покупка сирого продукту і його обсмажування в домашніх умовах.
Необхідно вибирати насіння в шкаралупі, так як вони довше збережуться і не будуть піддаватися окислювальним процесам. Шкаралупа повинна мати гладку структуру, без плям.
Якщо бажання чистити ядра немає, тоді, при купівлі очищених насіння, звертайте увагу на їх колір, запах і смак — вони повинні бути білими, без гіркоти і протухлого запаху.
Упакований продукт слід ретельно перевірити на цілісність, відсутність здуття, термін придатності або дату розфасовки. Вибирати необхідно зерна у вакуумі або металевій тарі.
Важливо! Розсипні, очищене насіння, що продаються в магазинах або на ринках, найчастіше піддаються зараження хвороботворними бактеріями і мікроорганізмами. Краще уникати покупки такого продукту.
Як посмажити насіння в домашніх умовах
Приготовлені в домашніх умовах насіння, безумовно, корисні, безпечні і смачні. Існує декілька простих способів, як правильно посмажити.
На сковороді
Смаження на сковороді передбачає відсутність яких-небудь добавок, наприклад, солі або великої кількості олії. Перед початком насіння необхідно промити під проточною водою і злегка просушити.
На розігріту сковороду з товстим дном слід викласти насіння і періодично помішувати, щоб не допустити пригорання. Готовність ядер визначають за легкого потріскування шкаралупи або на смак.
Обсмажений продукт викладають на суху тарілку і накривають серветкою, на 5-10 хвилин, щоб він «дійшов».
У духовці
Ідеальним варіантом вважається обсмажування зерен в духовій шафі. Для цього необхідно попередньо вимиті, не просушене насіння викласти на лист, шаром не більше 2 см, поставити в духовку, розігріту до +150-160 °С.
Кожні три-чотири хвилини рекомендується переміщати зерна зверху вниз, забезпечуючи таким чином рівномірний прогрів. Готові зерна відразу не варто виймати, а дати настоятися кілька хвилин, потім викласти на суху тарілку.
В мікрохвильовці
Невелика кількість насіння можна посмажити в мікрохвильовій печі. Для цього зерна потрібно ретельно промити, викласти на вогнетривку тару, без металевих елементів, поставити в мікрохвильову піч на повну потужність, на 6-7 хвилин. Рекомендується перемішувати продукт кожну хвилину, щоб він рівномірно просмажився.
Приготовлені насіння слід залишити в печі на кілька хвилин.
Чи знаєте ви? Старі насіння, які були зібрані і зберігаються досить довго, практично позбавлені всіх корисних компонентів, при цьому вони накопичують кадмій — токсин, який здатний викликати захворювання різного характеру.
Як можна очистити від лушпиння, щоб не псувати зуби, емаль і нігті
Багато людей вважають за краще очищати насіння від лушпиння традиційним способом — за допомогою зубів або вручну, не замислюючись про те, якої шкоди вони приносять зубної емалі, своїм губам, а також нігтям. Щоб уникнути таких неприємностей, існує кілька простих методів очищення зерен в домашніх умовах:
Можна їсти насіння на ніч і скільки можна в день
Є насіння в необмежених кількостях не можна. Рекомендована добова доза становить не більше 50-70 р. Вживання великої кількості продукту може спровокувати ожиріння або проблеми з кишечником. Також не слід захоплюватися ласощами на ніч. Насіння володіють високою харчовою цінністю, можуть викликати важкість у шлунку, розлад травної системи.
Умови зберігання
Оптимальною температурою для зберігання насіння вважається + 18-20 °С. Зберігають продукт в герметичній скляній або металевій ємності, при відносній вологості не більше 7 %. Ідеальним місцем для ядер є холодильник, полиця для овочів і фруктів.
Не рекомендується зберігати продукт в поліетиленовому пакеті, краще перекласти на паперову упаковку. Термін зберігання в такому вигляді становить 6 місяців. Очищені зерна необхідно вживати відразу ж.
Як використовують в кулінарії
Соняшникове насіння — надзвичайно смачний і корисний продукт, який здатний стати основною родзинкою багатьох страв. Найбільшою популярністю серед любителів даного страви користуються козинаки, халва, дієтичні батончики.
Однак сучасні кулінари пропонують по-новому поглянути на звичні всім «семки». Зерна надають пікантний смак овочевих закусок, соусів, каш, фруктовим салатам, чудово поєднуються зі всіма зерновими і крупами.
Їх додають у десерти, торти, випічка, готують енергетичні батончики, мюслі, кранчі. Страви з тунця, м’яса або риби в паніровці з насіння набувають зовсім інший, більш насичений, яскравий смак.
Крім того, продукт використовується для приготування олії, веганских майонезів, заправок для салатів.
Застосування в косметології
Насіння соняшника відмінно зарекомендували себе у сфері косметології. Їх використовують для догляду за шкірою обличчя і тіла, зміцнення волосся, поліпшення стану нігтів. Основним компонентом вважається вітамін краси Е, він сприяє регенерації шкірних покривів, уповільнює старіння, знімає запальні процеси.
Не менш корисним вважається олія з насіння. Воно має здатність глибоко зволожувати і живити шкіру, боротися зі зморшками, зміцнювати і тонізувати шкірні покриви, швидко загоювати рани.
Олія має невеликий освітлюючий ефект. Ванночки з додаванням олії зміцнюють нігті, перешкоджають їх ламкості, повертають природну гладкість і сяйво нігтьовій пластині. Додавши кілька крапель засобу в шампунь, можна позбутися від лупи, сухості шкіри, отримати блискуче і шовковисте волосся.
У косметологічних цілях досить популярним є використання оливкової олії для обличчя, шкіри тіла і волосся.
Скраб для обличчя і тіла
Особливим успіхом користується скраб для тіла та обличчя, приготований на основі насіння. Він дбайливо доглядає за шкірою, м’яко відлущує ороговілі частинки, прискорює процес регенерації, робить шкіру м’якою і шовковистою. Для приготування скрабу необхідно:
- 150 г очищених сирих зерен подрібнити до стану кашки;
- до отриманої суміші додати 70 мл жирної домашньої сметани, перемішати.
Засіб можна зберігати до двох тижнів в холодильнику. Використовувати 2 рази в тиждень.
Протипоказання і шкоду
Насіння соняшника поєднують в собі не тільки користь, але і шкоду. Великий вміст жиру робить їх висококалорійним продуктом, здатним викликати ожиріння і затримувати в організмі воду.
Якщо регулярно лузати зернята зубами, то незабаром можна зіткнутися з проблемами стоматологічного характеру, в тому числі руйнуванням емалі і утворенням зубного каменю. Краще утриматися від прийому продукту при колітах, виразках, загостренні гастриту, подагрі, жовчнокам’яній хворобі, захворюваннях печінки.
При надмірному вживанні продукту можуть виникати нудота, запори, іноді блювота. Рекомендується мити насіння перед їжею, оскільки на лушпинні можуть накопичуватися хвороботворні бактерії, які несуть шкоду, потрапляючи на слизову рота.
В цілому, насіння соняшника несуть велику користь для організму, а шкода відчутним лише в тому випадку, якщо вживати ядра понад норми або використовувати неякісну, несвіжу продукцію.
Рекомендуємо вам прочитати про користь насіння соняшнику для чоловіків.
Насіння соняшнику — смачний і корисний продукт, який є джерелом цінних вітамінів і мінералів. Крім цього, процес їх поїдання піднімає настрій, налаштовує на позитивний лад, допомагає впоратися з депресією. Однак завжди потрібно пам’ятати про те, що все корисне повинно бути в міру.