Кедрові горіхи — це не тільки дуже смачно, але і дуже корисно. З них роблять олії та настойки, які рекомендовані в багатьох випадках. Та й самі горішки, в чистому вигляді, насичені масою корисностей. Якщо вас це зацікавило, то проходити повз цієї статті вам точно не варто. У ній ми докладно розповімо про всі переваги, а також способи застосування даного продукту.
- Склад, харчова цінність і калорійність
- Порцион
- Корисні властивості
- Горішків
- Масла
- Настоянки
- Шкаралупи
- Особливості у використанні
- Користь і шкода для жінок
- Користь і шкода для чоловіків
- При вагітності
- Особливості дитячого харчування
- Застосування в кулінарії
- Як вибрати
- Як зберігати кедрові горіхи
- Очищені
- В шкаралупі
- Як чистити
Склад, харчова цінність і калорійність
Взагалі кедрові горішки — не зовсім горіхи. Так узагальнено називають зерна деяких різновидів кедрових сосен, дають їстівні насіння. У них присутня безліч потрібних людині речовин: 50-60% жирів, 15-25% білків, крохмаль, цукор. Якщо вважати по вазі, в 100 г цього продукту міститься:
- білків — 13,69 г;
- жирів — 68,37 г;
- вуглеводів — 9,38 р.
Також в горішках багато вітамінів — А, B, E, K. Калорійність горіхів кедра — близько 680 ккал на 100 г продукту.
Ознайомтеся з корисними властивостями горіхів кешью, пекан, фундук, макадамія, а також, волоського, мускатного, чорного і бразильського горіхів.
Порцион
Здоровій людині із середнім статурою буде достатньо 25 г у добу. Якщо ж ви хочете трохи поправитися, кількість горішків можна збільшити до 40 р.
Важливо! Завдяки великому вмісту білка 30 г кедрового горіха задовольняють добову потребу в цьому речовині.
Для людей похилого віку із зайвими кілограмами норма — 15-20 г на добу. Якщо вага в порядку, можна з’їсти 25-30 р. При худорлявість в цьому віці дозволяється і 40-60 р.
Діабетикам добу дозволяється 50-70 г горішків, але за умови, що немає зайвих кіло. Кедрові горіхи дуже поживні, з великим відсотком жирності. Об’їдаючись ними, в майбутньому ви ризикуєте зіткнутися з ожирінням.
Корисні властивості
Давайте дізнаємося детальніше про корисність горішків кедра і продуктів, які з них виготовляються.
Горішків
Вживання горіхів сприятливо для:
- серцево-судинної та центральної нервової систем, печінки;
Рапсове масло, лосось, курага, насіння чіа, фрукт помело, соняшниковий мед, салат чука і сало надають позитивну дію на діяльність серцево-судинної системи. - відновлення зору, зміцнення імунної системи, правильного функціонування залоз;
- профілактики і лікування хвороб травлення;
- боротьби з атеросклерозом, анемією, цукровий діабет.
Чи знаєте ви? Виявляється, стародавні греки і римляни любили кедрові горішки і цінували їх за винятковий смак. Про що свідчать дослідження Помпей — на кухнях місцевих жителів археологи виявили саме ці горіхи.
Горішки застосовують у виготовленні медпрепаратів проти недокрів’я, ішемічної хвороби серця, алергії, зниженого імунітету. Вони також зміцнюють серцево-судинну систему, чистять організм від «поганого» холестерину, покращують мозкову активність, роблять кістки і зуби міцніше, заповнюють витрачену енергію. Вони можуть бути прекрасним замінником м’яса для вегетаріанців.
Важливо! Тим, хто хоче схуднути, рекомендують за півгодини до їжі з’їсти трохи кедрових горішків. Вони сприяють виробленню холецистокініну, який відповідає за відправку в мозок сигнали про насичення. Тому організм швидко «наїдається» навіть невеликою порцією їжі.
Масла
Кедрове масло загоює ранки, опіки, обмороження. Надає загальнозміцнюючу дію, збільшує фізичну і розумову працездатність. Допомагає побороти синдром хронічної втоми, підвищує імунітет і зір, допомагає вийти з організму токсинів.
Олію використовують у боротьбі з такими хворобами:
- ГРВІ, грип;
Кизил, чебрець, ефірне масло апельсина, квітковий і білий мед показані при проявах симптомів грипу. - псоріаз;
- виразка шлунка та дванадцятипалої кишки;
- геморой;
- алергія;
- нейродерміт;
- хвороби шкіри;
- проблеми обміну речовин;
- облисіння.
Настоянки
Настої на основі горіхів кедра застосовуються для:
- лікування гастриту і виразки;
- виведення солей і рухливості суглобів;
- боротьби з інфекціями і застудами;
- ослаблення проявів ревматизму;
- загоєння ран і лікування шкіри;
- відновлення слухових і зорових функцій;
- посилення потенції.
Настоянку можна зробити і самому. Перед вами кілька простих рецептів:
Шкаралупи
Шкаралупа цих горішків насичена клітковиною, вуглеводами, білками, кальцієм. Присутні в ній таніни загоюють і знезаражують різні внутрішні пошкодження, запобігаючи їх запалення. Настоянка шкаралупи робить імунну систему міцніше, до того ж активізуючи її.
Рекомендуємо вам ознайомитися з продуктами багатими на клітковину.
Нею лікують виразку, проблеми кишечника і шлунка (навіть отруєння), стимулюють активність жовчі. Компрес або компрес з даними настоєм сприяє позбавленню від алергії, гнійників, герпесу та інших проблем шкіри. Настоянками прибираються роздратування і попрілості у малюків.
Особливості у використанні
Кедровий горіх має свої особливості в прийомі — для чоловіків і жінок різні. Окремо потрібно зупинитися на прийомі даного продукту вагітними та дітьми.
Користь і шкода для жінок
Горішки кедра допомагають жінкам підтримувати їх природну красу і лікують від різних недуг:
Користь і шкода для чоловіків
Кедрові горіхи гарні для потенції, завдяки наявності цинку і вітамінів, а ще аргинину — речовини, що відповідає за правильну роботу сечостатевої системи, від чого залежить ерекція. Протипоказання ті ж, що і у жінок — непереносимість і зайва вага.
Для підвищення чоловічої сили також корисні: материнка, чебрець, шипшина, сметана, чорна редька, кунжутне насіння, калгановый корінь, манго і ківі.
При вагітності
Кедрові горішки дуже корисні, тому їх радять неодмінно вводити в раціон вагітних жінок. Про їх користь ми вже згадували вище, в тому числі і про те, що цей продукт сприяє лактації. Тому напередодні пологів і після них обов’язково їжте горіхи кедра.
Важливо! До складу поживних сумішей, які замінюють молоко при його непереносимості, входить кедрова борошно.
Правда, не варто забувати про особисту непереносимості продукту, а також не переїдати його, якщо у ваші плани не входить набрати зайві кілограми. Вагітним рекомендують з’їдати не більше 2 столових ложок ядерець в день.
Особливості дитячого харчування
Кедрові горішки корисні і для дітей, адже в них багато аргініну та олова, які дуже потрібні під час інтенсивного росту малюка. Горіх кедрового дерева вважається гіпоалергенним, але враховуйте індивідуальну непереносимість.
Починайте давати горішки малюкові десь в 3-4 роки, якщо дитина має схильність до алергії — з 5 років і більше. Рекомендації:
- перший раз дайте всього 2-4 г продукту, не більше, і подивіться на реакцію організму малюка;
- у дошкільному віці оптимально — до 20 г на добу і не більше двох разів у тиждень, у молодших класах порцію дозволяється підвищити до 30-40 г, потім — до 50 м;
- бажано їсти горішки на початку дня, щоб не перевантажувати травлення до вечора;
- не поєднуйте горішки кедра з вживанням м’яса або молока, щоб не перевантажувати шлунок, адже все це — білкові продукти.
Важливо! Не дозволяйте дитині їсти дуже багато горіхів, це може вилитися в недуги травлення. А при виникненні висипів або діареї/запору відразу ж приберіть горішки з харчування!
Застосування в кулінарії
Крім вживання горіхів в натуральному вигляді, їх також можна трохи обсмажують, як насіння. Крім того, вони — компонент чималої кількості салатів і соусів. Наприклад, широко відомий італійський соус песто робиться з додаванням кедрових горішків.
Також у кулінарії їх використовують як приправи і спеції. Ними доповнюють м’ясо, рибу, овочеві страви. Ці горіхи чудово підходять до жирних сирів. З даним продуктом роблять різні десерти. Їх кладуть в печиво, коржі і креми для тортів. Застосовують в якості прикраси морозива, мусів або желе.
Чи знаєте ви? Різновидом кедрового горіха є горішки пінії (насіння однойменної італійської сосни). Так от, герой всім відомої казки, Піноккіо, був зроблений саме з пиниевого поліна, чому і отримав це ім’я. До речі, шишками цього ж дерева Піноккіо кидався у Карабаса-Барабаса, захищаючись від нього.
Як вибрати
Щоб купити свіжі і смачні горіхи, врахуйте такі моменти:
- колір шкаралупи і ядерця повинен бути рівномірним (цятки говорять про хвороби або паразитів);
- ядра не повинні бути дуже сухими, інакше ви ризикуєте купити несвіжий продукт;
- краще брати горішки однакові за розміром;
- взявши жменю горіхів, ви повинні добре відчути їх вага і невелику вологість;
- потемнілий кінчик очищеного ядерця говорить про те, що горіхи зберігають вже дуже давно;
- чорна крапочка на неочищеному горісі — показник того, що всередині ядро, а горіх без темного плямочки може виявитися порожнім;
- горіх не повинен мати чужий запах;
- нормальний розмір горішка — площа нігтя на мізинці жіночої руки;
- якщо оболонка дуже темна, характерне цятку на ній, а також є невеликий наліт — це ядро зіпсовано.
Як зберігати кедрові горіхи
Слід враховувати, що зберігання горіхів у шкаралупі і без неї трохи розрізняється.
Очищені
Їх тримають в холодильнику, поклавши перед цим в скляну ємність і закривши кришкою, але так, щоб вони не задихнулися, і не набули непотрібні запахи.
Термін заощадження — не більше 3 місяців. Правда, морозилка може збільшити цей термін — до 6-8 місяців. У такому разі потрібно покласти чищені горіхи в поліетиленовий пакетик для заморожування продуктів, герметично закрити і залишити в морозильній камері.
В шкаралупі
Горіхи в шкаралупі зберігають і в мішечках. Місце, де вони будуть зберігатися, має бути прохолодним і чудово провітрюваним, а також неодмінно темним, оскільки під впливом світла рослинні олії розкладаються, і горіхи стають гіркими.
Нечищені горіхи також можна класти в поліетиленові мішечки з газопропускающей мембраною. При цьому потрібно час від часу заглядати туди, перевіряючи якість продукту. Таким чином горіхи можуть лежати не більше 3 місяців. Щоб збільшити цей строк, покладіть горіхи в баночку з скла, закрийте кришкою і поставте в холодильник.
Як чистити
Способів чищення горіхів кедрового дерева (звичайно, крім використання власних зубів):
Як бачите, кедрові горішки — просто криниця корисних речей. Тому, якщо ви, звичайно, не страждаєте від індивідуальної непереносимості або зайвої ваги, обов’язково вводите в свій раціон ці диво-горіхи. Хоча й тим, хто хоче схуднути, вони теж допоможуть. Потрібно лише правильно вибирати і зберігати їх, а також враховувати можливі протипоказання.