Кунжут — найдавніше рослина, яка широко застосовується в китайській медицині і аюрведою як компонент масажних масел і загальний лікувальний засіб.
Але в нашій культурі корисні властивості і протипоказання кунжутного насіння мало відомі.
Це рослина варто того, щоб познайомитися з ним ближче.
- Калорійність і хімічний склад
- Чим корисний кунжут
- Для жінок
- Для чоловіків
- Застосування в різних сферах
- Як вибрати при покупці
- Як і де зберігати в домашніх умовах
- Протипоказання і шкоду
Калорійність і хімічний склад
Історія кунжуту нараховує 7 тис. років. Слово «сезам» — арабське, синонім слова «кунжут» — перське. Рослину вирощують як культурну у багатьох субтропічних і тропічних країнах.
У складі сезаму багато жирних олій, білків і розчинних вуглеводів. Процентний вміст цих речовин залежить від регіону вирощування.
Чи знаєте ви? Існує близько 35 видів цієї рослини.
Максимальне зміст:
- масла — 60 %;
- білок — 20 %;
- вуглеводи — 16,5 %.
Крім того, насіння містять сезамін — потужний антиоксидант, вітаміни А, Е, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, C, РР.
З мікроелементів важко назвати, чого в ньому не міститься. На сьогоднішній день в насінні налічується 13 елементів таблиці Менделєєва.
Дізнайтеся чим корисні насіння конопель, кіноа.
Особливо потрібно відзначити вміст кальцію у цьому продукті.
У 100 г міститься 970 мг цінного елементу. У чорному кунжуті — 1,5 р. Це більше, ніж у твердих сирах. Кальцій знаходиться в легкозасвоюваній формі.
Добова потреба дорослої людини в кальції — 1 г, дитини — 1,2 р. Калорійність — 580 ккал на 100 г продукту, це 1/3 денної норми.
Чим корисний кунжут
Враховуючи хімічний склад цього продукту, не доводиться сумніватися в його користь.
Для жінок
Важко виділити властивості кунжуту і вказати, для чого він корисний саме жінкам. Але, враховуючи їх природну тягу до краси, назвемо деякі властивості, ціновані саме представницям слабкої статі.
- сезамін — природний спалювач жиру;
- фітин добре впливає на ріст волосся;
- тіамін сприяє правильній роботі нервової системи;
- вітамін РР позбавляє від токсинів;
- вітамін Е уповільнює старіння;
- цинк сприяє красі волосся;
- нанесена на шкіру на пляжі, масло обереже її від сонячних опіків;
- аюрведичний масаж немислимий без кунжутного масла;
- маски для обличчя дають омолоджуючий ефект;
- втирання масла в шкіру голови, зміцнює волосся.
Для чоловіків
Якщо в рослинному продукті багато вітаміну Е, то це прекрасний засіб для збільшення чоловічої сили. Про властивості кунжуту збільшувати чоловічу потенцію та лібідо чудово знають індійські чоловіки.
Для підвищення чоловічої сили також корисні чебрець, сметана, манго, ківі.
Вони регулярно вживають перетерті насіння в суміші з медом. Дізналися про це секреті і чоловіки решти світу.
Цинк у складі кунжутного продуктів охороняє простату від онкології, стимулює вироблення статевих гормонів, покращує рухливість і якість сперматозоїдів.
Застосування в різних сферах
Кунжутне насіння застосовують в оздоровчому і лікувальному харчуванні. Щоб кальцій легко засвоювався, потрібно знати, як правильно вживати кунжут.
1-й спосіб. 20 г насіння замочити водою і дати злегка набрякнути. Потім ретельно пережувати. Приймати 2 рази в день. Скільки за обсягом 20 г насіння? Це 1 столова ложка з верхом. Таку дозу кунжуту можна їсти без шкоди для здоров’я.
2-й спосіб. 20 г подрібненого насіння проковтнути і запити великою кількістю води.
Важливо! У лікувальному харчуванні термічна обробка не використовується.
Вживаючи сезам, можна досягти наступних ефектів:
- благотворний вплив на розумову діяльність;
- розчинення холестеринових бляшок в судинах;
- перешкода розвитку онкології;
- підвищення імунітету;
- поліпшення складу крові;
- в суміші з медом — перешкода діареї та посилення потенції;
- очищення від токсинів;
- насіння та олія — визнані продукти в вегетаріанство.
Існує ще кілька корисних рецептів народної медицини з використанням кунжуту.
Від маститу. Розмочити насіння і прикладати до грудей.
Від зубного болю. Втерти краплю олії в десну в області хворого зуба.
Від застуди. Масло підігріти на водяній бані і натерти область бронхів.
Особливе застосування в косметології. Кунжутна олія зволожує шкіру, живить її, лікує подразнення.
Популярно кунжутне насіння і в кулінарії.
Чи знаєте ви? Насіння сезаму різнокольорові: чорні, білі, жовті, червоні.
Кулінарний кунжут — білий. Наприклад, традиційно застосовується при випічці. Особливу популярність придбали булочки, присипані цією пряністю.
Якщо молоко при закипанні вкинути щіпку насіння сезаму, воно придбає своєрідний смак. На основі такого молока можна готувати кисломолочні продукти.
Щоб збільшити користь від застосування, рекомендується додавати в салати, пам’ятаючи про норми споживання і скільки калорій в кунжуті.
З прожареного сезаму готують халву і козинаки.
У арабській кухні готують пасту тахін, в останні роки вона стала популярною і в Україні. Рецепти можна знайти в Мережі. Не забули і японці про це дивовижному продукті, вони готують з ним соус гомасио. Корейці також використовують цю пряність дуже широко.
Чи знаєте ви? Найбільший світовий виробник кунжуту — М’янма або Бірма, а також Індія і Ефіопія. Японія більше всіх купує кунжуту.
Як вибрати при покупці
Кунжутне насіння продаються на вагу або вже упакованими. Пакетики з ними можна зустріти у відділах спецій в торгових мережах. Перевірити якість їх не представляється можливим.
Зовсім інша справа на ринках. Перед покупкою насіння потрібно пожувати. Вони не повинні гірчити, мати ніжний запах горіха і схожий смак.
Як і де зберігати в домашніх умовах
Чорний кунжут зберігається довше очищеного. І той, і інший вид зберігають у холодильнику. Термін зберігання чорного сезаму — 3 місяці, в морозилці — до року. Кунжутне масло зберігається протягом декількох років, не втрачаючи при цьому своїх цілющих властивостей.
Протипоказання і шкоду
Шкоду приносить все, що вживається не в міру. У тому числі кунжутне насіння і кунжутне масло.
Протипоказане при:
- варикозному розширенні вен і тромбофлебіті;
- алергії;
- сечокам’яної хвороби;
- вживати натщесерце;
- дітям до 6 років.
Вживання продуктів з кунжуту при вагітності можливе, але з великою обережністю, щоб не перевищити допустиму дозу кальцію.
Ласощі чи ліки корисно тільки в помірних дозах. Це одне з основних правил здорового харчування та здорового способу життя.
Скільки б ми не говорили про кунжуті, але все одно всіх його корисних якостей не перерахувати. Тому не відмовляйте собі і своєму організму в задоволенні від вживання цього корисного продукту!