Яйце з індичкою на brioschi

Бутерброди

Яйцо с индейкой на бриошиІнгредієнти:

  • філе грудки індички 600 г;
  • яйця 4 шт.;
  • чебрець, розмарин, сіль за смаком;
  • оливкова і вершкове масло;
  • коричневий цукор і цибуля для прикраси;
  • Для джему:
  • журавлина 400 гр.;
  • цукор 500 гр.;
  • аніс і гвоздика на смак;
  • Для соусу:
  • тертий пармезан 100 гр.;
  • цибулини шалот 3 шт.
  • вершки (жирність 30%) 200 мл;
  • біле сухе вино – 50 мл ;
  • курячий бульйон 100 мл ;
  • Для грінок:
  • brioschi 8 шматків;
  • молоко 250 мл;
  • яйце 1 шт.
  • Час готування 60м.
  • Кількість порцій 4
  • Кухня Міжнародна

Рецепт приготування Яйце з індичкою на brioschi

Вельми вишуканий рецепт смачного сніданку для справжніх гурманів.

Як приготувати яйце з індичкою на brioschi з журавлинним джемом:

  • Зробіть сольовий розчин для індички з 2 л води. 3 ст. л. солі і 3 ст. л. цукру. Опустіть індичку в розчин, притисніть тарілкою і поставте в холодильник на 8-12 год. Обсушіть філе, змастіть оливковою олією, посипте листочками чебрецю і розмарину. Запікайте в духовці при 193 °C 30 хв. Остудіть.
  • Для джему змішайте цукор з ягодами, додайте трохи анісу і гвоздики, дайте постояти 1 ч. Помішуючи, доведіть до кипіння і варіть 20 хв. Остудіть джем. Джем і індичку можна приготувати напередодні і зберігати в холодильнику.
  • Для вершкового соусу очистіть і подрібніть цибулю, обсмажте у вершковому маслі У великому сотейнику. 5 хв. Влийте вино і бульйон, випаруйте наполовину, додайте вершки, цукор і сіль, доведіть до кипіння, всипте пармезан, перемішайте до розчинення і зніміть з вогню.
  • Для грінок збийте молоко з яйцем, просочіть цією сумішшю шматки brioschi і обсмажте у вершковому маслі до хрусткої скоринки.
  • Підсмажте 4 глазуньи на вершковому маслі, посоліть. Викладіть на 4 грінки трохи джему, тонких скибочок індички, полийте вершковим соусом, зверху укладіть яєчню. Акуратно накрийте залишилися грінками і подавайте негайно, прикрасивши зеленню.

    • Ще від Мами: