Морські делікатеси вважаються полезнейшей їжею для людини, що володіє масою найцінніших вітамінів, мінерів і інших, необхідних для здоров’я і підтримки гарного самопочуття компонентів. Яскравим представником таких делікатесів по праву є фукус пузирчастий, або морський виноград.
- Опис
- Вітаміни та мінеральні речовини
- Корисні і лікувальні властивості
- Застосування
- В кулінарії
- У виробництві
- При схудненні
- Шкоди та протипоказання
Опис
Фукус пухирчастий (морської дуб, морський виноград або цар водоростей) відноситься до категорії багаторічних водоростей сімейства фукусовых. Зовнішня схожість з традиційним виноградом визначило одне з його назв. Дійсно, за структурою водорості складаються з стрічки жовто-зеленого або світло-коричневого кольору, рясно всіяною великою кількістю повітряних бульбашок. Довжина стрічки може досягати 1,5 метрів.
Пучки фукуса володіють здатністю створювати густі зарості. Природна сфера зростання фукуса – прибережна територія морів на кам’яних грунтах. Його батьківщиною вважається північне узбережжя Америки, проте зустріти його можна в літоральних та сублиторальных зонах по всьому світу. Добувають морський дуб в промислових масштабах в Білому морі.
Чи знаєте ви? Фукус відрізняється вельми своєрідним, не дуже приємним смаком, тому в більшості випадків він використовується як харчова добавка. Але за своїм складом він практично повністю ідентичний складу тканин людини і плазми крові.
Вітаміни та мінеральні речовини
Мінеральний склад фукуса дуже об’ємний. Основою водоростей є йод, який відмінно засвоюється, дозволяє швидко нормалізувати функціонування щитовидної залози, прискорити процес розпаду жирів.
Дізнайтеся, що таке спіруліна, і чим корисний салат чука і морська капуста.
Також до складу морського винограду входять:
- вітаміни А, В1, В2, В3, В12, С, D, Е;
- калій;
- кальцій;
- магній;
- цинк;
- сірка;
- фосфор;
- залізо;
- селен;
- барій.
Фукоїдан у складі рослини перешкоджає виникненню тромбофлебіту, а фуноран бореться з патогенними мікроорганізмами, що викликають захворювання зубної порожнини. Унікальні сполуки, які є в продукті, не дають розвиватися туберкульозу та надають иммуннорегулирующий ефект. Цар водоростей малокалорійний, його харчова цінність становить всього 123 ккал на 100 г продукту.
Корисні і лікувальні властивості
Багатий склад цінних корисних речовин і вітамінів забезпечив фукусу неймовірну цінність для людини.
Його використовують:
- для нормалізації й активізації функції щитовидної залози;
- для профілактики утворення тромбів;
- для виведення з організму радіонуклідів, токсинів і шлаків;
- при схудненні і дієтах;
- для зміцнення судин і підвищення імунітету;
- в боротьбі з інфекціями та вірусами;
- в якості лікувального засобу при ревматизмі, гіпертонії, атеросклерозі.
Водорості мають протизапальну, антибактеріальну, болезаспокійливий, ранозагоювальний, седативну дію. Вони здатні нормалізувати роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, поліпшити обмін речовин, боротися з тяжкими радіонуклідами, запобігати хворобам серця і нервової системи.
Важливо! Дослідження, що проводилися американськими вченими, довели, що морський виноград зупиняє ріст кровоносних судин, через які харчуються ракові клітини. Тим самим виявляється протипухлинну та антиангіогенна дію.
Цар водоростей допомагає людському організму активніше боротися з шкідливими факторами навколишнього середовища, зміцнити імунну систему, швидше відновитися після хвороби. З метою профілактики або лікування морський виноград вживають як в сирому вигляді, так і в переробленому.
Застосування
Фукус пузирчастий використовують в кулінарній сфері, народній медицині та для виготовлення різноманітних косметичних засобів.У водоростях величезна кількість клітковини, молібдену, жирних кислот Омега-3, білків і холіну.
В кулінарії
Морський виноград – їстівні водорості з нетрадиційним пряний, трохи солонуватим смаком і приємним ароматом. Він виступає в якості харчової добавки до різних салатів, зелені, соусів. У сушеному вигляді фукус застосовують замість спецій і прянощів. Вживання 2 ст. л. даних водоростей в день наповнить організм добовою дозою всіх необхідних мікроелементів, вітамінів і мінералів.
Чи знаєте ви? Рослини, що виростають на суші, виробляють лише половину кисню в атмосфері. Іншу половину виробляють здатні до фотосинтезу водорості.
У виробництві
Морський дуб багатий мінералами і мікроелементами, які дозволяють очистити шкіру, запобігти появі зморшок, усунути сухість шкірних покривів і боротися з проявами целюліту. Косметика на основі бурих водоростей надає на шкіру заспокійливу, протизапальну, зволожуючу і очищаючу дію. Вона допомагає зробити шкірні покриви більш еластичними і пружними, боротися із зморшками і першими ознаками старіння. Щоб відчути на собі приголомшливий ефект від детоксикації шкіри, досить регулярно приймати цілющі ванни з фукусом.
При схудненні
Морський дуб у своєму складі містить унікальний компонент – альгінову кислоту, яка покращує метаболізм, стимулює травлення, дозволяє розщеплювати жири. За рахунок таких здібностей водорості знайшли широке застосування при схудненні і лікуванні ожиріння. Альгінат, що міститься в фукусе, має здатність збільшуватися в розмірах при попаданні в шлунок, що дає відчуття ситості, зменшує апетит і почуття голоду. При схудненні також використовують морський виноград у складі засобів для антицелюлітних обгортань і загальнооздоровчих ванн.
Шкоди та протипоказання
Вживання бурих водоростей має бути контрольованим. Надмірне споживання фукуса може призвести до надлишку йоду і порушень у роботі щитовидки.
Важливо! Категорично забороняється застосовувати фукус спільно з лікарськими препаратами, призначеними для щитовидної залози, а також ліками, разжижающими кров.
Вагітним жінкам і годуючим мамам споживання морського винограду слід погодити з лікарем. Не можна додавати в їжу продукт за проблеми з зачаттям або в передопераційний період. Здорова доросла людина може приймати даний морський делікатес щодня протягом не більше 14 днів.
Далі слід зробити перерву на декілька тижнів. Дітям продукт показаний в невеликих дозах з восьми років. Правильне і нормоване споживання фукуса пухирчастого допоможе вирішити проблеми зі щитовидною залозою, збагатить організм корисними і цінними речовинами, дозволить зміцнити імунітет і відновити сили, тому не варто нехтувати цим чудовим натуральним ліками.