Скільки разів ми чули, що перчене шкідливо для здоров’я. Але все одно любителі прянощів включають в раціон червоний пекучий перець. І, як показує практика, зовсім не страждають якими-небудь розладами, а навіть, навпаки, відзначають деяке поліпшення стану організму. Як же гострий овоч відбивається на здоров’ї, чи дійсно він здатний завдати шкоду, як його потрібно застосовувати і чи має він лікувальними якостями, розповімо далі.
- Пекучий перець
- Склад червоного перцю
- Вітаміни
- Мінеральні речовини
- Харчова цінність і калорійність продукту
- Окремо про користь пекучого овочу
- Для чоловіків
- Для жінок
- Чи можна давати червоний перець
- Вагітним
- Годуючим
- Дітям
- Правила вибору та зберігання пекучого перчика
- Застосування корисних властивостей для лікування
- Застуда
- Сухий кашель
- Брак апетиту і загальний занепад сил
- Косметичні властивості
- Про застосування в косметології
- Рецепти масок для волосся
- Як червоний перець допомагає схуднути
- Кулінарні властивості
- Корисний мелений перець?
- Можливу шкоду й протипоказання
- Ще про користь перцю
- Болгарська
- Чорний
Пекучий перець
Червоний гострий перець — ароматна, пекуча приправа, що отримується з плодів екзотичного чагарнику виду Capsicum frutescens або C. Annuum. Стручки цієї рослини сушать і після перемелюють у порошок. Пекучий овоч називають ще гірким або чилі (chili pepper).
Батьківщина цієї рослини — американські тропіки. У природних умовах це невисокий (0,5 м) напівчагарник з численними овальними листочками. Під час цвітіння кущик покривається великими світлими квітками.
Урожай — витягнуті або круглі плоди червоного, жовтого або темно-оливкового відтінку. Вони відрізняються пряним ароматом і цікавим смаком, який може змінюватися від трохи гострого до пекучого. Гіркота перчику надають внутрішні перегородки і зернятка.
Сьогодні гіркий перець вирощують в будь-якому регіоні, але головними постачальниками є Таїланд та Індія.
В наш час пекучий овоч знайшов застосування у фармакології, косметології та кулінарії.
Чи знаєте ви? Самий гострий перець, зафіксований у Книзі рекордів Гіннесса, — Bhut Jolokia. Вирощується він в Індії, штат Ассам.
Склад червоного перцю
Пекучі овочі використовують як сирими, так і висушеними. Підходять вони для приготування перших страв, солінь, соусів, салатів і як пряний компонент. При цьому в будь-якому вигляді перець володіє унікальними характеристиками.
Вітаміни
Всі основні складові пекучого перцю тонізують і оздоровлюють організм. Всього малість цього овоча здатна компенсувати недолік організму у вітамінах (склад 100 г):
- A — 0,6 г;
- B6 — 0,5 г;
- C — 140 мг;
- K — 14 мкг;
- PP — 0,1 мг;
- Е — 0,7 мг;
- тіамін.
Крім того, в овочі міститься алкалоїд капсаїцин, саме він надає гіркоту і відрізняється антибактеріальними, зігріваючими і знеболюючими властивостями.
Мінеральні речовини
Вчені довели, що асортимент корисних елементів пекучого овоча (а крім вітамінів, перець збагачений ще мінеральними компонентами) перевищує 40 складових. Так, в перці в достатній кількості присутні (концентрація в 100 г продукту):
- кальцій — 18,1 мг;
- селен — 0,44 мкг;
- магній — 25,1 мг;
- мідь — 173-174 мкг;
- натрій — 7-8 мг;
- фосфор — 40-50 мг;
- марганець — 0,19 мкг;
- цинк — 0,25-0,3 мг;
- калій — 320-341 мг;
- залізо — 1,22 мг.
Крім того, в 100 г гострого овоча міститься 0,33 г кислоти Омега-6.
Чи знаєте ви? На Карибах перець розглядають як фрукт і їдять його цілком.
Харчова цінність і калорійність продукту
Пекучий перець спокійно можуть вживати навіть ті, хто стежить за своєю вагою, його калорійність складає всього 40 ккал на 100 г продукту.
Харчова цінність 100 г перцю виглядає наступним чином:
- жири — 0,4 г;
- вуглеводи — 7,3 м;
- білки — 1,9 р.
Окремо про користь пекучого овочу
Всі компоненти, які містить пекучий овоч, по-різному діють на жіночий організм.
Для чоловіків
Сильній половині людства гостра приправа допомагає самим позитивним чином — покращує потенцію.
Для чоловічого здоров’я також корисні кедрові горіхи, гарбузове насіння, імбир, морква, чорна редька, молоко, мускатний горіх.
Для жінок
Вживання пекучої спеції надає такі ефекти:
- налагоджує менструальний цикл;
- захищає від інфекційних захворювань сечостатевої системи;
- служить профілактикою раку яєчників.
Чи можна давати червоний перець
Враховуючи пекучість цього овоча, відразу ж виникає питання: чи можна вживати його людям з незміцнілим або особливо чутливим організмом.
Вагітним
Для цієї категорії в помірних кількостях (надмірне споживання може призвести до викидня) гострий перець не шкідливий. А на азіатській території вагітні його дуже активно вживають.
Майбутнім матусям корисно вживати фісташки, брюссельську капусту, сир, яблука, курагу, лляну кашу, персики, томатний і гранатовий сік, червону квасолю.
Годуючим
В період лактації цей овоч (в тому числі і в молотом вигляді) протипоказаний.
Суть в тому, що пекучість цього продукту вільно проникає в грудне молоко і може завдати шкоди незміцнілої травній системі дитини.
Дітям
Помірна кількість пекучого перцю дітям не зашкодить. Навіть навпаки, допоможе зміцнити імунітет, поліпшити мозкову активність і захистити від різноманітних інфекцій. Крім того, вживання цього овоча дозволить зберегти здоров’я зубів, зміцнить нервову систему та зір.
Дієтологи кажуть, що цей перчик можна вводити в раціон дитини з 10-12 років, починаючи з невеликої кількості.
Читайте також про вітаміни для поліпшення роботи мозку і пам’яті, нервової системи, зору, імунітету.
Правила вибору та зберігання пекучого перчика
Перш за все, при купівлі цієї приправи потрібно звернути увагу на упаковку. Вона повинна бути щільна, герметична, але ні в якому разі не паперова.
Крім того, колір повинен бути досить яскравим — від яскраво-оранжевого до темно-червоного, але аж ніяк не блідого.
Важливо! Тьмяність спеції говорить про її погану якість.
Для правильного зберігання цієї прянощі не потрібно яких-небудь особливих умов — досить просто герметичної упаковки. Щоправда, для збереження корисних якостей місце повинно бути темним і прохолодним.
Варто також відзначити, що смакові якості можуть при правильному зберіганні зберігатися кілька років.
Свіжий овоч також повинен відрізнятися яскравою забарвленням, бути щільним, без зморшок і гладким. У морозильній камері його можна зберігати рік, а в холодильнику — не довше 14 днів.
Застосування корисних властивостей для лікування
Раніше вважалося, що шанувальники гострого перцю завдають шкоди своїм шлунків і організму загалом. Однак практика та останні дослідження довели, що саме цей пекучий овоч здатний зцілити від багатьох недуг.
Застуда
Помірне вживання гострих плодів відмінно стимулює систему циркуляції крові і має цілющу дію на дихальну систему. Тому його успішно застосовують при лікуванні застуди як потогінний і відхаркувальний засіб, а також як регулятор обміну речовин.
Важливо! Пекучий перець досить серйозно дратує слизову та шкіру.
При простудних захворюваннях рекомендується використовувати спиртову перцівку всередину, а в якості растирки готується настоянка перцю, рослинного масла і гасу.
Від болю в горлі допоможе такий склад: ½ чайної ложки перчика, по 4 чайних ложки меду і води змішати і пити розчин по чайній ложці два рази на день.
Сухий кашель
Використовуються корисні якості гострого перцю і для відходження мокротиння. Для цього один стручок подрібнюють і перемішують з медом (1:1). Їдять цю суміш кілька разів на день по чайній ложці. Можна запивати водою.
Радимо прочитати про корисні властивості різних видів меду: лугового, лісового, квіткового, гірського, акацієвого, гречаного, соняшникової, каштанового, липового, дягилевого.
Для лікування сухого кашлю можна використовувати такий рецепт: 60 г подрібненого перцю залити вином (звичайно ж, натуральним) і довести до стану кипіння. Отриманий напій відфільтрувати і пити гарячим 3 рази в день.
Брак апетиту і загальний занепад сил
Свіжі плоди перцю включають вдвічі більше вітаміну с, ніж лимон. Тому його вживання стимулює виробництво ендорфінів, які не тільки активізують імунну систему, але і допомагають зменшити біль і поліпшити кровообіг. По-іншому ендорфіни називають гормонами щастя, оскільки вони допомагають боротися зі стресом.
Цей овоч здатний і покращувати апетит. Володіючи протизапальним ефектом, він бореться з інфекціями в кишечнику, зменшує больові симптоми і дискомфорт. Крім того, в якості приправи може виступати як засіб проти діареї і очищати кишечник від продуктів гниття.
Для підвищення апетиту рекомендується такий рецепт: 25 г подрібненого перцю заливається 200 мл спирту і настоюється в темному місці 10-14 днів. Отриманий склад п’ється після їжі по 10-20 крапель 2-3 рази на день.
Косметичні властивості
Пекучий овоч давно вже перестав бути просто приправою і став незамінним компонентом в приготуванні різних косметичних препаратів.
Про застосування в косметології
Унікальні властивості перцю взяли на озброєння при готуванні косметичних засобів:
- у шампунях — для стимуляції росту волосся і поліпшення їх стану;
- в зубній пасті — для зменшення кровоточивості і зміцнення ясен;
- в кремах для рук — для зміцнення нігтьової пластини;
- в антицелюлітних засобах — для спалювання жиру.
Читайте також про застосування для краси волосся ромашки, буряків, оливкової олії, вітамінів.
Рецепти масок для волосся
Косметологи не змогли пропустити таке властивість пекучого перцю, як стимулювання кровообігу, тому активно застосовують його в якості профілактики випадіння волосся і для відновлення здорового стану.
Ми розповімо лише про кількох масках:
Важливо! Перцевий маски потрібно робити, дотримуючись заходів безпеки: при попаданні на волосся вона може спровокувати їх ламкість, а на шкірі обличчя викликає опіки.
Як червоний перець допомагає схуднути
Вплив капсаїцину допомагає підтримувати здоровий вагу. Діє ця речовина просто: активізує циркуляцію крові, регулює метаболізм, прискорює процес розщеплювання жиру, виводить токсини.
Тим, хто хоче схуднути, рекомендується приймати перцеву настоянку. Готується вона нескладно: подрібнений овоч заливають спиртом або горілкою (1:5) і настояти 7-10 днів. Приймається перед їжею три рази в день.
Дієтологи стверджують, що цей овоч можна просто включити в щоденний раціон.
Дізнайтеся, чи можна схуднути за місяць на 10 кг.
Кулінарні властивості
Свіжі або перероблені плоди перцю додають у соуси, домашні ковбаси, супи, консервацію, національні страви. У молотом вигляді нею можна заправляти салати, мацун, кефіри, кисле молоко.
Важливо! Мелений пекучий перець рекомендується включати в страву за 5-10 хвилин до закінчення приготування.
Добре поєднується ця приправа з іншими прянощами:
- часник;
- коріандр;
- лавровий лист (у тому числі і в порошку);
- чебрець;
- базилік.
Корисний мелений перець?
Фахівці впевнені, що цільні плоди приносять набагато більше користі, адже в процесі помелу чимала кількість капсаїцину втрачається. Отже, такий пряністю можна надати тільки пікантний смак, але втратити харчову значимість.
Можливу шкоду й протипоказання
Незважаючи на безліч позитивних якостей, гострий овоч буде корисний не всім. Наприклад, не варто його вживати при таких патологіях:
- підвищена кислотність;
- цукровий діабет;
- захворювання печінки і кишечника;
- гастрит і виразкова хвороба.
Читайте також про вітаміни для хворих на діабет.
При всіх цих станах може виникати тяжкість в шлунку і погіршитися активність шлунково-кишкового тракту, внаслідок чого робота травної системи не буде проходити у належному ритмі. Крім того, запалення слизової оболонки тільки посилить захворювання, зробивши його хронічним.
Варто також обережно ставитися до цієї спеції хворим з порушенням серцевого ритму, стенокардією і аритмією.
При приготуванні страв з пекучим перцем бажано після процесу ретельно відмити руки і посуд і ні в якому разі не торкатися слизових.
Важливо! Випадково вхопили пекучий перець марно запивати водою. Правильніше погасити його агресивність молоком, лимоном або заїсти шматочком хліба.
Застосовувати засоби з пекучим перцем зовнішнього призначення не рекомендується у разі:
- схильності до алергії;
- наявності дрібних подряпин і ранок;
- підвищеної чутливості шкіри;
- проблем з венами.
Ще про користь перцю
Існують і інші види цього овоча, які не володіють таким пекучим смаком, але мають свої корисні властивості.
Болгарська
Любителі цього овоча можуть бути спокійні за своє здоров’я, адже він володіє такими ефектами:
- зміцнює організм, підвищує імунітет;
- знижує ризик виникнення онкопатології;
- поліпшує склад крові, зміцнює серцево-судинну систему;
- покращує апетит, регулює роботу травної системи;
- стабілізує зір;
- допомагає впоратися зі стресами;
- покращує пам’ять.
Дізнайтеся більше про властивості і застосування болгарського перцю.
Чорний
Цей вид приправи також заслуговує уваги, оскільки має такі позитивні ефекти:
- полегшує стан при геморої;
- знижує газоутворення;
- покращує перистальтику кишечника, допомагає позбутися від запорів;
- покращує травлення;
- знижує відчуття голоду;
- регулює потовиділення;
- допомагає боротися з інфекціями і запаленнями;
- розщеплює жирові клітини.
В цілому пекучий перець відрізняється набагато більшою кількістю корисних якостей, ніж протипоказань. Якщо ж вживати його в міру, то негативні якості можна значно скоротити. А знаючи всі особливості цього овоча, можна не тільки поправити своє здоров’я, але й посмакувати пікантними стравами.