Салат айсберг зовні дуже схожий на головку білокачанної капусти, проте його смак з легкою гіркуватістю нагадує салатний лист або по-науковому салат афицион.
Відмінною характеристикою цієї овочевої культури є неповторний хруст листя, який і привертає увагу споживачів. Про користь цього затребуваного продукту, його властивостях і складі розповімо в цій статті.
- Калорійність і хімічний склад
- Чим корисний салат айсберг
- Можна їсти
- При вагітності та грудному вигодовуванні
- При панкреатиті, гастриті
- При цукровому діабеті
- При подагрі
- Протипоказання і шкоду
- Що з нього можна приготувати
Калорійність і хімічний склад
Насамперед, варто сказати про те, який склад БЖУ і скільки калорій має айсберг.
На 100 грамів порції в ньому налічується:
- білків — 0,9 г;
- жирів — 0,1 г;
- вуглеводів — 1,8 р.
Енергетична цінність — всього 13 ккал, що і виправдовує його дуже високу популярність серед людей, що дотримуються дієтичного і правильного харчування. Лист салату містить 96% води. У той же час айсберг має достатню кількість корисних речовин і вітамінів.
Ознайомтеся з властивостями петрушки, кропу, базиліка, м’яти, шпинат, щавель і кінзи.
Приміром, в ньому знаходяться:
- вітаміни С, А, К, групи В, серед яких важливо відзначити В4 (холін), бета-каротин, ретинол;
- фолієва кислота, незначна кількість калію, натрію, магнію, фосфору, кальцію і міді, цинк, селен і залізо;
- дисахариди, полісахариди, насичені жирні кислоти, фітонциди;
- цінний він і тим, що багатий клітковиною і харчовими волокнами, адже саме вони сприяють зниженню ваги.
Чим корисний салат айсберг
Перераховуючи переваги цього овочу для організму людини, важливо відзначити наступні його корисні властивості:
- налаштування та оптимізація роботи обміну речовин. Волокниста структура цієї овочевої культури покращує перистальтику кишечника, роботу травної системи. Харчові волокна працюють як щітка всередині організму, позбавляючи його від непотрібних, шкідливих речовин;
Вживання оливок, червоної сочевиці, помідорів, ріпи, буряка, кудіна, гарбузової каші також сприятливо впливає на роботу травної системи. - завдяки наявності харчових волокон, організм добре засвоює мінерали і вітаміни;
- покращує якість крові, рівень гемоглобіну зростає, холестерин виводиться. А отже, відбувається сприятливий вплив на серцево-судинну систему, профілактика виникнення інфарктів і інсультів. Ризик утворення тромбів істотно знижується, а значить, поява атеросклерозу і варикозного розширення вен малоймовірно;
- зміцнює нервову систему, нейтралізує стан стресу, їх наслідків та емоційних переживань завдяки вмісту фолієвої кислоти, усуває безсоння;
- позитивно впливає на гостроту зору, стимулюючи зорові нейрони. Також бета-каротин зміцнює м’язи ока;
- містить багато корисних речовин, які необхідні для організму під час вагітності, в той же час будучи дуже легким і доступним видом перекусу;
- пригнічує процеси, що сприяють розвитку ракових клітин, завдяки тому що речовини, що входять до складу айсберга, уповільнюють доступ крові до них, і запускається процес самознищення;чи Знаєте ви? Перші згадки айсберга датуються Давньоримським періодом, коли люди цінували цю рослину за його корисні насіння та олію. І лише через багато років сучасне покоління почало вживати в їжу його листя.
- лікарі рекомендують їсти листя салату при хворобах ротової порожнини, наприклад, стоматиті. Компоненти айсберга діють на запальні та інфекційні процеси, знезаражуючи їх. Поїдання цього овоча усуває неприємний запах з рота, який може виникнути внаслідок порушення роботи шлунка або з-за проблем із зубами.
Можна їсти
Широка популярність айсберга в народній і традиційній медицині очевидна завдяки багатому складу корисних речовин цієї овочевої культури.
Багато фахівці зі здорового харчування рекомендують включити даний продукт в раціон кожної людини, оскільки він позитивно впливає на роботу багатьох систем і органів.
При вагітності та грудному вигодовуванні
У період виношування дитини майбутня мати особливо пильно стежить за своїм харчуванням, оскільки її раціон суттєво впливає на внутрішньоутробний розвиток плода. Їжа повинна бути корисною і здоровою, без зайвих калорій.
Речовини, що входять до складу айсберга, сприятливо впливають на здоров’я майбутнього малюка, забезпечуючи організм великим спектром вітамінів і мінералів.
Чи знаєте ви? Чим більше процентний вміст води у складі листя айсберга, тим більш хрусткими на смак вони будуть.
Фолієва кислота і вітаміни групи В відповідають за правильне внутрішньоутробне формування і розвиток. Також поїдання листя цього салат сприяє виведенню зайвої рідини і усунення набряклості, яка часто виникає під час вагітності.
Для годування дитини після пологів матері також потрібно дотримувати певну дієту, дбаючи про здорове та корисне харчування малюка. Айсберг сприяє збільшенню лактації і не викликає алергічних реакцій у новонароджених.
Однак для збільшення кількості материнського молока потрібно вживати в їжу не тільки листя, а краще настій з насіння цієї рослини.
При панкреатиті, гастриті
Харчові волокна цього овоча незамінні для хорошої роботи шлунково-кишкового тракту. Гастроентерологи рекомендують включати айсберг в раціон при хронічному гастриті і панкреатиті, а також виразкових хворобах шлунка.
При цукровому діабеті
Харчування при цьому захворюванні має перебувати під постійним контролем. Листя айсберга можуть не тільки урізноманітнити їжу людей, які страждають від цієї недуги, але й істотно поліпшити їх самопочуття, збагативши організм масою корисних речовин.
При подагрі
Одним з небагатьох обмежень, пов’язаних з вживанням цього салату, є подагра. Людям з цим захворюванням варто з обережністю поставитися до вживання в їжу цієї овочевої культури.
Протипоказання і шкоду
Список обмежень, пов’язаних з овочем, дуже невеликий, це насамперед:
- індивідуальна непереносимість продукту;
- гостра форма коліту і ентероколіту;
- сечокам’яна хвороба;
- подагра.
Важливо! Не можна харчуватися виключно салатом айсберг під час розвантажувальних днів і дієт, оскільки організм візьме таку їжу як стрес, як наслідок нестачі в овоче ряду ферментів, необхідних для здорового травного процесу.
Багато в чому цей перелік можна пояснити наявністю певної гірчинки під смак овочевого рослини.
Що з нього можна приготувати
Кулінари цінують салат айсберг завдяки таким характеристикам, як:
- хрусткий лист, який неможливо сплутати ні з одним іншим салатним рослиною;
- гіркота, що надає овочу специфічний і легко впізнаваний смак;
- насиченість та щільність, які дозволяють успішно використовувати листя для декору страв, а також в якості посуду, сервіруючи подання закусок.
Важливо! Листя салату краще використовувати свіжими повністю, застосовуючи в якості елемента сервіровки, або в подрібненому вигляді як один з компонентів закуски, салату або основної страви. При термічній обробці листя втрачають 60% всієї користі.
Як правило, сучасні кухарі використовують айсберг в приготуванні закусок і салатів. Найбільш виграшними комбінаціями його з’єднання з іншими продуктами харчування є курка, гриби, яйця, квасоля.
Салат айсберг — корисний і дієтичний продукт харчування, який не викликає алергії і практично не має недоліків.
Його рекомендують вживати в їжу дітям, вагітним жінкам і людям з розладами нервової системи і шлунково-кишкового тракту завдяки його вітамінно-мінеральному складу.