В дієтичному харчуванні останнім часом часто фігурують такі продукти, як висівки, зародки зернових культур. Це і не дивно, оскільки саме в цих частинах містяться всі корисні елементи культури. Сьогодні поговоримо про висівках різних зернових, їх користі для організму.
- Що таке і з чого роблять висівки
- Калорійність, БЖУ, вітаміни, макро – та мікроелементи
- Пшеничні
- Вівсяні
- Кукурудзяні
- Рисові
- Житні
- Чим корисні висівки
- Для ШКТ
- Для серцево-судинної системи
- Для статевої системи
- Для шкіри
- Для схуднення
- Як можна використовувати в косметології
- Для особи
- Для тіла
- Для волосся
- Як вибрати і які висівки краще купити
- Як зберігати в домашніх умовах
- Скільки можна їсти висівок на день
- Особливості вживання
- Коли краще їсти висівки
- Чи можна вагітним
- З якого віку дітям можна
- Що можна зробити, куди додати
- Протипоказання
- Шкоду і запобіжні заходи
Що таке і з чого роблять висівки
Висівки — це тверда оболонка зерен, обдирне лушпиння, яку ретельно відокремлюють при борошномельному виробництві. У цій частині зерна сконцентровані жирні кислоти, щоб згодом борошно не прогоркла, так звані відходи видаляють.
Чи знаєте ви? Про корисні властивості обдирного борошна і відвару з неї писали такі великі розуми стародавності як Асклепій, Гіппократ, Гален, Авіценна, Пліній Старший.
Калорійність, БЖУ, вітаміни, макро – та мікроелементи
Всі висівки містять у складі клітковину, амінокислоти, поліненасичені і монокислоты. Особливо важливі для правильної роботи організму незамінні кислоти:
- аргінін;
- валін;
- лізин;
- лейцин;
- триптофан;
- метіонін.
Дізнайтеся, корисні й шкідливі властивості кукурудзяної крупи, крупи кіноа, булгур, гречки, сочевиці, рису, манки, вівсянки і перловки.
Пшеничні
- білки — 15,6 г;
- жири — 4,3 м;
- вуглеводи — 64,5 м;
- калорійність — 216 ккал/100 р.
- вітаміни: А, В1, В2, В3, В5, В6, Е, К;
- макроелементи: кальцій, калій, фосфор, магній;
- мікроелементи: залізо, цинк, йод, селен.
Вівсяні
- білки — 18 г;
- жири — 7,7 г;
- вуглеводи — 45,3 г;
- калорійність — 320 ккал на 100 р.
- вітаміни: А, В1, В2, В4, В5, В6, Е, К, РР;
- макроелементи: кальцій, магній, калій, натрій, фосфор;
- мікроелементи: залізо, цинк, селен, мідь, марганець.
Кукурудзяні
- вуглеводи — 6,64 м;
- жири — 0,92 г;
- білки — 8,36 г;
- калорійність — 224 ккал/100 р.
- вітаміни: А, К, Е, бета-каротин, В1, В2, В4, В6, В9, РР;
- мікроелементи: магній, натрій, кальцій, калій, фосфор;
- мікроелементи: залізо, марганець, мідь, цинк, селен.
Рисові
- білки — 13,4 м;
- жири — 20,9 г;
- вуглеводи — 49,7 м;
- калорійність — 316 ккал/100 р.
- вітаміни: В1, В2, В4, В5, В6, В9, Е, К, РР;
- макроелементи: кальцій, калій, фосфор, магній, натрій;
- мікроелементи: залізо, марганець, мідь, селен, цинк.
Чи знаєте ви? Рисові висівки застосовують у раціоні харчування спортивних коней, а в Японії для маринування овочів вони використовуються, як компонент гострого маринаду.
Житні
- білки — 11,2 г;
- жири — 3,2 м;
- вуглеводи — 32 м;
- калорійність — 221 ккал/100 р.
- вітаміни: А, В1, В2, В3, В5, В6, Е, К;
- макроелементи: кальцій, магній, фосфор, калій;
- мікроелементи: залізо, марганець, йод, кобальт, цинк, мідь.
Чим корисні висівки
«Відходи» зернових забезпечують організм цінними амінокислотами, вітамінами і мінералами; покращують обмін речовин, регулюють процеси травлення; приймають не останнє участь в харчуванні клітин мозку, зміцнення нервової та імунної систем.
Багато компоненти складу беруть участь у кровотворенні, очищення організму від токсинів, продуктів розпаду ліків, холестерину; допомагають розщеплювати жири, підтримуючи вагу в нормі. Антиоксиданти забезпечують молодість шкірних покривів і здоров’я нігтів і волосся.
Для ШКТ
Завдяки харчовим волокнам в складі, які «вимітають» залишки неперетравленої їжі з кишечника, з допомогою висівок можна забути про запорах. Насичений склад цієї добавки допоможе поліпшити моторику кишечника, розщепити тверду їжу, прискорити процес її перетравлення. При захворюваннях, пов’язаних із запаленням слизової, висівки нададуть обволікаючий і заспокійливо на нервову оболонку дію.
Буде цікаво дізнатися – в чому користь клітковини.
Класичний рецепт для лікування запору:
30 г клітковини запарити склянкою води (200 мл), настояти приблизно годину. Отриману порцію розділити на три частини: вживати перед їжею, запиваючи склянкою води.
Для серцево-судинної системи
Калій, магній і вітаміни групи В беруть активну участь у синтезі кров’яних клітин, покращують кровообіг, захищають стінки судин від відкладення холестерину, підвищують їх еластичність. Елементи позитивно впливають на серцевий м’яз, нормалізують серцебиття, допомагають у засвоєнні важливих для серцевої діяльності ферментів. Регулярне вживання знижує ризик інфаркту та інсульту, утворення тромбів.
Для статевої системи
Цинк, йод, селен, вітаміни групи В і токоферол важливі для нормальної роботи сечовидільної і репродуктивної систем чоловіків та жінок:
Чоловіки:
- виробляються чоловічі гормони;
- поліпшується якість насіння;
- поліпшується кровообіг в органах малого тазу;
- знижується ризик аденоми простати;
- посилюється статевий потяг.
Жінки:
- виробляються гормони, які сприяють овуляції;
- нормалізується менструальний цикл;
- поліпшується робота ендокринної системи;
- підвищується можливість зачаття;
- організм насичується необхідними для виношування плоду (його росту і розвитку) елементами;
- знижується ризик гінекологічних захворювань:
- полегшуються симптоми клімаксу (жінки після 50-ти).
Для шкіри
Антиоксиданти, вітаміни (А, Е, В5, В6, В9, К,) селен, магній, кальцій — ці речовини в комплексі відповідають за наступне:
- молодість і здоров’я клітин;
- рівень меланіну;
- зволоження та харчування шкірних покривів;
- кровообіг у верхніх шарах епідермісу;
- зміцнення волосяних фолікулів;
- блиск і сила волосся і нігтів;
- твердість кісток і зубів;
- гострота зору і здоров’я слизових оболонок;
- зміцнення нервової системи.
Для схуднення
Висівки допомагають нормалізувати вагу: невелика порція продукту під дією води розбухає в шлунку, викликаючи відчуття насичення. Крім цього, клітковина і грубі харчові волокна, допомагаючи процесів перетравлення їжі, разом з нею виводять з організму все, що залежалося» в кишечнику, токсини, шлаки.
Рецепт для розвантажувального дня:
Змішайте подрібнені на м’ясорубці або в блендері чорнослив, родзинки і розпарені попередньо висівки (200х100х100 р). Розтягніть отриману суміш на цілий день, в цей день потрібно випити не менше півтора літрів води.
Ще один рецепт для схуднення — низькокалорійний сніданок: ввечері залийте 1,5 чайної ложки висівок (вівсяних) однопроцентним кефіром. Вранці наступного дня ви отримаєте ситний і смачний сніданок, який зможете додати свіжі ягоди. Протягом дня пийте воду, до двох літрів.
Як можна використовувати в косметології
Багатий склад висівок не залишив без уваги косметологів та жінок, що віддають перевагу натуральні засоби по догляду за шкірою і волоссям.
Для особи
Особливо корисний продукт для схильної до подразнення шкіри, при лущенні в результаті, наприклад, обвітрювання або тривалого перебування на морозному повітрі.
Універсальна
Чайну ложку висівок змішати з такою ж кількістю меду і натурального йогурту. Дати постояти близько години, потім нанести на обличчя і шию, залишити на п’ятнадцять хвилин, змити теплою водою.
Очищаюча
По ложці блакитної глини і висівок, дві ложки подрібненого листя петрушки залити теплою водою до отримання однорідної маси. Залишити на півгодини, нанести на обличчя, уникаючи області навколо очей, тримати двадцять хвилин. Акуратно зняти ватним диском, обполоснути теплою водою.
Від зморшок
Яєчний жовток, ложку висівок, ложку подрібненого кореня петрушки вимісити в однорідну суміш. Залишити на обличчі на п’ятнадцять хвилин, після змити теплою водою.
Важливо! Маски потрібно готувати в скляному посуді і вимішувати дерев’яною лопаткою: від зіткнення з металом інгредієнти втрачають властивості. Для косметичних масок більше підходять вівсяні або пшеничні продукти.
Для тіла
Корисні речовини в складі зернових «відходів» допоможуть залікувати мікротріщини на шкірі рук і ніг, зняти роздратування на тілі, заспокоїти шкіру. До речі, ванни з висівок допомагають при псоріазі: вони відлущують лусочки на бляшках, м’яко, не пошкоджуючи ранку.
Маска
100 г висівок запарити в жирному молоці, отриману суміш нанести на проблемні ділянки тіла (зона декольте, руки та інші). Через двадцять хвилин змити проточною водою, нанести зволожуючий крем або дитяче масло.
Ванна
Стакан висівок загорніть в марлевий мішечок, опустіть у ванну. Для цілющого ефекту при шкірних захворюваннях можна додати відвари ромашки, календули або чистотілу. Після водної процедури бажано не витирати шкіру, а дати їй обсохнути природним шляхом.
Для волосся
Косметичні засоби з побічними зерновими продуктами живлять шкіру голови, зміцнює волосяну цибулину; надають волоссю м’якість і блиск, склеюють посічені кінчики.
Оздоровлення
250 г продукту залити водою (0,5 л), закип’ятити. Залишити для настоювання на двадцять хвилин, потім знову закип’ятити. Отриманої суміші дати охолонути до кімнатної температури, процідити. Наносити відвар на чисті волосся, злегка втираючи в шкіру голови. Обернути голову рушником, залишити на півгодини. Змити теплою водою.
Зміцнення
Запарити склянку обдирного лушпиння в двох склянках окропу, залишити на годину. Отриману набряклу суміш змішати з кефіром, нанести на волосся і залишити на двадцять хвилин, потім ретельно змити водою.
Як вибрати і які висівки краще купити
При виборі продукту краще віддати перевагу рассыпному, оскільки гранульована лушпиння має менше корисних властивостей. Висівки можуть бути як малого, так і великого помелу: корисні обидва види. При покупці звертайте увагу на термін придатності, на структуру (грудочок бути не повинно), на склад: нічого, крім обдирного лушпиння, в ньому бути не повинно.Читайте також, яку користь має каша.
Ідеальна тара для продукту — паперовий пакет з прозорим віконцем. Так ви зможете побачити якість висівок, переконатися в їх сухості і розсипчастості. Свіжий товар має колір зерна.
Як зберігати в домашніх умовах
Не варто купувати висівки у великих кількостях, присутні масла не дають їм довго зберігатися, підвищуючи ризик появи згірклості. Куплений товар потрібно пересипати у скляну банку, щільно закрити кришкою і зберігати в сухому, темному місці.
Скільки можна їсти висівок на день
Починати вживання слід поступово, з чайної ложки в день, протягом тижня довести норму до 30 м (приблизно три столові ложки). Більше цієї кількості вживати не рекомендується.
Особливості вживання
При вживанні висівок слід врахувати, що протягом дня потрібно пити багато води, до двох літрів. Після місяця вживання слід зробити перерву на два-три місяці.
Коли краще їсти висівки
Висівки можна їсти на сніданок, можна додавати в супи або гарніри в обідній час, але не в загальну каструлю, а окремо в тарілку. Ввечері вживати в їжу не протипоказано, але враховуючи необхідність «розбавляти» продукт водою, краще приймати їх у першій половині дня.
Чи можна вагітним
Під час вагітності жінки часто відчувають проблеми з травленням: метеоризм, запор, важкість у шлунку. Вживання фармакологічних препаратів у цей період не бажано, щоб не нашкодити плоду, тому обдирне лушпиння — найкращий помічник у таких ситуаціях. Крім травної системи, зміцниться нервова, серцево-судинна та імунна системи жінки.
Організм поповнить запаси необхідних і для жінки, і для плоду мінералів і вітамінів. Особливо важливо поповнювати запаси кальцію, який малюк тягне з материнського організму, для майбутньої мами в цей період підвищується ризик травматизму, знижується міцність зубної тканини і кісток. Єдине, що слід пам’ятати, — це правила прийому.
З якого віку дітям можна
- дітям до року можна давати лише відвар висівок;
- дітям від року до трьох — половина чайної ложки на три прийоми за день;
- від трьох до десяти років — не більше двох чайних ложок, в три прийоми;
- від десяти років — три чайні ложки.
Важливо! Пам’ятайте, що дитина повинна багато пити, вживання продукту слід почати з консультації педіатра.
Що можна зробити, куди додати
Продукт легкий, володіє нейтральним запахом і смаком, тому додавати його можна в будь-які страви:
- каші, гарніри з овочів;
- як для панірування котлет, риби;
- супи, борщі;
- молочні напої або кисіль (дітям);
- у салати;
- як посипання для випічки і в тісто.
Протипоказання
Протипоказано вживати вівсяну добавку в наступних випадках:
- загострення гастриту;
- наявність виразки;
- інші захворювання ШКТ, з порушенням слизової.
Ігнорування правил вживання може призвести до здуття, нудоти, проносу.
Шкоду і запобіжні заходи
Щоб не завдати собі шкоди, слід вживати висівки як добавку, а не самостійне блюдо, не рекомендується їсти їх у сухому вигляді і забувати про перервах у прийомі. Обов’язково слід пити до двох літрів води в день. Надмірне і неправильне вживання може призвести до авітамінозу, так як з очищенням організму від шкідливих елементів і неперетравленої їжі, продукт «вимиє» та корисні речовини.
Здорове харчування означає не тільки вживання натуральних, екологічно чистих продуктів, але і міру в їх вживанні. Будь-яке, саме корисне речовина, при передозуванні замість користі здатне завдати відчутної шкоди організму і навіть спровокувати певні захворювання.