Люди, які дотримуються правильного харчування, знають, що дуже важливо щодня вживати свіжі овочі і фрукти. У свіжій буряках міститься багато корисних речовин і вітамінів, необхідних для нормального функціонування організму. Розглянемо в даній статті користь цього коренеплоду, склад і способи застосування.
- Сира буряк: а чи можна?
- Вивчаємо склад
- Вітаміни
- Мінеральні речовини
- Харчова цінність
- У чому користь
- Для дорослих
- Для дітей
- Чи можна при вагітності та годуванні груддю
- Правила вибору якісного продукту
- З чого починати, або запобіжні заходи
- Особливості застосування з рецептами
- В народній медицині
- Для схуднення
- У косметології
- В кулінарії
- Окремо про користь соку
- Про шкоду і протипоказання
- Про такого ви ще не чули: квас з буряка
Сира буряк: а чи можна?
Свіжу буряк застосовували ще стародавні народні знахарі для лікування анемії, мігрені, запорів і шлунково-кишкових спазмів. В сирому коренеплоді міститься набагато більше цінних речовин, ніж у овоче, що пройшов термічну обробку, але вони гірше засвоюються.
Тому перед вживанням слід ретельно вивчити всю користь і шкоду. Адже часто люди, почувши про корисні властивості якого-небудь продукту, починають вживати без міри, не задумавшись про протипоказання. І тоді ні про яку користь не може йти і мови.
Сирої овоч містить багато клітковини, вітамінів і мікроелементів. Тому правильне вживання свіжої буряків:
- нормалізує процеси травлення;
- блокують всмоктування холестерину в кров;
- покращує обмін речовин;
- надає імуностимулюючу дію.
Буряк може накопичувати в собі нітрати. Основне місце розташування шкідливих речовин — ділянки біля бадилля. Щоб захистити організм від шкідливих компонентів, перед вживанням коренеплоду необхідно відрізати верхівку.
Вивчаємо склад
Розглянемо вітамінно-мінеральний склад червоного овоча.
Вітаміни
У 100 г овоча міститься:
- вітамін А — 0,002 мг;
- вітамін В1 — 0,02 мг;
- вітамін В2 — 0,04 мг;
- вітамін В3 — 0,4 мг;
- вітамін В5 — 0,1 мг;
- вітамін В6 — 0,07 мг;
- вітамін В9 — 0,013 мг;
- вітамін С — 10 мг;
Велика кількість вітаміну С міститься в: квашеній капусті, шипшині, петрушці, апельсин і грейпфрут.
- вітамін Е — 0,1 мг.
Мінеральні речовини
100 г коренеплоду містять:
- калій — 288 мг;
- натрій — 46 мг;
- фосфор — 43 мг;
- хлор — 43 мг;
- кальцій — 37 мг;
- магній — 22 мг;
- сірка — 7 мг;
- залізо — 1,4 мг;
- цинк — 0,4 мг;
- марганець — 0,66 мг;
- бор — 0,28 мг;
- мідь — 0,14 мг.
Харчова цінність
Харчова цінність 100 г продукту:
- калорійність — 42 ккал;
- білки — 1,5 м;
- жири — 0,1 г;
- вуглеводи — 8,8 м;
- харчові волокна — 2,5 г;
- органічні кислоти — 0,1 г;
- вода — 86 г;
- цукор — 6,7 г;
- крохмаль — 0,1 г;
- зола — 1 р.
Чи знаєте ви? Найбільша буряк була вирощена в 2001 році в Сомерсеті — її вага становила 23,4 кг.
У чому користь
Розглянутий коренеплід має досить багатий вітамінно-мінеральний склад. Розглянемо, яку користь він з нього можуть витягти для себе дорослі і діти.
Для дорослих
Бетаїн входить до складу буряків, сприятливо впливає на печінку. Якщо регулярно вживати сирий овоч, то він допоможе зміцнити цей орган і відновити пошкоджені клітини. Помірне вживання коренеплоду здатне нормалізувати процеси травлення, очистити кишечник. Продукт здатний зміцнити стінки судин.
Вам напевно буде корисно дізнатися, які вітаміни корисні для жінок і чоловіків.
Також буряк покращує кровообіг, не дозволяє утворюватися тромбам. В цілому, сирої овоч має сприятливу дію на серцево-судинну систему. Вживання коренеплоду підвищує гемоглобін. Також він здатний підвищувати працездатність, витривалість.
Сира буряк допомагає:
- при набряках;
- при запорах;
- зміцнити імунітет;
- запобігти пухлинні процеси.
Розглянутий продукт добре очищає організм від токсинів і шлаків, а також зміцнює його.
Для дітей
Діти дуже люблять сиру буряк завдяки її солодкого смаку. Якщо включити її в раціон дитини, то вона здатна:
- підвищити гемоглобін;
- нормалізувати обмін речовин;
- зміцнити серце і судини;
- знизити нервово-м’язову збудливість;
- поліпшити травлення;
- очистити жовчовивідні шляхи;
- оздоровити підшлункову залозу та печінку;
- запобігти запори.
Проте думки фахівців розходяться з приводу сирого овочу в дитячому меню. З одного боку він дуже корисний і сприятливо діє на організм, а з іншого — містить нітрати і може призвести до отруєння. Тому вводити в раціон маленьких діток необхідно відразу варений буряк, починаючи з 8-9 місяців.
Чи можна при вагітності та годуванні груддю
Розглянутий коренеплід дуже корисний майбутнім матусям, так як в ньому міститься фолієва кислота, яка відповідає за правильний розвиток плоду і захищає від вроджених аномалій. Також вагітні жінки часто страждають запорами, а буряк має проносний ефект. Якщо у майбутньої мами знижений тиск, то буряк необхідно вживати з обережністю.
Радимо дізнатися, які вітаміни необхідні для вагітних і годуючих мам.
Вживати коренеплід в період лактації не заборонено. Він допоможе жінці швидко відновитися після пологів, а дитина отримає через молоко життєво важливі елементи. Але вводити в раціон такий продукт необхідно поступово, щоб побачити, як маленький організм його сприйме. Рекомендується починати з легко засвоюваної вареного буряка, а пізніше переходити і на свіжу.
Правила вибору якісного продукту
Щоб не помилитися і не купити на ринку кормову чи цукровий буряк, а вибрати саме їдальню, необхідно звертати увагу на деякі моменти:
- Розмір. Кухонна коренеплід має діаметр близько 6-12 див. Буряк більшого розміру є кормовою або цукрової. Також великі бульби можуть свідчити про надлишку нітратів і хімічних добрив.
- Форма. Гарний овоч має кулясту форму або трохи овальної. Якщо буряк неправильної форми, то це ознака поганих умов вирощування. Коренеплід може бути жорстким, а смак — кислуватий.
- Колір. У якісного овоча темно-червона, темно-червона або фіолетова м’якоть. Листочки зелені з червоними прожилками або червоні. Розрізаний плід має рівномірний забарвлення, без білуватих вкраплень.
- Загальний вигляд. Плід повинен бути твердим і однорідним.
З чого починати, або запобіжні заходи
Починати їсти сирий буряк слід поступово, інакше користі від неї можна не чекати. Результатом неправильного вживання можуть стати алергічні реакції. Рекомендується терти овоч на тертці і приймати по 1 чайній ложечці кожен день.
Прочитайте про корисні властивості таких овочів, як: капуста білокачанна, кольрабі та червоноголова, редька зелена, селера, гарбуз.
Особливості застосування з рецептами
Розглянемо, як можна використовувати сирий буряк для лікування, в косметичних цілях, для приготування страв.
В народній медицині
Для лікування і профілактики хвороб часто використовують розглянутий червоний овоч. Буряк є універсальним натуральним рослинним продуктом, який придатний як для зовнішніх коштів, так і для приймаються всередину.
Лікування хвороб печінки
Необхідно протягом дня з’їдати на голодний шлунок 100-150 г свіжого овоча. А також рекомендується перемішати буряковий сік, огірковий і морквяний у співвідношенні 1:1:1 і пити по половині склянки 3 рази на день за 20 хвилин до прийому їжі.
Лікування ангіни
Один середній коренеплід потрібно очистити, помити і потерти на тертці. 200 г цієї маси перемішати з 10 мл оцту і дати настоятися кілька годин. Соком, що виділився можна обполіскувати рот і горло. Продовжувати терапію рекомендується до повного зникнення симптомів ангіни.
Лікування мастопатії
Один середній овоч потрібно натерти на тертці. 150 г отриманої маси слід змішати з 50 г меду і викласти на капустяний лист. Потім його необхідно прикласти до грудей і перебинтувати. Компрес рекомендується залишити на 5 годин. Тривалість лікування повинна становити не менше місяця.
Чи знаєте ви? У II-I тисячолітті до н. е. на території Середземномор’я буряк вирощували тільки як лікарський засіб. І найцікавіше, що спочатку їли тільки її листя, а коріння використовували тільки в медицині.
Для схуднення
В дієтології часто використовують сирий буряк, щоб скинути зайві кілограми. Розглянутий коренеплід дуже добре чистить кишечник. Щоб схуднути за допомогою червоного овоча, необхідно дотримуватися таке меню:
- сніданок — салат з сирої буряків;
- обід — трохи пісної без масла і салат з овочів;
- вечеря — буряковий салат і тушковані овочі.
За день рекомендується випивати 2-2,5 л рідини. Така дієта повинна тривати не довше трьох днів.
У косметології
Завдяки даного коренеплоду можна привести в порядок зовнішній вигляд. З овочів можна приготувати очищаючі, омолоджуючі маски. Бурякові засоби сприяють зволоженню шкіри, нормалізації роботи сальних залоз. Навіть якщо перемішати буряковий сік з молоком у рівних частинах і протирати ними обличчя, то через кілька днів буде помітний позитивний результат.
Омолоджуюча маска
Необхідно 1 ч. л. тертої бурякової м’якоті змішати з такою ж кількістю сметани і яєчним жовтком. Отриману суміш потрібно покласти на бавовняну тканину з отворами для очей і носа.
Потім маску слід акуратно розподілити на обличчі і тримати близько півгодини. Після завершення змити теплою водою.
Важливо! Маски з буряка не варто тримати на обличчі більше 30 хвилин, інакше шкіра може офарбитися.
Очищаюча маска
Щоб позбутися від прищів на обличчі, необхідно 3 ст. л. сирої натертої буряка змішати з 0,5 склянки йогурту і нанести на шкіру. Тримати маску потрібно близько 10 хвилин. Після цього рекомендується змити її прохолодною водою.
В кулінарії
У кулінарії сирий буряк часто додають у салати, так як це є самим простим і смачним способом її подачі.
Буряково-морквяний салат
Для приготування салату знадобиться буряк, морква, цибуля в пропорції 2:2:1 і часник (за смаком). Моркву і буряк очистити, натерти на тертці або нарізати соломкою. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити на рослинному маслі, поки він не стане прозорим. Часник подрібнити, додати до цибулі і протримати на сковороді ще близько 30 секунд, постійно помішуючи.
Потім необхідно змішати овочі і гарячий цибулю з часником. Салат потрібно посолити, поперчити, додати трохи цукру і дати настоятися кілька годин.
Буряково-горіховий салат
Для цього салату знадобиться великий буряк, 2 яблука, жменю горіхів (фундук, волоські або кедрові), лимонний сік. Овоч і фрукти очистити, натерти на крупній тертці, додати горіхи і збризнути лимонним соком. Заправити салат можна оливковою олією, додати сіль. Якщо любите часниковий аромат, то можна покласти в салат кілька зубчиків товченого часнику.
Салат з буряка і редьки
Щоб приготувати такий незвичайний салат, необхідно взяти буряк і редьку однакового розміру (бажано білу, але можна і чорну, тільки слід заздалегідь посолити, щоб позбутися гіркоти). Овочі потрібно очистити і натерти на крупній тертці. Потім додати нарізану зелену цибулю, сметану, сіль і перемішати.
Окремо про користь соку
Буряковий сік може принести багато користі організму. Його вживають при нестачі вітамінів, при стресах і безсонні.
Він має жарознижувальну дію, запобігає появу патогенної мікрофлори в кишечнику, допомагає очистити ротову порожнину від мікробів. Також він нормалізує травлення, покращує зір і слух.
Радимо дізнатися чим корисний капустяний і томатний сік.
Буряковий сік застосовують у вигляді примочок при наривах, язвочках на шкірі. Також він використовується для лікування нежиті і запалення горла.
Про шкоду і протипоказання
Розглянутий коренеплід може нанести шкоду людському організму. Сирої овоч досить агресивний, тому краще не їсти його тим людям, які страждають на цукровий діабет, гастрит, остеопорозом.
Буряк заважає засвоюватися кальцію, тому при лікуванні» цим овочем необхідно приймати кальциновані біодобавки. Якщо є підвищена крихкість кісток, то від вживання червоного овоча варто відмовитися, щоб не погіршити ситуацію.
Не варто їсти сирий овоч людям, якщо у них є:
- хронічна діарея;
- проблеми з кишечником;
- печії;
- внутрішні кровотечі;
- ожиріння;
- ниркова недостатність;
- сечокам’яна хвороба.
Про такого ви ще не чули: квас з буряка
З буряка можна приготувати квас, який зберігає майже всі корисні елементи. Існує багато рецептів такого «еліксиру». Але для приготування самого простого знадобиться 3-4 середніх коренеплоду і 2-3 л холодної очищеної води.
Коренеплоди миють, очищають, ріжуть на невеликі часточки і насипають в 3-літровий бутель. Потім заливають водою, накривають марлею і ставлять банку в прохолодне місце для бродіння. Після появи бульбашок, що піднімаються вгору банки, напій вважається готовим.
Якщо регулярно вживати буряковий квас, то можна позбавитися від наступних захворювань:
- гіпертонія;
- атеросклероз та інші хвороби судин;
- захворювання сечової системи;
- анемія;
- проблеми з ШКТ.
Квас містить антиоксиданти, які захищають організм від руйнування клітин, не дають старіти шкірі і зміцнюють волосся і нігті.
Якщо надмірно вживати сирий буряк, то вона може завдати шкоди організму. А якщо їсти коренеплід, дотримуючи всі рекомендації, і спостерігаючи за своїм станом, то ви отримаєте від червоного овоча тільки користь.