Арахіс — смачний і корисний горіх, що знайшов застосування в харчовій, кондитерській, хімічної промисловості. Однак горіхом називати його не зовсім правильно, адже це бобова трава. Боби даної рослини корисні для людського організму, особливо для жінок. Проте їх вживання має і ряд протипоказань. Детальніше про користь і шкоду арахісу читайте в нашому матеріалі.
- Особливості і якості продукту
- Про склад
- Вітаміни та мінеральні речовини
- Калорійність і харчова цінність арахісу
- Чим корисний арахіс для жінок
- Можна
- Під час вагітності
- Годуючим мамам
- Про лікувальні властивості
- Як схуднути на арахісі
- Наскільки змінюються властивості обсмаженого арахісу
- Як щодо арахісового масла
- Маски для обличчя
- Маски для волосся
- І смак, і користь: як приготувати щербет з арахісом
- Що знадобиться
- Покроковий рецепт з фото
- Шкоди та протипоказання
- Ще корисних горішків
- Мигдаль
- Кешью
- Фісташка
Особливості і якості продукту
Батьківщиною арахісу є Південна Америка. Сьогодні рослина вирощується в більшості теплих країн (так і в помірних широтах теж) як цінна харчова культура. Насіння рослини вживають у їжу в сирому і смаженому вигляді, використовують у приготуванні десертів, тортів, тістечок, роблять з них олію, пасту.
Плоди являють собою овальні за формою боби від 1,5 до 6 см завдовжки, у яких міститься від одного до п’яти насіння. На поверхні плодів є павутинний малюнок, з-за якого, по всій видимості, вони і були названі арахісом: грецькою мовою αράχνη — павук.
Насіння мають довгасту форму. За розмірами досягають 0,9-2 див. Забарвлення у них темно-червона, світло-рожевий, сірувато-жовта або кремова. Саме їх ми їмо і вважаємо горіхами.
Чи знаєте ви? Арахіс використовують не тільки в їжу, він також є в складі пластмаси, штучної вовни, клею, мила і навіть динаміту.
Про склад
Арахіс містить ряд корисних та необхідних для людини речовин.
Вітаміни та мінеральні речовини
Із вітамінів у плодах рослини присутні:
- тіамін (В1);
- рибофлавін (В2);
- холін (В4);
- пантотенова кислота (В5);
- піридоксин (В6);
- фолати (В9);
- аскорбінова кислота (С);
- альфа-токоферол (Е);
- РР (ніацин).
З мінералів у насінні містяться:
- До (калій);
- Ca (кальцій);
- Mg (магній);
- Na (натрій);
- P (фосфор);
- Fe (залізо);
- Mn (марганець);
- Cu (мідь);
- Se (селен);
- Zn (цинк).
Крім того, до складу плодів входять засвоювані вуглеводи, 12 незамінних і вісім замінних амінокислот, стероли, омега-3 кислоти, шість насичених жирних кислот, дві моно – і одна поліненасичена кислота.
Важливо! Не рекомендовано вживати більше 20 насіння або 30 грамів арахісу в день.
Калорійність і харчова цінність арахісу
Насіння арахісового рослини дуже калорійні — у 100 грамах продукту міститься 552 ккал (38,76% від добової норми для людини). Білків в аналогічній кількості арахісу — 26,3 г (32,07%), жирів — 45,2 г (69,54%), вуглеводів — 9,9 г (7,73 %).Дізнайтеся про полезностях інших бобових — червоної, білої, стручкової квасолі, нуту, гороху, сої, конюшини, тамаринду.
Чим корисний арахіс для жінок
В першу чергу, арахіс багатий залізом. А це значить, що він являє собою прекрасний профілактичний засіб виникнення анемії — хвороби, від якої найчастіше страждають жінки і діти. Вітаміни групи В потрібні для стабільної роботи нервової, травної, гормональної та серцево-судинної систем. Також вони відповідають за стан шкіри.
Крім того арахіс слід вживати тим жінкам, які зайняті інтелектуальною працею, оскільки вітаміни групи В покращують пам’ять і концентрацію уваги. Для жінок дуже важлива фолієва кислота, особливо в період вагітності. Ця речовина бере участь у формуванні нервової трубки і мозку у плода.
Велика кількість такої речовини, як триптофан, оберігає від тривалих депресій, невдоволення собою, покращує настрій, позбавляє від безсоння і головного болю, пов’язаних з порушення в нервовій системі. Впливає арахіс і на гормональний фон жінки. Є думка, що регулярне його вживання в розумних кількостях здатна налагоджувати менструальний цикл.
Омега-3 кислоти, що входять до складу арахісу, дуже важливі для жінок, оскільки беруть участь в регенерації клітин і тканин, уповільнюють процеси старіння, тому часте його вживання сприяє красі нігтів, волосся, шкірних покривів.
Чи знаєте ви? Вчені зробили висновок, що батьківщиною арахісу є Південна Америка на основі археологічних знахідок у похованнях в Перу. Зокрема, була знайдена ваза, що нагадує за формою арахіс і прикрашена малюнками з бобами.
Можна
Оскільки в період вагітності і грудного вигодовування кожній жінці потрібно ретельно підходити до підбору вживаних продуктів, важливо знати, чи можна в цей час їсти арахіс.
Під час вагітності
Арахіс добре включати в щоденний раціон в малих дозах на етапі планування вагітності. А ось в процесі виношування малюка вживання цих горішків під питанням. Все із-за сильної алергенності великий калорійності продукту.
Ні те, ні інше не бажано для вагітних, оскільки алергія може передаватися дитині, а калорійні продукти різко збільшують вагу жінки «в положенні», із-за чого в подальшому у неї можуть бути проблеми з розродження або з плином третього місяця вагітності.Дізнайтеся яким продуктам віддавати перевагу і контролювати набір ваги при вагітності.
Годуючим мамам
Те ж стосується мам, які годують дитину груддю. Адже все, що у даний момент їсть жінка, всмоктується в грудне молоко і, відповідно, потрапляє в організм малюка. Недосконала травна система дитини нездатна впоратися з жирними продуктами. А алергени викликають у дітей діатез.
Таким чином, як вагітним, так і годуючим мамам краще утримуватися від вживання арахісу або їсти його зрідка і в дуже малій кількості.
Дізнайтеся все про годуванні груддю.
Про лікувальні властивості
У народній медицині є безліч рецептів з арахісом в якості основного інгредієнта.
Для підвищення захисних сил організму. Жінкам, що страждають від частих простудних та інших захворювань, і бажають зміцнити імунну систему, радять робити настоянку з арахісової лушпиння. Арахіс спочатку обсмажують, а потім очищають.
Чотири маленьких ложки лушпиння заливають 200 мл горілки. Для настоювання відправляють в місце, куди не проникає сонячне світло, і де тримається прохолодна температура. Настоянка буде готова через два тижні. Перед застосуванням її слід процідити. Пити по 7-10 крапель щодня, запиваючи молоком.
Важливо! Якщо ви страждаєте серйозним захворюванням, то навіть застосування народних рецептів необхідно в обов’язковому порядку погоджувати з лікарем.
Як відхаркувальний засіб. Арахіс (30 г), фініки (30 г), мед (30 г), воду (0,5 л) змішати, поставити на вогонь і проварити 30 хвилин. Пити двічі на день по 300 мл протягом тижня.
Для лікування хвороб горла. Арахіс (60 г) залити водою (400 мл), довести до кипіння і проварити 10 хвилин. Пити тричі на день по 70 мл і їсти зварені горіхи.
Як схуднути на арахісі
Напевно, ви здивуєтеся, прочитавши назву розділу, адже впродовж усієї статті ми попереджаємо про високої калорійності продукту. Тим не менш, арахіс входить до складу деяких дієт.
Справа в тому, що дуже мала його кількість здатне надовго позбавити від почуття голоду і наситити організм. А полінасичені жирні кислоти в складі прискорюють метаболізм. Проте вживати горіхи необхідно по черзі з нежирними продуктами — лише за цієї умови можна досягти бажаної тонкої талії.
Дізнайтеся плюси і мінуси безглютенової, кетогенної, винної, гречаної, кефірної, білкової, картопляної, середземноморської, сирної, дієти Дюка, за генотипом, для зубів, мозку, при прищах.
Наскільки змінюються властивості обсмаженого арахісу
Звичайно ж, як і для будь-якого іншого продукту, термічна обробка змінює властивості арахісу. Якщо вибирати між сирими і смаженими горішками, то більш корисним для вживання є сирий продукт. Але смачніше — обсмажений. Однак він же і більш калорійний — у 100 грамах продукту міститься 626 ккал.
Злегка підсмажені або підсушені в духовій шафі горіхи краще вживати тим, у кого є проблеми з ШКТ. До того ж слід враховувати, що сирий продукт схильний до пліснявіння, а це загрожує нанесенням шкоди здоров’ю.
До речі, на думку вчених, найбільш корисним є варений арахіс. Про це, зокрема, стверджують американські фахівці. Їх дослідження показали, що у вареному вигляді продукт містить у чотири рази більше антиоксидантів.
Як щодо арахісового масла
Арахісове масло добувають з арахісу шляхом пресування або екстракції розчинником. У кожному насінні міститься від 40 до 60% олії. Масло вміщує калій, кальцій, залізо, магній, вітаміни, полінасичені жирні кислоти.
У фільтрованому і рафінованому вигляді застосовується для приготування салатів, других страв, а також виробництва маргарину і мила.
У косметології воно знайшло застосування завдяки наданню благотворного впливу на стан шкірних покривів, зволожуючи їх, надаючи пружність і еластичність, запобігаючи старінню, активно регенерує захисні функції організму. З нього готують маски для обличчя та волосся.
Маски для обличчя
Маски з арахісового масла радять власницям прив’ялих, чутливих шкірних покривів, схильних до лущення. Наводимо кілька рецептів для домашнього використання.
Цікаво дізнатися як вибрати крем, доглядати за шкірою, як приготувати маски для обличчя.
Для сухої шкіри. Змішуємо арахісове масло (20 г) з ефірним маслом (шість-сім крапель). Намазуємо отриманою сумішшю обличчя і зону декольте перед сном. Залишаємо без змивання протягом ночі. Робимо курсом 10-12 днів.
Для проблемної шкіри. Змішуємо арахісове масло (одну велику ложку), ефірні олії: ялівцеве (чотири краплі), петитгрейновое (чотири краплі), лимонне (дві краплі). Змащуємо сумішшю шкіру. Залишки видаляємо сухою серветкою. Ця маска добре справляється із запаленнями на шкіру і живить її.
Для омолодження та проти зморшок (в поєднанні з масажем). Змішуємо арахісове масло (дві маленькі ложки), звіробійне масло (одна маленька ложка). Власницям сухої шкіри слід додати санталове або рожеве ефірну олію (три-п’ять крапель). Власницям жирної — бергамотове або грейпфрутове масло (три-п’ять крапель). Сумішшю змащувати обличчя масажними рухами. Залишки видалити сухою серветкою.
Маски для волосся
Арахісове масло застосовують для відновлення структури волосся, відновлення захисту зовнішнього епідермісу, харчування цибулин, зволоження, досягнення шовковистості волосся, усунення ламкості і посіченості кінчиків.
Дізнайтеся як застосовувати вітаміни А, Е, біотин, буряк, оливкове масло, імбир, ромашку, хну, селера для волосся.
Щоб зволожити і зміцнити волосся, арахісове масло змішують з яєчним жовтком, підігрівають і втирають в шкіру голови і змащують волосся до самих кінчиків. Змивають через 30 хвилин.
Для регулярного зволоження невелику кількість масла додають при митті в шампунь або бальзам. Також можна просто втирати в голову чисте підігріте масло (можна з додаванням в рівних частинах персикового і кавунового масел), а потім змивати його як зазвичай.
І смак, і користь: як приготувати щербет з арахісом
Особливо смачним і корисним є щербет з арахісом. Пропонуємо вам приготувати його власними руками, скориставшись простим рецептом. Це чудовий десерт до чаю, кави, холодним напоям.
Що знадобиться
З продуктів:
- арахіс — 1,5 склянки;
- молоко — дві столові ложки;
- вершкове масло — 30 г;
- цукор ванільний — одна столова ложка;
- згущене молоко — 150 мл;
- печиво розсипчасте (будь-який) — 300 г;
- цукерки «Корівка» — 600 р.
З пристосувань:
- каструля;
- плита;
- ложка;
- пекарська папір.
Покроковий рецепт з фото
Дізнайтеся, як приготувати козинаки, цукати, протеїнові батончики, манник, шарлотку, каштани, малинове і полуничне варення, соєва, макове, мигдальне, топлене молоко.
Шкоди та протипоказання
Арахіс не рекомендують їсти у великих кількостях з двох основних причин:
- він дуже калорійний — з-за цього повинен вживатися в маленьких кількостях людьми, що страждають ожирінням, артритом, артрозом, подагру, хронічними хворобами ШКТ;
- він є найсильнішим алергенним продуктом, тому є табу для алергіків і астматиків.
Також арахіс не варто їсти тим, у кого є проблеми з системою згортання крові, оскільки у нього відзначена здатність її згущувати.
Велика кількість жирів і клітковини, що містяться в насінні, під силу переробити не кожної травної системи, тому у деяких людей вона може давати збої.
Ще корисних горішків
Вживання горіхів є кращим методом загальмувати процеси старіння, поліпшити пам’ять, зробити волосся красивими і шкірні покриви. Вчені, які вивчали протягом 20 років смакові звички 190 тисяч жінок, дійшли висновку, що у тих, хто щодня вживав по 30 грамів горіхів, зазначалося більш міцне здоров’я та низький метаболічний вік. Мова йде про будь горіхах, в тому числі і про таких цінних і смачних, як мигдаль, кешью, фісташки.
Мигдаль
На відміну від інших горіхів, в мигдалі міститься велика кількість клітковини, вітаміну Е. Він так само, як і арахіс рекомендований для зниження ваги. Калорійність 100 грамів мигдалю — 575 ккал.
Кешью
У кешью — найменший відсоток жирів. Цей горіх багатий цинком, залізом, фолієвою кислотою. Серед його корисних властивостей — здатність позбавляти від запалень. Калорійність 100 грамів кешью — 553 ккал.
Фісташка
Регулярне вживання фісташок позбавляє від зайвого холестерину, благотворно впливає на травний тракт, нервову, серцево-судинну систему, кровотворення. Високий рівень вітаміну Е перешкоджає передчасному старінню.
Продукт рекомендований для вживання вагітним, оскільки може вирішувати проблему запорів і поповнювати організм необхідної в даний період фолієвою кислотою. Калорійність 100 грамів фісташок — 562 ккал.
Таким чином, арахіс — смачний і корисний продукт, який при відсутності алергії на нього та інших протипоказань слід включати в раціон будь-якій жінці. Продукт сприяє тому, щоб шкіра виглядала красивою, волосся доглянутим, а тіло здоровим. Шкода арахіс може наносити лише в разі надмірного його поїдання (понад 20 горіхів щодня) або в разі його наявності індивідуальної непереносимості.